Hogyan kell fagyasztani a sajtot -

Sokféle sajtok tarthatók fagyasztott formában 2-6 hónap. Helyezzen kis darabokat vagy reszelt sajtot egy lezárt csomagba, és tegye a fagyasztóba. Bár nem ajánlott a nyers és házi sajtok tárolására a fagyasztóban, ez a módszer meglehetősen alkalmas sajtboltokra. Miután fagyasztották a textúrát a sajt lesz több szemcsés, de az íze ugyanaz marad. Tekintettel erre, jobb önmagában nem fagyálló sajt, de add hozzá semmilyen ételhez, hogy megolvadjon, vagy őrölje, és töltésként használja.

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Sajt előkészítése a fagyra

egy. Vágja a sajtot 200 gramm szeletekkel. Ne tegyen egy nagy sajtot a fagyasztóba - kisebb szeletekre kell vágni. Ha nagy bárja vagy sajtkörje van, vágja le a legfeljebb 200 gramm súlyú darabokra. Attól függően, hogy miként fogsz használni a sajtot, kisebb szeletekkel vághatja le.

Ennek eredményeként a sajt teljesen befagyott, majd gyorsabban rögzít.

2. Szorosan csomagolja a sajtot egy műanyag fóliába. Használjon élelmiszer polietilén fóliát sajt, műanyag zacskó rögzítő vagy vákuumcsomagoláshoz a termékekhez. Szorosan csomagolja meg a sajtot, és próbálja ki a csomagolásból, amennyire csaknem szükségtelen levegő van, hogy megakadályozza a fagyos égést. Tegye csomagolt sajtot egy csomagba fagyasztáshoz, hogy további védelmet nyújtson.

Használjon nedvességálló csomagolást.

Ha egy darab sajt súlya legfeljebb 200 gramm, hagyja az eredeti csomagolásban, és tegye be a csomagot a fagyasztáshoz további védelem érdekében.

3. Jelölje meg a sajtot és a dátumot a csomagoláson, mielőtt a fagyasztóba helyezi. Tudni, hogy milyen sajtot fagyasztott és mennyi ideig van a fagyasztóban, tegye meg a megfelelő jelet a vízálló marker csomagra. Írja be az eltarthatóságot és a fagy dátumát. Ezt követően tegye a sajtot száraz helyre a fagyasztóban.

Zárja le a fagyasztó ajtót a fagyasztott sajtra és teljesen.

2. módszer a 4-ből:

Fagyasztott szeletelt vagy reszelt sajt

egy. STODIT vagy finoman vágja le a sajtot, majd könnyen megolvadt. Ha félig szilárd vagy szilárd sajtot használ a főzéshez, vágja le kisebb szeletekbe fagy előtt. Ehhez használhatsz egy kést sajtért. Ön is csiszolhatja a sajtot egy reszelővel vagy konyhával kombinálva egy kés fúvókával.

Könnyen befagyasztható csomagolt reszelt vagy szeletelt sajtot is. Csak győződjön meg róla, hogy az eltarthatósági idő lejárt, és győződjön meg róla, hogy a csomagolásnak nincs jele a penésznek.

2. Tárolja a reszelt sajtot egy szorosan záró műanyag csomagolásban. Ha saját sajtot bírsz, tedd egy műanyag zacskóba egy rögzítővel. Ha már vásárolt csomagolt sajt, kissé nyissa ki a csomagolást és óvatosan nyomjon annyi felesleges levegőt. Ezt követően szorosan lezárja a csomagolást.

Szükség esetén tegye az első csomagot egy másik csomagba a fagyás bezárásához.

3. Mielőtt csomagolná az egyes szeleteket, tegye a pergamenpapírt közöttük. Amikor fagyasztották a saját szeletelt, vagy már megvásárolták a sajt zúzott formájában, vágva minden egyes szelet 1 téglalap alakú pergamenpapír. Ugyanakkor a lapoknak körülbelül 1,5 centiméterrel kell rendelkezniük, mint a sajtos szeletek, hogy teljesen megosztják őket fagyasztáskor. Ezt követően helyezze el a levágási papír sajt darabjait.

Miután megosztotta a sajtos sajt szelet pergamenpapírjával, zárja be őket egy lezárt csomagba, ahogyan egy egész sajtot csinálna.

Ha néhány szeletet szeretne kapni egy fagyasztott sajtos csomagból, húzza meg a pergamenpapírt, hogy elválasztja a teljes tömegű darabok számát.

4. A fagyasztás előtt írjon a sajt dátumáról és kilátására. Írjon egy típusú sajtot vízálló markerrel. Jelezze továbbá az eltarthatósági időt és a sajtot a sajtot, hogy tudja, mennyi ideig tárolható. Ezt követően helyezze a csomagot a fagyasztó száraz helyére, és tartsa, amíg fagyott sajtra van szüksége.

3. módszer a 4-ből:

Sajtolaj leolvasztása

egy. Használjon fagyasztott sajtot 2-6 hónapig. Tartsa a fagyasztó lágyabb minőségű sajtot, például Gaud, Gruyer vagy Bree, legfeljebb 2 hónap. A megfagyott és újrahasznosított sajtok legfeljebb 6 hónapig tarthatók. Figyeljen a csomagon megadott dátumra, és dobja a sajtot, ha nincs ideje enni 6 hónapig.

