Hogyan kell házi készítésű bor: 13 lépés (illusztrációkkal)

Figyelem: Ez a cikk 18 év alatti személyekre vonatkozik.

Az emberek több ezer évvel házi készítésűek. Az előkészítéséhez bármilyen gyümölcsöt használhat, de a legnépszerűbb összetevő a szőlő. Miután keverte a komponenseket, meg kell várnia, amíg a fermentációs folyamat megtörténik, majd adja meg az időt, hogy erősítse meg, mielőtt önti az üvegre. Ezt az egyszerű és ősi eljárást követően ízletes borot készítesz.

Összetevők

4 kg (16 csésze) gyümölcs
500 ml (2 csésze) méz
1 csomag élesztő
Szűrt víz

Lépések

3. rész:

Minden szükséges előkészítése

egy. Készítsen mindent, amire szüksége van. Az összetevők mellett több alapvető tartozékra van szüksége, amelyek steril érlelést és borzást biztosítanak. A háziorvosok nem lehetnek drágák, ezért nem érdemes pénzt költeni a speciális berendezésekre. A következő eszközökre lesz szükség:

Egy kancsó vagy üveges üveg 7, 5 l (legvalószínűbb, hogy megtalálja a piacon, kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a korábban használt palackot veszi, akkor lehet baktériumok, amelyek az előző sózásból maradtak.)
3-4 literes palack (vagy bank) keskeny nyakkal.
Légzsilip.
Vékony műanyag szivattyúcső szifonnal.
Tisztítsa meg a borokat dugókkal vagy fedelekkel.
Nátrium-piroszulfit (nem szükséges).

2. Válasszon egy gyümölcsöt, ahonnan borot fogsz tenni. Ez az ital bármilyen gyümölcsből készülhet, de a szőlő és a bogyók leggyakrabban választanak. Használjon olyan érett és természetes gyümölcsöket, amelyek nem voltak kémiai feldolgozás, mivel lehetetlen a vegyi anyagok bejutni a borba. Ha lehetséges, használja a leginkább termesztett gyümölcsöket, vagy azok, amelyeket a kertészekről vásároltak.

3. Tisztítsa meg a gyümölcsöket a szárakból, levelekből, szennyeződésekről és homokból. Alaposan öblítse le őket, és helyezze a palackba. Tisztíthatja a gyümölcsöt a héjból, de a bűntudat gazdag ízű. A gyümölcs tisztítása, a bor lágyabb lesz.

Egyes borászok nem mossák gyümölcs gyümölcslé előtt. Mivel a gyümölcshéj természetes élesztőt tartalmaz, a bor csak ezek a vad élesztő alapján történhet, ami kölcsönhatásba lép a levegővel. Mindazonáltal, ha mossa meg a gyümölcsöt, és így ellenőrzi az élesztő összetételét, akkor a bort ilyen ízkel, amit szeretsz. Ha lehetővé teszi, hogy ezek az élesztő növekedjenek, akkor bort rohadt ízt adhatnak. Ha még mindig kísérletezhetsz, két bortot tehetsz: az egyik az élesztő hozzáadásával, egy másik nélkül. Így meglátod, milyen bort szeretne többet szeretni.

4. Tegye gyümölcslé. Kézzel készítheti a burgonya pürével. Nyomja meg a lé, amíg 4 cm-re emelkedik a palack nyakától (bankok). Ha nincs elég gyümölcse és gyümölcslé, hogy teljesen kitöltse az edényt, öntsük a szűrt vizet. Adjunk hozzá nátrium-piroszulfit tablettát, amelyet a vad élesztő és a baktériumok szulfonsavanhidriden keresztül öltünk meg.Ha vad élesztővel borít, hagyja ki azokat a lépéseket, amelyekben megsemmisültek.

Piroszulfit-nátrium-tabletták helyett 500 ml (2 csésze) forró vizet önthet a gyümölcsön.

Az áramlási víz használatával elronthatja a bor ízét, mivel további anyagokat tartalmaz. Használjon szűrt vagy tavaszi vizet.

öt. Add hozzá. Tartalmaz élesztőt, és sokkal édesebbé teszi a bort is. Minél több mézet adsz, az édesebb lesz. Ha nem szereted az édes bort, akkor elég 500 g (2 csésze) méz. Fontolja meg, milyen gyümölcsöt használ. Mivel a szőlő sok cukrot tartalmaz, nem kell sok mézet hozzáadni. A bogyók és más gyümölcsök kevesebb cukrot tartalmaznak, így a méznek egy kicsit többet kell használnia.

