Hogyan készítsünk fillo tésztát: 15 lépés (illusztrációkkal)

Fillo Dough finom, ropogós és vékony, mint a papír. A Fillo szó a görög nyelvről történt, és azt jelenti, hogy "lap", és valószínűleg azt hiszem, miért. A Filllo ideális sós bitek létrehozásához, sajtos pite a görög stílusban, önvarrások és még a rugók. Megvásárolhatja már a kész formában, de sokkal több örömöt fog kapni Önnek a Scratch főzéshez, még akkor is, ha időbe telik.

Összetevők

2 és 2/3 csésze (270 g) Univerzális liszt
1/4 teáskanál (1,5 g) sók
1 pohár vizet, mínusz 2 evőkanál (210 ml)
4 evőkanál növényi olaj, plusz egy kicsit a tészta bevonat
1 teáskanál (5 ml) Apple ecet

Lépések

2. rész: 2:

Tésztát készít

egy. Csatlakoztassa a lisztet és a sót a keverőben, és alaposan keverje össze lassú üzemmódban. Ha lehetséges, használja a pulóvereket.

2. Külön csatlakoztassa a vizet, az olajat és az ecetet. Ne aggódj, ha nem elég jól keverednek. Adjunk hozzá egy víz, az olaj és az ecet keverékét a liszthez, tartsuk a keverő lapátokat alacsony sebességgel.

3. Folytassa a keverést egy fúvóka-pengével, amíg a tészta puha lesz, körülbelül 1 perc. Keverjük össze elég hosszú ideig, hogy összekapcsolják az összes összetevőt. Adjunk hozzá több vizet, ha a tészta túl száraz.

4. Kapcsolja be a horog lapátot egy keverőhöz tartozó horoghoz, és folytassa körülbelül 10 percig keverni. A Mixer Mixer Hook szimulálja a dagasztást, ami nagyon fontos a fillo tészta számára, és jó rugalmasságot alakít ki.

Ha nincs helyhez kötött keverő, és manuálisan szeretné gyúrni a tésztát - jó szerencsét, hogy - készítsen, hogy meg kell gyúrnod 20 percig.

öt. Távolítsa el a tésztát a keverőből, és folytassa a Mock Manuálisan 2 percig. A dagasztás során emelje fel a tesztet keményen, és dobja le az asztalt többször, hogy segítsen a levegőben .

6. Vegyünk 1 teáskanál olajbogyó vagy növényi olajat, és fedjük le az összes tésztát. A borított után tegye a tésztát a középső tálba, és fedje le a polietilén fóliát. Várjon legalább 30 percet, és akár 2 órát is, hogy a tészta készen álljon. A legjobb eredményeket kapja (azaz könnyű lesz a tésztát főzni), ha hosszabb ideig hagyja.

2. rész: 2:

Meglehetősen fillo

egy. Vágja a Phillo tesztet hivatalosan egyenlő részekre. Körülbelül 3 szemüveget kell kezdeni, és 6-10 különálló tészta golyót kell kapnia. Minél több a labda, annál nagyobb a fillo töltőlapjai a végén.

Míg egy tésztát dobálsz, ne felejtsd el, hogy más tésztát fedezzenek fel, hogy ne száradjanak.

2. Kezdje a vékony tésztát gördülőhengerrel gördülő vagy görgő segítségével. A henger nagyszerű a főzéshez Fillo: Vékony keresztmetszete könnyűvé teszi a gördülést, és hossza lehetővé teszi, hogy azonnal egy nagy darab tésztával dolgozzon. Az első néhány centiméterre tekerje a tésztát, mintha pizzához csinálná, megpróbálja tartani a kerek alakúakat.

Miközben átfordul, ne felejtsd el elegendő mennyiségű lisztet vagy keményítőt használni. A teszt gördülése során nem lesz több, mint szükség van.

3. Folytassa a gördülő vagy görgős tésztával, fordítsa a tésztát a görgő körül, és oda-vissza mozgassa. Helyezze a görgőt kissé a tészta aljára. Tekerje a tésztát a görgő tetején, hogy a görgő része teljes mértékben lefedje a tesztet. Két kéz, tartsa mindkét oldalát a tészta és tekerje előre a görgőt előre, és vissza a tészta, amely vékonyabb lett.

4. Bontsa ki a tésztát a görgővel. Bontsa ki a 90 ° -os tésztát, megszórjuk enyhén lisztet, és ismételje meg a gördülő folyamatot.

öt. Tekerje és forgassa el a szeleteket, amíg a tészta átlátszóvá válik.

6. Vegye be a tésztát a kezében, és alaposan húzza meg, hogy még mindig vékonyabb legyen. Szinte mind a pizza, két kéz nagyon óvatosan nyújtja a tészta oldalát, és nem felejti el, hogy megfordítsa a kezébe.

Így kiderül a leginkább finom tésztát az akkumulátor-amatőr számára. Nagyon nehéz, ha lehetetlen egy ilyen vékony tésztát készíteni, mint a boltban.

A tészta néha megszakad, miközben megtartja és nyúlik. Ne aggódj, mert ezek a kis szünetek. Amikor a fillo emeleti emeletre való részét hibás nélkül helyezed el, soha nem fogod észrevenni a végtermékben.

7. Helyezzen minden kész lemezfájlt egy másik lap tetejére egy jól megszórott sütő tálcán. Ha azt szeretné, hogy a tészta nagyon ropogós legyen, akkor becsapok a zöldség vagy a szarolaj között minden egyes tészta rétege között. Ha jobban szeretné, hogy egy kis rágás legyen, hagyjon mindent, mint ez.

nyolc. Ismételje meg a 7-10 rétegek behajtását. Növelheti a Phillo-t, a tésztát felfelé vágva, és a szeletelt darabokat a többi tetején összecsukja. A tésztát fagyasztott formában is tárolhatják későbbi használatra.

kilenc. Élvezd. Használja Phillo-t, hogy a spanyolos, Pahlav, vagy akár almás pite, cserélje ki a cukrászati tésztát a Phillo-on.

Tippek

Ült a tésztát fóliaolajjal, amikor főzés, hogy megtartsa a ropogós minőséget.
A tészta nagyszerű a görög, a kelet-európai és a közel-keleti receptek (különösen Pakhlava számára).