Hogyan kell főzni a Lyme Juice használatával -

Lyme Juice, a citromléhez képest, nem nagyon népszerű, de ugyanaz az univerzális és illatos. Lime juice savat használnak, ha szükséges "főzni" hal nélkül hő expozíció. Ez az edény Sevic vagy Tartar néven ismert. Ön is használhat Lyme Juice a konyhában csirke, hal és sertéshús, vagy hangsúlyozza más ételek ízét.

Összetevők

A Sevic

1 450 gramm hal a kockák formájában zúzott
1 csésze (250 milliliter) Lyme Juice
½ teáskanál só
1 fokhagymás szegfűszeg (opcionális)
¾ szemüveg (170 gramm) paradicsom krémes minőségű, zúzott
½ csésze (115 gramm) piros hagyma morzsák
½ csésze (115 gramm) zúzott kinse
½ csésze (115 gramm) zúzott akut chili paprika (opcionális

Lépések

1. módszer 3:

Sevich

egy. Keverje össze a lime gyümölcslét, sót és zúzott fokhagymát egy üvegtálban. Ne használjon fém ételeket, mivel a Lyme-sav kémiai reakcióba kerül egy fémrel, amely negatívan tükröződik az élelmiszer hasznos tulajdonságaiban.

2. Adjon hozzá halkockákat egy tálba. Leggyakrabban a lazacot használják, Aish tonhal, a halibut, a tilapia és a tengeri basszus, de az edényhez sok más halat és tenger gyümölcseit használhat. A húst a Lyme Juice teljesen lefedi.

3. Fedje le az élelmiszerfilm tálat, és tegye a hűtőszekrénybe. A halaknak legalább nyolc órát kell pácolnunk a Lyme Juice keverékében, vagy amíg a filé fehérre és matt lesz. Rendszeresen keverje meg a tál tartalmát egyenletesen elosztani a lé.

A Lyme Juice összetételében végzett sav kémiai reakcióba haladnak, amelynek eredményeképpen a halak ténylegesen "elkészültek" a hőmérséklet hatása nélkül.

Ne feledje, hogy bizonyos típusú halak, például AHI és Lazac, nem lesznek csomagolva, bár átlátszatlanok lesznek. Ebben az esetben a filletnek egy villával kell átszúrnia, hogy ellenőrizze a készenlétét.

4. Adjunk hozzá paradicsomot, vöröshagymát, kinse és éles paprika egy mész és hal keverékben. Keverjük és hagyj további 30 percet. Ne adjunk hozzá zöldségeket Lyme Juice-be azonnal, különben a sav lágyítja őket abban az időben, amikor úgy dönt, hogy benyújtja a Sevice-t.

öt. Távolítsa el a halat és zöldségeket a Lyme Juice-tól egy speciális kanállal. Bizonyos esetekben a SEV-t Lyme Juice-val szolgálják fel, de hagyományos evőkanál segítségével támaszkodhatsz.

3. módszer 3:

Marinád

egy. Cook Marinade lime juice hús, madarak vagy halak számára. Bármely marinád sav, olaj és fűszerezés. Olaj lágyítsa a húst, míg a fűszerek és a gyógynövények kielégítik, és hozzáadnak egy kifejezett illatot. A sav elpusztítja a hússzálakat, amelyek segítik az olajat és a fűszereket. A marinád legelterjedtebb savak ecet és citromlé, de a Lyme Juice is meglehetősen alkalmas. Különösen jó kombinálja a csirkét és a halat.

A legegyszerűbb marinádokban, az olaj és a savas felhasználás egyenlő részeiben. A legtöbb esetben 125 millilitert vesz fel minden 450 gramm húst, vagy 60 milliliter Lyme Juice-t és 60 milliliter olívaolajat ugyanazon a 450 grammon.

2. Használja a Lyme Juice helyett citromlé a marinádok számára, amelyek hosszú ideig költenek. Bár a Lyme Juice összetételében elegendően sav a hús bomlására, de sokkal gyengébb citrom, amelynek köszönhetően a reakció lassabb. Ennek eredményeként a Lyme hús gyümölcsléje marinált hosszabb ideig tárolódik, és nem lesz kemény.

3. Ne marassza el a hús, a madár vagy a halat túl hosszú ideig. A Lyme savanyúsága valóban elkezdi "főzni" nyers hús, mint a Sevs esetében. Az olaj azonban nem teszi lehetővé, hogy ezt alaposan meg lehessen tenni, és végül nyershúst kapsz, amely a magas hőmérsékletű expozíció után kemény lesz.

Marininál sertéshús és marhahús 2 órán át, és ebben az időben a marinád jól felszívódik. Nagy és kemény húsdarabok Maridious 1-2 nap, mielőtt kemények lesznek.

