Hogyan készítsünk whiskyt

Figyelem: Ez a cikk 18 év alatti személyekre vonatkozik.

A világ számos különböző fajtája van, de az előkészítésük fő szakaszai nagyon hasonlóak. A saját whisky gyártásához csak néhány eszköz és termék szükséges. A whisky létrehozásának folyamata néhány héten belül több szakaszra oszlik. Ez a recept megmutatja, hogyan kell először csinálni a kukorica burgonyapürét, öblítse ki, túlfeszültséget, majd telepítse a valódi whisky szellemét.

Összetevők

4,5 kg egész méretű nyers magok a kukorica
19 l víz, plusz emellett meleg víz a csírázáshoz
Körülbelül 1 csésze (237 g) élesztő pezsgő (cm. Gyártó utasításai az arányok meghatározására)
Nagy rongyzsák,
Tiszta párnahuzat

Eredmény: Körülbelül 7,5 liter whisky

Lépések

1. rész:

Készíts egy pürét a kukorica kukoricából

A csírázott kukorica magok kérdése könnyen megoldható - szükséges, hogy a nedvesség kukoricába kerüljön, és ő, kukorica, hagyja, hogy a csírák. Amint a gabona csírázik, készen áll a burgonyapürével. A püré meleg víz és gabona kombinációja. A PUREE enzimek oldódnak a gabonafélékben és a cukor felszabadításához.

egy. Indítsa el a csírázás folyamatát, a kukoricát meleg vízben. Öntsük 4,5 kg nyers kukorica szemcséset egy rongyzsákba, és engedje le egy nagy vödörbe vagy tartályba. Ezután öntsük a rongyos táskát meleg vízzel. Győződjön meg róla, hogy a kukorica teljesen és egyenletesen nedves.

Miért csírázhat gabonát a whisky számára? Ha röviden, a csírázott kukorica kisebb mennyiségű cukrot igényel a keverékben, lehetővé teszi, hogy a whiskyt egy természetesebb fermentációs módszerrel kapja meg. Ezt a módszert "malátának" nevezik, mivel a csírázás hozzájárul az enzimek kiadásához, hogy a keményítőt cukorra konvertálja. Ezután ez a cukor az Alkohol Alapítványa lesz a whiskyben.

2. Hagyja a kukoricát 8-10 napig csírázni. Tartson egy táskát meleg, sötét helyen, például egy jól szigetelt garázsban vagy az alagsorban. Győződjön meg róla, hogy a kukorica körülbelül egy hét és fél óra. A csírázási fázisban a kukorica hőmérsékletének +17 ° C és + 30 ° C között kell lennie.

3. Távolítsa el a folyamatok kukoricából. Várjon, amíg a hajtások 0,6 cm-re nőnek, majd tiszta vízzel öblítse le a kukoricát egy vödörben. Ugyanakkor próbálja meg eltávolítani a folyamatok többségét manuálisan. Dobja ki a bevételt. Kukoricát hagy.

4. Crush nucleei. Szilárd gördülőcsappal, fából készült szakaszon vagy bármely más alkalmas alany használatával nyomja meg a magot, amíg teljesen zúzódik.

Kívánt esetben egy liszt malomot használhat a kukorica összetörésére. Ez csak akkor lehet elvégezni, ha a kukorica teljesen megszáradt, a nedves szemek nem fognak áthaladni a lisztmalomban.

A liszt malom használatának esetében: a csírázott gabonát vékony réteggel, tiszta, sima felületen bontjuk le. Helyezze a ventilátort a kukorica közelében, és kapcsolja be. Hagyja, hogy a ventilátor nedves gabonát száradjon, naponta többször keverje meg.

öt. Add 19 L. főtt forró vizet a kukorica burgonyapürével. Most készen áll a fermentációra.

