Hogyan kell főzni a fókuszokat (illusztrációkkal) -

A Focaccia egy egyszerű főző kenyér, amit otthon csinálsz. Szükséged lesz kb. 3 órára főzni a fókuszok számára, azonban a legtöbb idő elhagyja a várakozás, amíg a tészta mászik, így szünetben lehet más dolgokat. Nincs ok arra, hogy csak frissen sült kenyeret kóstoljon, és a Focacci főzése az egyik legegyszerűbb kenyér recept, amely teljesen önállóan sült lehet.

Ez a recept könnyen kiegészíthető. Ön is megduplázhatja egy nagy számú ember. A kéréseden hozzáadhat bármilyen más fűszereket, beleértve a különböző gyógynövényeket, sajtokat, fokhagymát, szárított paradicsomot vagy paradicsompasztát. A fő eljárás változatlan marad, bármilyen fűszerezéshez.

Összetevők

1 Csomag aktív, száraz élesztő vagy 2,4 teáskanál ömlesztett élesztő vagy más egyenértékű nézet (olvassa el a csomagot az élesztő vásárlásakor)
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só
1 csésze meleg víz (55-60 °)
2,5-3 csésze nem ellenőrző liszt vagy kenyér liszt (lásd. Tippek), rész
2-3 evőkanál friss rozmaring vagy 1 evőkanál száraz rozmaring, finoman apróra vágva
4 evőkanál olívaolaj, rész
1/4 csésze reszelt sajt "Parmezán"

Lépések

egy. Készítsen egy tiszta felületet, amelyen a tésztát főzzük. Ez lehet egy fából készült tábla vagy fából készült asztal, de győződjön meg róla, hogy a felület tiszta és száraz, mivel közvetlen érintkezésbe kerül a tésztával. Ha az asztalon lévő tésztát gyúrja, amelyet általában más célokra használnak, alaposan öblítse le mosogatószerrel és törölje le.

Gyűjtsd össze a hosszú hajat a farokba, és mossa meg a kezét.

2. Öntsön néhány meleg vizet egy kerámia tálba. A természetes élesztő kezelése elég egyszerű, de víz szükséges ahhoz, hogy a tésztát melegítsük. A víz optimális hőmérséklete pontosan megegyezik, mintha fürödne. A daru meleg víze kissé felmelegszik egy tálba. Ideális lesz egy kerámia tálat, mivel hőt fog tartani.

3. Finoman vágja le a rozmaringot és más gyógynövényeket, amelyeket hozzáadni szeretne a tésztához.

4. Öntsük meleg vizet a tálból, és törölje száraz törülközőt.

A címmel keverje össze a száraz összetevőket

öt. Keverjük össze egy csésze lisztet a maradék száraz összetevőkkel, beleértve az élesztőt és a rozmaringot egy tálban, de csak a lisztrészek felét használják.

6. Adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat, majd meleg vizet.

7. Alaposan mozgatott kanál. Keverjük, amíg puha, hasonlóan a krémes olajhoz, tömeghez. Ha nem elégedett a konzisztenciával, használhat egy kevert.

A kép fokozatosan adjon hozzá több lisztet

nyolc. Fokozatosan adja hozzá a liszt többi részét, folytassa a keverést.

kilenc. Ha a keverék túl ragadós és vastagsággá válik, hogy folytassa a kanál keverését, indítsa el a tésztát a kezével.

10. Amikor a tömeg jobban hasonlít a tésztára, nem pedig az olajra, tegye tiszta, virágzott felületre.

tizenegy. Hiányzik a tésztát kézzel 10 percig, hogy homogén tömeg legyen.

Ha kétséges, hozzon létre egy kicsit hosszabb ideig, mint a szükséges. Nehéz kézzel mozgatni a tésztát.

Szükség szerint megszórjuk egy kis liszt tésztát felülről, hogy az ujjaid kiugrik.

12. A kész tésztának olyannak kell lennie, mintha a tavasz és a sima lenne. Nézd, hogy az űrlapba kerül-e, ha az ujját helyezi. Próbálja meg elvégezni az "UHA" tesztet. Visszatérjen egy darab tésztát a fül betegségével, és nézze meg, hogy a lyuk kialakul-e - "uha közepén".

13. Készítsen egy sor golyót a gyúrott tesztről.

tizennégy. Öntsünk egy kis olívaolajat egy tálba, ahol elkészítetted a tésztát.

tizenöt. Engedje le a tésztát a tálban, hogy áztassa az olajat. Ezután fordítsa el a labdát, hogy fedje le a vajat a másik kezével.

