Hogyan csepp gyümölcs: 12 lépés (illusztrációkkal)

Sauer gyümölcs egy nagyszerű családi ajándék és barátok. Használhatja őket alkoholos italok vagy kedvenc desszertek hozzáadásához. Az élesztő hozzájárul a gyümölcscukor előállításához a sörfőzés során, és szinte bármilyen gyümölcsöt is használhat, bár egyes gyümölcsök alkalmasak, mint mások. Kövesse az utasításokat, és megtanulja, hogyan kell felvenni a gyümölcsöt vagy frissen vagy konzerveket.

Lépések

3. rész:

A fermentációs folyamat megértése

egy. Tudnod kell, hogy milyen sörfőzés és miért hasznos. A hajtogatás a termékek tárolásának folyamata, valamint a termékekben található jótékony baktériumok szintjének növekedése. Nem szabad megijeszteni ezt a folyamatot. Tény, hogy minden nagyon egyszerű!

Valójában szükség van a kiválasztott nézetre a gyümölcsökre az edénybe vagy más edényekre, és adja hozzá a szükséges mennyiségű vizet, cukrot és harangot (például élesztő vagy szérum).
A gyümölcsöt egy fedéllel borítják, és szobahőmérsékleten 2-10 napig hagyjuk. Ebben az időben a Zakvash Cukrot alkohollal konvertálja, és a széndioxidot melléktermékként állítják elő, buborékokat képeznek a bank tetején.
Ezt követően az erjesztett gyümölcsök sok hasznos baktériumot termelnek, és fűszerekként, desszert díszítésként vagy receptek, például Chutney, koktélok és salsa.

2. Válasszon a gyümölcs nézetét. A legtöbb gyümölcs fermentálható, bár néhány quiss jobb, mint mások. Sokan inkább a fermentált vagy fagyasztott gyümölcsöket kedvelik, mivel csökkenti a főzési időt. Friss gyümölcsök használata esetén az érett és szerves termékeket kár és foltok nélkül kell választania.

Gyümölcsök, mint az őszibarack, a szilva és a sárgabarack gyakran főzetet, mert finom és megőrzi a színét. Mossa meg a gyümölcsöt, tisztítsa meg a bőrt, és távolítsa el az összes csontot.

Egzotikus gyümölcsök, mint például a mangó és ananász, szintén jó a főzéshez, és főzéshez használható. Távolítsa el a héjat, és vágja le a kockákat, mielőtt megkezdené a sörfőzést.

A szőlő fermentálható, de egy tűvel kell átszúrni, vagy félig szopni.

Hámozott és szeletelt körte fermentálható, valamint almák (bár általában, barna, barna, míg sörfőzde, ami bizonyos emberek számára elfogadhatatlan.

A legtöbb bogyó fermentálható, de nem csak a szeder, amely túl sok magot tartalmaz. Az eper ízeket fermentálhatják, de a szín általában elveszett.

3. Használja Zavskaya-t. A kitűnő olyan hagyományos anyag, amely hasznos baktériumokat tartalmaz a fermentációs folyamat elindításához.

A legtöbb recept esetében nincs szükség egy adott indítóval, mivel nagyrészt felcserélhetőek.

A leggyakoribb savanyúságok (különösen a gyümölcstermesztéshez, a zöldségtől eltérően) élesztő, szérum és speciális porok, például a Caldwell Por.

Azonban nyitott probiotikus kapszulákat is használhat, vagyis egy korábban nyitott konzervdobozból vagy italból származó folyadék is.

Egy bizonyos típusú konzervgyümölcs, amelyet Ramotofnak neveztek (amelyet hagyományos német és deszkákhoz használnak) vándoroltak, alkoholt használnak, például Rum, Bor vagy Brandy.

4. Add hozzá az ízeket. A gyümölcsök mellett az ízeket az edényekben készített gyümölcsökben adhatjuk meg, hogy az ízt jobban telítették.

