Hogyan kell táplálni a FUA-GRA: 13 lépés (illusztrációkkal)

A francia Fua-Gras "merész máj", amelyet általában a máj kacsából vagy libaból készítenek. Első pillantásra az edény adagolása nehézkesnek tűnhet, de valójában a folyamat meglehetősen egyszerű. Elég ahhoz, hogy a FUA-GRAS-t a kívánt hőmérsékletre melegítse, és apró darabokra vágja. A Fua-Gras önmagában lehet, hogy érezze a telített gazdag ízét. Lehet, hogy valami édes vagy torta is szerepel vele, hogy még jobban díszítse az edényt.

Összetevők

Fály
Enyhén pirított kenyér (opcionális)
Száraz vagy konzerv gyümölcs vagy gyümölcsszósz (opcionális)
Desszert bor (opcionális)

Lépések

3. rész:

Előmelegítés nyers fua-gra

egy. Készüljön fel kész Fua-Gra. Kész Fua-Gras gyakran értékesített ón dobozokban. Keresse meg a FUA-GRAS-t a "CUCE" felirat, amely francia nyelven "kész". Van egy "MI-CUCIT" máj, amely részben a lassú tűz főzésével készül. Ilyen FUA GRAS is készen áll a használatra, és a hosszabb főzési időnek köszönhetően enyhébb íze van.

Részben készen áll a FUA-GRAS körülbelül 3 hónapig tárolható. A kész FUA-GRAS-t évek óta tárolhatják a polcon.
A nyers Fua-Gra a "CR CRU" néven hivatkozott. Mivel friss, csak néhány napig tarthat a hűtőszekrényben. Nyers foa gras feed meleg.

2. Melegítsük meg a serpenyőt közepes hőre. Nem kell vajat vagy növényi olajat hozzáadni a serpenyőbe. Csak kapcsolja be a tüzet, tegyen egy serpenyőt, és várjon körülbelül 5 percig, amíg el nem kerül. Amennyire lehetséges, melegítse a serpenyőt, hogy a máj azonnal pörköljön. Annak ellenőrzésére, hogy a serpenyőben eléggé rántott-e, néhány csepp vizet fröccsen. Ha a vizet azonnal elpárologtatják, akkor a serpenyő készen áll.

Foie Gras, különösen a máj kacsa, nagyon kövér. A vajban vagy a növényi olajban lévő zsírok jobban gazdagodhatnak, mint a szokásos.

Ha zöldségolajat szeretne hozzáadni, öntsön körülbelül 1 teáskanál (5 milliliter) olíva- vagy napraforgóolajat a serpenyőben, mielőtt tűzbe helyezné.

3. FRY FUA-GRA körülbelül 30 másodpercig mindkét oldalon. A Foa Gras gyorsan megtöri a magas zsírtartalmat. Tegye a foie gras-t a serpenyőbe, és ne mozgassa. 30 másodperc múlva emelje fel a májat spatulával. Ha a FUA GRAS készen áll, gazdag barna színű lesz. Fordítsa el a májat, és ugyanúgy kell rögzíteni, másrészt.

Ha van egy nagy darabja Fua Gras, próbálja meg előre vágni, hogy teljesen pörkölt legyen.

Nem kell tisztítani a nyers fua-gra-t. A foie gras számos rostos idegeket tartalmaz, de a sütés során megolvadtak. Ha meg akarsz szabadulni tőlük, húzza ki őket a kezeddel, mielőtt Chop Fua-Gra.

Ha túl sokáig FRY FUA-GRAS, akkor zsugorodik és zsíros lesz.

4. Helyezze a FUA-GRAS-t egy percig egy papírtörlőre. Feküdjön egy tányérpapír törölközőt, és tegye pörkölt Fua-Gra-t. Várjon, amíg zsír és gyümölcslé áll. Körülbelül egy perc múlva a máj központi része puha legyen az érintéshez. Ezt követően a FUA GRAS-t kenyérrel vagy más snackekkel táplálhatja.

3. rész: 3:

Vágja és szolgálja a fua-gra-t

egy. A kiszolgálás előtt hűvös Fua Gras a hűtőszekrényben. Alacsony hőmérséklet segít megmenteni a FUA-GRA-t. Távolítsa el a FUA GRAS-t a csomagolásból, és tegye egy záró üveg vagy porcelán edénybe. 2-5 percig kissé hűteni a FUA-GRAS-t, hacsak nem fogsz enni egy pate formájában. Ennek eredményeként a FUA-grammok nem fognak lecsapni, amikor elvágod.

