Hogyan kell főzni rizst -

Mindenkinek képesnek kell lennie arra, hogy készítsen egy rizs potot, de néha zavart keletkezik a főzési módszerekkel. Az egyik legnagyobb probléma, amellyel elkerülni szeretné, hogy a rizs tapadása a pot alapjához vagy annak égéséhez. Ezenkívül mindig meg akarja győződni arról, hogy a rizs alkalmas-e az edényhez való konzisztenciához. Bár a rizs előkészítésének több mint 2000 tartályja van, azonban nem mindig világos, hogy mit kell tenni vele!Az ebben a cikkben leírt technika a megközelítések megválasztását biztosítja, amelyek mindegyike nagy rizset kapsz.

Lépések

1. módszer 12:

A főzési rizs alapjai megértése

egy. Vásároljon jó minőségű rizset. A régi rizsnek nincs ilyen kifejezett íze, és nem lesz olyan formálva az étel ízét, mint friss. A rizset vízben, húslevesben vagy tejben állíthatjuk elő.

2. Gondolj, ha meg kell mosni a rizst. A nyugati országokban vásárolt rizs már mosott és törölte vásárolni.Ha a rizst elősegíti, egyszerűen mossa meg a tápanyagokat (például az Egyesült Államokban, a szokásos füge általában vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagodnak). Azonban a rizs mosás hasznosnak tekinthető a szemek elválasztásához (így általában az ázsiai országokban), ami több levegő és könnyű rizs, amely nem ragaszkodik a főzés során.

A mosás nagyszámú keményítőt eltávolít a gabonákról, és hagyja a fehérjét érintetlenül.

3. A rizs basszus és a vad rizs kivételével nincs szükség a rizs előtti szivattyú, kivéve, ha a recept megköveteli.Ha úgy dönt, hogy áztassa, vagy ha egy recept ezt megköveteli, akkor a szokásos módszer a következő:

30-60 percen keresztül áztassa a rizset hideg vízben

Öblítse le a rizst a medencében folyó víz alatt, amíg a víz átlátszóvá válik.

Basmati, thai és hosszú rizs javul az áztatás során.

4. Készítse elő a rizst az Al Dente állapotához (szilárd, de nem sok), hogy megmaradjon, és megtartja az ízét.Nem érinti a rizst, amely a desszert vagy a ragasztó rizs tejében készül.

öt. Vigyázzon, nehogy megosztja a gabonát, mivel ez egy nem kívánt hatás. 2 cselekvés megtörheti a szemeket, és lágy tömegre vált. Az első a só vízben való hozzáadása. Nem is keverje meg a rizst a főzés során, mert megtörheti a szemeket, és van egy ragadós rizs (természetesen, ha nem akarod). Még ha leengedi a kanálot a rizs, hogy megpróbálja, akkor is elronthatja a rizs szerkezetet. Az egyetlen kivétel ez a szabály, hogy a rizottó keverni.

A rizs előkészítésekor nem szükséges só, de egyes szakácsok azt állítják, hogy jobb hozzáadásával. Ha hozzáad egy kis mennyiségű sót, akkor nem fog jelentősen befolyásolja a forráspontot és a főzési időt. Mindazonáltal összetörhetik a rizsszemeket, amint azt fent említettük. Szóval kísérletezned kell, hogy megértsük, hogyan kapsz legjobbt.

6. Használjon "széles" serpenyőt vagy edényt. A festés sok hely a főzéshez, annak érdekében, hogy elkerülje a ragadtságot és az égést. Adjon neki egy helyet, hogy mozogjon.A főzés során a méretek enyhén emelkednek a méretekben.

7. Tartsa meg a megfelelő mennyiségű rizs mennyiségét. A Larousse Gastronomque által bemutatott standard rizs:

65 g (2 1/2 oz, 1/3 csésze) a fő edény részére

25 g (1 oz, 2 evőkanál) a snack számára

40 g (1/2 oz, 3 evőkanál) a desszert részhez

50 g (2 oz) nyers személyenként Pila számára

25-40G (1-1 1/2 Ó) személyenként salátákért

15-20 g (1/2 - 3/4 oz) személyenként rizs puding.

nyolc. Amint a rizs készen áll, azonnal vegye ki egy serpenyőt vagy edényt. Ha elhagyja, akkor továbbra is felkészül, kockázati emésztés.

