Hogyan kell főzni Quail -

A fürj készülhet a sütőben, egy serpenyőben vagy grillezve. A madár lenten húsa gyorsan szárad, így óvatosan figyelemmel kell kísérni a főzés folyamatot, bármilyen módon választaná.

Összetevők

2 adagon

4 teljes hasított kunyhók
4 evőkanál (60 milliliter) krém vagy olívaolaj
1 teáskanál só
½ teáskanál földi fekete bors

Marinade (opcionális)

3 evőkanál (45 milliliter) olívaolaj
½ teáskanál zúzott fokhagyma
1 teáskanál szeletelt friss chable
1 teáskanál szeletelt friss zsálya
1 teáskanál szeletelt friss petrezselyem

Sóoldat (opcionális)

¼ csésze szakács só
4 csésze (1 liter) fehér bor vagy víz
4 Laurel Sheets

Lépések

Előkészítés

egy. Válasszon egy nagy hasított testet foltok nélkül. Amikor a boltban fürjeket vásárol, előnyben részesítsen egy nagy példányt, mert egy ilyen madár több húst tartalmaz. Győződjön meg róla, hogy nincsenek foltok a hasított test bőrén.

A fürj bőrt krém vagy sárga árnyalattal kell ellátni.
Ne vásároljon szárazra a fürjek, vagy kellemetlen szaga.
Emlékeztetni kell arra, hogy a fürjeket csontokkal lehet megvásárolni, fél nélkül csontok nélkül, vagy teljesen csontok nélkül. Ezen lehetőségek közül bármelyiket a főzéshez kombinálják.

2. Használja a fürjet két vagy három napon belül. Tárolja a friss fürjteket a hűtőszekrényben, és felkészítse őket a lehető leghamarabb.

Fedjük le a tálcát vagy a sütőlapot zsíros viaszral vagy pergamenpapírral, majd feküdjenek rá. Tartsa őket az alsó polcon a hűtőszekrény, hogy áramló zsír, és nem tönkretette más termékeket.

3. Opcionálisan, felveheti vagy aludhat fürjét. Ez nem feltétlenül szükséges, de mivel a hús sovány, száraz, az ilyen intézkedések segítenek megőrizni a juiciness a folyamat a főzés.

Egy egyszerű marinád készítése:

Keverjük össze olívaolajat, fokhagymát, kamrát, zsályát és petrezselymet egy nagy üvegedényben.

Feküdjön ott a fürjeket, és óvatosan vágja le a fűszereket.

Fedjük le az élelmiszerfilm tálat, és tegyük a hűtőszekrénybe két órán át.

Egy egyszerű sóoldat készítése:

Keverjük össze a bor / víz, só és babérlevél egy kis serpenyőben. Hozd el a keveréket a tányéron közepes hőre.

Adja meg a sós hűtőt.

Tedd a fürjét a nagy tálba, és öntsük a sóoldatot. Fedjük le az élelmiszerfilmet, és tegyük a hűtőszekrénybe két órán át.

4. Indítsa el a főzési fürjeket, amikor a hőmérsékletük szobahőmérsékletre emelkedik. Távolítsa el a hasított testet a hűtőszekrényből körülbelül 30 perc alatt vagy egy órával a főzés megkezdése előtt. Tartsa a madarat az asztalon, távol a késztermékektől vagy azoktól, akik nyersen esznek.

Hagyja a fürjeket egy tálcán vagy egy tálban, és várjon, amíg a hús eléri a szobahőmérsékletet. Törölje le a munkafelületet a fürjékkel való manipuláció előtt és után, hogy mindig tiszta maradjon.

Ugyanakkor ürítse ki a sóoldatot vagy a marinádot, majd nedvesítse meg a hasított test külső és belső részeit tiszta fehér papír törölközővel vagy pergamenpapírral. A madár felületének nedvesnek kell lennie, de nem nedvesnek kell lennie.

1. módszer 3:

Sütjük a sütőben

egy. Hőszekrény 180 ° C-ig. Készítsen egy kis serpenyőt a sütéshez vagy súlyzóhoz, kissé megszórja azt egy nem stick kulináris spray-el.

