Hogyan készítsünk Pani Pani (illusztrációkkal) -

Pani Poi - egy tál az indiai régió Mahal, jelenleg Dél-Bihar néven ismert. Ez egy népszerű utcai étel Indiában, Nepálban és Pakisztánban, különböző helyeken, a Fuchka, a Gappa vagy a Gap Chap nevű helyszínen. A Pani Poi szó szerint "vizet sült kenyérben". Ez az étel kerek, üres Puri, pörkölt ropogós kéreg, fűszeres burgonya töltelékkel és Pani - Folyékony mártás Macania számára, amely kitölti az ürességet a teszt belsejében. A főzés Pani Puri különbözik a régióba a régióba, de ez az alapvető recept jó kezdet lehet.

Összetevők

1 csésze (160 gramm) Rava (helyettesíthető búzaliszt)
1 tea kanál maida (helyettesíthető fehér muffle cupcakes)
Egy csipet só
Meleg víz
Olivaolaj

Töltéshez

3 burgonya
2 pohár főtt csicseriborsó
1/2 teáskanál őrölt piros chili paprika
Zúzott zöld chili paprika
Zúzott póréhagyma
1 teáskanál csevegés Masala (ha szükséges - 2 teáskanál)
1-2 teák kanalak zúzott kinse levelek
1/2 teáskanál só

Pani

1 teáskanál tamarind paszta, elvált 1 evőkanál vizet
2 evőkanál nyers tenyércukor (helyettesíthető fehér cukorral)
1 teáskanál fekete só (cserélheti az asztali sót)
1 teáskanál őrölt piros chili bors
1 teáskanál földi koriander
1 teáskanál földi kömény
2-3 zúzott zöld paprika
1/2 csésze zúzott menta levelek
1/2 csésze zúzott kinse levelek
Víz

Lépések

1. rész:

Puri főzés

egy. Keverje össze a lisztet több kanálmelegítővel. A tálban összekeverjük az összetevőket, csatlakoztassa a lisztet több csipet sóval. Adjon hozzá 1 teáskanál meleg vizet, és keverje össze az ujjait. Adjunk hozzá egy kanál vizet és keverjük össze újra. A textúrában lévő tészta dob, de nem folyadék.

Adjunk hozzá vizet kis, kis részekkel, hogy ne öntsenek túl sokat. A tészta nem lehet nedves vagy ragadós.
Ha a tészta túl nedves, adjunk hozzá még több szobalapot vagy fehér lisztet a cupcakes számára, hogy az extra folyadék felszívódjon.

Jól mossa meg a tésztát. Keverje össze a tésztát a kezével körülbelül 7 percig, amíg elasztikus, húzza és ragyogó. Segíteni fogja a "Take" glutént, amely a kész Puri textúrájához szükséges.

Ha a tészta laza és szétesik, továbbra is mossa meg. A tésztának szünet nélkül kell feszíteni.

Ha szeretné, mossa meg a tésztát kézi keverővel egy tészta fúvókával.

3. Adjon hozzá 1 teáskanál növényi olajat, és folytassa a tésztát. Öntsük a növényi olajat a tésztába, és még egy további 3 percet. Ez javítja a teszt ízét és textúráját.

A kép címet készítsen Pani Poori 4. lépéssel

4. Adja meg a tesztet. Tekerje a tésztát a labdába, és tegye egy tálba. Fedjük le a nedves szalvéta tálat. Tegye a tésztát száraz, meleg helyre. Adja meg a tesztet 15-20 percig. Ez javítja a kész píciók textúráját.

öt. Roll a tésztát egy nagyon finom víztározóban. Tegye a labdát a tésztából egy lebegő felületi felületen, és egy gördülőcsap segítségével, hogy a tésztát egy kör vastagságba tekerje, legfeljebb 6 mm. A tészta könnyedén meg kell gördülnie, szünetek nélkül. A tészta gördülhet, ha gördül, de minél hosszabb ideig gördít, annál finomabb és nagy kör lesz.

6. Vágja a tésztát a kis bögrékre. A cookie-k vagy csak egy csésze megfelelő átmérőjű öntőformát vehet igénybe. A hengerelt tészta-tartályból való lehetséges köröket.

7. Meleg növényi olaj sütéshez. Öntsük a leves serpenyőbe vagy a mély serpenyőben körülbelül 5 cm zöldségolajat. Az olajat körülbelül 205 ° C-os hőmérsékletre melegítse, vagy amíg egy kis darab tészta, amelyet az olajba dobnak, megkezdi a sziszolgást, és barna lesz.

nyolc. Pierce Puri. Ha az olaj elég meleg lesz, engedje le néhány tészta körbe. Néhány másodperc múlva növekedni fognak, és ropogós kéreggel vannak borítva. Amikor a Puri ropogós és enyhén barna lesz (kb. 20-30 másodperc), zaj segítségével mozgassa őket egy papír törölközővel, amely többlet üvegolajjal. Tartsa meg a tészta körök többi részét.

