Hogyan forraljuk a tejet -

A friss tej megöli az összes mikrobát, és használható. A pasztőrözött tej részeg és hideg lehet, de a forráspont kiterjeszti a tárolását. Könnyen és gyorsan pasztőrálhatja a tejet, ha fel kell melegednie, hogy főzni, akár csak egy meleg italt bögre.

Lépések

1. módszer 3:

Forraljuk fel a tejet a lemezen

egy. Ellenőrizze, hogy forraljuk-e tejet. Néha a tej előzetes forráspont nélkül részeg lehet. Kövesse ajánlásainkat, hogy eldöntsék, hogy forralják-e:

A friss tejnek mindig forralnia kell.
Azt is főtt és pasztőrözött tej, amelyet szobahőmérsékleten tároltak. Ezt nem lehet megtenni, ha a hűtőszekrényben vagy a hűvös helyiségben volt.
A hermetikus tetrapache tejből, amelynek címkéjén van egy jel "Svt", Könnyen használható, még akkor is, ha szobahőmérsékleten tárolják. Svt dekódolt "Ultra-magas hőmérséklet". Ez a fajta feldolgozás megöli az összes patogén mikrobát.

2. Öntsük a tejet egy nagy tiszta serpenyőbe. Válasszon egy olyan serpenyőt, amelynek magasabb falakkal rendelkezik, mint a szokásos, hogy elég tágas volt. Forrás, tejhabok, és elfutnak a serpenyők tetején.

Alaposan tisztítsa meg a serpenyőt, különben az élelmiszer maradványai tejváldozást okozhatnak. Vagy távolítsa el ezeket a célokat különálló Látott lát.

Réz és alumínium, valamint rozsdamentes acél edények, amelyek sokkal gyorsabban melegítettek, mint az öntöttvas vagy más nehézfémek ételei. Időt takarít meg, de szorosan kell, hogy a tej nem éget vagy fut.

3. Melegítsük fel a tejet, amíg el nem dobja. A közepes hőre kell melegíteni, minden figyelmét a folyamatra kell fizetni. A fűtött tej felületén fényes hab egy réteg van kialakítva. Idővel az apró buborékok kezdenek lovagolni a serpenyő belső szélén. Minimálisra csökkenti a tüzet, amint ez történik.

Hogy felgyorsítsa a folyamatot, tegye a tejet egy erős tűzre, de folyamatosan nézze meg, hogy képes legyen csökkenteni a lángot időben. Erős tűz esetén a tej első buborékai gyorsan bekapcsolódnak a hab emelőrétegébe.

4. Időszakosan keverjük a tejet. Ha a pot egyenesen melegíti, a tej néhány helyen táplálkozik. Időről időre keverjük össze egy fából készült kanállal, alaposan ki kell tölteni a serpenyő alján.

öt. Nyomja meg a kapott habot. A tej felszínén forralás folyamatában krém felhalmozódik, amelyek nem hagyják ki a gőzt. Ez a pár a krémet egy habban, amely gyorsan emelkedik, mivel a tej menekülhet a serpenyőből. Ennek megakadályozása érdekében gyors válasz szükséges:

Csökkentse a tüzet, hogy a tej állandó intenzitással járjon.

Folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a habképződését.

Tegyen egy kanálot egy serpenyőbe (opcionális). Megszakítja a habréteget egy lyuk kialakításával, hogy belépjen egy párba. De győződjön meg róla, hogy ez az evőeszköz nem olvad a magas hőmérséklet hatása alatt.

6. Forraljuk fel a tejet két vagy három percig, folyamatosan keverjük. Ez az idő elég ahhoz, hogy a tej alkalmas legyen. További forráspont csak megsemmisíti az összes tápanyagot.

7. Azonnal megtörje a tejet. Vegyünk egy zárt tartályt, és szakítsa meg a tejet. Tedd a hűtőszekrénybe vagy a ház leghidegebb helyébe. A hűtőszekrényben elrejtett tej nem kell forralnia. A szobahőmérsékleten tárolt tej azonban minden használat előtt forralnia kell.

Több forráspont meg fog ölni minden hasznos anyagot a tejben. Ha nincs hűtőszekrény, vásároljon annyi tejet, amennyit csak tudsz használni.

