Hogyan készítsünk fácánt: 12 lépés (illusztrációkkal)

A Pheasan pontosan a madár, amely leggyakrabban az asztalnál, az esküvők és más ünnepek, mint egy kezelés. Az étrendi hús, azaz kevesebb zsírt tartalmaz, ezért óvatosan kell főzni, hogy ne emlékezzen és ne maradjon Ju. A fácán különböző módon készíthető el, de a grillezett étel vagy sült nagyszerűség.

Lépések

3. rész:

Húst lédús

egy. Sóoldatot készít. Forraljuk fel nyolc vízszemüveget (2 liter) egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá egy pohár durva vagy tengeri sót, két evőkanál cukrot és több laurel leveleket.

Amint a sóoldat forog, távolítsa el a tartályt a tűzből, fedje le és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
Ez az oldat mennyisége elegendő lesz az egy nagy vagy két kis fácán feldolgozásához.
A madárnak meg kell áztatnia ezt az oldatot, hogy a hús lédús legyen. A só is megszárítja a bőrt, és a további ropogós és ízletes.

2. Áztassa fácánját. Engedje le a fácánot vízbe, amint az oldat a kívánt hőmérsékletre hűti. Fedje le a fedelet, és hagyja a hűtőszekrényben négy-nyolc órát.

Mivel a fácán egy sovány madár, a hús száraz lehet a főzés folyamatában. Tartsa az oldatban, hogy a hús lédús és gyengéd legyen.

A kis méretű fácán körülbelül négy óráig áztatható. Emellett az a tény, hogy a húst lédús, a madár is elnyeli a sót, így ne áztassa hosszabb ideig, mint az idő. Fiatal madárnak kevesebb időt kell áztatnia, mint a régi.

3. Távolítsa el a madarat az oldatból. Távolítsa el a fácánt, ha készen áll a feldolgozására. Szükséges egy hasított testet a rácsra, és lehetővé kell tenni a felesleges nedvességelvezetés.

3. rész: 3:

Fry fácán

egy. Előmelegítő sütő. A fácán alacsony hőmérsékleten készül, de először a kemence felmelegednie kell egy magas hőmérsékletre, hogy a kéreg kitörjön a ropogós. Hőszekrény 260 ° C-ra.

2. Bútorozza meg a madarat. Mint a Törökország esetében, elkezdheti fácán, vagy töltés nélkül hagyhatja el. A töltelék elvégzi a madár ízét, és megtartja a hús gyümölcsösséget.

A fácán legnépszerűbb töltése zúzott hagyma és szeletelt alma. Használjon egész izzót és egy almát, vagy csak az egyes összetevők csak fele.

A töltésként is használható szeletelt édes paprika és sárgarépa, vagy egy pohár bármely más zöldség.

Ne fejezze be túl szorosan a madarat, különben elterjedt.

3. Kenje meg a madarat zöldséggel vagy vajjal. Helyezze a fácánt a sütőlapra. Használjon körülbelül két evőkanál krémet vagy növényi olajat a bőr kenésére. Ez étvágygerjesztő és ropogós.

Ahhoz, hogy egy edény illatot adjon, megszórjuk az olaj vékony rétegű fűszerek és fűszerek, például rozmaring, bors, kakukkfű vagy zsálya. Ne használjon több teáskanál (5 gramm) fűszert, hogy ne ölje meg a madár vékony ízét.

4. Fry a madarat magas hőmérsékleten körülbelül 15 percig. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy a kéreg ropogós legyen, és lédús hús legyen. A rétegolaj nem ad egy kérgetést az égéshez.

15 perc elteltével a hőmérsékletet 177 ° C-ra kell csökkenteni, és továbbra is 30-45 percig kell felkészülni.

A konyhai hőmérő jelenléte lehetővé teszi a húshőmérséklet szabályozását. A kész madár belső hőmérséklete 68 és 74 ° C.

öt. Hadd lehűljek. Távolítsa el a fácánt a sütőből, és hagyja, hogy 5-10 perccel vágja le és szolgálja. Így a hús belsejében lédús marad, és nem szárad.

3. rész: 3:

Készítse elő a fácánt a grillre

egy. Húst vágott. Hogy előkészítsen egy madárat a grillezésen, vegye be a fácánot a sóoldatban, és nyolc részre vágja. Két szárnyat kapsz, két filé, két csípő és két láb. A kilégzett madár mellett is szüksége lesz Olajkés. A vágás kezdete előtt tegye a fácánt a szegycsont sima felületére.

Vágja le a madarak lábát és csípőjét. Kés segítségével vágja le a húst azokban a helyeken, ahol a törzshez kapcsolódnak. A kezek a csípő és a lábak különböző oldalaira húzódnak a hasított testből. Ezután tegye a madarat az oldalra, és a kés vágja az ízületeket.
Elválasztja a lábát a comboktól. Tegye a Plabhmy darabjait, és vágja le a lábakat a csípővel.
Elválasztja a mellét és szárnyait. Tegye a madarat a szegycsontba, és távolítsa el a gerinc csontot, hogy megosszák a szegycsont inadot. Kést kell tartani a szegycsont kontúrja mentén a villa csont körül a szárnyakra. Gyertyahús, és szétválasztja a szegycsontot a bordákról.
Különítse el a mellét a szárnyakból. Tegye a bőr szegycsendét a vágódeszkán, és felügyelje azokat az ízületeket, amelyek összekapcsolják a szárnyal.

2. Hűtsük fel a grilletet és adjunk hozzá fűszereket. Ha grillezést vagy grillezést használ, akkor 135 ° C-ig melegítse. A húst a következő módon szállíthatja:

Minden húsdarab elrejtése két kanál (12 ml) juharszirup vagy barbecue mártással (opcionális).

Igazság minden só és bors ízű. A húst egyenesen felülről szórhatjuk, vagy adjunk hozzá fűszereket mártással vagy szirupban.

3. Húst készít. Szükséges, hogy húst helyezzen a rácsra egy bőrrel, hogy megszáradjon, majd fordítsa el az ellenkező oldalt. Hagyja a húst négy-öt percig, mielőtt újra megfordulna. Főzzük öt percet.

További ízeket adhat a húshoz, ha minden darabot öntesz egy kanállal almás ecettel két perccel, mielőtt az idő, hogy kikapcsolja a grill.

4. Adj nekem pihenni. A fácán kiszolgálását megelőzően ajánlott a húst "pihenni" a húsnak, hogy a húslevek megfagyották, és a hőmérséklet egy kicsit leesett.