Ha egy patátot fogsz készíteni, hagyja el a májat az élelmiszer-tartályba vagy egy zárt edénybe az asztalon, amíg a szobahőmérsékletre melegszik.
A legtöbb ember megtalálja a forró FUA-gramm ízeit, amelyek túl telítettek, és a hűtés segít enyhíteni. Ha azonban a foie gras túl hideg lesz, részben elveszíti ízét és textúráját.

2. Melegítse a kést egy egyenes pengével folyó víz alatt. Mivel a FUA-GRAS sok zsírt tartalmaz, a vágáskor összeomlik. A megosztott penge húszszünethez vezet, ezért egy kést használjon egyenes pengével. Írja be a forró vizet a mosogatóba a daruból, hogy felmelegedjen és mossa a kés pengéjében a hús vágásakor.

Minden szakasz után felmelegedni és mosni kell a kés pengét. Minden alkalommal törölje le a pengét egy törülközővel, hogy száraz legyen.

3. Vágott FUA-GRAS szeletekkel körülbelül 1,5 centiméterrel. Általában apró darabokban fogyasztották. Ha szeretné, vághatja a nagyobb szeletek máját. A kisebb darabok általában azt okozják, hogy újra enni, mint ebben az esetben, amikor a Fua-Gra-t eszik, egy személynek nincs ideje, hogy teljes mértékben megtapasztalja a máj gazdag ízét.

Jobb, ha mindig meg kell szüntetni a FUA-GRAS-t, amikor lehűlt vagy szobahőmérsékleten.

Az átlagos rész 50-70 gramm, ha a FUA-GRAS-t snackként és 100-150 grammként adják meg, mint a főétel.

Ne feledje, hogy csak FU-GRAS "TORSHON" -et kell vágni, amely a kolbászok vagy tekercs alakja. A FUA-GRAS "TERRINE" a kész formában egy speciális edényben kerül értékesítésre, és közvetlenül be kell adni benne.

4. Tálaljuk a FUA GRAS-t, miután alkalmazta. Nem szabad összetörni a FUA-GRAS-t egy késsel, hacsak nem vásárolt egy pasztát. Csak helyezzen szeletelt darabokat egy tányérra vagy szelet kenyérre. Enni a májat a saját, vagy más snackek, amelyek kiegészítik az ízét.

Fua-gra-gra-Gras puha és képlékeny, lehet bekent késsel olaj, mint a vaj, hummus és hasonlók.

Például, akkor a fua gras-t az almával, hagymás lekvárral vagy valami mást helyezhet el. A FUA GRAS-t egy kenyérszeletre is felhelyezheti.

Csak harapd a fua-gra vagy sikoltozó darabokat egy villa vagy kanál. Függetlenül attól, hogy önmagában vagy más snackekkel eszik, élvezze, hogyan olvad a szájban.

3. rész: 3:

A FOA-GRA kiegészítések

egy. Küldje el a FUA GRAS-t, mint egy snacket, hogy élvezze a gazdag ízét. A máj kiszolgálásának módja attól függően változhat, amikor úgy dönt, hogy elküldi azt. Általában a fua-gras önmagában vagy egyszerű snackként táplálja. Ezt azzal magyarázza, hogy a FUA-GRAS íze elveszhet más ételek hátterében. Benyújtja a FUA-grammokat az étkezés elején, hogy gazdag ízvel élvezhesse.

Snack Fua-Gras, meglehetősen lehetséges a kenyér szeletekre. Gyümölcsöket és mártást is hozzáadhat.
Ha elküldi és liba, és kacsa Fua-Gras, indítsa el a liba. A kacsa máj telített íze megölheti a libamáj libátérét és finom ízét.

2. Küldje el a FUA GRAS-t kenyérrel, mint egy könnyű snack. A legjobb fekete vagy fehér kenyérszelet a legjobb lesz. Nem kell használni az áldott kenyeret a különböző gabonafélékből vagy egzotikus fűszerekkel, bár egy kis édesség, mint például a méz, nem szakítja meg a Fua-Gra ízét. Vágja le a kenyérszelet körülbelül azonos méretű, mint egy darab fua-gra. Tedd a fua gras-t a kenyérre, és élvezze az ízét.