4. rész: 4:

Susla sütés

Ebben a szakaszban a főzés whisky különösen fontos, hogy megtisztítsa az összes eszközt és kapacitást. A külső környezetből származó anyag növelése elronthatja a whisky teljes tételét. Győződjön meg róla, hogy a használni fogja a hőmérőket és fedőket, amelyek előzetesen fertőtlenítik a kezét.

egy. Adjon burgonyát +30 ° C-ra. A hőmérőt ellenőrizze a hőmérsékletet. A burgonyapüré kell hűlni, de elég meleg marad az élesztő számára, hogy reagáljon.

2. Adj hozzá élesztőt. Adja hozzá az élesztőt a szempillaspirál fölött, és fedje le a fermentáció tetőjét. Négy-öt perc elteltével óvatosan mozgassa a fermentációs gépet a szögbe, lassan mozogjon vissza, és menjen előre az élesztő aktiválásához.

3. Nyissa ki a levegő zárat a fermentációra. A légzáró fontos eszköz a fermentációhoz. Ez kiadja a CO2-t, anélkül, hogy a levegő behatolna az eszközbe. A püré levegőbe történő belépő levegő csökkentheti az élesztő hatását.

Könnyen készíthet egy levegőt, de nem elég drága. Megvásárolható néhány dollár / rubel számára száz.

4. A SUSL fermentációjának viszonylag meleg környezetben kell előfordulnia. A fermentációs folyamat 5-10 napig tarthat, ami az élesztőtől, a hőmérséklettől és a használatos gabona mennyiségétől függ. Vegye ki a vízmérőt a fermentációs folyamat irányításához. Ha a vízmérő bizonysága két vagy három napig stabil, akkor készen áll a desztilláció elindítására.

A fermentáció során próbálja meg a körülbelül 25 ° C-os keverék stabil hőmérsékletét fenntartani. Ismét az élesztőnek elegendő mennyiségű hőt igényel a keményítő aktiválásához és használatához.

öt. Amikor a püré befejezi a fermentációt, törzset, vagy tisztítsa meg a sört. A keverék kijavításához tiszta párnahuzat használjon. Próbáld meg, hogy a pürét a lehető legnagyobb mértékben nyomja meg, hogy a fennmaradó tömeg a lehető legalacsonyabb folyadék legyen.

3. rész: 4:

Lepárlás

Sushlo, amely szilárd részecskékből tisztított, Braga-nak hívják. Ezen a ponton a kapott odaadás körülbelül 15% -os alkoholt tartalmaz. A BRAGA desztillációja jelentősen növeli az alkohol tartalmát. A jobb eredmények érdekében azonban használjon speciális réz desztillációs eszközt. Ha minden kéz mestere vagy, és szabadideje van, akkor önmagát építhetsz.

egy. Lassan melegítse a braga-t, amíg el nem kezd forrni. Whisky esetében nem kell sietnie a desztilláció során - Melegítsen a Braga-t közepes hőre 30 perctől egy óráig, amíg csak forog. A Braga túl gyors fűtése az idegen ízek égetéséhez és megjelenéséhez vezethet. A desztillációs hőmérséklet-tartomány 78 ° C és 100 ° C közötti.

Miért pontosan a hőmérséklet? Az alkohol és a víz különböző forráspontokkal rendelkezik. Az alkohol 78 ° C-on elpárolog, míg a víz - 100 ° C-on. Tehát ha a BRAGA-t 78 ° C és 100 ° C közötti hőmérsékletre melegítjük, a bepárlás csak alkoholt tartalmaz, víz nélkül.

2. Csatlakoztassa a kondenzációt a kondenzációhoz, ha a Braga 50 ° -os - 60 ° C-ig terjedő hőmérsékleten melegszik. Kondicionáló csövek eltávolítják az alkohol párolgást és gyorsan hűtöttek, visszatérnek az előző folyékony állapotba. Lassan, de a helyes kondenzátor csövek elkezdenek kimutatni a folyadékot.

3. Megszabaduljon a szennyeződésektől. A szennyeződések olyan illékony vegyületek keveréke, amelyek elpárolognak a Braga-tól és nem használható. Ezek többek között metanolt tartalmaznak, ami nagy mennyiségben végzetes lehet. Szerencsére a szennyeződések elsősorban a Braga-tól elpárolognak. 19 liter italból, például készen áll arra, hogy az így kapott folyadék első 50 ml-ét helyezze el a biztonság érdekében.

