Hogyan fedjük le az asztalt ebédre több ételből

Gyakran bizonyos személyek vagy esemény tiszteletére ünnepélyes eseményt rendeznek, és ünnepi ebédet szolgálnak fel. Indítsa el az ebédszervezetet a menükészítéssel. A teljes vacsora általában legalább három ételből áll. Döntse el, hogy mennyit kell adnia az ételeket, és mit fognak. Mielőtt elkezdené a főzőedények, fedjük le az asztalt. Ez időt takarít meg és figyelni fog a vendégek vacsorára. Végül kezdje el az ételek etetését. Mielőtt egy másik edényt szolgálnánk, távolítsa el a piszkos lemezeket, és győződjön meg róla, hogy a vendégek tele vannak vízszemüveggel és borospohárral.

Lépések

3. rész:

Előkészítő munka

egy. Készítsen egy menüt előre. A több ételből származó vacsora főzéséhez sok időt igényel. Tervezzen előre, hogy mindent elkapjon. Menü kiválasztásakor válasszon ki egy vagy két étel, amelyet frissen elkészítettek, és a többi főzés az előestéjén.

Levesek, sauces tészta, mártás és kenyér előkészíthetők.
Válasszon ételek recepteket, amelyek előkészítéséhez használt háztartási készülékek. Lehet, hogy nincs elég ideje, hogy felkészítse az összes étel, ha mindegyikük van, például a sütőben kell főzni.

Szakértő tanácsa

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

Fürdő igaz, tapasztalt szakács tanácsadás: "Ha az edényeket egyénileg szeretné benyújtani, akkor gondolkodj előre, hogy mennyi idő lesz főzni és táplálni. Talán érdemes kezdeni a főzés egy vagy két ételeket előre (különösen, ha a komponensek kell tölteni egy csomó időt), hanem a főzés mindegyikük azonnal tálalás előtt. ".

A címet teljes körű étkezés 2. lépéssel szolgálja fel

2. A főzés megkezdése előtt fedje le az asztalra. Tehát időt takaríthat meg és nyugodtan, anélkül, hogy a vacsora főzéséhez vezetne, amikor a vendégek elkezdenek érkezni. A táblázat beállítása az ételek számától függ a menüben. Például:

Az asztal minden szék közelében helyezzük ki a szalvétát, és tedd rá egy tállapot. A kiszolgáló lemez ezen a helyen marad, amíg a desszert kitöltött.

A desszert eszközök a kiszolgáló lemezeken vannak.

Rendezze el az eszközöket az általuk használt sorrendben. Evőeszközök, amelyeket először használnak, helyezzük el a szélét. A fennmaradó eszközök a kiszolgáló lemez közelében vannak elhelyezve.

Szemüvegek és borospohárok helyezték el a szalvétákat a jobb felső sarokban.

A desszert lemezek és a kávéscsészék általában az étkezések végére kerülnek, amikor más ételeket fogyasztanak.

A (z) Teljes körű étkezés 3. lépése 3. lépés

3. Tárolja a kész élelmiszert a megfelelő hőmérsékleten. Fedjük le a polietilén fóliát, és tedd salátákat és más hideg ételeket a hűtőszekrényben. Forró ételek fedjük le a fóliát, és tegyük a sütőt a minimális hőmérsékletre, hogy ne hűtsük le.

A legtöbb kemence fűtési funkcióval rendelkezik. Ebben az üzemmódban az élelmiszer meleg marad, de nem éget.

4. Gondolj a bérelt asszisztensre. Az ebéd szolgáltatás nem csalhat. De, ha felvenni az asszisztens, aki főzni, tiszta és szolgálják fel az ételt, akkor menteni a konyhai baj, és akkor teljes mértékben élvezheti a vendégek a vendégek.

Kívánt esetben vegye ki a vendéglátóipari vállalat teljes körét, vagy csak néhányat. Például a pincérek szolgálhatnak az ételt az asztalhoz, amit elkészítettél.

3. rész: 3:

Ételek kiválasztása

egy. Döntse el az ételek számával. A teljes vacsora 3-20 edényből állhat. A legtöbb modern tulajdonos azonban hatodik. A nagyszámú étel főzése és clearance sok időt vesz igénybe a vendégek jobb költésére. Ne feledje, hogy minden edény esetében külön lemezt és evőeszközt vesz igénybe. Ezért ellenőrizze az összes szükséges étel elérhetőségét.

Három étel ebéd általában egy snack, főétel és desszertből áll.
A négy étel ebédje tartalmaz leves, snack, főétel és desszert.
Ebéd öt ételből leves, snack, saláta, főételek és desszert.
Az ebéd hatételről általában amisbush, leves, snack, saláta, főétel és desszert.
A hét ételből származó vacsora amisbush, leves, snack, saláta, főétel, desszert és kávé torta vagy tea.

A címmel ellátott kép teljes körű étkezés 6. lépés

2. Kapcsolja be az Amisbush menüt. Ezt az edényt általában a leves vagy a snack előtt szolgálják fel a snackek kislemezeken. Amisbush egy vagy két harapás pikáns snack, étvágyra. Ambista általában használják:

Tojás krémmel töltő töltéssel;

Pörkölt prostin darab krémmel krémes sajt és gyógynövények;

Slices sült őszibarack kis darab krémsajton.