Marinate csirke egy órára. A csirkehús és más baromfi nem annyira szoros a sertéshúshoz vagy a marhahúshoz képest, így a Marinade gyorsabban jár el. Ne marassza el a 8-10 óránál hosszabb csirkét.

Marinate tenger gyümölcsei 30 percig. Halhús laza, ezért a lyme lé savja erős hatással van rá. Ne pásztani több mint 60 percet, különben a hús elkezdi "előkészíteni", és kemény, kellemetlen textúrájuk lesz, ha a jövőben főzött.

3. módszer 3:

Egyéb kulináris receptek

egy. Add hozzá a Lyme Juice-t egy puha ízű ételhez, hogy egy egzotikus latin vagy sziget színárnyalatot adjon. A Lyme Juice-t leggyakrabban Mexikóban, Latin-Amerikában, Hawaii-szigeteken és más szigeti országokban használják. Az ilyen régiókból származó ételekre vonatkozó recepteket kereshet, amelyekben a Lyme Juice-t használják, vagy hozzáadják a főzési folyamat végén, hogy ilyen ételeket, például leveseket vagy tésztát.

2. Kombinálja a Lyme Juice-t más ízléssel. Kinse gyakrabban, mint más gyógynövények keverednek a Lyme Juice-val. A kókusz ízét tökéletesen kombinálják mészvel, és kellemes édes szöget adnak a citrussavhoz.

3. Forraljuk fel a rizst Lyme Juice-val. Rizs a főzési folyamat elnyeli az ízeket, így hozzáad 1 vagy 2 evőkanál (15-30 milliliter) lyme lé, hogy éles, egzotikus árnyékot adjon. A citruslé is rizst és levegőt is tesz, de a hatás nem olyan hangsúlyos, mint a telített citromlé használata esetén.

Alternatív megoldásként főzheti a mész-kókuszos rizst, a félvizet (vagy mindegyikét) helyettesítheti a kókusztejbe, és 1-2 evőkanál (15-30 milliliter) lyme gyümölcslé hozzáadását. A kókusztej miatt az ilyen rizs textúrája nem lesz levegő.

4. Készítsen desszert a mexikói limesből. A mexikói limes kevesebb méretűek, mint más fajták, emellett éles és hangsúlyos savanyú ízük van, ami érdekes kontrasztot teremt az édes desszertekben. A mexikói limes torta a leggyakoribb edényhez tartozik, de a gyümölcslé segítségével süteményeket, sajttorta, fagylaltot és sok más desszertet főzhet.

öt. Készítsen egy italt lime gyümölcslével. Bár a mész, a citromhoz képest, ritkán használják, de a citrusfélék frissítő ízét adja sok italra. A legjobb, ha 1-2 teáskanál Lyme gyümölcslevet adunk az ivóvízbe, de megpróbálhatsz hígítani néhány csepp citrom-lime italt vagy egy másik szódát. Próbálja meg főzni Lymadot.

6. Add hozzá a Lyme Juice-t a kedvenc mártással. Lyme Juice új ízű ízeket ad az ismerős mártással. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál (5-10 ml) Lyme lé egy szabványos barbecue mártással vagy marinarban. Keverjük fel a gyümölcslevet és melegítsük fel a mártást, hogy az illat jól felszívódjon.

7. Készítsen tankolás a Lyme Juice-tól. Az ecet szokásos öltözködése olívaolajból és ecetből áll, arányban 3: 1. Hogy az íze egzotikus, helyettesítő ecetet cserélje ki az ecetet a Lyme Juice-val ugyanabban az arányban. Keverjük össze egy kis mennyiségű mézet a savas mész kiegyensúlyozására, vagy adjunk hozzá néhány ke, gyömbér és só, hogy javítsa az ízét. Az ilyen üzemanyagtöltést hideg makaronokhoz és salátához lehet szállítani a zöldövezetből és az uborkából.

A képen tartandó Guacamole zöld 1. lépés

nyolc. Előkészíti a guacamole-t. A klasszikus recept-guacamole-ban használja a Lyme léjét, mivel az illata növeli az avokádó ízét. Egyéb összetevők, mint a Kinza, a só és a fokhagyma, új árnyalatok hozzáadására használhatók.

Tippek

Válassza ki a limes salátát vagy a világos zöldséget. Sötétzöld gyümölcsök, általában túlterheltek, és sárga-zöld - még mindig egészségtelen. Nem érdemes túl kemény vagy lágy limét vásárolni. Ehelyett válasszon félig szilárd gyümölcsöket tavaszi zestjével.

Figyelmeztetések

Csak üveg vagy műanyag tartályokban marináljon. A sav reagál a fémgel, kiemelve a káros vegyi anyagokat, amelyek elrontják az ételek ízét.
Tárolja a marinált termékeket a hűtőszekrényben. A baktériumok megszorozzák, ha szobahőmérsékleten hagyják őket, ami növeli az élelmiszermérgezés esélyeit.