Hogyan kell főzni a sört a gabonából

2. Gumi gabona. Vastagabbnak kell lennie ahhoz, hogy az anyag gabonájába rejtve legyen. Vásárolhat egy gabonaféléket a boltban, amely az áruk eladására szakosodott házi sör számára.

3. Gyűjtsük össze a forró rézet. A gabona általában a keményítő, amelyet cukorré kell fordítani, hogy az élesztő volt, hogy mit kell dolgozni. Enzimek a gabonában a tökéletesen illeszkednek. A hűtő kazán ellenáll a gabonát egy bizonyos hőmérsékleten egy órán át. A kazánot a vödörből 22 literes dupla aljával végezheti el - így az útközben is olcsóbb lesz kiadva. Még jobb, ha egy hűtő kazánot csinálsz egy liter hűtőszekrényből, Edak, 40-es vödörből. Dupla zavartan vagy vásárolni, vagy csináld magadnak - de az utasítások ezt külön-külön.

4. Indítsa el a maloda húzását. Minden gabona polc esetében, hő 1 liter vizet 76 Celsius-ra. Majd öntsük a gabonát vízzel, egyenletesen és óvatosan keverjük össze őket. A hőmérsékletnek körülbelül 64-70 fok, jobb - 67. A kívánt béta-amiláz enzimek körülbelül 63 ° C hőmérsékleten aktiválódnak, ami fermentálható cukrok megjelenéséhez vezet - "száraz sör". Az alfa-amiláz enzimei körülbelül 71 fokos hőmérsékleten ébrednek, ami a nem fermentált cukrok megjelenését eredményezheti, és ennek eredményeként az "édes sör". Pontosan mi legyen a hőmérséklet - a sörfőzde megoldása. By the way, csomagolási kazánok takaró és más szigetelés, akkor nagyon. A maláta megerősítésén dolgozva minden polcra 2 liter vizet kell melegíteni.

öt. Ellenőrizze a souslót. Valahol az óra keményítő után cukor lesz, hogy ellenőrizheti a jód lebomlását. Tegyen egy fehér felületet egy fehér felületre és csepp jódcseppre. Füstölt? A keményítő még mindig ott van, továbbra is ellenáll. Megjegyzés: Suslo a jóddal Vissza a kazánhoz nem teszed!!! Ha a wort színe nem változott, nincs több keményítő. Lassan indítsa el a csiszológépet.

6. Vegye ki a szűrést. Valójában lényege a forró folyadék mosására rejlik a gabonából. A legjobb, ha ezt két szakaszban végezzük: amikor a forró folyadék megkezdődött, adja hozzá a mosóvíz felét, 80-90 Celsiusba hozta, és várjon 20 percet. Akkor ismét írjon. És add hozzá a vizet. Ön szerint Önnek 25 forró folyadékot kell kapnia. Hatékony T.N. Folyamatos szűrés, amikor szabályozza a forró folyadék csatlakoztatási sebességet, ugyanolyan sebességgel a víz szűrésére, 75 Celsius-ra melegítve. Az első két liter forró folyadék érdemes visszaállítani a kazánra, hogy jobban szűrje őket, és megszabaduljon a felesleges ízléstől. Folytassa addig, amíg elegendő folyadékot nem kapsz a következő lépéshez (liter 20 vagy így).

7. Souslo. Forraljuk, barátok, forraljuk fel!

nyolc. Add khmel. Pontosabban, dudorok hop. Ezek egy jellegzetes keserűséget fognak hozni velük, fűtve a cukor édességét, és sört illatszagot is adnak. Számos fajta van a sörfőzéshez. Fontolja meg az alfa-savak kúpjába, és minél hosszabb ideig főtt, annál keserűbb sör (4-5% - az átlagos érték, 10-12 - magas). Azonban pontosabb módja annak, hogy meghatározzák a jövő ital keserűségét - a keserű nemzetközi skálán (MSHG). Tehát 10-20 mshg egy fényes sör, 40 - mérsékelten keserű fény, és 50-60 keserű sör. Azonban egyes osztályok keserűséget adnak 100-ra! Ne feledje, a leghosszabb főtt komló, annál keserűbb lesz sör.

kilenc. Eközben keresse meg a fermentort. Tehát a legegyszerűbb fermentor - 22 literes vödör, levegővel. Légzáró szükséges a kapacitásból levő levegő előállításához, és nem benne van benne. Mindentnek meg kell tisztítani és sterilizálni, mondjuk, 2 evőkanál chlork-os oldatával 19 liter hideg vízzel. By the way, a műanyag tartályok semmilyen esetben nem három. A műanyag karcolásai maradnak, és a baktériumok, amelyek beilleszkednek benne, bekapcsolják a sört. 20 perc után kétszer öblítse le az összes hidegszűrt vizet. Meg kell gyakorolni az enzimátor feldolgozását, ha rosszabb lesz, különben csak időt vesz igénybe.

