Hogyan kell főzni a marhaharcot -

A marhahús hege az egyik típusú élelmiszer, amelyet a négy tehén gyomorkamrák egyikének vágása. Rubrer (általában a manniali tanyaállatokból, de is, a sok más állatból származó heg használható), mint egy fontos összetevő, mint egy fontos összetevő sok helyi konyhában. A heg meglepő módon univerzális - egy óriási sokféleségbe kerülhet, beleértve a leveseket, a sülteket, sőt a hagyományos pasztákat is.Ha nem hozzászoksz, hogy eszik termékeket az állat belső szerveiből, a kilátást, hogy vágjon egy nagy csomó heg nehéz lehet, de ne aggódj - ezzel a vezetéssel, főzni egy finom heg nagyon egyszerű!

Összetevők

Marhahús
Kősó
Víz
Hidrogén-peroxid
Gyógynövények és fűszerek, mint például petrezselyem, szegfű, bors és babér levelek
Zöldségek, például hagyma, zeller, kinza vagy sárgarépa

Lépések

1. módszer 3:

Tisztítás és főzés heg

egy. Ellenőrizze a tisztasági sebet. Mivel a heg egy tehén gyomrából áll, tartalmazhat a tehén utolsó ételek maradványait, hogy nem akarsz enni. Heg eladó húsos üzletekben több fajtában - "Zöld", "Tisztított", és leggyakoribb Észak-Amerikában, "elszíneződött" A heg mindenféle különféle tisztítási eljárásait igényli, ezért nagyon fontos tudni, hogy melyik a következő típusú rémek közül melyik dolgozik, mielőtt elkezdené:

Zöld heg egy gyomorréteg, változatlanul attól a pillanattól kezdve, hogy kivették a tehénből. A névből a következőképpen zöldes vagy szürkés színű. A főzés előtt óvatosan ki kell üríteni és tisztítani (lásd. lent).
Tisztított heg - Heg, amelyet mosott és megtisztítottunk, hogy eltávolítsa a gyomor tartalmát. Ez könnyebb, és kevesebb előkészítést igényel a tisztítás és a mosás tekintetében.
Fehérített (vagy "lángolt") Rocket - A heg, amely kitisztult, majd kövér a klórban, hogy megölje a mikrobákat, és nagyon halvány színt ad neki. Ez a tisztító nézet a heg megvásárolható, de sajnos többször kell öblíteni, hogy eltávolítsa az erős szagot és a klór ízét.

2. Tisztítsa meg, ha szükséges. A heg állapotától függően (lásd. A fenti), a pontos tisztítási folyamat megváltozik. A hegeket a legtöbb húsboltnak már törölni kell, de ha a tiéd nem volt, vagy egy szerves, érintetlen heg választott, akkor több otthoni összetevőkkel tisztíthatja a konyhában:

Sattail Scar Stone Só, kiküszöbölhetetlen darabokból (vagy "homok"). Öblítse le hideg vízzel. Szükség esetén használjon tiszta fogkefét a nehezen elérhető helyekre. Csinálod, tisztítsa meg a gyomor nyálkahártyáját a részlegesen emésztett élelmiszerek maradékdarabjaiból. Ismételje meg, amíg törli az összes homokot.

Áztassa a heget egy órára hígított oldatban egy evőkanál vagy két hidrogén-peroxid keverésével, elegendő mennyiségű vízzel, hogy lefedje a heget (néha forduljon és tömörítse a heget). A hidrogén-peroxid fertőtlenítőszer és fehérítőszer.

Öntsük a hidrogén-peroxid-oldatot, és öblítse le a heget, vigyázz többször vízzel (szorítsa össze, hogyan csináltad). Vágott élek, amelyek még mindig tisztátalanok. Ennek eredményeképpen a heget megfosztják bármilyen kellemetlen szaga.

Áztatás után tisztítsa meg a heg belsejét egy késsel, hogy eltávolítsa a belső réteget. A gyomor összetett szövet - néhány része alkalmas az élelmiszerre, de mások nem így vannak. A gyomor belső részét el kell távolítani, ha korábban nem történt meg.

3. Vágja le a heget ugyanazon szeletekre. A nyers heg jelentősen eltérhet a teljes hosszban. Sajnos a heg különböző vastagsága egyenetlen előkészítéshez vezethet. Tegyen egy darabot, és gondosan vizsgálja meg - ha látja, hogy a különösen vastagok vannak olyan részek, használjon éles kést "Pillangó", Kétszer csökkentve a vastagságot.

4. Vágja meg a hegeket a csíkokra és enyhén mernek. Owning - olyan folyamat, amelyben az ételt először főzzük, hogy előkészítsük a főzéshez egy másik edényben. Használjon éles kést, hogy megosztja a heg vékony csíkok vagy négyzetek. Gyűjts össze csíkokat, és dobja őket egy serpenyőben, forró sós vízzel (2 evőkanál / 34 gr só egy liter vízen). Változás 15-30 percig. Amikor befejezte, ürítse ki a vizet, és öblítse le a heget. Forrás után a hegnek észrevehetően lágyabbnak kell lennie - most készen áll a főzésre különböző ételekben. Olvassa el a standard aromatizációs utasításokat.

