Hogyan olvadok a csokoládé: 10 lépés (illusztrációkkal)

A csokoládé könnyen megolvasztható, ha a megfelelő technikát használja. Könnyen éget és morzsolódó és szemcsés lesz, és rendkívül érzékeny a vízre is. Középső tűzre van szükség, állandó keverés és éberség. Próbálja meg az ilyen módon megolvasztani a csokoládét.

Lépések

1. módszer: 2:

Olvad egy párra

egy. Ne adjunk hozzá vizet a csokoládéhoz, nem megfelelő lesz. Ha egy kis mennyiségű víz a fűtési folyamatban csokoládéval esett, majd hozzáad egy kis mennyiségű növényi olajat. Ez egy kicsit rögzíti a helyzetet, bár a csokoládé még mindig szemcsés lesz.

2. Tegye a csokoládé tetejét egy kettős kazán. Ha nincs kettős kazán, akkor egy serpenyőbe helyezhető, enyhén forró vízhőálló tálban. A párok lassan húzzák a csokoládét.

Győződjön meg róla, hogy a csokoládé tálca nem érinti a forró vizet. A vízzel való érintkezés nagymértékben növelheti a hőmérsékletet, és a csokoládét nem rendezik, és éget.

A csokoládé gyorsabb, ha darabokra törik. Tedd meg a küldetést.

3. Folyamatosan keverjük a csokoládét, amíg elkezd olvad. A csokoládé nagyon könnyen ég, így ne hagyja el a szobát, és ne hagyja abba a keverést hosszú ideig.

4. Továbbá keverje, amíg a csokoládé teljesen érzi magát. Állítsa be a tüzet, ha úgy gondolja, hogy a csokoládé túl gyorsan megolvad. Az egész folyamat 5-10 percig tart.

öt. Használja ezt a receptet a mártásokhoz, tankoláshoz vagy kombájnhoz más receptekkel. Ismét győződjön meg róla, hogy a víz véletlenül nem érte el a csokoládét.

2. módszer 2:

Olvad a mikrohullámú sütőben

egy. Vegyünk annyi csokoládét, amennyit csak akarsz olvadni. Ha a csokoládé csempe formájában, akkor kis darabokra szüntesse meg egy késsel.

2. Tegye csokoládét egy olyan tálba, amely a mikrohullámú sütőben használható. Tegyen egy tálat a mikrohullámba.

3. Kapcsolja be a mikrohullámú B Alacsony mód Körülbelül 30-40 másodperc. Ügyeljen arra, hogy telepítse a legalacsonyabb fűtési szintet, mielőtt húzza a csokoládét.

Ha egy csokoládé zsetont vagy nagyon kis darabokat olvaszt, akkor sokkal kevesebb, mint 30 másodpercre lesz szüksége. Kapcsolja be a mikrohullámú időközönként 10-15 másodpercig, és kövesse a csokoládét égetve.

4. Keverje össze az olvasztott csokoládét egy fából készült kanállal, és tegye a mikrohullámú sütőt a mikrohullámú sütőbe 10-15 másodpercig. Tartsa minimális módot.

öt. Keverjük össze, és továbbra is húzzuk fel 10 másodpercig, amíg a csokoládé teljesen át nem költözött. Íme néhány tipp a csokoládé öntésére mikrohullámú sütőben:

Sötét csokoládé könnyebb olvadni, mint a tej, ezért használja a sötét csokoládét, ha félsz, hogy meg tudja égetni.

Az olcsóbb csokoládé jobban alkalmas az első kísérlethez egy mikrohullámú sütővel, ha véletlenszerűen táplálkozik. Te és a pénztárca könnyebben érzékelni a sikertelen kísérletet.

Tippek

A csokoládé forró lesz, győződjön meg róla, hogy szalagot használ.
Ha nincs kettős kazán, akkor olvadhat csokoládét egy serpenyőben vagy serpenyőben (csak tegye egy serpenyőbe, és víz nélkül melegítse). A csokoládét alacsony hőre melegítjük és folyamatosan keverjük össze.
A tejcsokoládé könnyebben égethető a száraz tej adalékai miatt.
Ha egy pár csokoládét olvaszt, győződjön meg róla, hogy a csokoládé tálca nem érintkezik vízzel, mivel a csokoládé táplálkozik.
Víz az öntési folyamat során a csokoládéhoz adható, feltéve, hogy a víz mennyisége a csokoládé legalább 75% -a lesz. A probléma az, hogy a csokoládéban lévő szilárd anyagok kissé instabilak a vízzel való érintkezéskor, ezért óvatosan kell eljárni és elkerülni a koagulációt vagy az adhéziót. Ne használjon túl kicsi vizet, és az egész idő keverjük össze.

Figyelmeztetések

Amikor túlcsordulunk a csokoládét a tálból, legyen óvatos, mert a tál hátulján a tál a forró kondenzátum. Törölje le a törülközőt.
Ne adjon hozzá vizet a csokoládéhoz.