Ha szeretné, adjunk hozzá rendes vagy barna cukrot a méz helyett.

Ha a borod nem olyan édes, mint szeretném, bármikor hozzáadhatsz több mézet.

6. Adj hozzá élesztőt. Ha használod őket, add hozzá őket ebben a szakaszban. Meg kell ölni őket a keverékbe (azt wortnak nevezik), és keverjük össze egy kagylóval vagy egy nagy kanállal.

Ha a bort a vad élesztő, hagyja ki ezt a lépést.

3. rész: 3:

Bor erjesztés

egy. Zárja be a palackot (JAR) éjjel. Fontos, hogy fedezze a bort, hogy védje a rovaroktól, és a levegő képes keringeni. Használhat egy speciális fedelet, vagy fedjük le az edényt egy törülközővel vagy egy pólóval, és konszolidálják ezt a bevonatot gumiszalaggal. Helyezze a palackot egy éjszakán át meleg helyen, körülbelül 21 ° C hőmérsékleten.

Ha egy üveget hűvös helyre teszel, az élesztő nem nő. Keressen egy jó helyet a konyhában, ahol elhelyezheti, hogy ne zavarja senkit.

2. Naponta többször keverje össze az éket. A keverék előkészítése után nyissa ki, óvatosan keverjük, és fedjük le. Csináld 4 óránként az első nap folyamán, akkor a következő 3 nap zavarja a naponta többször is. A keveréknek buborékoknak kell lennie, mivel a keverés élesztőt okoz az akcióba. A fermentáció folyamata következik be, amelynek eredményeképpen ízletes bor lesz.

3. Kiegyenesítse a folyadékot, és hagyja ki a szifonon keresztül. Ha kevesebb buborék van a sörben (valahol három nap alatt), meg kell ragadnia a keveréket, és átugornia kell a szifonon keresztül, majd öntsön a folyadékot egy palackba hosszú távú tárolás céljából. Miután megtette, csatlakoztassa a levegő dugóját a nyakhoz annak érdekében, hogy hozzájáruljon a gázok kimenetéhez, és megakadályozza az oxigénbevitel, amely elronthatja a bort.

Ha nincs légiforgalmi dugó, akkor egy kis felfújható léggömböt csatolhat a nyakra. Néhány nap múlva távolítsa el a felhalmozott gázokat, és azonnal csatoljon egy újat.

Kép címet készítsen házi bor 10. lépésben

4. Hagyja, hogy a hibás legalább egy hónap elinduljon. Jobb, ha kilenc hónapig érlelés: a bor elképzeli és javított ízlést kap. Ha túl sok mézet adtál a borhoz, akkor jobb, ha több időt ad a megerősítésre, különben túl édes lesz.

Kép címet készítsen házi bor 11. lépésben

öt. Forraljuk a bort a palackokba. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a baktériumok belépését, ami ecetbe adható, nátrium-piroszulfit tablettát adunk hozzá, amint eltávolítja a levegő dugót. Ugrás a bort a szifonon keresztül, és fusson tiszta palackokba, majdnem a tetejére, és azonnal blokkolja őket. Megengedheti magának a hibát, hogy tovább rögzítse tovább és korát, vagy azonnal használja és élvezze.

Használja a sötét palackokat a vörösbor mentésére.

3. rész: 3:

Hogyan lehet a bort, mint a profik

egy. Ismerje meg a sikeres borkészítés trükkjét. Az emberek több ezer évvel foglalkoznak a bor előállításával, és megtanultak néhány trükköt. Emlékezzen a következő tippekre, mivel segíteni fognak abban, hogy a bort először:

Használjon nagyon tiszta berendezéseket úgy, hogy a baktériumok ne rontják el a bort.
Zárja be a keveréket, ha az fermentáció az első alkalommal történik, de így a levegő megkerülhet.
Amikor a fermentáció második alkalommal kerül megrendezésre, győződjön meg róla, hogy a levegő nem jut be.
Öntsük a palackokat a nyakra, hogy az oxigén a lehető legkisebb legyen.
Tartsa a vörös bort sötét palackokban, hogy ne veszítse el a színét.
Jobb, ha a bort szárazabbá teszik, mint az édes: cukor, amit később hozzáadhat, ha szüksége van rá.
Próbálja ki rendszeresen a bort, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a folyamat jól megy.