A "készenlét" ellenőrzéséhez nyomja meg az ujjak közötti szemeket. A szemeknek puha, és nem lehet szilárd központ.

2. módszer 12:

Az előkészítés módszere1

Az ebben a szakaszban leírt technikák használatakor a rizs ragasztása és égése már nem lesz probléma. Mivel a serpenyő nem maradt a fűtési forrásnál, és a pár egy cserepes edényt is tartalmaz, miután a rizs elkészült, így elhagyhatja, felejtheti el, vagy bot. Még mindig nagy rizset kapsz!

egy. Tegyen egy pohár mosott rizst egy serpenyőbe. Ha nincs áztatott / mosott, akkor csak a rizset öntheti a csomagból.

2. Öntsön egy fél csésze hideg vizet. Ez a rizstól és a preferenciáitól függ - lehet, hogy hozzáadhat 1,75 pohár vizet.

3. Adjunk hozzá ½ evőkanál sót egy serpenyőbe. Ez a kívánt esetben nem tudsz hozzáadni, ha nem akarja.

4. Tegyen egy serpenyőt mérsékelt erős tűzre.

öt. Amikor a rizs eléri a forrását, és a buborékok megjelennek, csökkenti a tüzet a lehető legalacsonyabb és továbbra is főzzük további 5 percig. Zárja be szorosan a fedelet.

Forró buborékok - ez az, amikor a nagy buborékok jelennek meg, amelyeket a keverés során nem lehet eltávolítani. Az ilyen állapotba való hozzátartozás nagyon fontos a páros kialakulásához, amikor a rizst egy nyílt tűzből eltávolítják, továbbra is felkészült.

6. Öt perc alatt kapcsolja ki a tüzet. Helyezzen papírtörülközőt a fedél és a serpenyő között, hogy elkerülje a nedvesség felhalmozódását. Ne emelje fel a fedelet, mivel a gőz "csinál" rizst.

A rizs teljesen készen áll a tűz kikapcsolása után.

7. Próbálja ki a rizst, hogy győződjön meg róla, hogy készen áll (nem lesz probléma, ha helyesen méri a vizet). Ha a rizs még mindig egy kicsit éles, adjon hozzá néhány forró vizet (egy kicsit, talán egy negyed csésze), és zárja vissza a fedelet a Steam mentéséhez. Várjon néhány percet.

nyolc. Ha készen áll, nyissa ki a fedelet és engedje el a gőzt. Tegye a szemcsés villákat.

kilenc. Mozgassa a rizset a fűtött lemezre fém kanállal. A fából készült kanál károsíthatja a gabonát.

3. módszer 12:

A főzés módja 2

Ezt a módszert Paul Galer képviseli.

egy. Helyezze a rizst egy széles serpenyőbe vagy bowlerbe. A javasolt arány 450 g hosszú fehér rizs 600 ml vízzel.

2. A közepes hőre forraljuk. Csak egyszer keverjük össze. Hagyja lassú tűz 10-12 percig, anélkül, hogy lefedné a fedelet. Ebben az időben a vizet a rizsbe kell felszívni.

3. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből. Fedjük le a serpenyőt konyhával törölközővel, és zárja be a tetejét egy fedéllel (szorosan illeszkednie kell). Tegyen egy serpenyőt egy nagyon kis tűzre, és hagyja 10 percig.

4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és hagyja, hogy 5 percig álljon 5 percig. Az idő után nyissa ki a fedelet, távolítsa el a törülközőt és szolgálja a rizst.