Megjeleníthető a serpenyő alumínium fólia vagy pergamenpapír alján, hogy könnyebb legyen tisztítani.

2. Nyakkendő baromfi mancsok. Csatlakoztassa a lábak hátsó részét a hasított test hátulján, és kösse össze az élelmiszerfonalat.

Ez segít megtartani a hasított testet ugyanabban a helyzetben a főzési folyamatban. Alternatív megoldásként a zeller pálcikákat vagy nyársat használhatja, hogy ellenkezőleg rögzítse a madarakat.

3. Szezonfürdés. Kenje meg a madár bőrt olvasztott krémmel vagy olívaolajjal, majd az egyes hasított sót és paprikát minden oldalról.

Használjon sütési keféket, hogy egyenletesen forgassa az olajat a hasított test felületére. A fürj jobb lesz, ha megolvasztott vajjal kefél.

Bár ezt nem kell megtenni, de sütheted a madarakat sütjük. A legjobb gyümölcsfeltöltés alkalmas, különösen akkor, ha mazsolát vagy szilvát használunk.

4. Bake 15-20 perc. Tegye a melleket a mellre a képzett sütőlapra, és előre tegye a sütőt. Készítsen 15-20 percet, amíg a hús nehezen érintkezik, és folyékony folyadék - átlátszó.

A töltőfürdőek főzési ideje körülbelül 10-15 percig emelkedik.

öt. Élvezd. Távolítsa el a fürjét a sütőből, és várjon 5-10 percig. Melegít.

Fedje le az alumínium fólia fürjét, amíg hűtik. Ez lehetővé teszi az egyenletes puffinitás húsát, ugyanakkor megőrzi a hőt.

Kívánt esetben a fürjét az asztalhoz citromlével, játékmártással vagy más fűszerekkel és fűszerekkel együtt alkalmazhatjuk.

3. módszer 3:

Főzés grill

egy. Előmelegítő grill. Készítsen gázt vagy szénrácsot. Mind a közvetlen, mind a közvetett fűtést használhatja.

Mérsékelten erős tűz bekapcsolása, ha két égőn (elöl és hátul vagy balra és jobbra) gázrácsot használ. Hagyja az átlagos égőt az off állapotban.
Ha egy szénrácsot használsz, hajtsa forró szénatommal egy dombon a falak alatt, és hagyja a telek közepén üres.

2. Sütjük a rashaperra. Élvezze a kötegeket éles ollóval, és vágja le a gerincgerincet az egyes madarak hasítottól. Nyomja meg a fürjét a test mentén, hogy lefektesse a műanyagokat.

Tartsa a húst ebben a helyzetben a főzés során, tolja át a madár törzset két nyárson. A shampuristáknak át kell mennie a mancsokon.

3. Szezonfürdés. Kenje meg őket olíva- vagy olvasztott vajjal, majd az egyes hasított só és bors felülete szóda.

A grillezett bőr madaraknak kissé csavartnak kell lennie, függetlenül attól, hogy krémes vagy olívaolajat használ-e. Mindenesetre az olajat egyenletesen el kell terjesztenie az olajat a madár felületén minden oldalról egy speciális tassel használatával kenésre vagy kanállal.

4. Vágja le a húst az egyik oldalon. Tegyen minden hasított kedvelet a forró grill felületén. Készítsen húst 3-4 percig, vagy addig, amíg az egyik oldalon csavart.

Ne forduljon át, és ne mozgassa a Carcastereket, miközben pörköltek. Ahhoz, hogy egy ruddy kéreg, fürj kell maradnia ugyanabban a helyzetben.

öt. Vágott hasított testek viszont. Fordítsa át a fürjeket a másik oldalon, és főzzön további 3-4 percet.

Emlékeztetni kell arra, hogy ebben a szakaszban a fürjnek még mindig a grill piros felületén kell lennie.

6. Készüljön fel 10-12 percig, elkerülve a nyílt tüzet. Amint a hasított testek mindkét oldalon csavarodtak, mozgassák őket a grill közepére, vagy tegyük a közvetett tüzet. Továbbra is főzzük további 10-12 percet, amíg a hús szilárd lesz, és a folyadék átlátszó.

Kell tartani a grill zárva, hogy meleg legyen.

