Hogyan készítsünk krémes olajat otthon

A házi vaj simogatás észrevehetően a legjobb íz, mint az ipari termelés vásárlási olajjal, ráadásul, hogy megcsinálja, csak 20 perces munkát igényel. Ahhoz, hogy az olajat különleges ízesítőt adjon, amelyet természetesen messze minden régiótól szerez, adjunk hozzá erjesztett tejelő bakteriális kultúrákat a krémhez, hogy savanyítóbbá tegyék őket.

Összetevők

Zsírkrém
Baktériumok a cucc, joghurt vagy mezofil kultúrák kivonására (nem szükséges)
Só (nem feltétlenül)
Finoman apróra vágott növényi fűszerek, fokhagyma vagy méz (nem feltétlenül)

Lépések

2. rész: 2:

Krém előkészítése

egy. Indítsa el a friss merész krém megszerzését. A szűkös krémek a zsírság legmagasabb százalékában vannak, ami egyszerűsíti a sikeres transzformáció feladatait a vajba. Ahhoz, hogy az otthoni olajat egyedülálló ízlést szerezzen, amely hiányzik a boltolajból, próbáljon friss nyersanyagot vásárolni a helyi mezőgazdasági piacon. Ha lehetetlen, hosszú távú pasztőrápoló krémből származó olaj lesz (30 percig 63-65 ° C hőmérsékleten), 30 perc elteltével 63-65 ° C hőmérsékleten, majd az olajat rövid -term pasztőrözés krém (15-20 másodpercig 72-75 ° С), és az utóbbi lesz olaj ultra-sularized krém (instant melegítés 85-90 ° C-on, anélkül részlet).

Ne használjon krémet cukor hozzáadásával.
A lédús krém százalékos aránya megmondja, hogy mennyi olajat kaphatsz rájuk. Javasoljuk, hogy a krém legalább 35% -os zsírt.
A friss természetes krém helyi eladók megtalálásához megpróbálhat releváns hirdetési hirdetéseket keresni a helyi újságokban és a hirdetőtáblákban.

2. Ha élvezi az elektromos keverő, hűtsük le az eszköz nagy tálat, valamint a víztartályt. A hideg tál nem ad olajat olvad. A második hűvös víztartály ebben a szakaszban is hasznos lehet, különösen akkor, ha a csapvíz a csapból melegen áramlik.

3. Öntsük krémet egy tálba. Ne töltse ki a tálat a szélekre, mert mielőtt a krém olajba fordulna, bővül a légbuborékok bevonása miatt.

4. Adjunk hozzá bakteriális kultúrákat a krémhez, hogy egy hangsúlyosabb ízt kapjunk, és megkönnyítsék az olaj előállítását (nem szükséges). Ha hiányzik ez a lépés, akkor sikerül "Édes olaj", amelyet az üzletek túlnyomó többségében értékesítenek. Ha az olajat erőteljesebbé szeretné adni, hogy a Continental Europe országaiban van, adjunk hozzá néhány erjesztett baktériumot krémre, hogy megtörténjen "Kiseliali olaj". Efficious baktériumok felgyorsítja a felosztása a zsír és a folyadék, ami lerövidíti a korbácsolás az olaj.

Egyszerű módja annak, hogy tejkultúrákat adjon a krémre vagy Pakhti, vagy Egyszerű joghurt a már létező baktériumokkal. Használjon egy evőkanál (15 ml) a kiválasztott terméket minden 240 ml krémre.

Alternatív megoldásként megvásárolhatja a mesofil tejsav baktériumok forrasztását a sütési sajt főzéséhez. Adjunk hozzá egy teáskanál (0,6 ml) indítót minden liter krémhez.

öt. Hagyja, hogy a krém magbaktériumokkal álljon szobahőmérsékleten. Ha hozzá erjesztett tej kultúrák tejszín, hagyja őket és szobahőmérsékleten 12-72 órán ellenőrzi azok állapotát néhány óránként. A krém elkezdett screck lesz egy kicsit vastag, habos, és savanyú vagy éles szaga lesz.

Ahhoz, hogy a szokásos kvarcolajat az erjesztett baktériumok hozzáadása nélkül, csak hagyja el a krémet, amíg 10-16 ° C-ig kapja meg. Így könnyebb lesznek legyőzni, ugyanakkor elég jó maradni, hogy az olaj sűrű lesz, és csak a későbbi szakaszokban lépjen kapcsolatba vele.

2. rész: 2:

Krémolaj beszerzése

egy. Ébresztő krém. Ha van olajja, forgassa el a fogantyút körülbelül 5-10 percig. A kiváló minőségű woollocking meglehetősen könnyen és hatékonyan tejszínhabbal az olajtermelés előtt. Ha elektromos keverővel rendelkezik, vegyen egy fúvókát ékkel, és indítsa el az eszközt alacsony fordulatszámon, hogy megakadályozza a fröccsenéseket. Ellenkező esetben csukja be a krémet egy üvegedénybe, és rázza meg. Ha a keverő általában 3-10 percig megijeszt, akkor a bankban rázva kb. 10-20 percig ad.

