Hogyan készítsünk bort a NutMeg Szőlőből

Figyelem: Ez a cikk 18 év alatti személyekre vonatkozik.A muscata szőlő savakban gazdag, és állandó jellegzetes ízű, így tökéletes a házi borok főzéséhez. Ha ezt a szőlőfajtát használja, kihagyhatja a bor megszerzésének sok időigényes szakaszát. Házi bor készítéséhez vásároljon megfelelő berendezést és sterilizálja azt. Ezután készítsük el a fröccsöntött szőlő, cukor, élesztő és egyéb adalékok borkeverékét. Csúsztassa az első fermentációt, és szakítsa meg a bort az üvegbe. Miután a bor megszűnik, hogy habot adjon, futtassa a palackokba és álljon 2-3 évig.

Összetevők

Körülbelül 3 palack bor

1,3 kilogramm friss szerecsendió szőlő
1,1 kilogramm cukor homok
1 Élesztő csomagolása vörösborra
Tápláló adalék az élesztő növekedéséhez
1 zúzott kálium vagy nátrium metabiszulfit tabletta
Borstabilizátor, például szorbát kálium

Lépések

5. rész:

A berendezések kiválasztása és sterilizálása

egy. Ellenőrizze a berendezéseket a borkészítéshez. Meg kell körülbelül 28 tablettát a kálium-metabiszulfit vagy a nátrium-sterilizálásra, két négy literes kanalak alkalmas élelmiszerek, egy pár üveg vagy műanyag palackok, szorosan fedező csövek egy levegővel átjáró, egy zacskó gézzel vagy muszlin, vinil szifoncsövet 1 méter hosszú, 6 bor palack dugóval, palackok palackóra, hosszú kanál keveréshez, nagy tölcsér.

Ez a berendezés megrendelhető az interneten keresztül, vagy vásárolhat termékeket a borászati termékekhez.

2. Mossa meg a szerszámokat vízzel szappannal. Ha az eszközök nem teljesen tisztaak, vagy korábban használják, akkor sterilizálás előtt meg kell mosni. Ehhez írja be a meleg vizet tiszta héjba, és adjon hozzá egy mosogatószert. Hogyan lehet mosni az eszközöket az összes szennyeződés és szemét eltávolításához. Ezután óvatosan öblítse le tiszta vízzel, és mossa meg a szappan összes maradványát.

Ha az eddig soha nem használt eszközök kihagyhatod ezt a lépést.

3. Készítsen sterilizáló oldatot. Ha nem sterilizálja az eszközöket, akkor a bor sokkal romlik, mielőtt ideje kipróbálnia. Öntsük a vizet a vödörben. Ne töltse ki őket a szélekre, és hagyjon egy kis helyet a tetején. Adjunk hozzá körülbelül 14 zúzott káliumot vagy nátrium metabiszulfitot minden vödörre. Ezután keverje össze a vizet néhány percen belül, hogy a tabletták feloldódjanak.

A metabiszulfit kálium vagy nátrium tablettái nagyon rosszul oldódnak vízben, ezért több vitathatatlan darab maradhat.

4. Alsó szerszámok eszközök. Óvatosan tegyenek be mindkét vödröt főzési eszközökhöz, beleértve az üvegpalackokat, repülőgép parafa, gauge táska vagy muslen, hosszú kanál és vinil-szifon cső. Tartsa őket egy megoldásban néhány percig, hogy sterilizálják.

A borosüvegek később sterilizálhatók, amikor bort öntünk bennük. Ugyanúgy csinálják.

öt. Távolítsa el a szerszámokat a sterilizáló oldatból. Az eszközök megérintése előtt ellenőrizze, hogy tiszta kezed van-e. Terjessze a nedves szerszámokat egy száraz tiszta törülközőn, és várjon, amíg megszáradnak a levegőben. Ezután öntsön egy sterilizáló oldatot a vödrökből, és hagyja megszáradni a levegőben.

Mielőtt egy oldatot öntött a vödrökből, rázza meg, hogy nincs csapadék az alján.

Ne öblítse le az eszközöket a sterilizálás után.

5. rész:

Főzés bor keverékei

egy. Gyűjtsük össze a szükséges összetevőket. 1,3 kilogramm friss szerecske-szőlőre van szüksége, 1,1 kilogramm cukor homok, vörösborcsomagolás, táplálkozási adalék az élesztő növekedéséhez, 1 zúzott kálium- vagy nátrium-metabiszulfit asztalhoz és borstabilizátorhoz, például kálium-szorbáthoz. Ne használjon fagyasztott mogyorószalagot, mivel ez nem befolyásolja a bor ízét.

Hogy megtudja, mennyire szüksége van az élesztőre a vörösborra, tápláló adalékanyagra a növekedés és a bor stabilizálószeréhez, olvassa el a csomagok utasításait. Az ajánlott adagolás kissé eltérhet a különböző márkák számára.
Tisztítsa meg a leveleket, szárakat és rothadt bogyókat és mossa meg.

