Hogyan készítsünk tejolajat (illusztrációkkal) -

Készítsen krémes olajat nyers, nem paszterizált tejből - ez nem olyan nehéz és nagyon érdekes. Csak krémet kell adni, hogy álljon és ragaszkodjon a tetejére, majd egy kanállal, hogy eltávolítsa őket, és tegye a jar. Ezután, ha szükséges, adhatunk bifidoculture olajat úgy, hogy szerez egy fűszeres illatú, valamint a különböző gyógynövények és fűszerek. Miután krém után "érett", akkor elkezdhet rázni. Tehát elválasztja az olajat a poch-ból. Az elválasztott vaj csak újraindul és mentheti.

Összetevők

1/2 csésze (110 g) vaj:

1,9 liter sajtos tej
1/2-1 st. Kanál (7-15 ml) Pathelt vagy kefir (bifidokultúra dúsított olaj)

Lépések

3. rész:

A krém eltávolítása és az érés

egy. Hűvös nyers tejet, ha legalább 24 órát eltávolít a hűtőszekrényben. Öntsük a tejet egy edénybe, széles körben, és zárja be a fedelet. Tedd a tejet a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy az olaj készítése előtt 1-2 nappal álljon. Ebben az időben a krém felhalmozódik a bank tetején.

A gazdálkodók piacán pasztőrözött tejet vásárolhat.
Jobb, ha pontosan használjuk a vehetőséget egy széles torkával, mert a kannákból készült krémet hagyományos torokból kényelmetlen.

Sterilizál Litván jar, fedél és törmelék. Ha készen áll a tej krémgyűjtésre, sterilizálni egy liter lehet, fedjük le és egy kis hatókör. Merítse őket egy serpenyőbe vízzel, forraljuk fel a vizet, és hagyja, hogy unatkozzon 10 percig. Ezután kapcsolja ki a tüzet, és kapjon egy üveget, fedjük le és kagyló.

Ha szeretné, sterilizálhatja az edényt, a fedelet és a mosogatógépet a mosogatógépben.

3. Scoop összegyűjti a fenti krémet. Távolítsa el az üveget hűtőszekrénnyel. Nagyon lassan engedje le a krémben lévő scoopot, és nagyon óvatosan mozgassa őket egy mérőüvegbe. Folytassa a krémet, amíg el nem távolít mindent.

Télen a tej, mint általában kevésbé zsír, mint nyáron. Általában körülbelül 1-2 csésze (230-470 ml) krémet kell kapnia.

4. Szakítsa meg a krémet, vagy kefir, ha bifidocultúrákkal gazdagított vajat kapsz. Ha kissé savanyú krémes vajat szeretne, adjunk hozzá 1/2 evőkanál (7 ml) köteteket a filmezett krém minden egyes üvegén (7 ml).

Ha klasszikus vajat szeretne kapni, akkor hagyja ki ezt a lépést.

Például, ha 2 szemüveget (470 ml) krémet kapott, majd adjunk hozzá 1 evőkanál (15 ml) patelomes vagy kefira.

öt. Helyezze a krémet az üvegre. Lassan kell elrontani krémet egy sterilizált edénybe, és zárja be a dobozt egy fedéllel.

Semmi szörnyű, ha a bank sterilizálás után még mindig meleg. Hideg krém ez csak melegebb lesz.

6. Hagyja őket, hogy 5-12 óráig érjenek. Tegye az üveget hermetikus tartályba, és töltse ki meleg vizet, hogy elérje a bank közepét. Hagyja melegítse a krémet, amíg 24 ° C-ra melegszik.

Használja a hőmérőt, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet, vagy egyszerűen vegye be azt a bankhoz, hogy megértse, hogy a krém felmelegedett-e.

Ha nem használta a poch vagy a kefir, akkor a krémet körülbelül 12 órán át hagyni kell, és a krém bifidocultúrákkal 5 óra elteltével érlelődik.

7. Hűtsük le az edényt krémmel, 5-10 percig jégbe helyezzük. Töltse fel a tartályt a megfelelő térfogatú térfogat vízzel jéggel, és tegye be egy doboz krémmel. Hagyja a jar a jeges fürdőbe, amíg hideg lesz az érintéshez. Mentse el a jeges vizet - szükség lesz egy kicsit később.

A krém hőmérsékletnek 10-15 ºC.

A hűtött krém könnyebb lesz a vajba.