A Műanyag csomagolású kép segít megtartani a nedvességet a növekedés során

tizenhat. Tekerje a tésztát polietilén fóliával (jobb) vagy nedves törölközővel (hagyományosan), hogy fenntartsa a nedvességet az időszakban, amikor a tészta emelkedik.

17. Hagyja a tésztát a hőségben (de nem forró) emelkedni (de nem forró), a hely körülbelül 30 perc, vagy addig, amíg megduplázódik kétszer.

A tészta készen áll, ha egy vagy két ujját lenyomva tart, a kezdeti forma.

18. Tegye a tésztát a lisztbe.

tizenkilenc. Magasabb megüt az öklét a tészta. Igen, kicsit furcsanak hangzik, de így van. Segítsen a közepén. Ez elengedi az ott töltött összes levegőt, mint a burst léggömb.

húsz. Oszd meg a tésztát két egyenlő részre.

21. Tekerje le az egyes darabokat egy lapos lapon, amely a sütéshez illeszkedik a sütéshez. Van valami kerek vagy téglalap alakú, és nem feltétlenül elfoglalja az ellen. A lapnak valahol 1-1,5 cm vastagságúnak kell lennie a tészta teljes hossza mentén. Ismételje meg ugyanazt a teszt második felét.

22. Kenje meg két formát a sütéshez és helyezze be a kész tésztát.

23. Fedjük le mindkét darab polietilén fóliát. Ez segít a tésztát egy kicsit felemelni a következő 20-30 perc alatt.

24. Előmelegítő sütő (200c).).

25. Távolítsa el a műanyag csomagolót. Nyomja meg az ujjait a tésztához, hogy kis szobákat készítsen az egész felületen.

26. Öntsük a tészta felületét olívaolajjal. Használjon speciális tassel az egyenletes eloszláshoz az egész felületen.

27. Megszórjuk a "parmezán" sajtot és valami mást az Ön kérésére.

28. Sütjük 15-20 percet, vagy az aranybarna megjelenés előtt.

29. Kártya négyzetek vagy csíkok 7-10 cm méretben. Használjon késsel a pizza vágásához.

harminc. Tálaljuk kenyeret az asztalon melegen vagy lehűlt, de amennyire csak lehetséges, frissen. Tál vagy kosár tiszta törülközővel vagy szalvétával az edény alján jó megjelenés.

Tippek

A dagasztó teszt célja - Get Gluten. Az élesztő kenyér, mint például a focaccia, kívánatos. Gyors főzéshez, például banán kenyér, ez ellentétes, ez egyáltalán nem kívánatos.
A focacci előkészítéséhez jó kenyér lisztet, egy kis lisztet vagy univerzális használatát. Ne használjon lisztet sütéshez vagy sütemények sütéséhez, valamint önkárosodott lisztet.
A liszt mennyisége az érintéshez igazítható, ha tudod, valamilyen konzisztenciát. Szükséges, hogy a tészta elég száraz, és nem ragaszkodott a felülethez, amíg elhelyezi. Megszórhatsz egy kis mennyiségű lisztfelületet, amelyen a tészta van, és a megfelelő mennyiségű lisztet választja.
A kenyérkészítőt a vizsgálati cikluson a recept első részéhez használhatja. Lépjen kapcsolatba a péksüteményével, és szükség esetén változtassa meg az arányokat.
A receptben a búza felét helyettesítheti a szükséges liszt felét. Ez megváltoztatja a kenyér jellegét. A teljes búzaliszt, előfordulhat, hogy több dagasztásnak kell lennie, és egyáltalán fontosabb lesz a kenyérlisztet bizonyos módon. Ha új, hogy sütjük a kenyeret, akkor valószínűleg nem kell teljes búzát használni az első alkalommal.
A polietilén fólia segít megelőzni a tésztát az emelés során.
Név "Foccacia" A "Panis Focakius" római kifejezéséből származik, ami a kemencében főzött kenyér (lat. "Fókusz").

Figyelmeztetések

Tartsa be a tűzhely és a kések megfelelő óvintézkedéseket.
Ne tegye be a sütő műanyag csomagolását vagy törölközőt, amelyet a nedvesség megtartására használt.

Amire szükséged van

Tál (ideális kerámia)
Fakanál
Kenyér vágódeszka, vágódeszka vagy tiszta faasztal
Sütési forma (pizza)
Polietilén fólia vagy nedves törölköző
Meleg hely, ahol elhagyhatja a tésztát: ablakpárkány napfényével, sütővel vezérlő lámpával, vagy akár egy meleg gép belsejében a napban
Kaparó tészta vagy spatula (opcionális, de kényelmes)
Cukrászda kefék (olívaolaj)
Pizza kés vagy csak egy nagy éles kés
Kötény
Szivacs vagy ruhát mosogatására