Hogyan kell főzni a saját főzési sört -

Figyelem: Ez a cikk 18 év alatti személyekre vonatkozik.

A saját főzési sörét otthon főzheti, mert nagyon egyszerű, olcsó, szórakoztató, és valószínűleg a termék sokkal jobb lesz, mint a hígított vízbolt kannonális analóg. Ezenkívül a barátaid számára olyan lesz, mint a bahus! Elmondjuk Önnek a folyamat alapvető lépéseit, valamint megmutatjuk, hogyan javíthatja a készségeidet és bővítheti a sörfajták sorát, amelyet előállíthatsz.

Összetevők

MALT kivonat (száraz vagy folyadék)
Komló
Különleges gabona
Élesztő (a nézet attól függ, hogy milyen sör szakács, és minden összetevő már szerepel a készletekben)

Lépések

Male árpa áztatott forró vízben, ami lehetővé teszi, hogy felszabadítsa a cukrot. A maláta oldata csúsztatással, hogy ízt adjon. Ezután mindez lehűlt, és add hozzá az élesztőt a fermentációs folyamat elindításához. Az élesztők cukorral roam, CO2-vel és etil-alkohollal. Amikor a fő fermentáció befejeződött, a sört tartályok összerzik, és hozzáadnak néhány cukrot a karbonizáció biztosításához.

1. módszer 3:

Kiképzés

egy. Tisztaság. Bármely tapasztalt sörgyár elmondja, hogy a siker 80% -a tisztaságot biztosít. Szükséges gondosan tisztítani és fertőtleníteni mindent, amire szükség lehet a sör gyártása során. A legegyszerűbb mód az, hogy mosogatógépet használjon magas vízhőmérséklet üzemmódban, vagy használja a PBW por detergens (porított sörfőzde).

Ennek alkalmazásakor nem kell kaparót használni, mivel a karcolásokat a felületen hagyja. Ilyen mikro-rcirányokban a patogén mikroorganizmusok megszorozzák, amelyekből szinte lehetetlen megszabadulni. Jól öblítse le, majd egy ideig, áztassa a klór fehérítőt vagy jódoldatban.

2. Jó öblítés. Mossa le a fehérítőt, mielőtt egy tartályt használna egy nagyon tiszta vagy desztillált vízzel. Ne gondolja, hogy a csapvíz alkalmas sörfőző berendezés fertőtlenítésére.

Ha fehérítőt használ a fertőtlenítéshez, hígítsuk 30 ml fehérítőt 19 liter hideg vízben, majd adjunk hozzá 30 ml fehér ecetet. Ne keverje össze a fehérítőt és az ecetet, mielőtt hozzáadná a vizet! Az ecet növeli a víz savasságát, amely segíti a jobb fertőtlenítési kapacitású fehérítő képességét.

Ne mossa le a jódoldatot, hanem szárítsa meg a készüléket.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a klór fehérítője idegen szagokat okozhat sörben, így az öblítés szükséges, ami a steril berendezések mikroorganizmusok megjelenéséhez vezethet. Ha a berendezést megfelelően sterilizálni szeretné, használjon élelmiszer-mosószert vagy fertőtlenítőszert, például, amely nem igényel öblítést, vagy jódoldatot, például BTF-jódofort.

Ne felejtsük el, hogy a sörfőzésben mindent megtesz, amit akarsz, és hozzáadhatsz semmilyen összetevőt, de a megfelelő egészségügyi kezelés a legfontosabb folyamat. Töltsön időt és erőt, hogy mindent megtegyen.

3. Készítsen mindent, amire szükséged van, mielőtt elkezdené. Ez magában foglalja a fent említett tisztítást és fertőtlenítést, valamint az összes rendelkezésre álló összetevő jelenlétét, amelyet elő kell készíteni és mérni a számukat előre.

3. módszer 3:

Sörfőzés

egy. Jegyzetel. Mielőtt folytatná a sörfutást, vegyen egy notebookot, és hozza meg mindent a tisztítás folyamatából, a fajok felhasznált élesztőt, a maláták számát és fajtáit, valamint az információ speciális szemcséket és egyéb összetevőket is készítenek főzés sör.