A fürjeket pörkölésként fordíthatja, és nem akadályozza meg a főzési folyamatot.

7. Élvezd. Távolítsa el a főzött fürjeket a grillből, és várjon 5-10 percet, mielőtt a húst az asztalra szolgálná.

Helyezze a madarakat a kiszolgáló edényre, és fedje le az alumínium fóliát. Segíteni fogja a hőmennyiséget és a hús gyümölcsösségét.

A fürj játékmártással vagy citromlével szolgálhat fel.

3. módszer 3:

Passerik

egy. Megolvasztja a krémes olajat egy nehéz serpenyőben, hosszú fogantyúval. Tedd a tűzhelyre. Adjunk hozzá krémes olajat, majd kapcsolja be az erős tüzet.

Melegítse a serpenyőt, amíg megolvad az olajat. Rendszeresen az olajhoz egyenletesen elterjedt.
A krém helyett olívaolajat használhat, mert sokkal hasznosabb. Melegítsen 30-60 másodpercig, mielőtt főzni kezd. Az olajnak elég melegnek kell lennie, de ugyanakkor nem dohányzik.

2. Fry fürj a rashaperen. Konyhai olló Távolítsa el a gerincet minden fürjből. Nyomja le a madarakat a hasított test mentén, hogy elhelyezhessék a műanyagokat.

Helyezze be a két nyársat az egyes fürjtekre, hogy ugyanabban a helyzetben maradjanak a főzési folyamat során. Mindegyik kápoliumnak mindkét fürj.

3. Szezonfürdés. Egyenletesen szóda a só és a bors madarak mindkét oldalon.

Ne feledje, hogy a kenőanyagok krémmel vagy olívaolajjal választhatóak ebben az esetben. A serpenyőben, és így elegendő zsír lesz.

4. Vágja a fürjét az egyik oldalon. Tegye a hasított testeket a bababa egy forró serpenyőben. Készítsen 4-5 percet, vagy addig, amíg az egyik oldalon csavart.

Ne forduljon át, és ne mozgassa a húst ebben a szakaszban. A hasított testeknek olyan helyzetben kell maradniuk, hogy jó legyen az egyik oldalon elfordulni.

öt. Kapcsolja be a hasított testet, és tartsa a főzést. Fogcsillapítja a flip fürjeket a másik oldalon. Tartsa további 4-5 percet, amíg a hús mérsékelten szilárd és gyengéd lesz. A folyadéknak átláthatónak kell lennie.

Öntsük az egyes fordított fürjfagy krém vagy olívaolaj tetejét.

Ne fordítsa meg a hasított testet, amíg a madár készen áll. Ezenkívül kenheti őket vajjal, hogy a hús ne száradjon.

6. Élvezd. Helyezze a fürjét a kiszolgáló lemezre, és tegye őket zsírral a serpenyőből. Adjon étkezést 5-10 percig, mielőtt az asztalra venné.

Lazán fedjük le a hűtött fürj alumínium fóliát. Ez segít megtartani a húst és a gyümölcsösséget a hús, és nem hagyja, hogy túl gyorsan lehűljön.

Tálaljuk a fürjet folyadékkal egy serpenyőből, vagy készítsen játékmártással. A madár tökéletesen kombinálódik a citromlével.

Tippek

Jobb, ha személyenként két hasított testet vesz igénybe, ha a fő edényt főzzük. Ha a madár snackként működik, akkor elég egy személy számára.

Amire szükséged van

Kiképzés

Sütő serpenyő vagy serpenyő
GreaseProof papír (viasz vagy pergamen)
Nagy tál (opcionális)
Élelmiszerfilm (opcionális)
Papírtörlő

Sütjük a sütőben

Sütőlap
Anti-rekreációs spray spray, alumínium fólia vagy pergamenpapír
Élelmiszerfonal
Tassel sütéshez
Alufólia

Főzés grill

Konyhai olló
4 nyárs
Kefe vagy kanál kefe
Grillező
Tálaló tál
Alufólia

Passerik

Közép- vagy nagy serpenyő hosszú fogantyúval
Konyhai olló
Egy kanál
Csipesz
Tálaló tál
Alufólia