Hogyan készítsünk karamellt cukorral cukorral

A legtöbb esetben a karamellel a szokásos vagy barna cukor melegítésével nyerhető, mielőtt homogén krémes anyagot kapna. Mindazonáltal a karamellát cukorral ellátott kondenzált tejből lehet beszerezni, ugyanakkor szokatlan és nagyon édes ízű lesz.

Összetevők

Egy bank sűrített tej cukorral (súlya körülbelül 400 g)

Lépések

1. módszer az 5-ből:

Főzés karamellek a bankban

egy. Távolítsa el a matricát a bankból. Ehhez a módszerhez csak egy klasszikus, teljesen lezárt dobozokat használjon kondenzált tejből. Ne vegyen egy jarot egy címkével a megnyitáshoz. A bank belsejében szivattyúzza a nyomást, amíg fel nem forrás, így nem engedheti meg a bank felrobbanását.

A kép, hogy a karamella édesített sűrített tejből 2. lépéssel

2. Töltse ki a vízszobahőmérséklet serpenyőhőmérsékletét. Ellenőrizze, hogy az edénybe merülő melynek a serpenyőben a víz teljesen lefedte az edényt, és a további 5 cm-es folyadék a tetején maradt. Tehát nem engedélyezi a tejet a tejre vagy a bank túlmelegedésére és felrobbanására (ami is lehetséges).

A kép cím szerinti karamella édesített sűrített tej 5

3. Merítse a kondenzált tej zárt bankját a serpenyő közepére. Ha egy bankot helyez be, akkor a forró víz miatt nem csörög a főzési folyamatban.

A kép, hogy a karamellát édesített sűrített tejből 4-es lépésben

4. Hozd a vizet a magas hőre, majdnem forraljuk. Amikor a buborékok vízben jelennek meg, csökkentsék a tüzet a középszintig, és hagyj egy kondenzált tejet, hogy forraljuk két vagy három órán keresztül (két óra - ha szükség van egy folyékony karamellre, és három -, hogy vastagabb és sötét anyagot kapjon).

Ellenőrizze a bank állapotát 30 percenként. Forduljon fél óránként, hogy a tej belsejében nincs égve. Győződjön meg róla, hogy 2,5-5 cm víz maradt az edény felett.

öt. Távolítsa el a serpenyőt a lemezről. Ha 2-3 órán át tart, távolítsa el a kondenzált tej edényét a serpenyőből csillogó vagy csipeszből, és hűvös a fém rácson. Várjon, amikor szobahőmérsékletre hűti le.

Ne nyissa ki a bankot, amíg teljesen nem lesz teljesen hűvös.

2. módszer 5:

Vízfürdő alkalmazása

egy. Készítsen vízfürdőt. Töltse ki az alsó serpenyőt vízfürdővel vízzel körülbelül 5 cm magasságig az alulról, és forraljuk fel. Nyissa ki a kondenzált tejet cukorral, és megtörje a tartalmát a vízfürdő felső serpenyőjében.

Ha nincs különleges vízfürdője, hagyományos serpenyőt és üvegtálat használjon. Töltsön vízzel egy kis vagy közepes potot, és tegyen egy nagy üvegtálat rá, és azt követően, hogy ne érintse meg a vizet (a másik esetben, ürítse ki a vizet). Győződjön meg róla, hogy az üvegtálak elég nagy ahhoz, hogy lefedje a serpenyőt.

2. Meleg tejet egy vízfürdőn. Öntsük a tejet a vízfürdő felső kapacitására (serpenyőbe vagy tálba) és fedéllel. Hozd a közepes hőre való könnyű forrásba. Rendszeresen keverjük, forraljuk fel az 1,5-2 órát, amíg vastagsággá válik, és nem kapja meg a kívánt karamell színt.

Ha hagyományos serpenyőt és üvegtálat használ, alumínium fóliát használjon fedélként.

3. Távolítsa el a karamozot lemezekkel. Amikor Caramel lehűl, verte meg, amíg homogén konzisztencia nem csomók nélkül. Várjon 20 percet, hogy karamell egy kicsit lehűljön, mielőtt az asztalra szolgál, vagy más receptekben.

3. módszer 5:

Karamell főzés a sütőben

egy. Hőszekrény 220-ra. Nyissa ki a kondenzált tejet cukorral, és tartsa a tartalmát egy 23 cm átmérőjű süteménybe. Fedjük le a fólia alakját.

A kép, hogy a karamellát édesített sűrített tejből 10-es lépésben

2. Tegye a formát tejjel nagyobb kapacitással. Lehet, hogy egy másik forma a sütéshez vagy egy nagyobb serpenyőhöz. Öntsük forró vizet nagy kapacitásba, amíg az alak közepének közepe a kondenzált tej.

