Hogyan kell főzni édes szójaszósz -

Ketsap Manis (Kecap Manis vagy Ketjap Manis) édes és vastag szójamártás, amely különösen népszerű az indonéz konyhában. Ha nem tudja megvásárolni ezt a szószot a boltban, vagy ha túl sokat értékesítenek a csomagokban, akkor önállóan felkészítheti otthon a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.

Összetevők

2 pohár (500 ml)

1 csésze (250 ml) szójaszósz
1 csésze (250 ml) barna cukor, tenyércukor vagy melasz
1/2 csésze (125 ml) víz
2,5 cm-es szelet gyömbér vagy gulange gyökér (opcionális)
1 fokhagymás szegfűszeg (opcionális)
1 csillagos AISA (opcionális)

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Főzés

egy. Izzad. Fehér kristálycukrot nem egyformán mély íz és illat, ami szükséges ehhez a recept, mint például a barna cukor, pálma cukor vagy patho.

A pálmacukor a legmegfelelőbb és hagyományos édesítőszer, de meglehetősen nehéz megtalálni az eladásra. De ha megtalálja a pálmacukrot, akkor használja, nem számít szemcsés vagy folyékony formában.
A barna cukor és a minták jó helyettesek lehetnek a tenyércukor, így ha lehetséges, használhatja őket. Hozzáadhat melasz és barna cukor keverékét: Használjon 1/2 csészét (125 ml) barna cukor és 1/2 csésze (125 ml) melasz.

2. Hozzáadhat más fűszereket. Ahhoz, hogy valódi ketsap-manis csak szója mártással, vízzel és cukorral használod, ha azt szeretné, hogy a szósz íze szokatlan és gazdag, akkor hozzáadhat különböző ízesítést az ízlésedhez.

Ebben a receptben a gyömbér (vagy a gualangala root), a fokhagyma és az ánizs gyökere kombinációja.

Hozzáadhat friss leveleket curry, fahéj és vörös éles chili paprika.

3. Készítsen fűszereket és fűszereket, amelyeket használni szeretne. A gyömbéret meg kell tisztítani és rácsolni. A fokhagyma kicsi vagy csak zúzható.

A Galangala gyömbéré vagy gyökere tisztítása, zöldségsűrűség használata. Ezt követően a szóda gyökere egy nagy reszelt.

Ha nincs réme, egyszerűen vághatja le a gyömbér vagy a galanal kis kerekek számára, vastagsága körülbelül 6 mm.

Forgalmazás fokhagymás szegfűszeg: Ehhez csak tedd a táblára, és nyomja meg a tetejét a kés oldalsó felületén. Ezután tisztítsa meg a fokhagymát, és ha szeretné, finoman vágja vagy ugorjon át a fokhagymához.

4. Készítsen egy tálat jeges vízzel. Töltsön ki egy nagy tál hideg vizet, és négy vagy hat jégkockát tegyen be. Távolítson el egy tálat vízzel egy ideig - hamarosan hasznos lesz.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy csak akkor szükséges, ha a kályha mártást fogsz főzni. Ha előkészíti a ketsap-manis egy mikrohullámú sütőben, akkor nem lesz jég jéggel.

Használjon egy nagy méretű tálat vagy egy nagy méretű serpenyőt, hogy befogadja ezt a serpenyőt, amelyet a mártás főzésére használ.

Töltsön ki egy tálat vízzel és jéggel. Ne töltse ki teljesen.

Egy jeges vízzel ellátott tálnak közel kell lennie ahhoz, hogy elkészíti a ketsap-manis-t.

2. módszer a 4-ből:

Főzőmártya a tányéron

egy. Csatlakoztassa a cukrot vízzel egy serpenyőben. Keverjük össze mindkét összetevőt. Használjon meglehetősen nehéz és kis serpenyőt.

2. Hőt addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Tegyen egy serpenyőt a közepes erős tűzre. Hozd forraljuk a szirupot, és keverjük minden alkalommal, amikor a víz elindul.

Folyamatosan keverje meg a tartalmat úgy, hogy a hőt egyenletesen elosztják a térfogat egészében, és a cukor egyenletesen oldódik.

Kaparócukor vagy szirup a serpenyő falaiból, ami az egész keveréket leengedi.

3. Készüljön fel, amíg a szirup sötétedik. Állítsa le a szirupot, amikor főtt elindul. Adja meg neki a lehetőséget, hogy kijusson további 5-10 percet, vagy amíg megszerzi a sötét borostyán színét.

Ne takarja le a serpenyőt a forrásban lévő szirup alatt.

4. Tegyen egy serpenyőt jeges vízbe. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és körülbelül 30 másodpercig tegye a jeges vizet.

30 másodperc, kapjon egy hideg vizet serpenyőbe, és tegye a hőálló felületre.

Annak köszönhetően, hogy a serpenyő alja jeges vízben lesz, a főzési folyamat leáll, és a szirupot nem fogják erősíteni.

Ne engedje meg a serpenyő cukorszirup vizet.

öt. Add hozzá a szójaszószot és a fűszereket. Add hozzá a szójaszószot egy serpenyőben, gyömbérben, fokhagymás és ánizsi csillagban, keverjük össze az összes összetevőt óvatosan.