4. módszer 12:

A főzés módja 3

Ezt a módszert John Newton képviseli Étel: az Essential A-Z útmutató.

egy. 200 g (7 oz) rizst tegyen egy serpenyőbe

2. Tegyen egy tiszta ujját a rizsbe. Öntsön vizet, amíg el nem éri az első ujját.

3. Zárja le a szoros fedelet. Felforral.

4. Amint a víz forog, csökkenti a tüzet, és folytassa a főzést. A rizs készen áll, ha a klubok a rizs felett jelennek meg.

öt. Távolítsa el a fedelet. Ez lehetővé teszi, hogy egy pár menjen ki. Villa, hagyja, hogy a szemek, és helyezze jobbra az asztalra a kiszolgáláshoz.

5. módszer 12:

A főzés módja 4

Ez a módszer a láradó gasztronómiában javasolt módszeren alapul. Ez a módszer hasznos lehet, ha sok különböző dolgot főz, és nincs szüksége sütőre, és sok ideje van, hogy rizst adjon a sütőbe.

egy. Tegye 1 kg (5 pohár) rizst 3 liter forró sós vízben. Forraljuk fel a lassú tűz 10 percet.

2. Távolítsa el a rizst a tűzből és öblítse le hideg víz alatt.

3. Tegye a rizst egy hőálló edényre. Tegye az edényt a sütőbe, amíg a rizs készen áll.

6. módszer 12:

Főzés rizs (hidegvíz módszer)

Ez a módszer jó salátákhoz vagy ételekhez, ahol a rizst hideg táplálják.

egy. A jobb eredmény érdekében adjunk hozzá nagy mennyiségű vizet. A hagyományos főzés módja kétszer annyi vizet tartalmaz, mint a szabvány. Azonban a Cook Paul Galeiler azt mondja, hogy kiváló eredmény érdekében sokkal jobb, ha a rizs 5-6-szor nagyobb, mint a víz, mert segít a keményítő hígítója és a gabona morzsolódását és a tüdőt elhagyja.A következő módszer a méréseken és a Geilera sebességváltó módszerén alapul.

2. Használjon széles serpenyőt. Öntsük 3 liter vizet. Vizet forralni.

3. Adjunk hozzá 460 g rizst. Szállítsa a tüzet, és forraljon 12-15 percig, amíg készen áll, de a szemeknek keményen kell maradnia.

4. Öntsük a rizst jobbra szemébe. Fedjük le a szűrőt tiszta ruhával (a konyhai törölköző tökéletesen illeszkedik, és 10 percig hagyja állni.

öt. A tálalás előtt villog a rizs villa.

7. módszer 12:

Rizs egy pár számára

Ez a módszer a LAROUSSE GASTRONOMIQUE módszeren alapul.

egy. Öblítse ki a rizst hideg vízben

2. Forraljuk a vizet egy kettős kazánban. Helyezzen rizst egy kettős kazánba.

3. Tartson pár 20-40 percet. A főzési idő függ a rizs különbözőségétől.

12. módszer: 12:

Rizs előkészítése AU GRAS / FROCHING

"Au Gras" Ez egy francia kifejezés az "olajos főzéshez". Ez a módszer a főzés a rizs főzés előtt Plov, Risotto vagy Palelia. A jelentés a rizs ízének megerősítése.

egy. Tegye olívaolajat a serpenyőbe.

2. Adja hozzá a szükséges receptszámot.

3. Kissé rögzítse alacsony vagy közepes hőre. Ebben az esetben tanácsos keverni a fából készült pengét.

4. Kerülje a pirítót vagy a rizs égését. Átláthatónak kell lennie, nem egy tégla. A szokásos főzési idő körülbelül 1-2 perc, de a receptetől függően változhat.

öt. Kövesse a recept utasításait a folyadék hozzáadásához és elnyelje.

12. módszer 12:

Elektromos gőzölő rizsre

egy. Olvasd el az utasitasokat. A gőzölők eltérőek, és használat előtt meg kell érteni a kettős kazán összes bemenetét és kilépését. Nagyon fontos, hogy egy kettős minőségű gőzölőt vásároljon, hogy magabiztos legyen a termosztát munkájában.

2. Használjon elektromos gőzölőt a ragadós rizs, a japán rizs sushi és barna rizs.Használja a fenti előkészítési módszereket, és kövesse az ideiglenes gyártó ajánlásait.