3. rész: 3:

Krémfémek és olajszétválás

egy. Rázza meg a jar körülbelül 5-12 percig. Zárja le a dobozt egy fedéllel, és óvatosan megrázza őt, amíg meg nem kezd keményebbnek. Látnod kell, hogy az olajdarabok felhalmozódnak a jar szélei mentén.

Használhat egy merülő keverővel a veréshez. Öntsünk krémet egy tál keverőt és egy ékszer a sikoly krém lassú sebességgel. Amikor az olaj elkezdődik a cucctól elválasztva, növelje a keverő sebességét.

2. Finom szűrő gézbe vagy egy muszlini szalvéta. Mikor lesz készen arra, hogy elválassza a mutatót az olajból, tegyen egy szűrőt egy megfelelő mennyiségű tálba. Tegye egy szűrő gézet több rétegben vagy egy muszlini szalvéta.

A muszlin szalvéta segíteni fogja a legkisebb olajdarabokat is.

Ha nem találsz egy muszlin szalvétát, csak hajtsa be a gézet több rétegbe.

3. Öntsük az olajat egy muszlini szalvétával. Nyissa ki az edényt, és öntsük össze az összes folyadékot szilárd olajdarabokkal egy szűrőbe, muszlini szalvétával vagy gézzel borítva. A szalvétát egy szalvétán keresztül tartják, és az összes olaj késlelteti benne.

A kapott szagból a ricotta sajtot vagy süteményeket, cupcakeseket, süteményeket vagy palacsintákat főzhet.

4. Gyűjtsd össze az összes olajat a szalvétában és öblítse le a jeges vízben. Gyűjtsük össze a szalvéták végeit úgy, hogy az olaj a központban maradjon. Egy szalvétát a végekre, engedje le az olajat a korábban használt jeges vízbe. "Öblítse ki" olajat, és kb.

A víz sáros lesz, mert a tejmaradványok olajjal keverednek.

öt. Öblítse le az olajat friss jeges vízben. Amikor az első víz sáros lesz, öntsük és készítsen új jeges vizet. Továbbra is mossa le az olajat, amíg a víz ismét sáros lesz, majd ismét megváltoztatja a vizet.

Folytassa az olajat, amíg a víz átlátszó. Ez azt jelenti, hogy a tej összes maradványait mosották, amiből az olaj megsérülhet.

3. rész: 3:

Olaj keverése és tárolása

egy. Emlékezzen az olajra egy fából készült kanállal. Nyissa ki a szalvétát vajjal, és tegye az olajat egy kis tálba. Vegyünk egy fából készült kanálot, és kenetelje az olajat az alsó és a falak mentén.

2. Ürítse le a felesleges vizet, és emlékezzen újra az olajra. Miközben lehúzza az olajat, látni fogja, hogy a nedvesség felhalmozódik a tál alján. Öntsük ki, és továbbra is mozogjanak.

Folytassa az olajat, amíg a nedvesség megáll.

3. Add hozzá a fűszerek és gyógynövények olajjához a tetszéshez (opcionális). Ha szereted a pácolt olajat vagy olajat bizonyos ízekkel, akkor körülbelül 1/2 teáskanál (2 g) sót, gyógynövényt vagy más fűszereket mértek. Ezután próbálja meg, és adjon hozzá több fűszereket, ha szeretné. Próbálja ki az alábbi lehetőségek közül:

Schitt-íj;

Zestra narancs, citrom vagy lyme;

Rozmaring vagy tmin;

gyömbér vagy fokhagyma;

petrezselyem;

édesem.

4. Tárolja az olajat lezárt tartályban három hétig. Helyezze az olajat egy kis tartályba fedéllel. Tartsa a hűtőszekrényben, és próbálja meg használni három hétig.

Az olaj fagyasztható - így akár 6-12 hónapig is tárolhatja.

Ha nem elég jól mosották a tejelő maradványokat, az olajat legfeljebb 1 hétig tárolják.

Tippek

Ha előnyben részesíti az élelmiszer-feldolgozót a krémes olaj krémhez, öntsük a krémet a konyhába, és a közepes sebességet, amíg az olajat a Pagtól elválasztjuk.

Amire szükséged van

Liter bank fedéllel
Üvegmérő üveg
Kis szar
Csipesz
Főzőpohár
Kis szita
Egy tál
Muszlin vagy gézolaj-szalvéta
Fakanál
Tároló tartály
Hőmérő (opcionális)