Ez lehetővé teszi, hogy később reprodukálja a receptet, és szintén szolgálja a kísérlet alapját és javítsa a készségeket.

2. Áztatott maláta. Tegye a malátot a táskába (hálófaj, hasonló tea táska, csak nagy méretű), és ragaszkodjon körülbelül 30 percig nagy kapacitású forró vízzel, körülbelül 10 liter térfogattal és körülbelül 66 ° C-os hőmérsékleten.

Távolítsa el a gabonákat, és adjon vizet a tartályban lévő zsákból. Ne nyomja meg a táskát, mint a végén, akkor kaphat tananifers, hogy adjon sörét egy ferde íz.

3. Adjunk hozzá malátot, és forraljuk fel. A hop általában különböző időközönként keveredik, hogy sör illatanyagot adjon, és keserűséget adjon hozzá, de a pontos időt jelzi a sörfajtának előkészítéséhez szükséges utasításokban.

Általában a főzési hop elején hozzáadódik, hozzájárul a keserűség megnyilvánulásához, amely az íz és az illat miatt jelenik meg. A főzés végén hozzáadott hop egy kiejtett ízt és aromát ad, de nem fog hozzájárulni a sör keserűségének megnyilvánulásához.

4. Hűtsük le a kapott Sulo-t. Miután főtt folyadékot (most nevezik wortnak), a lehető leghamarabb lehűlnie kell. A legegyszerűbb módja annak, hogy a tartályt a mosogatóba vagy a fürdőbe helyezzük, amely jégvízzel töltött.

Óvatosan keverheti a sörtést, hogy felgyorsítsa a hűtést, de ne próbálja ki, és ne tegye át a folyadékot oxigénnel, miközben még mindig forró (sört adhat szokatlan ízt).

Miután hűtötte a 27 ° C-ot, öntözheti egy fermentorba.

öt. Öntsük hűtött sört egy fermentorba. Hűtés után, és a fermentációs folyamat kezdete előtt az egyetlen pillanat, amikor a kopott üdvözlendő. Az élesztőnek oxigénre van szüksége, és az enzimátorban az enzimátorban az insolenciájában lehetősége van telíteni.

A fermentációs folyamat megkezdése után minimálisra kell csökkentenie az oxigén bevitelét, mivel ez a nyers szaga és aroma volatilizálásához vezethet.

Egy nagy szűrő segítségével (lehetséges, hogy olcsóbb, hogy az éttermi berendezések üzleteiben) eltávolítsa a komlóit - már megkapta mindent, amire szüksége van rajta. (Ha egy palackot használ, akkor ebben az esetben a töltet kitöltése előtt először kell lennie).

Adjon hozzá olyan mennyiségű vizet, amelyben végül 20 liter folyadékot kapsz. Most készen állsz a következőre "Lépés" - Élesztő hozzáadása. Néhány élesztőnek először meleg vízbe kell keverni, mások azonnal hozzáadhatók. Habár valószínűleg azoknak, akiknek nem kell a fajta, gyorsabban jönnek a folyamatba, mint azok, amelyek vízzel keverednek, de nem igényel nagy erőfeszítést.

Zárja be az enzimátort egy fedéllel (vagy parafa, ha van egy üvegedénye), és csatlakoztassa a hidraulikus szerelvényhez. Tegye a fermentort egy sötét szobába, állandó szobahőmérsékleten (ELA és LAGS esetében, hűtés szükséges, hogy a fermentáció megfelelően haladjon). Körülbelül 24 óra elteltével hallani kell a repülőgépet, amely elhagyja a sípot, de ha egy ilyen reakció 48 óra elteltével nem történt meg, valószínűleg valószínűleg találkozott a halott élesztő problémájával.

3. módszer 3:

Bukás

egy. Készüljön fel a kiömlésre! Körülbelül egy héttel később a hidrauláció aktív légkivétele nem lesz. Hagyja egyedül a sört egyedül körülbelül két hétig, számoljon attól a pillanattól kezdve, amikor az erjedés először kezdődött. Most a sör készen áll a kiáramlásra. A főzőkészletben valószínűleg egy speciális cukor vagy száraz maláta kivonat volt. Használható, hogy a sört a szükséges széndioxiddal a palack után kiömlöttük.