Ne feledje, hogy a reszelt sajt és bármilyen lyukakkal rendelkező sajt, például svájci vagy repedések, mint például a kék sajt, hajlamosabbak a fagyos égésre. Ellenőrizze időről időre, nem romlottak.

2. Kapcsolja be a sajtot a hűtőszekrényben 24-48 órán keresztül. Mielőtt az ételeket az ételben ivott, meg kell távolítania, hogy megszüntesse a jégkristályokat és helyreállítsa a sajt nedvességét. A reszelt vagy szeletelt vékony szeletekkel a hűtőszekrényben legalább 24 órával. A vastagabb szeleteket és darabokat a hűtőszekrényben körülbelül 2 napig kell leolvasni, hogy teljesen izgatottak legyenek.

A fagyasztóból csak annyi sajtot kapsz, ahogy a következő napokban fogsz enni. Ha reszelt sajtod van, nyissa ki a csomagot, és rázza meg, vagy vegye ki a szükséges összeget. Ha a sajtot vékony szelet formájában tárolják, húzzunk néhány darab pergamenpapírt. Ezt követően zárja le a csomagot, és helyezze vissza a fagyasztóba.

Ha fagyasztottál egy nagy darab sajtot, akkor teljes mértékben le kell osztania.

3. Készítsen vagy enni enni a sajtot 2-3 napig. Még akkor is, ha az eltarthatósági idő még nem járt le, a lehető leghamarabb kell használni a fagyosan sajtot. Add hozzá a feldolgozott edényekhez, például pizzához, lasagna vagy rakotthoz, olvadnak szendvicsekre vagy pelletekre, vagy salátákban használjuk, hogy megőrizzék a holttest ízét és elkerüljék a kínzó konzisztenciát. Nem számít, hogyan döntesz úgy, hogy használja azt néhány napon belül.

Három nappal a leolvasztás után dobja el a sajt maradékait, ha nem volt ideje használni mindent.

4. módszer 4:

Sajt kiválasztása fagyasztáshoz

egy. Freezes újrahasznosított sajtok szemcsés darabok, szeletelt szeletek vagy teljes rudak formájában. Újrahasznosított sajtok, mint például a cheddar, a huzal, a száraz mozgaella, a márvány sajt, és így tovább, tökéletesen alkalmas fagyasztásra. Nem számít, ha ezeket a sajtokat általában megszerzi, vagy már csomagolva, kis darabokkal, vékony szeletekkel vagy reszelt formában fagyasztva.

Az adatfajták könnyen megolvadtak, így a leolvasztás után használja őket különböző ételek előkészítéséhez.

2. Tartsa szilárd és viharvert sajtokat a fagyasztóban, hogy laza konzisztenciát kapjon. Mielőtt a szilárd vagy viharvert sajt befagyasztása, gondolj arra, hogy mennyi ideig tárolod, és hogyan fogják használni. Viharvert fajták, mint például pekorino, ázsiai, parmezán vagy kék sajt, reszelt formában vagy kis darabokban fagyaszthatók. A leolvasztás után lazítanak, így jobb, ha hozzá kell adni őket, hogy készítsenek ételeket, vagy megszórják a saláták, spagetti és hasonlók tetején.

Számos tartós sajtot tárolhat a hűtőszekrényben akár négy hónapig, így nem kell befagyasztaniuk.

Ha hat hónapig befagyasztani szeretné a kék sajtot, akkor ezt a salátákat megszórjuk, hogy ne legyen probléma ezzel.

3. Fagyasztja a puha természetes sajtokat, ha hozzáadja őket az ételek előkészítéséhez. A puha természetes sajtok, mint például a brie, akkor is fagyasztható, de ennek eredményeképpen gyakran szemcsések és szükségtelenné válnak. Tekintettel erre, akkor fagyaszthatja a lágy sajtot, ha hozzáadja az ételek előkészítéséhez, hogy megolvadjon.

Ha lágy sajtot fognak alkalmazni a kekszekre, tartsa a hűtőszekrényben, hogy megtartja ízét és következetességét.

Általában a lágy sajtot fagyaszthatja a készételek összetételében, mivel az azt követő előkészítés vagy felmelegedés után olvad.

4. Ne fagyassza le nedves sajtfajtákat. Tartsa a Ricotta, a krémes sajtot, valamint a ház sajtot a hűtőszekrényben, és használja őket a csomagoláson feltüntetett lejáratok előtt. Ne fagyassza le a sajtot, amely általában vízben tart, például friss mozzarella golyók vagy burrat.

A fagyasztás következtében a finom textúra és a sajt íze megváltozik. A sajt típusától függően a leolvasztás után száraz és lumpy vagy nedves és vizes.

Általában elég normális, hogy befagyassza az ilyen sajtokat a készételek összetételében, például lasagna vagy rakott.

A sajttorták és a sajtteszűk sikeresen fagyaszthatók, mivel a túró sült formában van.