3. módszer 3:

Forraljuk fel a tejet a mikrohullámú sütőbe

egy. Ez a módszer nem fog friss tejet alkoholni. A mikrohullám rövid ideig forralhatja a tejet, nem engedheti el, hogy elkerülje. Ugyanakkor néhány mikroba elpusztít, de ez nem elég, hogy frissen inni vagy szobahőmérsékleten tárolható. Nyers tej jobban forraljuk a tányéron.

2. Öntsük a tejet egy tiszta bögre. Nem lehet fémből készült mikrohullámú ételekbe.

3. Tegyen egy fából készült kanál egy bögre. Tegyen egy fából készült pálcát vagy kanál egy bögre. A készüléknek elég hosszúnak kell lennie ahhoz, hogy ne megfulladjon a tejbe. Ez lehetővé teszi, hogy egy pár menjen ki a lyukon, és ne halmozódjon fel, ezáltal megakadályozza a hab gyors felszabadulását.

4. Egyszerre melegítse a tejet 20 másodpercig. Szállítjuk tejet, és keverjük össze 5-10 másodpercen belül "Napnyugta". Az ilyen előrejelzés nem hagyja, hogy a tej menekülés.

3. módszer 3:

Pasztőrözés

egy. Pasztőrözik a receptekben való használatra. A pasztőrözés a tej fűtési folyamata a forralás alatti hőmérsékletre. Megváltoztatja a tej tulajdonságait a főzés receptjeiben. Egyesek inkább a tejet felmelegítik, mint további antimikrobiális elővigyázatossági intézkedés, de ez nem szükséges, ha a hűtőszekrényben állt.

Forraljuk fel a tejet, ha nem helytelenül tárolják szobahőmérsékleten.

2. Öntsük a tejet egy tiszta serpenyőbe. A vastag alsó fazék egyenletesen felmelegszik, ezáltal csökkentve az égés kockázatát.

A serpenyőnek teljesen tisztíthatónak kell lennie, mert a szennyezés elrontja a tejet.

3. Melegítsük a tejet közepes hőre. Soha ne tegye egy erős tüzet, különben ég, vagy elfogy a tűzhelyen.

4. Időről időre keverjük a tejet. Nézze meg a tejet, hogy minden percet keverjük. Ehhez a legjobb lapát a legjobban megfelel, mivel a serpenyő alján zúzható, ha a tej elkezdi elindulni.

öt. Kövesse a könnyű forró és párologtatást. A tejet figyelembe veszik "Pasztőrözött", Ha egy vékony habréteg van kialakítva a felületén. A serpenyő belső széle mentén megjelenik a kis buborékok, és a felület alig fog elaludni.

Ha infravörös hőmérő van, akkor meghatározhatja, hogy melyik tej elérte a szükséges 82 ° C-ot.

6. Folytassa a melegen egy másik tizenöt másodpercig. Folyamatosan felkavarja, hogy a tej ne fut.

7. Tartsa a maradék tejet. Ha használat után még mindig van egy tej maradt, írja be a lezárt csomagba, és tegye a hűtőszekrénybe. Az utóbbi mögött tartsa a hűvös tartályt. Szobahőmérsékleten a baktériumok megszorozzák, így a tej nem több, mint négy óra között tárolható.

Tippek

Ha cukrot vagy fűszereket szeretne hozzáadni a tejhez, akkor tegye meg, miután forralás után eltávolította a tűzből.
Vásárolhat egy fém lángosztót, és telepítheti azt a tűzhely és a serpenyő között. Ez lehetővé teszi, hogy egyenletesebben melegítse a serpenyőt, megakadályozza az égést. Azonban, amikor használatban van, sokkal több időt igényel, mint amikor a hagyományos serpenyőben forralva van.
A tejszínt eltávolíthatja a tej felületéről, amikor lassú hőre forraljuk. Add hozzá őket makaronra vagy curry mártással.

Figyelmeztetések

A savas termékekkel való érintkezés koagulációhoz vezethet. Ez a gyömbér és néhány más fűszerezésre vonatkozik.
A fűtés folyamatában kövesse a tejet. A víz sokkal gyorsabb, mint a víz.
A forró edénynek sűrű ruhát, foltokat vagy pár konyhai fogót kell tennie. Ne hagyja felügyelet nélkül, különösen akkor, ha a gyermekek vagy állatok a közelben vannak.