3. Készítsünk karamellt a sütőben 1 órán át. Egy óra múlva távolítsa el a tartályt egy formában. Távolítsa el a fóliát és forraljuk a tejet.

Ellenőrizze a konzisztenciát és a tejszínt. Ha nem érte el a szükséges sűrűségét vagy karamell színét, húzza újra a fólia alakját, és térjen vissza a víztartályba a sütőbe. Ha szüksége van, adjunk hozzá vizet.

A kép, hogy a karamellát édesített sűrített tejből 12 lépésben

4. 15 percenként ellenőrizze a tej állapotát. A főzés órája után rendszeresen ellenőrizze a tej állapotát, amíg megszerzi a kívánt konzisztenciát és karamell színt. Távolítsa el a sütő edényét, ha elégedett a karamellel, vagy amikor megszerzi a mogyoróvaj színét.

öt. Tedd a karamellt egy tálba a termékek előállításához. Amikor Caramel lehűl, vegye meg, amíg el nem kap egy homogén krémes tömeget (ez körülbelül 3 percet vesz igénybe).

5. módszer 5:

Nyomástartó tűzhely alkalmazása

egy. Készítsen kondenzált tejet, és tegye egy víztűzhelybe vízzel. Távolítsa el a címkét a cukorral kondenzált tejjal. Helyezze az oldalsó pálya üvegét a nyomástartó tűzhely belsejébe. Töltse ki a nyomástartó tűzhelyet elegendő vízzel, hogy teljesen elrejtse a dobozokat, és hagyja el a további 2,5 cm-es réteget.

Ne töltse ki a nyomástartó tűzhelyet, mint a megengedett legnagyobb szinten.

2. Zárja le a fedelet (zárja le), és tegye a nyomástartó tűzhelyt tűzre. Tartsa nagy hőn, amíg a nyomás alatti nyomás nem éri el a kívánt szintet. Ezután azonnal csökkentse a tüzet, de tartsa be kellően magas hőmérsékletet, hogy állandó nyomást gyakoroljon a nyomástartó tűzhelyen.

A nyomástartó edény belsejében lévő vízt könnyű forrásba kell tartani, de ne húzza meg az ilyen erős nyomást, amelyben a nyomástartó tűzhely sípot indít.

A Caramel című kép édesített sűrített tej 16. lépésben

3. Folytassa a Caramel főzését 40 percig. 40 perc elteltével távolítsa el a nyomógombot a tűzhelyről.

A kép, hogy a karamella édesített kondenzált tej 17. lépésben

4. Kövesse a nyomást a nyomástartó tűzhelyről. Hagyja, hogy a nyomástartó tűzhely természetesen csúsztassa a gőzt és a túlzott nyomást, vagy használja a szelepet, hogy gyorsan leereszkedjen a nyomásra. Ne nyissa ki a nyomástartó tűzhelyt, amíg a gőz elhagyja, és a nyomás nem lesz normális.

A Caramel című kép édesített kondenzált tej 18. lépésben

öt. Nyissa ki a nyomástartó edényt, és távolítsa el a kondenzált tejet. Fogók vagy lapátok eltávolítják a vízből a kondenzált tej edényét, és tegyük a fém rácsot. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, és ne nyissa meg a bankot ebben a pillanatban.

5. módszer 5:

Mednenovarka alkalmazás

egy. Készítsen kondenzált tejet, és lassabb vízbe tegye. Távolítsa el a címkét a bankokkal. Tegye a lassabban kondenzált tejet a lassabban. Töltse ki a lassabbat elég vizet, hogy teljesen elrejtse a dobozt, és hagyja el a vízréteget 5 cm-en.

A Caramel címmel ellátott kép édesített sűrített tej 20. lépésben

2. Készítsünk karamellt lassú hőre 8-10 órán keresztül. Ahhoz, hogy kevésbé vastag karamelljét kapjunk, készítsen 8 órára, és vastag karamelljét kapjunk - 10 órán keresztül készítsen.

A kép, hogy a karamellát édesített kondenzált tejből 21. lépésben

3. Távolítsa el a mednenovarkot a tűzből, és távolítsa el a dobozt. Használja ki a fogantyút vagy a zajt. Mielőtt kinyitná az edényt, hagyja, hogy hűljön szobahőmérsékletre a fémrácson.

Tippek

Ha egyszerre nem használta az összes karamellt, a maradékokat a hűtőszekrényben lezárt kapacitással kell tárolni.
A hűtött karamell vastagsággá válik. Hogy egy krémes konzisztenciát hozza neki, amelyen karamell túlcsordulhat és permetezhet, egy kicsit melegen egy vízfürdőben.