A PURI-t nagyon gyorsan elkészítjük, így minden alkalommal követnie kell őket, amikor olajban vannak. Távolítsa el a pururot az olajból, mielőtt barná válna, különben megragadják az ízlést, és megszakadnak.

Csupán néhány pururban egy vételben. Ha túlcsordul egy serpenyőt, akkor nehéz lesz az egyes Puri főzési idejének ellenőrzése.

Ne takarja le a puri-t a sütés vége után, különben elveszítik a ropogós textúrát.

4. rész: 4:

A jelenet előkészítése

egy. Cook burgonya. Tiszta burgonya és nagy szeletekkel vágja le. Tegye burgonyát egy serpenyőbe, és töltse ki hideg vízzel. Forraljuk fel a vizet, majd csökkentse a tüzet. Forraljuk burgonyát, amíg puha lesz, és nem lesz könnyű leülni egy villára. Csatornavíz. Frost burgonya munka.

2. Fűszerek hozzáadása. Adjunk hozzá egy őrölt vörös chili borsot egy burgonya burgonya, chili chili és íj, chat masala és a kiszee levelek. Adjunk hozzá egy csipet sót. A dugóval keverje össze a burgonyát fűszerekkel, hogy egyenletesen elosztják őket. Próbálja ki a keveréket, és ha kívánja, adjon hozzá több sót vagy fűszereket.

3. Adjunk hozzá anyát. Keverjük össze a burgonyával, hogy homogén tömeg legyen. Ha szeretné, adjon hozzá néhány csepp növényi olajat, hogy a töltés ne legyen olyan száraz. A töltés nem lehet túl nedves, hiszen a végső szakaszban hozzáadod a Puri Pani mártással.

3. rész: 4:

Főzés

egy. Keverjük össze az összes összetevőt a víz kivételével. Tegye az összes fűszert és gyógynövényt egy keverőbe, egy élelmiszer-feldolgozóba vagy egy habarcsba. Őrölje meg őket, amíg becsapnak. Szükség esetén adjunk hozzá egy kis vizet, hogy megkönnyítsék az összetevőket.

2. Keverjük össze a keveréket 2-3 szemüveggel (500-750 ml) vízzel.Tegye be a pasztát és a vizet egy tálba, alaposan keverje össze. Próbálja ki a keveréket, kérjük, adjon hozzá több sót vagy fűszereket.

A kép cím szerint a Pani Poori 14. lépése

3. Hűvös pani, ha akarod. Néha a Pani-t hidegben táplálják. Ha meg akarja lehűlni, fedje le a tálat, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg készen áll a Pani Pani szolgálatára.

4. rész 4:

Benyújtása a Pani Puri-hoz

egy. Enyhén kattintson a puri központra, hogy egy lyukat kb. 1 cm méretű. Kés vagy ujj segítségével lehet készíteni. Óvatosan nyomja meg, mivel a purur ropogós és törékeny.

2. Töltse ki a PURI-t kis mennyiségű töltelékkel. Indítsa el a PURI-t kis mennyiségű burgonyával és csicseriborsóval. Ha szeretné, hozzáadhat egy kicsit más tölteléket, például egy chutney, joghurt mártással, vagy csírázik Masha-t. Töltsön elegendő kitöltést a Puri térfogatának legalább felének kitöltéséhez.

A kép címet készítsen Pani Poori 17. lépéssel

3. Száraz Puri a Pani-ban. Meríthetetlen puri töltött puri egy tálban Pani-val, hogy a szabad hely belsejében tele fűszeres vízzel. Ne tartsa a Puri-t a vízben túl hosszú ideig, különben puha lesz.

4. Enni poi pani, amíg ropogós. Pani Pani szolgálja és enni közvetlenül a főzés után, különben nedves lesz és szétesik.Enni Pani Puri teljes egészében, vagy oszd meg két harapásba. Ha a vendégeket kezeli, felajánlhatja őket, hogy töltse ki a Pani Puri töltelékeket, ahogy maguk is akarják.

Tippek

Használhat 3-4 teáskanál hígított tamarinda-thut vagy mashales Pani Puri.

Amire szükséged van

Serpenyő vagy mély serpenyőben
Szűrőedény
Turmixgép
Nedves anyag