Hogyan kell főzni kóser májat -

Máj - nagyon véres hús. Nem lehet megtisztítani és kóser készíteni, sós vízbe merülve, más típusú húsokkal ellentétben. Megmondjuk, hogyan kell a máj Kosher, csiszolva a nyílt tűzre.

Összetevők

Máj: marhahús, csirke vagy borjú.
Só

Lépések

1. módszer a 4-ből:

A májkészítés tisztítása

egy. Meg kell vásárolnia egy jó, kiváló minőségű májat. Tehén, borjú és csirke kóser állatok, ha a kashrutnak megfelelően szúrták őket, amint azt a bőr előírja.

A máj zsíros részeit a hús másik részétől elválasztás során kell levágni.
A legjobb, ha egy állat májat vásárol, legfeljebb 72 órával ezelőtt vágva, ha lehetséges. Tiszta máj szükség van legkésőbb 72 órával a vásárlás után. Ellenkező esetben a máj csak pirított, lehetetlen felmelegedni, és saját gyümölcsléjében fekszik.

2. Vízelvezetés. Meg kell húzni a májat a csomagból, és adjon vért.

Ne hagyja a májat, hogy több mint 24 órát ürítse ki a vérébe.

3. Szükség esetén leolvasztja a májat. Ha fagyasztott májat vásárol, akkor a tisztítás és a pörkölés előtt teljes mértékben meg kell határozni.

Ne hagyja, hogy a máj több mint 24 órát definiáljon.

2. módszer a 4-ből:

Munkahely elkészítése

egy. Válasszon egy módszert a máj főzésére. Nyitott tűz, grillező vagy brazier lehet.

Használhatja a kemencét, a fűtőtestet, amelyben az élelmiszer felett van. De csak akkor, ha ez az egyetlen lehetőség. Illessze az elektromos sütőt is.
Ha a tűzhelyet használja, zárja be az alumínium fóliával, hogy ne splash vérrel.

2. A tűzforrást védeni kell a vércseppektől.

A legegyszerűbb módja annak, hogy egy másik serpenyőt felkészítsék, amelyen a máj felkészül. Így a zsír és a vér leereszkedik rajta.

Nem használható főzéshez és más dolgokhoz, kivéve a máj tisztítását és főzését. Ha ezt a témát szeretné használni a jövőben a főzéshez, meg kell tisztítania a Kashrut szerint.

Ha a vér a tűzforrásra esik, akkor a kashrutnak megfelelően meg kell tisztítani, mielőtt az ételt újra főzné.

3. Szükséges, hogy helyesen alkalmazzák a harisnya eszközökre. Használjon villát vagy fogóit, hogy megfordítsa a májat. Nem lesznek kóser után, akkor nem fognak más célokra használni. Ha ezt a témát szeretné használni a jövőben a főzéshez, meg kell tisztítania a Kashrut szerint.

Tisztíthatja az összes használt konyhai készüléket a máj tisztítási folyamat befejezése után.

A tisztítás előtt a májat ne érintse meg a tányérokat, a tálakat és a kést, amit eszik.

3. módszer a 4-ből:

Kóser máj =

egy. Vágja le a májat. Használjon különleges késsel. Készítsen néhány darabot a húsra az egyik oldalon.

Egy mély metszést hozhatsz a húson és az egyiken keresztül.
Ezeken a vágásokon keresztül vérzik a vért.
A májat kisebb vastagságú darabokra vághatja.
Ez a lépés nem számít, amikor egy csirkemájt főz, mert nagyon kicsi.

2. Távolítsa el az epehólyagot. Ha csirke májat használ, vágja le az epehólyagot, ha ez még nem tette meg a henteset.

Az epehólyag zöld henger.

3. Sziklás vér, szilárd víz alatt szilárd víz. Távolítsa el az összes véres vérrögködést.

4. Elterjedt a májsót, mielőtt kóser.

Adjunk hozzá sót az ízléshez.

A só segít megszabadulni a vérből a máj főzése során.

Sóoldat A máj választható, mivel a vér nagy részét tűzzel eltávolítják.

öt. Tegye a májat a rácsra.

Tegye a májat a rácsra a fenyőre és a vérre és a vérre pörkölt. Le a serpenyőt. Ezt követően a serpenyőben nem fog más célokra használni. Ha ezt a témát szeretné használni a jövőben a főzéshez, meg kell tisztítania a Kashrut szerint.

A rács nem lesz kóser után.

Ha több máj van, akkor az aljára vágott rétegekkel helyezheti el.

6. Grillezett nyílt tűzön, többször fordult.Közepes tüzet. Folyamatosan forgassa el a májat az összes élere egyenletesen pörkölt.

A máj felszíne nem lehet nagyon sült.

Amikor a gyümölcslevek leállnak a májból, amikor szárad, akkor készen áll a használatra.

A grill bárban vagy a köpésben sült májat. Ne felejtsd el, hogy a főzés előtt és után mossa meg a köpőt. Nem kell folyamatosan megfordítani. Csak néhányszor.

7. Öblítse le a kész kóser májat hideg víz alatt 3-szor.

Ezt követően a többletsókat és a vért eltávolítják.

4. módszer 4:

Hogyan szolgáljunk egy májat az asztalon

egy. Ellenőrizze a májat, nézze meg, készen állsz. Vágja le, sötét, bézs, zöldes vagy egy kis rózsaszín.

Nyers máj sötétbarna. Ha a szín nem változott, a máj még nem áll készen.Ujját újra, vagy készítsen egy új darabot.
Ha az utasítások szerint készül, ha a máj megszerezte a kívánt színt és megszárad, akkor Kóser lett.

2. Ezt követően készítsük el a májat a kiválasztott módon - Pierce, Sült, Stick és így tovább. Most kóser étel.

Az egyetlen kivétel az, amikor a májat a vásárlás után több mint 72 órával állították elő. Ebben az esetben a májnak azonnal meg kell enni az első fogás után. Ne hagyja, hogy feküdjön a saját gyümölcsléjében.

Figyelmeztetések

Ha kétséges, beszélj egy szakértővel, aki mindent tud a kóser ételről, és hogyan készítsünk hús kóser. Ha májat fogsz főzni, de az állat, ahonnan faragott, több mint 72 órával ezelőtt levágták, jobban konzultálsz a Sacrush Food szakértőjének. Tegye meg ugyanezt, ha a máj a saját gyümölcsléjében vagy vérében több mint 24 óra.