Forraljuk fel a cukrot kis mennyiségű vízben, majd hűvösek. Add hozzá egy üres és fertőtlenített vödörhez egy daruval vagy a sörrel, amely már átadta a fermentációs folyamatot.

2. Tegye az italt. Használjon hámozott és fertőtlenített műanyag csöveket a sör fokozatos transzfúzióihoz (így a levegő nem esik bele) az enzimátorból az öntővödörbe cukoroldattal. Próbáld meg megtenni, hogy az üledék a fermentor ne kerüljön a vödörbe.

Csatlakoztassa a tiszta és fertőtlenített kiömlési egységet tiszta és fertőtlenített szifonnal, és a cső másik vége a daru kimenetéhez csatlakozik. (Ha egy vödöret használ, akkor nagyon fontos, hogy a sör képes legyen a cukor keverése után állni. Ez a csapadék megszakítja a sör ízét).

3. Készítse elő a tiszta és fertőtlenített palackokat. Ha olyan daruot használ, akkor ebben az esetben nyissa ki és cserélje ki a palackot. Engedje le az alsó kifolyóblokkot, és hagyja, hogy a sör csak húzza.

A kiömlött vödör használatával töltse ki a csövet (áramlási blokkot) vízzel, és engedje le a szabad végét a sörtartályba, majd csökkentse a szifon végét a mosogatóban, egy pohár vagy egy üveg, csökkentse le és Hagyja, hogy a víz öntsön, lenyűgöző sört. Töltsön be minden palackot a tetejére, majd nyomja meg a szifont - így lesz a tökéletes mennyiségű üres hely a palack nyakában. Zárja le a palackot fedéllel, és ismételje meg a folyamatot, amíg az összes palack kitöltött.

4. Hagyja, hogy a sör egy ideig álljon! Tartsa legalább egy héttel, előnyösen szobahőmérsékleten, majd hűlni.

öt. Alapos szomjúság. Ha készen állsz, nyissa ki az üveget, és óvatosan törje meg a sört az üvegbe. Hagyjon körülbelül fél centiméter sört a palack alján, hogy ne igyon egy csapadékot, amely élesztő ízű.

A kép sört a saját sörének 14. lépésében

6. Élvezd!

