Hogyan verd meg a krémet vajjal -

Ahhoz, hogy megverte a krém olajat, először meg kell verni az olajat, majd adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze, hogy finom és krémes tömeget kapjunk, amely sütéshez használható. Ez egy általánosan elfogadott kulináris készség, amely alatt a levegő a tömegbe esik, és elkezd emelkedni. A készség elsajátításához szükséged lesz erre.

Összetevők

Lágyított olaj
Ultrafine fehér cukor

Lépések

1. módszer 3:

Lágyítóolaj

egy. Adjon olajat a szobahőmérséklet eléréséhez (15,5 ° C). Távolítsa el az olajat a hűtőszekrényből legalább 10 perccel a verés előtt. Körülbelül 6 cm kis darabokra vágjuk. A hideg olaj meglehetősen nehéz a krémbe ütközni, emellett, ebben az esetben az olajos zsemle gyakran a végtermékben marad.

Általában azt ajánlott, hogy az olaj pontosan elérje a szobahőmérsékletet, de jobb lenne, ha a hőmérséklet kissé alacsonyabb. Ha az olaj eléri a 21 ° C-ot, túlságosan meleg lesz ahhoz, hogy egy csomó levegőt elképzelhessen, ami sűrű sütéshez vezet.
Használjon digitális hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez. Ennek hiányában ellenőrizheti a hőmérsékletet, enyhén nyomja meg az olajat az ujjával - ha lágy, mint egy érett barack, és ha az ujjai elhagyták a mélyülést - ez azt jelenti, hogy készen áll a használatra.
Ha azonban az olaj túl puha és csillog, legvalószínűbb, hogy elolvadt, ami nem alkalmas a whippingre. Visszaadja az olajat a hűtőszekrénybe 5-10 percig, amíg enyhén károsítja.

2. Árnyékolaj a reszelőn. Ne aggódj, ha elfelejtette, hogy előre elfelejtette az olajat a hűtőszekrényből - az összes szakács elfelejtette, hogy időről időre tegye meg. Ebben az esetben egy sajtráta jön a mentéshez. Sattail az olajat - gyorsan lágyul, és elkezdhetsz ütni anélkül, hogy extra időt töltenek.

3. Tegye az olajat a mikrohullámú sütőbe. Ha nagyon sietsz, akkor az olajat a mikrohullámú sütőbe helyezheti. De legyen nagyon óvatos: ha az olaj elkezd olvad, akkor lehetetlen lesz a krémet, és újra meg kell kezdenie az egészet egy másik olajcsomag segítségével. Az olaj leplezése mikrohullámú sütőben:

Vágja le az olajat ugyanazon szeletekre (ez lehetővé teszi, hogy egyenletesen lágyítsa). Helyezze a darabokat egy speciális tartályba a mikrohullámú sütőhöz, és hagyja, hogy legfeljebb 10 másodpercig melegítse fel.

Távolítsa el a tálat, és ellenőrizze az olajat - ha elég nehéz, helyezze a mikrohullámú sütőbe 10 másodpercig.

3. módszer 3:

Használjon keverőt

egy. Helyezze a lágyított olajat a megfelelő vertési kapacitásba. Viseljen egy keverőolajat alacsony sebességgel, amíg puha és krémes lesz.

2. Indítsa el fokozatosan cukrot. Fokozatosan adjunk hozzá szaxárot az olajhoz. Ez fokozatosan hozzáadni kell az olajat - ennek következtében a cukor teljesen feloldódik, és a krém nem marad a Saxhar nem határozott granulátuma.

Amikor a cukrot olajjal kapjuk, a levegőbuborékok a keverékben vannak kialakítva. Sok levegőt hoz létre, hogy felemelkedjen és megvilágítja a fényt és a bolyhos textúrát.

Sok receptje a tejszínre a krémbe, ajánlott méhfehér cukrot használni. Mindent azért, mert az ilyen cukornak a legjobb következetessége a börtönhöz - meglehetősen nagy, a keveréket levegővel telítette a keveréket a verés során (ellentétben a cukorporral), ugyanakkor nem csatolja a döntőt Sütés Merev textúra.

3. Növelje a keverő sebességét. Miután hozzáadta az összes cukrot az olajhoz - növelje a keverő sebességét, és továbbra is legyőzze azokat a pórusokat, amíg a keverék homogén és krémes.