2. Engedje el a bogyókat a héja alatt. Ehhez vághatsz minden szőlőt, vagy sztrájk a bogyókat, hogy felrobbantsa a bőrt. Ha az utolsó utat választotta, a szőlő egy nagy tiszta tálba helyezkedik el, és 3-4 óráig tegye a fagyasztóba. Ezután kapjon egy tál a fagyasztóból, és várjon 1-2 órát, amíg a szőlő tud. Amikor a bogyók rejtve vannak, elnyomják őket egy toló- vagy tiszta kézzel.

3. Készítsen el keveréket erjesztéshez. Öntsük 2,8 liter vizet az egyik sterilizált vödörbe. Adjunk hozzá cukrot, megérinti a káliumot vagy nátrium-metabiszulfit tablettát, takarmány-adalékanyagot az élesztő növekedéséhez és a kálium-szorbáthoz. Keverjük össze az összetevőket, hogy teljesen feloldódjanak.

Keverjük a vizet tiszta és sterilizált kanállal.

Olvassa el a csomagolásra vonatkozó utasításokat az élesztő növekedéséhez és a kálium szorbátához, hogy megtudja, hogy mennyire szükségesek.

4. Tegye a zúzott szőlőt a gézcsomagba. Annak érdekében, hogy ne legyenek duzzadtak mindent, tedd meg a vödör felett. Miután kitöltötte a csomagot, tegye meg, és óvatosan csökkentse a fermentációs oldatba.

Gézcsomag segítségével könnyedén kapsz zúzott szőlőt a folyadéktól, és nem kell lengyel borot.

öt. Fedje le a vödör törülközőt, és tartsa félre félre. Tegyen egy vödör egy olyan helyre, ahol nem zavarja meg senkit, és senki sem merül. Várjon 24 órát. Ebben az időben a kálium vagy nátrium metabiszulfit tabletta sterilizálja a borot.

Ne aggódj, ha a folyadék furcsa szagot szerez - ez annak a ténynek köszönhető, hogy kálium-metabiszulfit tabletták vagy nátrium, kénpárok megkülönböztethető.

6. Adjunk hozzá élesztőt a vörösborra. 24 óra elteltével adjunk hozzá ékesztenyűt a vörösborhoz. Elveszíti az élesztőt az oldat felületén, és keverje össze egy steril kanállal. Ezt követően ismét törölje le a vödöröt, és tegye egy sötét helyre 22-25 Celsius fokú hőmérsékletet.

Hogy megtudja, hogy mennyi kiabálást kell használni, olvassa el a csomag utasításait.

3. rész 5:

A bor első fermentációjának befejezése

egy. Adja meg a bűntudat 5-7 napon belül. Keverjük össze az oldatot egy steril kanállal napi, és engedje le a zsákot a vödör alján lévő szőlővel. Ebben az esetben ellenőrizze, hogy a folyékony gázbuborékok kiemelik-e. 5-7 nap, a bor megszűnik a gáz kiemelésére, amikor keverés közben. Ez azt sugallja, hogy az első fermentáció folyamata befejeződött.

Ne feledje, hogy a borot hűvös sötét helyen kell tartani 22-25 Celsius fokon.

2. Használjon karmoszkópot vagy savasságot. Ez segít abban, hogy megtudja, hogy milyen szakaszban van a bor. A muscatai szőlő gazdag savban gazdag, így nincs szükség arra, hogy a bort alaposan kövessük, mint más szőlőfajták esetében. Ha azonban szeretné ellenőrizni az eljárást, akkor ez egy területmérővel vagy készlet segítségével meg lehet határozni a savasság meghatározásához. Elrendezhetők az interneten keresztül, vagy vásárolhatnak árut a borászati termékek számára.

Ha karmoszlumot használ, az első fermentáció 1,030 sűrűség mellett befejeződik.

Ha egy készletet használ a savasság meghatározásához, ellenőrizze a borot az első 24 órás fermentáció után, majd ellenőrizze naponta egyszer. A pH-nak 7 alatt kell maradnia.

3. Öntsük a bort egy tiszta vödörbe. Először is, menj ki a régi vödörből szőlővel és az utolsó cseppekkel, nyomja vissza a vödörbe. Dobja ki a sajtolt csomagot. Ezután tegye a gézet a tiszta vödör tetejére, és rögzítse egy nagy gumiszalag vagy zsineg szélei mentén. Öntsük a régi vödör tartalmát egy tiszta vödörbe - az összes szemét marad a marlay.

Miután megtörte a bort, dobja el a gézet a szűrt szemétbe.

4. Öntsük a szivárgó bort a palackba. Szükség esetén kérjen valakit, hogy segítsen neked. Először is, helyezze be a tölcsér üvegét a nyakába. Ezután óvatosan töltse ki a szűrt borot a tölcsérbe, és állítsa le több centiméterben a felső szélétől. Ha sok bort készítesz, két üvegre van szükséged. Ezután zárja le egy üveg egy dugót egy légi átjáróval.