10. Forral. Forrás a közepén egy óra. Minél erősebb lesz, annál jobb. Amikor az ébresztő forog, szivattyúzta az édesítőszert - gramm 30-at kezdeni. Ne felejtsd el keverni a sört, és eddigi szemöldökét, készítsen fermentorot! 10-15 perccel egy óra vége előtt adjunk hozzá több gramm 15 édesítőszer, és 5 perccel az óra vége előtt - ugyanaz a gramm a kiválasztott ízesítőt.

tizenegy. Hűvös suslo. 20-24 Celsius fokig jobb lesz, hogy az élesztőhöz ne halt meg. Vegyük észre, hogy fontos, hogy lehűtse a cefre alatti hőmérsékleten 26 Celsius lehető leggyorsabban! Ezt azzal magyarázza, hogy a forró sör könnyen fertőzött kórokozókkal. Annak érdekében, hogy a Wort gyorsabb lehűlt, érdemes lassan keverni azt a folyamatban.

12. Töltse ki a fermentort. A tölcséren keresztül öntsük a készterméket a fermentor tartályába. Szükség esetén adjunk hozzá tiszta hideg vizet a fermentorhoz, hogy a fermentorban lévő folyadék teljes mennyisége enyhén legyen szinte a szélén. Zárja le a fermentort, és rázza fel, hogy a lehető legtöbb oxigént adjon hozzá a folyadékba. Most, amikor hozzá kell adnod az élesztőt, rendkívül fontos. Plusz, mivel a wort lehűl, ez is biztonságos. A WORT hőmérsékletén 20-24 Celsiusban itt az ideje, hogy élesztőt adjunk hozzá.

13. Válassz élesztőt. A folyékony élesztővel a forrasztást ajánlja, bár ez nem szükséges. Száraz élesztőteljesen kell feloldani meleg vízben.

tizennégy. Nyomja meg a sört egy másik tartályba. Egy hét vagy két kivonat után a fermentorban forgassa el a sört a tiszta és steril tartályba, hogy tisztítsa meg a sört, és adja meg az állapotot. Az alkohol a sörben már lesz, így sokkal jobban ellenáll a levegőtől a levegőtől. By the way, a szifon lehetetlen nyalogatni, száj "szopni" is. És kisebb fröccsenés, alkohol oxidálhat. Azonban ez lesz a legjobb, ha szén-dioxidot tölthet le, és így önthet sört.

tizenöt. Futtasson sört a palackok vagy a kegam. Kgamban mondjuk egyenesen, könnyebben. Drágábbak, de az idő egyszerre mentésre kerül. Szóda ketrec (t.N. Corneluses), amelynek tartálya szén-dioxidra alkalmas nyomásra alkalmas. Mossa le és sterilizálja a hordót, töltse ki szén-dioxiddal, és óvatosan öntsön a kecsen sörbe a szifonon keresztül. Keg - közel, tegye a hűtőszekrénybe (a hidegebb, annál több gáz feloldódik a sörben). A nyomást érdemes akár 20 psi-t is elérni (négyzetméteres, ahol 1 psi = 6894,757 Pa), amely körülbelül egy órát vesz igénybe a hordó nyomás alatt (és visszaállítja a felesleget), hogy feloldja a széndioxidot a sörben, ha azonnal meg akarod inni. Ellenkező esetben 30 PSI-t kell nyomnia, és pár napot kell tartani a sört. Ha jobban szeretné önteni a sör palackokat, akkor alaposan öblítse le a palackokat, és tegye őket sterilizálásra - mondjuk, írd meg őket az Iodofore-ban, majd öt percig, majd öblítés nélkül. Ezután óvatosan töltse ki egy üveg sört, és csökken a forraljuk cukoroldatot (⅓-½ csésze nádcukor, attól függően, hogy a kívánt szintű telítettség szén-dioxid). Zárja le a palackot steril borítókkal és hagyja el, és hagyja őket, hogy legalább 2 hétig tartsanak szobahőmérsékleten, vagy ha elég türelmes, több.

tizenhat. Készítsen sört. A 12-15 PSI-ig nyomást gyakorol, és ne felejtsük el, hogy még most is fontos a sör hideg tartása. Soha ne hagyja, hogy a sör fűtött, ha nincs objektív szükségesség erre.

17. Pat! Igyál és értékeljük, milyen ízletes a sört, milyen jól frissül! Észrevette, hogy a sör sört, és nem alkalmas a jegyzetekre? Nem vette észre? Talán meg kell főzned a sört egy alkalommal.