Hogyan szolgálhatsz bort (illusztrációkkal) -

Nem kell sommelier lenni, hogy meglepje a vendégeket a táplálkozási készségekkel és a hibák ismeretével. Ha elégedett egy boros estével barátaival, vagy a vendégek vendégei szolgálja a vendégeket, egyszerű tippjeink segítenek lenyűgözni a bor valódi ismerőjének. Emlékeztetni kell arra, hogy a pezsgő, a vörös és a fehér borok különböző megközelítést és hűtési hőmérsékleteket igényelnek, hogy biztosítsák az ital megfelelő ízét. Használja a megfelelő poharakat egy adott típusú borhoz, és ne felejtsd el a dugóhúzót!

Lépések

1. rész:

Hogyan hűvös a bor

egy. Hűvös vörösborok akár 12-21 ° C-ig. A vörösborot a szoba alatti hőmérsékleten kell ellátni. Telített vörösborok, mint a Cabernet Sauvignon és Shiraz, nem olyan erős, mint a világos vörösbor - Pinot Noir és Zinfandel. A telített vörösbor hőmérséklete az ital legkisebb ízét biztosítja.

Ha nincs borhűtője, hűtsük le a borot a szokásos hűtőszekrényben 30 perccel a bejelentés előtt. A telített vörösborokat, például a Merlotot és a Riohát 15-20 percig lehűtsük, mivel ízeik leginkább magasabb hőmérsékleten vannak feltüntetve.
Ha a szokásos hűtőszekrényben lehűti a bort, állítsa be a hőmérséklet kapcsolót az 1. vagy 2. pozícióba úgy, hogy a bor ne hűtsen túl sokat. Lehűtés után ne felejtse el visszaadni a hűtőszekrényt a szokásos üzemmódba.

2. Szerezzen fehérborot 7-14 ° C hőmérsékleten. Fény és sós fehérbor, mint egy kréta vagy Grenache Blanc kell lehűtjük 10 ° C vagy alacsonyabb, és fehér bor, mállott tölgyfa hordókban, ajánlott a mellékelt magasabb hőmérsékleten. Használja a szokásos hűtőszekrényt, ha nincs speciális felszerelésed. A táplálkozás előtt tegye a borot a hűtőszekrényben több órán át.

Hűtött bor esetén állítsa be a hűtőszekrény hőmérsékletét az 1. vagy 2. pozícióba. A szokásos módban a bor túl sokat hűl.

3. Hűvös pezsgő a fagyasztóban. Helyezze a bort a fagyasztóba egy órán belül a bejelentés előtt, hogy az italt 5-10 ° C-os hőmérsékletre hűtjük. A drága pezsőt a Popper 10-13 ° C-ra kell szállítani. Mint a fehérbor esetében, hűvös pezsgő italok egy vagy két órával a bejelentés előtt.

4. rész: 4:

Hogyan válasszuk a szemüveget

egy. Tálaljuk a fehér bort szemüvegben egy kis tálban. A tál része a Glade-nek, amelyben a bor lesz. A könnyű fehér borok, mint a muscatok és a suoy összehasonlítjuk a szűk és a nagy tálban lévő borospohárban. Telített borok, mint a borospohárban táplált Vionier, alacsony lekerekített tálban.

2. Tálalj vörös bort szemüvegben egy nagy tálban. A vörösboros pohár tálak szélesebb aljzata sokkal telítőbb ízeket biztosít. A Cabernet Sauvignon-t, mint a Cabernet Sauvignon-t, nagy tálban, és könnyű fajták, például Pino Noir és Gama - alacsony szemüvegben, kissé lekerekített tálban.

3. Tegyük fel, hogy a csillogó bor magas keskeny szemüvegben. A pezsgő borok egy keskeny tálban van egy kis bolond. Általában vékonyabbak és szűkültek a bázishoz képest a fehérbor szemüvegéhez képest.

3. rész: 4:

Hogyan kell megnyitni a borot

egy. Vágott fóliát egy késsel egy késsel. A perem emelt széle a borosüveg nyakának tetején. Helyezze a fólia kést a peremre, és nyomja meg az eszközt, hogy vágja le a dugót záró fólia részét.

Fólia késsel vásárolható online vagy a legközelebbi borboltban.

2. Vágja a Winecraft bort. Helyezze el a dugóhúzó spirál szélét enyhe eltéréssel a parafa központtól. Tegye és csavarja be a dugóhúzót. Csavarja, amíg a spirál csak egy fordulója marad a dugó felett. Ezután engedje le a vágógombot az ujjaival, hogy a dugó elhagyja a palack nyakát. Ismételje meg az összes palackot, amire szükségük van.