Néhány népszerű adalékanyag közé tartozik a fahéj rudak, friss menta levelek, szegfű, vanília szemek, illatos bors, narancssárga és mandula kivonat. Az egyik vagy másik adalék kiválasztása a személyes preferenciáktól függ.

Hozzáadhat folyékony ízeket vagy kivonatot a gyümölcsökre, de elkerülheti a por fűszereit - elronthatja a gyümölcsök megjelenését. Ez különösen fontos, ha ajándékként szeretné kezelni valakit, mint egy ajándékot.

öt. Tartsa a Sauer gyümölcsöket. A fermentációs folyamat során a gyümölcsöt tartalmazó tartályt szobahőmérsékleten kell tárolni, távol a közvetlen napfénytől. Ne feledje, hogy a tárolási feltételek befolyásolják a fermentációs folyamat sikerét és sebességét.

A hűtőszekrényben gyümölcsöt takaríthat meg forró időben, de szem előtt tarthatja, hogy megállíthatja a fermentációs folyamatot.

Miután a gyümölcsök teljesen kalapácsolódnak, a hűtőszekrényben tárolnod kell, legfeljebb két hónap. Ha azt szeretné, cserélheti ki a gyümölcsöt az erjesztés folyamatában, így folyamatosan felveszi az új gyümölcsöket.

Ne feledje, hogy a konzervgyümölcsöknek szép savanyú ízléssel kell rendelkezniük, de nem lehetnek íztelenek, vagy. Nem lehetnek túl puha, a Seuerful Fruitoknak meg kell őrizniük az eredeti alakjukat. Tehát ha a gyümölcsök lágyak vagy rosszul illeszkednek, akkor ki kell dobnod őket, és újra el kell kezdeni.

3. rész: 3:

Lebegő konzerv gyümölcs

egy. Válassza ki a konzerv gyümölcsöt. Nyissa ki az edényt, és egyenesítse ki a gyümölcsöket.

2. Helyezze az összes összetevőt a bankba. Adjon hozzá egyenlő mennyiségű cukrot és szárított konzerv gyümölcsöt egy fedéllel egy fedéllel, majd adjunk hozzá egy zsák pékségét és keverjük össze.

Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik (a gyümölcsök nedvessége hozzájárul a cukor feloldásához) - Adjon hozzá fűszereket, majd fedje le az edény fedelét.

Hagyja a helyet 2.5 cm a doboz tetején, mivel a térfogat növekedni fog a gyümölcs enzimek miatt.

A fedelet szabadon kell zárni ahhoz, hogy a szén-dioxid kijusson, de elég szorosnak kell lennie ahhoz, hogy megakadályozza a rovar belépését.

3. Helyezzen egy gyümölcskeveréket egy hűvös, sötét helyre. A fermentáció csak a gyümölcsökön jelentkezik, mivel a buborékok megjelennek, mert az élesztőt cukor feldolgozzák és alkoholvá alakítják.

Gyümölcsök, általában hamarosan roam - 24-48 óra. Mindazonáltal néhány ember 2-3 hétig terjed. Így az íz gazdag lesz, és a szirup alkoholra fordul.

A fermentációs idő a személyes preferenciáktól függ. Próbáljon azonnal néhány dobozt készíteni, és hagyja mindegyiküket különböző időpontokban. Ez segít megtalálni "Arany közepén" elegendő és túlzott törési idő között.

3. rész: 3:

Úszó friss gyümölcs

egy. Hogy súrlódási szirup. A friss gyümölcsök fermentálásához (ellentétben a konzervgyümölcsökkel ellentétben) szirupot kell készítenie, és több napig kell aggódnia a gyümölcsök hozzáadása előtt.

Először, keverje össze 1 csésze cukrot 2 pohár vizet és 1 csomagot pékség élesztő egy jar egy lazán szomszédos fedéllel. A fél liter vagy literes dobozok elég eléggé.
Keverjük az elegyet, amíg a cukor feloldódik vízben.

