Hogyan kell hígítani a csokoládét: 6 lépés (illusztrációkkal)

Folyékony csokoládé máz nagy díszítő és töltő különböző desszertek, de néha kiderül túl vastag, ezért nehéz elérni a sima bevonat. Szerencsére az olvasztott csokoládé könnyen hígítható, ami lehetővé teszi, hogy a tökéletes fényes máz, amely muffinokhoz, süteményekhez vagy fagylalthoz használható!

Lépések

2. rész: 2:

Milyen összetevők segítenek hígítani a csokoládét

egy. Kis mennyiségű csokoládét hígítunk, adjunk hozzá zöldség, vaj vagy cukrászati zsír. A legjobb híg csokoládé zsírral. A zöldségolaj pontos mennyisége attól függ, hogy ezt és a csokoládé kívánt konzisztenciáját. Először adjunk hozzá szó szerint egy cseppet, majd adjunk hozzá kicsit az olajhoz, ha szükség van rá.

Finomított olaj (szagtalan), hogy ne rontja a desszert ízét. Jól lakosztály kókusz vagy repceolaj. Ugyanakkor a kókuszolaj kellemes utóízzel rendelkezik.
Legjobb add hozzá az olajat a csokoládéhoz, mielőtt tűzbe helyezné. Szükség esetén hozzáadhat olajat és már megolvadt csokoládét.

2. Ha nagy csokoládé térfogatot kell hígítania, jobb, ha kis adagokban van cukrászati zsír vagy olaj hozzáadása. Például a fagyasztott kókuszolaj kést lehet törni a "pelyhekhez". Ha eddig soha nem hígította a csokoládét, keveset adjon hozzá az olajat.

Először adjuk hozzá az olajat 1 teáskanál sebességgel egy csésze olvasztott csokoládéval.

3. Adjon hozzá néhány tejet a krémes konzisztencia eléréséhez. Mivel a tej nagy zsírtartalom, jobb, ha a csokoládé, mint a víz. Kezdje 2 evőkanál tejet, majd adj hozzá többet, ha szükséges. Csak a tejet kell felmelegíteni ugyanolyan hőmérsékleten, mint a csokoládé, különben megkötözött újra.

Bármilyen alkalmas, de a legjobb eredmény érdekében teljes tejet kell vállalnia.

A konzisztencia még jobb lesz, ha a tej helyett meleg olajos krémet vesz.

2. rész: 2:

Gyakori hibák

egy. Úgy, hogy a csokoládé nem éget, lassan melegítse. Ha túlmelegednie kell a csokoládét, akkor nagyon vastag lesz, és nehéz lesz vele együtt dolgozni. Az ideális konzisztencia beszerzése, ha nem siet, és óvatosan figyeli a csokoládét az egész folyamat során.

Ha van egy cukrászati hőmérő, a máz hőmérséklete nem haladhatja meg a 46 ° C-ot vagy 43 ° C-ot, ha tejet vagy fehér csokoládét használ (ezek a csokoládé érzékenyek a magas hőmérsékletre).

2. Ne adjon hozzá vizet a csokoládéhoz. A vízcsokoládé miatt éppen ellenkezőleg, keményen keményíthet vagy megfordulhat. Az edények és készülékek, amellyel húzza a csokoládét, száraznak kell lennie, és nem szabad vizet adni a csokoládé hígítására.

Ha a víz véletlenül bejutott a mázba, több víz segít megelőzni a megszilárdulási folyamatot. Adjon hozzá 15 milliliter (1 evőkanál) forró vizet egyszerre, intenzíven keverés glaze után minden vízrész. Sajnos a csokoládé konzisztenciája után megváltozik.

3. Ne adjon hozzá hideg összetevőket forró csokoládéban. Ha hideg zöldséget vagy vajat adsz a csokoládéhoz, akkor is megkeményedhet. A cukor csatlakozik egymással, és elválasztva a zsírtól, ha túl gyorsan lehűtött, úgyhogy egy csomó tömeg.

Ha túl gyorsan hűti a csokoládé tömegét, akkor is megegyezhet. Ne öntsön egy olvasztott csokoládét egy hideg tálba, ne adjunk hozzá hideg összetevőket forró olvasztott csokoládéval, hagyja, hogy a csokoládé tömege természetesen szobahőmérsékletre hűljön, mielőtt a hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezi.

Tippek

Ha csokoládé csempe van, vágja le a csokoládét a darabokra egy késsel egy fűrészpengével (Siringer), hogy a tömeg egyenletesen megolvadt.
Ha túl gyorsan próbálsz olvadni a csokoládét, akkor éghet és adhat desszert a nyüzsgésnek. Nem lehet kijavítani: meg kell dobnod ezt a részét csokoládé és kezdje el az egészet.