Hogyan kell főzni TDZH: 15 lépés (illusztrációkkal)

Figyelem: Ez a cikk 18 év alatti személyekre vonatkozik.Tedzh etióp méz bor. Számos különböző módja van az alkoholtartalmú ital előkészítéséhez, de a hagyományos receptben csak mézet és divatot igényel. Ha kevés ideje van, akkor mindig egy "gyors" változatot tudsz főzni a Tedja mézből, vízből és fehérborból.

Összetevők

Hagyományos tedzh

Körülbelül 4 liter ital

1 liter méz
4 liter víz
1-1 / 2 csésze (375 ml) ehető színek (opcionális)

Gyors tedzh

Körülbelül 4 csésze ital (1 liter)

2 pohár (500 ml) fehérbor
2 szemüveg (500 ml) víz
1/4 csésze (60 ml) méz

Lépések

1. módszer: 2:

Hagyományos tedzh

egy. Vizet forralni. Öntsünk 4 liter vizet egy nagy serpenyőbe, és tegyük az erős tüzet.

Adjon vizet, hogy elszabaduljon körülbelül 1-2 percig, majd távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
Ez csak akkor szükséges, ha a csapvizet használja, mivel gyakran különböző szennyeződéseket tartalmaz, beleértve a klórt és a különböző nehézfémeket. Ha palackozott vizet használ, kihagyhatja ezt a lépést.

2. Készítsen friss ehető virágokat. És bár nem szükséges, mindig hozzáadhat bármilyen ehetővirágot a Tedzh, például a kamilla vagy az ibolya, valamint a gyógynövények.

Gyűjtsük össze a gyógynövényeket vagy virágokat, alaposan öblítse le az összes szennyeződést.

Virágok nagy darabokra, majd tedd őket a jar aljára vagy a kancsóra, amit fogsz használni.

3. Add hozzá. Adjunk hozzá 1 liter mézet egy kancsóhoz vagy egy jarhoz, amelyet használni szeretne. A mézet közvetlenül a korábban elkészített gyógynövényekre vagy virágokra kell önteni (ha használod őket).

A TDJ-nek a legjobbja a pasztőrözött mézért. Ha nem tud nyers mézet kapni, akkor minden pasztőrözött méz, amelyet kereskedelmi csomagolásban értékesítenek a szupermarketekben.

Készítsen Tedzh nagy mennyiségben kényelmesebb a nagy agyag edényekben. De ha kívánja, előkészítheti Tedzh kis üvegedényekben.

Ha néhány kis dobozt használ, győződjön meg róla, hogy az összetevőket egyenletesen terjeszti az összetevőket.

4. Öntsük a tetejére a méz egyenlő mennyiségű vizet. Öntsük 1 liter előre előkészített beltéri hőmérsékletet. Keverjük össze alaposan, hogy a méz teljesen feloldódjon.

A legjobb eredmény érdekében használjon egy fából készült kanál - használja ugyanazt a kanálot az erjesztési folyamat során. Egy kanál nincs szükség. "Jó" baktériumok, amelyek elindítják a fermentációs folyamatot, felhalmozódnak a fák pórusaiban, és stimulálják a fermentációs folyamatot, pozitívan befolyásolják az ital ízét és ízét.

öt. Adja hozzá a fennmaradó vizet. Öntsük a maradék 3 liter vizet egy tartályba, mézesmével. Alaposan keverje össze mindent.

A keveréknek homogénnek kell lennie, a méznek teljesen fel kell oldani a vízben.

Ha a keveréket ezen a szakaszban próbálja ki, akkor nagyon édesnek tűnik neked. Az erjesztés folyamatában ez az édesség eltűnik.

Győződjön meg róla, hogy a bank tetején (vagy a tartályok, amelyekben Tedzh főzni) legalább 2,5 - 5 cm szabad helyet töltöttél az összes vizet. Ez a további hely szükséges a keverék keveréséhez.

6. Hagyja a keveréket hét napig. Fedjük le a géz bank tetejét vagy a tiszta törülközőt. Tedd egy meleg helyre, és hagyja, hogy az ital hét napon belül, vagy amíg a hab- és gázbuborékok az ital felszínén kezdődnek.

Rendszeresen keverje meg az italt - a legjobb, ha naponta kétszer vagy háromszor csinálni.

Zárja be a géz vagy a ruhát - elkerülni fogja a port és a rovarokat az italban, de lehetővé teszi az élesztőbe, hogy behatoljon, és tdzh-t hozzon létre. Nem Fedje le az edényt egy itallal egy fedéllel.

Legjobb, ha az ital 16 ° -tól 27 ° C-ig terjedő hőmérsékleten vándorol. Tegye az edényt egy italt az asztalon, vagy ha elég hő és nincs közvetlen napfény.