4. Futtassa a főtömeget a padló literes palackokban. Miután megszabadult a szennyeződésektől, készen állsz arra, hogy összegyűjtse az ital kívánt részét. Amikor a kondenzátorcső hőmérője 80º-85 ° C-ot mutat, elkezdi értékes díjat gyűjteni - Moonshine. Azt is hívják "Tel" párlat.

öt. Dobja a farokat. Folytassa az ömlesztett összegyűjtést, amíg a kondenzátor hőmérő nem jelenik meg 96 ° C-on. Ezen a ponton a desztilláció folyamatában a sevoyous olajok részt vesznek, amelyet ki kell dobni.

6. Kapcsolja ki a fűtési forrás, és adja meg a készüléket. Hagyja lehűlni a desztillált Moonshine-t.

4. rész 4:

Hígítsa és ellenálljon a whiskynek

Ezen a ponton van egy moonshine - erős alkohol, whisky. Ahhoz, hogy hozzon létre egy italhoz hasonló italt a boltban, akkor a whiskyt 40% - 50% -ra kell hígítani.

egy. Használjon méréseket és vízmérőt, hogy ellenőrizze az alkoholtartalmat (alkoholrészek) a Moonshine-ben. Tudnod kell, mennyire erős a Moonshine, attól függően, hogy a desztillációs folyamatot hogyan tartották.

Győződjön meg róla, hogy nem zavarja a vízmérőt. Az indikátor mindig kétszer akkora lesz, mint a mérések mennyisége.

2. Erőd whisky. Ha eldönti, hogy melyik erőd lesz Whisky, ragaszkodjon a szinthez mintegy 58% és 70% ALC. Az expozíció a whisky lágyabbá teszi, és különleges ízlést ad. Whiskynek csak a hordókban kell ellenállnia. Ha palackozott, az expozíciós folyamat leáll.

A whiskyt általában tölgyfahordókban tartják. A hordókat először megvizsgálják, vagy tűzzel kezeljük, vagy olyan régi hordókat használnak, amelyek ízlési árnyalatokat adnak. Italok.

Ha tölgy aromát szeretne hozzáadni egy moonshine-hez, akkor a pörkölt tölgy zsetonokat dobhatja a whiskyedbe. Fry Oak Siny a gyenge hőre, sütjük a sütőben egy órára, amíg illatos lesz, de még nem működik. Távolítsa el és hűvös. Tegye be a tartályt a whiskytől, és hagyja, hogy 5 - 15 napon belül vagy annál hosszabb legyen - az ízlésedre. Kiegyenesíti a whiskyt egy géz vagy tiszta párnahuzaton keresztül, hogy tisztítsa meg a csipetektől.

3. Hígított whisky. Az expozíció után hígítani kell a whiskyt, mielőtt elkezdené ízelni. Ezen a ponton a whisky erődének körülbelül 60% - 80% legyen, ami felejthetetlen tüzes kóstolási élményt nyújt. Ugyanakkor, illetve a whisky kényelmesebb felhasználása 40% - 45% -ra kell hígítani.

4. Fussba palackba és élvezze! Forraljuk fel a whiskyt úgy, hogy palackozott jeleket készítsünk egy kiömlött dátummal. Mindig ismeri az intézkedést.

Tippek

A recept leírja a kukorica whisky termelését - az egyik típusú gabona whisky. A Grain Whisky gyártásához Észak-Amerika különböző szemcséket használ. Bourbon az egyik leghíresebb gabona whisky. Skót és ír whisky - tipikus példák a maláta whiskyre, az árpa maláta termelésében a gabona helyett.

Figyelmeztetések

Vizsgálja meg a Moonshine előkészítésének témáját, és óvatosan. Mindennek tisztának kell lennie. Ha nem biztos benne, hogy valami - ellenőrizze az összes időt.