3. Helyezze be a dugókat nyílt palackokban, hogy a bor friss maradjon. Öntsük a bort szemüvegbe, és helyezze vissza a parafát a palackba, mint korábban. Ha nem tervezi, hogy az összes bort azonnal inni, akkor a hűtőszekrényben el kell távolítani. Alacsony hőmérsékleten a lerakott bort nem olyan gyorsan elrontják.

4. A borokat 5 éves és idősebb borok dekanterben. 5 év elteltével a vörösbor palackokban keserű csapadék keletkezik. Purp a bort, hogy megszabaduljon az üledéktől. Ünnepelj egy üveg vörösborot, és lassan visszaszorítsa a tartalmat egy dekanterben. Amikor a palack meglehetősen egy kis bor marad, óvatosan nézze meg a palack nyakát. Hagyja abba az öntést, amikor a nyak észrevehető lesz.

Használjon dekanert a bort a vendégek számára. Amikor a dekanter üres lesz, dobja a vörös bort egy másik palackból.

4. rész 4:

Hogyan kell önteni a bort

egy. Először fehér, majd piros és édes borokat szolgálnak fel. Világos fehérbor után, mint a Pinot Grijio és asti a telített fehérborokhoz, mint a Chardonne és a Vionier. Ezután kezdje el a vörösborok etetését: először a tüdő, mint a Lambrisko, majd a telített borok, mint a Barolo. Az édes borok, mint a záporok és a portweights.

2. Tartson egy borosüveget egy címkével a vendégeknek. Ez rendes udvariasság, hogy az emberek látják, milyen bort szolgálnak fel.

3. Tartsa a palackot a domináns kéz nagy részére. A palack alapvető része - széles alapítvány. Szorosan megragadja a palackot az ujjaival, hogy biztonságosan tartsa a kezét. Az üveget sík felületre kell helyezni magunk előtt.

4. Billentse a palackot vízszintes helyzetben, hogy öntsön bort. A palack nyakának nyakának körülbelül 2,5 cm-es tengerszint feletti magasságban kell lennie a bormirigy felett. Ne érintse meg a sör palack nyakát. Az egész palacknak párhuzamosnak kell lennie azzal a felületgel, amelyen a borüveg található.

öt. Öntsük a bor gyors és magabiztos mozgást. Nincs szükség túl lassú ingadozásra vagy öntésre, különben a bor a palack hátulján szivárog. Szintén nem kell mozgatniuk vagy billenteniük a palackot úgy, hogy a bor ne váljon ki az üvegből.

6. Öntsünk egy pohár 150-180 milliliter bort. Soha ne töltse ki az üveget a peremre (ez csak a csillogó borok emelkedő haba esetében megengedett). Óvatosan kövesse a bor szintjét az üvegben, hogy megállítsa.

Ha nem tudja, mennyi az üveg 150-180 milliliter, első gyakorlat egy mérőpohárral. A vendégek megérkezése előtt gyakorolhatjuk a megfelelő mennyiségű borot egy mérőpohárba, és túlcsorduljon egy pohárba. Ne feledje, hogy mennyi a hangerő elfoglalja a hasonló mennyiségű bor különböző szemüvegben, hogy megfelelően szolgálja a bort a vendégek számára.

7. Visszatérjen egy üveget függőleges helyzetben. Gyorsan és magabiztosan járjon el. Próbáld meg, hogy ne emeljük túl lassan a palack nyakát, hogy ne tegye a bort a glade által.

A második kézben tartsa a szalvétát, hogy összegyűjtse a lehetséges cseppeket a palackon.

nyolc. Csevegjen a vendégekkel, és töltse ki a szemüveget időben. Ha a vendégpálya majdnem üres, adja meg neki a borokat. Mondja meg a vendégeket az általad adódó borokról. Ügyeljen arra, hogy jelentse be a név, az egyes palackok korát és a termelési helyet.

Szakértő tanácsa

Samuel Bogogue

Sommelier és tanácsadó Vinusemuel Bouger - igazgatója a NE Timees éttermi csoport San Francisco, Kalifornia. 2013-ban Sommelierként tanúsított, a Zagat díj "30 év alatti 30" és a San Francisco-öböl legjobb éttermei bűntudat tanácsadója.

Samuel Bogogue
Sommelier és bűntudat tanácsadó

Specialista tanács: "Kövesse a régi mondást:" Mi nő együtt, majd összeáll ". Amikor bort fogsz kiszolgálni, megtudja, hol alapul, hogy a világ ebben a részén általában eszik - talán hús, sajt vagy egyes gyümölcsök - és ilyen termékeket is szolgálnak a borral együtt ".