3. Leves. A levest általában egy snack, vagy ahelyett, hogy egy kis levest, lekerekített evőkanál. A leves receptválasztás a szezontól függ. Például:

Nyáron hideg gampacho leveset kínál;

Télen szolgáljon meleg, homár krémes leves.

A (z) Teljes tanfolyam 8. lépése 8. lépés

4. Oszlop snack. Európában Antra nevezik, mert bemutatja az alapvető ételeket. A snacket általában kis lemezeken szolgálják fel, és kis húsdarabokból és szezonális zöldségekből állnak szószból. Például:

Tálaljuk pörkölt ravioli darabokat egy melléktétellel mártással marinarral;

Meghívja a sült gombákat a breadcrumbs és fűszerezésből való töltéssel;

Kérjük, adja meg a vendégeket miniatűr rákos süteményekkel tatár mártással.

öt. Saláta szolgálja. Európa egyes részeiben a főétel után szolgálják fel. A saláta azonban egyre népszerűbb a főételek előtt. A saláták általában szezonális zöldségekből állnak, illatos tankolással. Általában szolgált:

Egyszerű Saláták friss zöldségekből paradicsommal, hagymával, salátával és savas szószból;

Fűszeres görög saláta olajbogyóval, saláta reteszt, vöröshagyma és feta sajt;

Sophie Sophie délkeleti ázsiai Saláta papaya.

A címmel ellátott kép teljes körű étkezés 10. lépés

6. Küldje el a főétel. A főétel étkezőben van ellátva. Általában sült, sült vagy párolt hús, szezonális zöldségekkel és kenyérrel. Ellenőrizze a tálat a kenyérhez, és helyezze az olajkötőt a kiszolgáló lemez bal oldalára. A főételek lehetősége:

Tészta csirkével, halakkal vagy borjúpántokkal;

Vastag szelet szelíd sült hús burgonyával, sárgarépával és hagymával;

Sertéshús clipping medálok egy grill körettel díszítve Spenót krémben.

A címe teljes körű étkezési lépés 11. lépés

7. Desszert szolgál. Használjon kis lemezeket desszert kanalakkal vagy villákkal. Általában a desszert egy darab torta, pite vagy más édes étel egy pohár desszert borral szolgál. De a desszert helyett a sajtot és a kekszeket szolgálhat. Például:

Készítsen egy sajtfedőt a válogatott különböző típusú puha és szilárd sajtokból, mint például a brie, a gaduda és a kék sajt. Tálaljuk meleg pörkölt kekszekkel.

Szolgáljon egy kis bársonyos darabot Csokoládétorta és egy pohár édes bor.

Elfogadja a vendégek vendégeit egy paturo-édes citrom bár és egy pohár száraz fehérbor.

A kép címe Teljes körű étkezés 12. lépés

nyolc. Tálaljon több mini desszert. A Mini Desszert egy kis édes tészta egy harapáshoz, melyeket az ebéd végén teát vagy kávét szolgálnak fel. Népszerű mini desszertek:

Poulflower kisméretű torta díszítéssel;

Miniatűr keksz kekszek Madeleine;

Francia tészta egy harapáson.

3. rész: 3:

Ételek karbantartása

egy. Összegyűjti az összes piszkos tányérot, mielőtt másokat hozna. Gyűjtsd össze a piszkos ételeket, amikor minden vendég befejeződött. Az asztalon hagyja ki a tányérokat és a tiszta evőeszközöket. Azonnal szolgálja fel a következő edényt, és tegye egy kiszolgáló lemezre.

Tervezzen, hogy töltsön el egy kis időt a konyhában az ételek etetése között, hogy lebomlik az ételt a lemezek körül.
A kiszolgáló lemez az asztalon marad, amíg a desszert be van állítva.

A címmel ellátott kép teljes körű étkezés 14. lépés

2. Gondolj az italok áramlására. A teljes vacsora alatt a tulajdonosok vagy pincérek egy pohárral és egy pohár vizet kínálnak. Ahhoz, hogy a vendégek szolgálják magukat, hogy szolgálják magukat, tegyük a kancsókat vízzel és borosüvegekkel szabad helyen az asztalon. Megmenti az idejét, és lehetővé teszi, hogy pihenjen az ételek cseréje során.

Ha nem helyezi a kancsókat az asztalra vízzel és borospoharakkal, akkor a vendégek szemüvegének kitöltése lesz.

A vendégek italok kitöltése bérelhet.

3. Távolítsa el az összes edényt az asztalról. Amint készen áll a desszert, távolítsa el az összes evőeszközt és lemezeket a főételhez, a kenyérhez és a kiszolgáló lemezekhez. A desszert eszközök elhagyják az asztalon, a szalvéta túlsó oldalán. Ez lehetővé teszi a vendégek számára, hogy kényelmesen üljenek, miközben élvezik az utolsó edényt.

A desszert során a vendégek desszert bor, portwine, pálinka vagy skót.