2. Adja meg a keveréket 3-4 napig. Cserélje ki az üveg fedelét, és hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig.

Várja meg a buborékok a bank tetején - amint észrevételt, tudni fogja, hogy az élesztő aktív, és hogy a fermentációs folyamat megkezdődött.

3. Válasszon friss összenyomódó gyümölcsöt. Amint a szirup keveréket 3-4 napig fermentáljuk, friss gyümölcsöket adhat hozzá. Lásd a fenti részt, hogy megtudja, hogy a gyümölcsök legjobban megfeleljenek a sörfőzéshez.

Használjon teljesen érlelt gyümölcsöket, hibák vagy foltok nélkül. Válassza ki a legtöbb természetes gyümölcsöt.

Mossa ki a gyümölcsöt, távolítsa el a héjat, kapjon nagy magokat és csontokat, és vágja le a gyümölcsöket ugyanazon darabokra.

4. Adjunk hozzá gyümölcsöt. Nyissa ki az erjesztett szirup üvegét, és adjunk hozzá egyenlő mennyiségű cukrot és friss gyümölcsöt. Keverjük össze őket a cukor feloldásához.

Gratulálunk - sikeresen befejezte a gyümölcsinduló folyamatot. A gyümölcsöt egyszerre enni, vagy cserélheti a fedelet, és még néhány napig hagyja a fermentációhoz.

Ebben az időben hozzáadhat ízeket, például fahéjat vagy vanília botokat is.

Tippek

Egyes gyümölcsök alkalmasabbak az erjesztésre, mint mások. Szederben sok mag. A málna és az eper általában elveszti a színt. A cseresznyétől meg kell távolítania a csontokat, hogy könnyebben enni az élelmiszerben a sörfőzés után. Szükséges a gyümölcs, például a kajszibarack, az őszibarack és a körte elkezdett levágni. Mindig érett és sértetlen gyümölcsöket használjon.
A gyümölcs ízét extraktumokkal, menta levelekkel vagy fahéjas rudakkal lehet kiegészíteni az ízlésedhez. Ne használjon por fűszereket, mivel ragaszkodhatnak a bankok falához.
A rampf-t vagy a gyümölcs alkoholos italokat is meg lehet adni, ha egyenlő mennyiségű cukrot és gyümölcsöt adunk hozzá, és a fedéllel a fedéllel zárva. Töltse ki a bankot megfelelő számú alkohollal, hogy a gyümölcsök teljesen lefedjék, és keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik. Használhat rum, bor vagy konyakot.
Ön is bájos fagyasztott gyümölcsöket is. Szükséges, hogy a gyümölcsök megolvadták. Ezután követnie kell a konzervek fermentálására vonatkozó utasításokat. A fagyasztott gyümölcsök a legmegfelelőbbek a sörözéshez, ha olyan gyümölcsök, amelyek nem veszítenek formát vagy színt a fermentációs folyamatban, mint az eper.

Figyelmeztetések

Nagyon fontos, hogy a bank lezáruljon. Ha a fermentáció eredményeként kapott szén-dioxid nem képes kilépni, a nyomás növekedni fog, és a bank végső soron felrobbanhat.
Ne feledje, hogy a fermentáció a térfogat növekedéséhez vezet, így nem szabad több mint 3/4. Ellenkező esetben a kötet növekedni fog, és a bank felrobban.
Ha a bank túl melegen tárolódik, az élesztő nem vándorol. Ha az edényt túl hideg tárolják, akkor az élesztő nem cselekszik. A bankokat szobahőmérsékleten kell tárolni, hogy az élesztő aktív legyen.

Amire szükséged van

Bank, lazán zárt fedéllel
Gyümölcsök, konzervek, frissen vagy fagyasztva
Cukor
Élesztő
Friss gyümölcsfárvíz víz
Alkohol a főzéshez Ramtopf
Az adalékok az akaratban.