Hogy felgyorsítsa az olaj előállítását rázással, előzetesen adjon hozzá egy kis tiszta üveggömböt az üveghez.
Ha a mixernek csak egy munka sebessége van, fedje le egy edényt egy élelmiszer-film krémmel, hogy ne adjon splashes repülni egymástól.

2. Győződjön meg róla, hogy a krém megváltoztatja a következetességet. A krémek során több szakaszban kerül sor.

Először habok lesznek, vagy valamivel vastagabbak lesznek.

Ezután a krém elkezdi tartani a lágy csúcs alakját. Miután eltávolította a kevert a krémből, enyhe emelkedés lesz a felszínen a felszínen. Ebben a pillanatban növelhető a keverő forgási sebessége.

Aztán elasztikus textúrákat képeznek tejszínhabbal.

A következő krém szemcsés lesz, és nagyon halvány sárgás árnyalatot kap. Csökkentse a műszer forgásának sebességét, mielőtt a krém elkezdi elválasztani a folyadékot a fröccsenés elkerülése érdekében.

Végül az olaj és a póker hirtelen hasítása lesz.

3. Távolítsa el a kapott Pachat-t külön tartályban, és mentse el más kulináris receptekben való használatra. Folytassa a dagasztóolajat és egyesítse a folyadékot, ahogy megjelenik. Állítsa le az olajat, amikor a tömeg olyan lesz, mint a krémes olaj, vagy ha a folyadék megszűnik.

4. Öblítse le az olajat hideg vízben. Ha az olaj az olajban marad, akkor nagyon gyorsan romlik, így ez a lépés csak akkor elhanyagolható, ha 24 órán belül el fog enni.

Öntsön jég vagy hűtött vizet olajjal.

Igyál olajat tiszta kézzel, vagy használja ezt a fából készült kanálot.

Távolítsa el a vizet a szitán keresztül.

Ismételje meg az eljárást, amíg a víz teljesen tiszta marad. Ez legalább három öblítést igényel, és néha még több.

öt. Nyomja meg a maradék maradékokat az olajból. Kézi és hátsó kanál húzza le a víz maradékolajat. A szitán keresztül is ürítse ki.

6. Adjunk hozzá sót vagy más összetevőket az olajhoz (opcionális). Ha inkább sós vajat szeretne, adjunk hozzá az élelmiszer-tengeri sót - próbáljon ¼ teáskanál (1,25 ml) minden 120 ml-es olajjal. Házi vaj önmagában kellemes, de egy fajta számára kipróbálhat különböző lehetőségeket az adalékanyagok számára. Gondolj a szárított fűszernövények vagy zúzott fokhagyma használatára. Még édes krémes pasztát készíthet, az olajat mézzel keverjük össze a monoton tömegre.

Tudja, hogy az adalékanyagokkal rendelkező olaj észrevehetően nagyobb hangsúlyt szerezhet a fagyasztás és a későbbi leolvasztás után.

7. Tárolja a főtt olajat a hűtőszekrényben vagy a hűtőszekrény fagyasztójába. Az otthoni olaj általában megtartja a frissességet a hűtő kamrában a hét folyamán, és a fagyasztóban három hétig tárolódik, ha óvatosan megnyomja az egész Pagot. Egy egyszerű sült vaj a fagyasztóban nem veszíti el kiváló tulajdonságait körülbelül 5-6 hónapig, míg a sóolaj akár 9 hónapig is megmarad, mielőtt megkezdi az ízét.

Ellentétben sok más termékkel, egy szorosan csomagolt olaj nem változtatja meg a textúrát fagyás után.

Tippek

Ha helyhez kötött keverőt használ, ne vegyen be több rait krémet. Bizonyos gyakorlattal megtudhatja, hogyan lehet meghatározni az olaj rendelkezésre állását az eszköz hangjának megváltoztatásával.
Ha kézzel főzed az olajat, a krém nagyon remeg. Ez is szórakoztató, ha a barátaid részt vesznek a folyamatban.
Hogy az olajat néhány másik ízt adjon, adjunk hozzá sót.
Fel kell gyorsítania az olajmosást, keverve a vizet és az olajat a keverőben, de így az olvadékolajat kockáztatja.
Ha lehetősége van a nyers tej megvásárlására, akkor körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten maradhat, a krémet naponta eltávolíthatja. A kapott krémek kissé savasak lesznek az élő tejtermelőbaktériumoktól, így a savanyolaj előállítható, anélkül, hogy bármilyen más összetevőt hozzá kell adnunk.

Amire szükséged van

nagy tál;
Szita;
gumi penge vagy fa kanál (opcionális);
vagy Mascrob (ajánlott);
vagy Elektromos mixer;
vagy Glass Bank a konzerváláshoz.