Ha nem tudja, hogyan kell használni egy dugót egy légi átjáróval, olvassa el az alkalmazott utasításokat.

öt. Három hétig folytatja a borfermentációt. Tedd a borot a hűvös sötét helyre, ahol az első fermentációban állt. Tartsa legalább három héttel. Naponta egyszer, gondosan ellenőrizze, hogy a palack megbízhatóan lezárva van-e.

Ha a dugó vagy a levegő átjáró gyengül, szorosan rögzítse őket. Ellenkező esetben a baktériumok és a szennyeződés a borba juthat.

Érintse meg a csatlakozót és a levegő átjárót tiszta kézzel.

6. Ellenőrizze a borot. Három hét elteltével óvatosan ellenőrizze a borot. Ha csak kis mennyiségű habot észlel (vagy egyáltalán nem), és egy sötét csapadékréteg a palack alján található, a bor készen áll a futásra. Ellenkező esetben tartsuk meg egy másik hétre, majd ellenőrizze újra.

5. rész 5:

Bor transzfúzió

egy. Készüljön fel a vizekre. Tegyen egy palackot az asztalon lévő borral vagy a stabil székre - óvatosan cselekedjen, hogy ne rázza meg az alján lévő üledéket. Ezután tegye a második palackot a padlóra az első alatt. Ne felejtse el, hogy előmossa és sterilizálja a második palackot.

Ha rázza az üledéket, várjon néhány órát a borok túlfolyása előtt. Ebben az időben a csapadék ismét az üveg aljára esik.

2. Helyezze be a szifoncsövet. Távolítson el egy parafát egy palackot egy légi átjáróval, és tegye őket egy tiszta törülközőt. Helyezze be a szifoncsövet az üvegbe. A cső vége több centiméterrel kell lennie az üledék réteg felett.

Ha a cső megérinti az üledéket, akkor egy új palackba esik, és a transzfiszter célja nem érhető el.

3. Lefordít. Szívó levegő a cső szabad végén keresztül, amíg meg nem érzi a bor ízét. Ezután gyorsan csökkenti ezt a véget egy üres palackba, és töltse ki borral. Kövesse a csövet, hogy ne kapjon üledéket.

Ha attól tart, hogy a szájából származó baktériumok borba kerülnek, szopják a levegőt az e beöntéssel.

A Cleaver megrendelhető az interneten keresztül, vagy vásárolhat egy gyógyszertárban.

4. Zárja be a parafa palackot egy légi átjáróval. Vegyünk egy dugót tiszta kézzel, és szorosan zárják le egy palackot borral. Tegye vissza a borot a hűvös sötét helyre, hogy folytassa a fermentációs folyamatot.

Mossa le és sterilizálja a régi palackot, miután megtöri a bort, különben a csapadék az aljához ragaszkodhat, és nehéz lesz megszabadulni tőle.

öt. Folytassa a túlcsordulás borát. Három hétenként ellenőrizze, hogy a csapadék nem alakult-e. Ha csapadékot talál, törje meg a bort és álljon még egy három héttel. Ez a folyamat akár kilenc hétig is eltarthat. Amikor az üledék megszűnik a borban, akkor önthető palackokra.

5. rész 5:

Palackozó bor

egy. Öntsük a bort tiszta borosüvegekbe. A tiszta sterilizált szifoncső segítségével öntsük a bort tiszta sterilezett borosüvegekbe. Csináld azt a helyen, amely könnyen tisztítható, mert bort lehet.

Ne feledje: Ha nem szeretné, hogy a baktériumok a száját a borban, akkor használja, ha túllépi a beöntés.

A kép, hogy Make muscadine bor 24. lépés

2. Bezárás palackok palackok segítségével eltömődéshez. Az ilyen eszközök különböző típusai vannak. Kövesse az alkalmazáshoz használt utasításokat. Győződjön meg róla, hogy az összes palack csatlakozója.

Ha az elzáró palackok eszközét béreljük, alkalmazza a WD-40 aeroszolt a mozgó részeire. Azonban ne alkalmazzuk a WD-40-et azokra a webhelyekre, amelyek kapcsolatba kerülnek a borral vagy a parafával.

3. Jelölje meg a palackok dátumát és tartalmát. Tedd matricákkal vagy papírral és skót. Írja be a palack tartalmát és dátumát. Tehát tudni fogja, hogy a bor készen áll-e használni.

Ismertesse a palackok tartalmát részletesen. Ez segít a jövőben, hogy ugyanazt a bort főzze, ha tetszik, vagy megfelelő változtatásokat végez a receptre.

4. 2-3 éven belül adja meg a borot. Nem könnyű ellenállni a kísértésnek, hogy megnyitja az otthoni borot, de 2-3 éven belül megszerzi az optimális ízt és aromát. Ha még mindig szeretné kipróbálni a bort korábban, akkor bármikor elvégezhető.

Boroljon minden évben, hogy feltöltse a háziáírásait.