Hogyan készítsünk sötét vajat: 6 lépés

Sötét krémes olaj történő felmelegítésével a szokásos olaj (valamivel az olvadáspont fölött), amíg a szilárd tej részecskék az olaj nem fog sötét, felszabadító a mesés illata erdő dió. A sötét vaj különböző receptekben használható, mint egy finom dió alternatíva a hagyományos krémes olajhoz. Könnyen főzhető, ha kulináris képessége van, mivel a főzési folyamat gyökérszemre és pontos időszámításra van szükség.

Lépések

egy. Vágja le az olajszeleteket. Vágja le az olajat szeletekre, evőkanál méretű. Használja a megadott méreteket az olajcsomagon, vagy egyszerűen hozzávetőleges. A legfontosabb dolog az, hogy a krémes olaj darabjai ugyanolyan méretűek voltak. Szükséges, hogy egyenletesen megolvadtak.

A Caplerate vaj legjobban alkalmas a barna vaj készítésére a legtöbb receptben.
Ne aggódj az olajhőmérséklet miatt - lágy (szobahőmérséklet) vagy nagyon szilárd (a hűtőszekrényből). Megolvasztja, így nem számít.

2. Tegye az olajat egy serpenyőbe, vastag alul. Tegye az olajszeleteket a serpenyő vastag aljára - ez azért fontos, mert a vékony aljas edények egyenetlenek felmelegedhetnek és forró foltokat hozhatnak létre - az olajért.

Jobb, ha egy könnyű serpenyőt, például rozsdamentes acélot használunk, mivel ez lehetővé teszi, hogy pontosabban megtekinthesse a tartalmának színét, ami nagyon fontos a sötét vaj készítése során.

3. Tegyen egy serpenyőt a középső tűzre. Tegye a serpenyőt a középső tűzre, és keverje az éket. Amint elkezdett zavarni - ne hagyja abba!

A barna olajat gyorsabban főzheti magas hőre, de jelentősen növeli az égési esélyeit. A kockázat csökkentése érdekében használjon közepes (vagy alacsony) tüzet.

4. Nézd meg a színt. Miután az olaj teljesen megolvad, elkezd buborék és hab. Ez akkor történik, ha a víz elpárolog, és a tejzsírból szilárd tejrészecskéket elválasztanak. A potpopenizáció alávet és kis barna foltokat fog megjelenni. Ezek a szilárd tejrészecskék sötétednek.

Tartsa az olajat, miközben mindez történik. Ez segíti a szilárd tejrészecskéket egyenletesen sötétíteni és megakadályozni az égést. A képen Brown Butter 4Bullet1

Miután a szilárd tejrészecskék elkezdenek sötétedni, érezni fogja az erdő dió csodálatos ízét, kitöltve a konyhát. Tény, hogy a barna olaj francia kifejezése Beurre Noisette, amely lefordul "mogyoróvaj". A képen Brown Butter 4Bullet2

öt. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből. Miután Brown Specks elkezdődik, kapcsolja ki a tüzet, és távolítsa el a serpenyőt a lemezről. Tartsa a keverő olajat, miközben a maradék hő a serpenyőből továbbra is olajos.

Miután az olaj egy gyönyörű borostyán (kb. 30 másodperc) lett, szakítsa meg a hőálló edényt a főzés leállításához. Kép cím szerinti barna vaj 5Bullet1

Ha túl sokáig vár, vagy hagyja az olajat egy serpenyőben, a szilárd tejrészecskék fekete leszek, és néhány másodpercen belül megégnek. Ebben az esetben el kell kezdenie az egészet.