Ne felejtsük el időről időre, hogy tisztítsák meg a tartály szélének gumi pengéjét, hogy az olaj és a kazetta ragaszkodjon a szélekhez, a keverékbe kerültek.

Tisztítsa meg a keverőt is.

4. Határozza meg, amikor leállítja a whipping-t. A szörfözés folyamatában az olaj és a cukor keveréke növeli a hangerőt és fényesíteni. Ha az olaj és a cukor tökéletes krémré válik, akkor a hófehérnek kell lennie, és szinte kétszer növekszik a térfogatban. A tömegnek vastag és krémesnek kell lennie - majdnem olyan, mint a majonéz.

Vigyázzon, hogy ne legyőzze túl sokáig. Amint a tömeg könnyűvé válik, és krémes lesz, hagyja abba a fújást.

Ha túl sokáig legyőz, akkor a krém több levegőt veszít, és később nem fog emelkedni.

Az általános szabály szerint az olaj és a cukor 6-7 percig keverőnek kell lennie.

öt. Használja a használt receptben megadott időt. Ha jól megverte az olajat cukorral, akkor a sütési folyamat simán kell mennie.

3. módszer 3:

Kézzel verte a krémet

egy. Helyezze a lágyított olajat a verte tartályba. Használhat bármilyen tartályt, amelyhez tetszik, bár egyes szakácsok a kerámia ételeket javasolják.

Az ilyen típusú tartályok nem sima felületet tartalmaznak, amely lehetővé teszi, hogy felgyorsítsa a tejszínnövény folyamatot.
A fém és a műanyag edények felülete simább - a vaj nem ragaszkodik hozzá, és hosszabb ideig tart.

2. Elkezdeni az olajat. Mielőtt hozzáadnánk a cukrot a tartályba, meg kell verni az olajat. A jövőben segíteni fogja a cukorbszorbítás megkönnyítését.

Ahhoz, hogy az olajat a habosítás előtt húzza, használja a villát, habverő, fából készült kanálot vagy pengét.

Ugyanúgy, mint a kerámia ételekkel kapcsolatos kérdés, véleményünk van arra, hogy az olaj előfutása egy fából készült kanállal lehetővé teszi, hogy megkönnyítse és gyorsítsa fel a krémképződés folyamatát.

3. Fokozatosan adjon hozzá cukrot. Fokozatosan hozzáadjunk cukrot az olajhoz, minden adagolás után verjük. Ennek köszönhetően a cukor feloldódik, és nem lesz telítve a verés folyamatában.

Továbbra is megverte az olajat és a cukrot, miután hozzáadta az összes cukrot. Sokat verte meg, de ne legyőzze - meg kell verni egy ideig, nincs túl korai, hogy zsírt kapsz. Szükség esetén változtassa meg a kezét.

Gondolj csak, hány kalóriát égetsz a börtön folyamatában - kétségtelenül érdemel egy további tortát, amikor készen áll!

4. Határozza meg, amikor leállítja a whipping-t. Kézi megnyomásával nem fogod túlságosan túllépni ... de egy bizonyos ponton meg kell állítani.

Amikor a krém készen áll, a textúrájának krémesnek és csomó nélkül kell lennie. Ezenkívül könnyebbnek kell lennie.

Ellenőrizze, hogy ellenőrizze, húzza át a villát a krémen: Ha az olajcsomóak láthatóak, folytassa a verést.

Ha az olajdarabot elhagyja, akkor a krém inhomogén lesz, és a végterméke egyenetlen textúra lesz.

Tippek

Ha fűszerek, vanília kivonat vagy crustok a citrusfélékből, hozzáadhatod a tejszínre. Ez adja az aroma krémet, amely később a tortához megy.

Figyelmeztetések

Ha a recept szerint a krém nem igényel hosszú ütést, ez vezethet az üres, kitöltött terek megjelenéséhez a torta.
Ha egy ostorral mozog, az olaj egyszerűen megolvadhat. A legrosszabb olajat nem szabad olyan receptekben használni, amelyekben el kell vinni.

Amire szükséged van

Sütési kapacitás
Ment, kanál vagy elektromos keverő
Recept