Tippek

Az enzimátor alacsony hőmérsékletének fenntartása tisztított és ízletes sört biztosít Önnek. Próbálja meg, hogy a hőmérsékletet körülbelül 16-21 ° C, ha lehetséges (ELA), vagy 7-13 ° C a lager (az alsó, jobb). A hőmérséklet túl alacsony csökkentése, akkor az élesztőt a pihenés állapotába adja, és ha növekszik - szokatlan "gyümölcs" Ízlési színárnyalat. A tökéletes hőmérséklet az élesztő típusától függ, amelyet használ, ezért a fenti ajánlások csak közös tippek.
A legtöbb sörfajta csak az újbóli fermentáció után jobb lesz. Miután lassította az erjesztési folyamatot (a vízszigetelés nem sípol, vagy percenként több buborékot termel), nagyon óvatosan öntsön sört egy fermentorról egy másikra, előnyösen egy üvegpalackra. Ez a szakaszban nem kívánatos a kopott sörre, mivel az oxigén nem juthat be bele. A Siphon Smoothly sör segítségével. Hogy "Másodlagos erjesztés" több időt ad a sörre, hogy tiszta legyen, ami azt jelenti, hogy kevésbé csapadék van a palackban, és általában az íze javul.
A maláta kivonattal rendelkező hívók vásárolhatók a helyi üzletekben a sörfőzéshez vagy az interneten. Gyakran különböző ízűek, ami a sör ízének változásaihoz vezet.
Tiszta és fertőtlenítés! Ismét megismételheted. Tiszta és fertőtlenítés! Ha lehetséges, használjon mosogatógépet.
A kezdőknek kiváló választás az ásványvízből származó műanyag palackok. A legtöbb házi sörfarát nem szeretik a műanyag palackokat, mivel megjelenése és tulajdonságai miatt nagyon kényelmesek. Olcsóak, tartós és könnyen használhatóak. Műanyag palackok használata esetén meg kell távolítani a címkéket tőlük, hogy senki ne veszítse el a sört, és az üdítőitalra.
Sok különböző típusú gabona, élesztő, maláta és hop-fokozat létezik. Kísérlet az összetevők különböző kombinációival, és hozzon létre saját egyedi italt.
Indítsa el a palackok gyűjtése pörgetések nélkül, mielőtt folytatná a főzést. Szüksége lesz körülbelül 50 darabra, hogy hibáztassa a szabványos játékot. Ez jó oka lehet a prémium márkák termékeinek vásárlása. Régi üvegpalackok az újrahasznosításhoz (sötét sör egy palackban a Coca-Cola-ból, hogy enyhén, nehéz észrevenni), és néhány pezsgős palackot gyakran garázsa.
A palackok kefe hasznos lesz az Ön tisztításához. A kiváló minőségű hőmérő sok esetben hasznos lesz.
Ne használjon fehérítőt! Használjon speciális fertőtlenítőszereket a sörfőzéshez, mint például "Starsan" vagy jódalapú fertőtlenítés!
Az alacsony hőmérséklet fenntartásának legegyszerűbb módja, hogy egy fermentort mély tartályba helyezzük, és nagy takarót csomagolunk. Hozzáadhat jégcsomagokat, vagy fagyasztott palackokat, hogy csökkentse a hőmérsékletet elfogadható mutatókhoz.
A klórvízzel töltött nagy hűtő kiváló eszköz a palackok fertőtlenítéséhez.
Annak ellenére, hogy az üvegpalackok drágábbak és nehezebbek, de valójában sokkal jobban megfelelnek a sörfőzéshez, ha ezt sokáig fogod csinálni. A műanyag tartályokban a karcolások időben jelennek meg, mivel egyre nehezebbé válnak, valamint a műanyag idővel az oxigénnel jár.

Figyelmeztetések

Legyen óvatos, ha cukrot adunk egy üvegben a karbonizáláshoz. Felrobbannak, ha túl sokat adsz hozzá!
A forrásban lévő Sula, kövesse a párolgást. Amikor forralt malátrakció őrült. Ugyanez vonatkozik a száraz maláta kivonat forrására, amely figyelmen kívül hagyhatja.
Ne használja "Srewer élesztő", amelyeket az egészséges táplálék különböző üzleteiben értékesítenek. Ezek halott élesztő, ahonnan nincs értelme!
Ha üvegtartályt használ, soha ne töltse ki a forró sört, mert az éles csepp hőmérséklete miatt felrobbanhat.
Kapcsolja ki a tüzet, mielőtt hozzáadná a kivonatot forró vízbe. Óvatosan keverte nagyon óvatos mozgásokkal, majd a bagoly éget. Ez segít elkerülni az égő kivonatot és forrásokat.
Vizsgálja meg az ország törvényeit a háztartási főzőről. Néha engedélyre van szüksége.

Amire szükséged van

Nagy kapacitás 12 liter kapacitással. Lehetőleg fedéllel.
20-23 literes élelmiszer-műanyag vödör légmentes fedéllel (vagy üveges palackokkal). A második vödör az alján található daruval is hasznos.
Hordó (vásárolhat az otthoni sörfőzéshez), amely megtalálható a boltban az akváriumok értékesítése kb. 1000 rubel olcsóbban.
Legalább két 355 ml-es palack (jobb csavar nélkül). 500 ml-es flakon is fel lehet használni, ha azt tervezi, hogy igyon egyszerre a fél liter sör (ők csak műanyag csavarják).
Kiömlött blokk (műanyag cső fúvóka egyik végén, ami megakadályozza a sört).
Körülbelül 1,5 m-es élelmiszer-műanyag cső, amely megközelíti a kifolyóblokkot (a sör transzfúziójához egy vödör / butla palackokban).
Palack blokkoló eszköz
Takarékosság