Általánosságban elmondható, hogy a szakasz befejezéséhez szükséges idő változik - általában a legmenőbb léghőmérséklet, annál hosszabb ideig tart a fermentációs folyamat.

7. Tökéletes eltávolítani a szennyeződéseket. A kezdeti fermentáció befejezése után szakítsa meg az italt egy szitán egy nagy üvegedénybe vagy kancsóba.

Ha nincs szitája, használhatja a géztel vagy a kávé szűrőket a Tedzh kiegyenesedéséhez. Csak a gyógynövények, virágok vagy szennyeződések eltávolítása szükséges.

A szifont is használhatja az ital kitöltéséhez.

Csak egy kis üres helyet hagyjon felülről. A fermentáció végső szakaszában kevesebb oxigén szükséges. Szükség esetén töltse ki a fennmaradó helyet a méz és a víz további megoldásával az arányokban egy darab méz a víz négy részére.

nyolc. Csukja be az edényt hermetikus fedéllel. Szorosan zárja be az edényt egy hermetikus fedéllel. Nagyon kevés levegőnek kell lennie a fedél és az ital között.

Valószínűleg egy különleges univerzális fedelet megvásárolhatsz a hajó bezárásához. Ebben az esetben óvatosan olvassa el az ilyen fedél használatával kapcsolatos utasításokat.

Szabályként az ilyen speciális fedelek használatához be kell írnia egy speciális parafa vagy gumi dugót, majd hagyja el a fedél záró részét, hogy zárja be a végül.

kilenc. Adja meg a fermentációs folyamatot, hogy befejezze - várjon, ha a buborékok megállnak. Visszaadja az italt egy meleg helyre, és hagyja, hogy a fermentáció folyamata véget érjen - ez két-négy hétig igényelhet.

Amint korábban említettük, a fermentációs folyamat tökéletes hőmérséklete 16 ° - 27 ° C.

A fermentációs folyamathoz szükséges idő változhat. Általánosságban elmondható, hogy egyszerűen meg kell várnia, hogy a buborékok leálljanak. Amikor a légbuborékok megszűntek - ez azt jelenti, hogy az élesztő már nem eszik cukrot, és nem termel gázt.

10. Forraljuk fel a kész italt a palackon. Öntsön kész tdzh üveges palackokban. Zárja be a forgalmi dugók palackjait.

Néhányan inkább egy tölcséret használnak, hogy egy italt kifolyjunk az üvegen. Ön is használhatja a szifont, hogy kitöltse a Tedge-t az üvegben.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az ital öntése előtt el kell távolítania a parafa palackokat.

tizenegy. Inni friss vagy viharvert. Tedzh készen áll, és már iszik! Ha azonban szeretné, akkor a TDZ-t szobahőmérsékleten több éven át tárolhatja.

A RESTERED TEDZH megtartja édességét, és gazdagabb és érett ízt szerez.

2. módszer 2:

Gyors tedzh

egy. Hővíz mézzel. Keverjük össze mindkét összetevőt egy kis serpenyőben. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse a tartalmat a gyenge hőre.

Keverjük a mézet és a vizet és a hőt. Továbbra is keverje, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. A keveréknek vastag és homogénnek kell lennie.
Általában 5-10 percig tart.

2. Hűtjük a keveréket. Öntsük a méz vizet hermetikus műanyagból vagy üvegtartályba. Helyezze a hűtőszekrénybe - a keveréknek teljesen lehűlnie kell.

Attól függően, hogy mennyire meleg volt keverék, szükség lehet 30 percig 2 órára. A keveréknek teljesen hidegnek kell lennie, ha ezt használja.

3. Keverje össze a mézvizet és a borot. Öntsük hűtött mézes vizet és bort egy üvegedénybe. Alaposan keverjük össze.

Használjon koktélkanálot vagy egy hosszú pálcát, hogy összekeverje az italt.

Folytassa, amíg a folyadék homogén lesz.

A könnyű félig édes fehérbor a legjobban megfelel. Kiválaszthatja a Riesling, a Pinot GR.

4. Hűtött. Enyhén hűtsük le az italt, mielőtt a szemüveget öntjük. Azonnal alkalmazza az asztalra.

Ezt a gyors TDG-t néhány hétig tárolhatja, de ha a méz elindul, akkor meg kell keverned egy italt.

Amire szükséged van

Hagyományos tedzh

Nagy serpenyő
Konyhakés
Clay Jug 4 - 8 liter
Üvegkancsó 4 l
Parafa
Hosszú fából készült kanál
Tölcsér vagy szifon
Március vagy szövetdarab
Szita vagy kávé szűrők
Üvegpalackok forgalmi dugókkal

Gyors tedzh

Kis serpenyő
Egy kanál
Zárt műanyag vagy üvegtartály
Üveg dekantáló
Koktél kanál vagy kanál hosszú fogantyúval
Szemüvegek vagy szemüvegek