Fu-gra-gras gyakran enni rusztikus kenyeret, bár a szünetből származó kenyér népszerű volt.

A FUA GRAS-t egy zsemle vagy gyümölcskenyérrel is kombinálhatja. A máj gazdag íze sikeresen kiegészíti az édes gyümölcsöket, például a füge és a kajszibarackot.

Próbáljon enyhén sütjük kenyeret, hogy meleg legyen, és tegye azt a fua-gra.

3. Feed Fua Gras a savanyú gyümölcsökkel, hogy hozzáadja az ízét. A FUA-GRAS különböző gyümölcsökkel, például zöld almával, eperrel vagy cseresznyével ellátott szeletekkel szolgálnak fel. Próbáljon kenetet kenyerelni a gyümölcskonzerviztúrákon, vagy öntsön egy FUA-GRA-GRACE mártással. A Tart és a savanyú gyümölcsök sikeresen árnyékolják a FUA-GRAS édes telített ízét, és ennek eredményeképpen egy kiegyensúlyozott étel lesz, amely különböző ízű palettával rendelkezik.

A legjobb lehetőségek közül néhány édes és savas összetevők. Próbáljon zselét használni az áfonyából, Citrus mártással vagy indiai chutney mártással.

A foa-gras-rel, az ilyen száraz gyümölcsöket füge és szilva kombinálják. Gyümölcsök csonttal, például őszibarack, szilva, nektarin, cseresznye.

Egy másik lehetőség savas mártással, például hagymás lekvárral vagy zöld alma mártással előkészítése balzsamecettel. Próbálja ki, hogy alkoholos italszártmányokat használjon, például karamellel, pálinkával vagy sherryrel.

4. Használjon kis mennyiségű tankolást, ha salátát szolgál fel. A FUA-GRAS-val kombinálva a salátákat könnyű tartományként használják, de óvatosnak kell lennie a tankolás mennyiségével. Tegye a saláta egy tálba, és adjon hozzá egy kis tankolást. Keverjük össze a salátát, ha szükséges, adjunk hozzá néhány feltöltőt, és tegyen egy szelet felülről.

Gyönyörűen rögzítve balzsamecettel, mivel az édes-torta íze sikeresen ellentétes a májral. Ha szeretné, használhat más újratöltőket.

A saját tankolásodat főzheti: keverjük össze az 1 evőkanál (15 ml) balzsamecetet 2 evőkanál (30 ml) olívaolajjal. Ne használjon túl sok olajat, mivel a FUA GRAS-t még zsírt és nehéz a gyomorhoz.

öt. Squeeze Fua grammok. A bor egy másik módja annak, hogy édes illatot adjunk egy telített nehéz májosságra. Mint egy tipikus francia étel, a FUA-GRAS együtt egyesítve egy pohár "sothe". Próbálja ki az ilyen régiókból származó édes borokat, mint az Elzász és Loire-völgy. A foa-gramm kombinált és édes német rizs.

Megpróbálhatod inni Fua-Gras és más borokat, például Zhuranson, "MonBazillac", "Bergerac" vagy "Gevurztraminer". Megpróbálhatod, hogy ott vannak a fua gras egy kikötővel.

Bár korábban azt hitték, hogy a pezsgő nem ötvözi a foie gras-t, ez az opció meglehetősen népszerűvé vált. Használjon száraz pezsgőt, hogy elkerülje a túlzott édességet.

Kérd meg vendégeit, amit szeretnek. Néhányan azt mondhatják, hogy a bor elvonja a Fua Gras ízétől, és megtagadja őt.

Tippek

Ha van fua-gras, fagyassza le teljesen. Wrap Fua Gras fóliában, majd egy műanyag fóliában, helyezze egy szorosan záró csomagot, és tegye a fagyasztóba.
Győződjön meg róla, hogy a kés tiszta és meleg, ha csökkenti a fua-gra. Ebben az esetben sima és tiszta szeleteket kapsz.
A Goose Fua-Gras lágyabb és szelíd íze van a kacsahoz képest.
A kacsa foie gras gyakoribb, mint a liba. Egyes országokban és régiókban nehéz megtalálni a liba fua-gra.

Amire szükséged van

Fűszeres kés
Edények
Villa vagy kanál
Hűtőszekrény