Vigyázzon az összetevők hozzáadására. Még annak ellenére is, hogy a szirup már egy kicsit hideg volt, akkor éghet.

6. Tegye vissza a serpenyőt a tűzbe. Készítsen keveréket közepes magas tűzre, és forraljuk fel, de ne hagyja forralni.

Rendszeresen, amikor a keverék hajók, keverjük össze.

7. Lassú tüzet. Csökkentse a tüzet minimumra, és hagyja el a keveréket, hogy egy másik 10 percig lassú tűz esetén részeg legyen.

Tartsa nyitva a serpenyőt.

Időszakosan keverjük szósz.

nyolc. Távolítsa el a tüzet. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és tegye a hőálló felületre. Adjon mártást, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.

Fedjük le a serpenyőt borítóval, törülközővel vagy lemezzel - ez megakadályozza a por vagy rovarok a mártásban.

Ebben az úton főzve, hogy a lapos édes szójaszósz "ketsap-manis" kell konzisztenciát a vastag szirup. Hűvösnek kell lennie.

3. módszer a 4-ből:

Főzési mártás mikrohullámú sütőben

egy. Önnek öntsük a szójaszószot és a vizet egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas tálban. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze alaposan, hogy minden összetevő vegyes legyen.

A tálat legalább 4 csésze (1 literes) folyadékot kell elhelyezni. És bár ez a kötet kiváló, mint egy kétkori munkás, szükség van arra, hogy ha a fűtött mártás nem menekül.

2. 30-40 másodpercig a középső tápellátásra helyezze a mikrohullámú sütőt. Telepítse csak 50% -os teljesítményt a mikrohullámú sütőben, és tegye be a cukorkeveréket. Készüljön fel a fedél nélkül, körülbelül 30-40 másodpercig, vagy amíg a cukor megolvad.

Ebben a szakaszban a cukrot teljesen meg kell olvasztani.

Ha a cukor helyett egy melaszot használ, akkor a műholdnak folyékonyabbnak kell lennie, mint a fűtés előtt.

3. Add hozzá az ízesítést és a fűszereket. Add hozzá a forró keverék Ginger, a fokhagyma és az Anisa Asterisk. Keverje össze az összes összetevőt.

Vigyázzon az összetevők hozzáadására. Még annak ellenére is, hogy a szirup már egy kicsit hideg volt, akkor éghet.

4. Tegyen további 10-20 másodpercet a mikrohullámú sütőben. Tegyen egy tálat egy mártással a mikrohullámú sütőbe további 10-20 másodpercig a középső teljesítményre (50% -os teljesítmény).

Most a mártásnak jelentősen kell lennie folyadékkal, és nincs benne cukordarab. Az egyes cukorgranulátumok azonban még mindig úszhatnak a szirupban - megengedett.

öt. Alaposan keverjük össze. Távolítson el egy tál mártással, és alaposan keverje össze egy kanállal vagy habverővel. Továbbá keverje, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik.

Minden cukor feloldódnia kell, beleértve a nagy darabokat és az egyes granulátumokat.

Ha a 60-90 másodperces mártással zavarja, a cukor még mindig nem oldott fel, majd tegye vissza a tálat a mikrohullámú sütőbe további 10-20 másodpercig a középső teljesítményre, majd keverje újra.

Mivel a szirupot a mikrohullámú sütőben nem forraljuk Ketsap-manis nem fog olyan vastagsággal, mint az első esetben. Azonban a szósz íze ugyanaz lesz. Mártás, mint egy kis sűrész.

4. módszer 4:

Tárolás és használat

egy. Perfoliate szósz, hogy eltávolítsa az összes fűszert. Tegye a ketsap manist egy szűrőre vagy szitára, hogy eltávolítsa az összes fűszert. A szűk sűrű szirup fókuszálásához kicsit hosszabb ideig igényelhet.

Minden szilárd összetevő, például ánizs, fokhagyma és gyömbér, eltávolításra kerül a mártással.
Megpróbálhatja eltávolítani az összes fűszert egy kanállal vagy villával.

2. Öntsük a palackba. Forraljuk fel a sérülést. Kívánatos, hogy ne hagyják ki a napfényt. Jó üvegpalackok.

Ha több mint egy héten át kell tárolnia, akkor a palackokat a forró vízben sterilizálni kell.

3. Használat előtt tegye a mártást az éjszakára a hűtőszekrényben. Fedje le a palackot fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe 8 órán át vagy egész éjjel.

Az ilyen éjszakai hatalom lehetővé teszi a mártás tenyésztését és vastagabbá válását. Minden ízlést és ízét egyenletesen vegyesíteni kell - nincs íze vagy illata megszakítja másokat.

A hűtőszekrényben való elégetést követően a mártás készen áll.

4. Tartsa a többletmártást a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. Ha a mártás túl sok, akkor bezárhatja szorosan, és tárolja azt a hűtőszekrényben 2-4 hét.

Ha hosszabb ideig szeretne mártást használni, tartsa egy fagyasztóban. Óvatosan zárja be a palackot mártással, és tegye a fagyasztóba. Így a szósz hat hónapig tárolható.

Amire szükséged van

Kés
Nagy tál
Kis serpenyő VAGY Mikrohullámú étel
Egy kanál
Venchik
Üvegpalack fedéllel vagy parafa