" Szükségszerűen " mossa meg a kezét a nyers heggel való érintkezés után, még akkor is, ha már gondosan törölte.

3. módszer 3:

Aroma hozzáadása a gumihoz

egy. Cook húsleves. Helyezze a heget a serpenyőbe, és adjunk hozzá gyógynövényeket és zöldségeket a szezonban (például hagyma, sárgarépa, zeller, babérlevél, petrezselyem, szegfű, bors). Öntsük a vizet és nagylelkűen adjunk hozzá a só mennyiségét. Forraljuk fel a húsleveset.

Itt van az esélyed - Hagyja, hogy a kreativitás mászjon! A heg végső íze attól függ, hogy melyik húsleves. Fűszerek hozzáadása, mit gondolsz, hogy szükséged van rá - például egy kis paprika valódi örömmel fogja meg a hegét, és néhány darab gyömbér adja az ázsiai ízét.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy elegendő összetevők vannak, amelyek az edényt jelentős illatnak adják, az edény aránya nagyon rugalmas - nyugodtan adhat, változtassa meg és távolítsa el az összetevőket a saját íze szerint.

2. Forraljuk le a lassú tüzet egy-három órától, amíg a heg lágy lesz. Amikor a húsleves forralja, csökkentse a tüzet, hogy lassan forraljon. Amikor a heg felkészül a saját húslevesbe, fokozatosan lágyítja és elnyeli a húsleves illatát. Körülbelül 90 perc múlva 10-15 percenként ellenőrizze a hegét. Ő fog "kész" , Amikor eléri a kívánt konzisztenciát.

Az egyéni ízek különböznek a hegek ideális konzisztenciájában - egyes receptek például azt javasolják, hogy előkészítsük több mint négy óra Több mint négy óra, hogy rubetdo nagyon lágy konzisztenciát hozzon létre.

3. Mentse el a főzetet. Aromás húsleves, amely a heg előkészítése után maradt, ideális a bátor hozzáadásához egy másik recepthez. Alternatív megoldásként ez egyidejű levesként használható a hegéhez. Ez a két étel ugyanolyan ízű, így a leves elégedett lesz a heggel.

Ha a heg nem lágy lesz, de a húsleves még mindig gyenge lesz, akkor is továbbra is elkészítheti őket, vagy távolítsa el a heget, és hagyja, hogy a bátor önmagában főzzük. Továbbra is forraljuk a gerenda maradékát, a víz lassan el fog menni, megvastagodás illatos összetevők.

3. módszer 3:

Heg hozzáadása egy edénybe

egy

Mento. A Menudo egy kielégítő mexikói sült, amely magában foglal egy heget egy csomó fűszerrel, és néha sertéshűt. Adjunk hozzá mexikói fűszereket a húsleveshez - Kinse, Lime, Oregano, sok vörös chili paprika - és kenyérrel vagy süteményekkel szolgálnak, így a vendégek azonnal felszívják a finom, telített illatát.

2. Adjunk hozzá egy heget a pho-ban. Az FD vietnami leves, amely az elmúlt években észak-Amerikában nagyon népszerűvé vált. Vannak különböző típusú FDS, de általában heggel szolgálnak fel. Add hozzá babcsíra, gyömbér, hal mártás, bazsalikom, tészta, és bármely más kedvenc pho összetevői a heglevesben!

3. Tészta a heg hozzáadásával. A heg hosszú története van az európai konyhában. A finom tészta edény készítéséhez készítsen egy nagy serucapan tésztát paradicsommártással, majd adjunk hozzá egy főtt heg és oltás több órán keresztül. Csak add hozzá ezt a mártást az enyhén fekvő pasztahoz Al dente - A heg lágysága elrejti az egyszerű keménység pasztát.

4. Add meg a hegeket a saját edényéhez. A heg nagyon sokoldalú, így amint biztos abban, hogy a heg előkészítésében ellenőrizze az új recept találmányait. Lehetséges ételek közé tartozik a leves a hegől (a megmentett húslevestől), párolt heg, valamint más ételek kivéve "Leves", amit már megvitattunk, például egy pörkölt heg vagy egy csomó rántás, sőt heg, sült, nagy mennyiségű olajban pörkölt. Kísérlet Mennyit a lélek!

Tippek

A heg lapos részét az első munkaszállomásból és a heg egy részét a sejtek formájában - a második osztályból. Mindkét rész egyenlő előkészítésre van szüksége.

Amire szükséged van

Konyhaedények

Pán
Kés

Tisztítószerek

Kősó
Fogkefe
Hidrogén-peroxid