10. módszer 12:

Rizs mikrohullámú sütőben

Érdekes módon, de ez nem időmegtakarítási módszer, csak kényelmes azoknak, akik jobban szeretik a mikrohullámú sütőt. Ezt a módszert Paul Galer javasolja.

egy. Keressen egy széles tálat. A rizs és a víz aránya 450 g rizsnek kell lennie 600 ml vízzel, ezért ellenőrizze, hogy a tál képes lennének e hangerő befogadására. Tegye mindkét összetevőt egy tálba.

Adjunk hozzá néhány krémes vagy növényi olajat a vízhez. Ez segít elkerülni a rizs öntését forrásban.
Fedezzen egy tálat.

2. Óvatosan tegyen egy tálat a mikrohullámú sütőbe. Kezdje, kapcsolja be a teljes teljesítményt 5 percig.

3. A hatalom fele 15 percig kapcsolja be a mikrohullámú sütőt. Kerülje a keverést bármely szakaszban.

4. Hagyja, hogy álljon néhány percig (legfeljebb 10 percig), majd alkalmazza a szokásos módon.

12. módszer 12:

Tejben lévő rizs

Ezt a módszert a Larousse Gastronomique tartalmazza.

egy. Tiszta rizs hideg vízben. Elég öblítés.

2. Öntsük a tejet a vödörben vagy a serpenyőben. A mennyiséget a receptben kell meghatározni.

3. Adjunk hozzá mosott füge. Készüljön fel a lassú tűzre, a receptben írva. A tejtermékek konzisztenciája a rizskel általában krémes.

12. módszer 12:

Fűtött Risa

Megmelegítheti a rizst a mikrohullámú sütőben, megváltoztathatja a hőmérsékletet a jobb eredmények érdekében.

egy. Próbálja meg fenntartani a nedvességet. Egy párra melegítve, a mikrohullámú sütőben vagy a hőrök melletti kemencében - mindezek jó lehetőségek. Mindazonáltal bármilyen választási lehetőség, melegítse fel a forró körülmények égését. Ez az alapja a baktérium megsemmisítéséhez.

Tippek

Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, miután kiöntötte. Így könnyebb lesz az edények kitermelésére.
A legjobb az eredeti burkolat használata a serpenyőből, amelyben rizset forralunk, mivel jobb lesz, ha jobb lesz, és közel lesz a fedélhez.
A tapasztalat megjelenik, valószínűleg be szeretné állítani a "rizs / víz" arányt. Például több rizs, kevesebb vizet ad hozzá, hogy a legjobb rizs legyen.
Ahelyett, hogy a rizst vízben főztük, használhat hús- vagy csirke húsleveset. Bármely húsleves lehet cserélni a víz.
Ha a rizs az edény fő összetevője, akkor szükség lehet 1 csésze rizsre felnőttkor. Nagyon sokat, ezért ne félj, hogy fel kell melegedned a maradványokat!
Amikor a rizs első alkalommal forog, a víz kissé megszakíthatja a fedelet kissé. Nézze meg és tartsa a fülét az Eld-ben, hogy ne hagyja ki a forráspontot.
A mérések alapja nem feltétlenül tartalmaz egy pohár - a kulcs, hogy ugyanazt a vizet és rizs arányt bármilyen térfogatban adjuk hozzá.
Ezeket az időt és a kapcsolatok bemutatják a "fehér rizs" (például Jasmine, Basmati és T.D.).Ha barna rizst főz, akkor 2 pohár vizet és legfeljebb 1 pohár rizsre és kétszerese kell. Többnyire különböző módon és főzési idő függ a "Type" rizstől. Ha kétlem, hogy mi van, olvassa el a csomagot.
Magasságban a víz alacsonyabb hőmérsékleten folyik. Ha magas hegyi helyeken élsz, több időt vehet igénybe a rizs készítéséhez.
Ha ilyen módon főzni 1 csésze száraz rizst, akkor elég lesz az oldalsó edény két felnőtt számára.