Hogyan válasszuk a borot -

Figyelem: Ez a cikk 18 év alatti személyekre vonatkozik.

Úgy tűnik, hogy egy üveg bort választott a boltban, vagy az étteremben lévő bort egyszerű, de gyakran rossz. Nemcsak vörös és fehér között kell választani, hanem a szőlőfajták, a különböző minőség és a termelési régiók között is. A bor kiválasztásakor figyelembe kell venni az értékét is.

Lépések

1. módszer 3:

Hogyan válasszunk bort egy boltban vagy étteremben

egy. Olvassa el a címkén található információkat, hogy megértsük, hogyan lehet a bor íze, mi az erőd és azzal, amit lehet kombinálni. Sokan csak a bort vásárolnak, mert tetszett a címke, de tovább kell menned tovább, és elolvassa a gyártó leírását. Gyakran előfordul, hogy a gyártók különleges ízeket ünnepelnek a bor csokorjában, annak jellegében, és az élelmiszerekkel való kombinációk változatait is kínálják. Ha egy étteremben van, olvassa el a leírást a bor megrendelése előtt. Leggyakrabban minden bor közelében van egy sor leírás.

Általános szabályok, amelyek több szőlőfajtából állnak, és az étkezőszobákként jelölt bor olcsóbb, de kevésbé fényes ízűek, és még rosszabbak. Az ilyen borok több szőlőfajtákból készülnek, amelyek különböző régiókban nőnek, és amelyek nem jöttek létre más típusú borokra. Az ilyen bor azonban alkalmas mindennapi használatra és jól kombinálva az egyszerű élelmiszerekkel.
Ha a bor nincs leírása, kérdezze meg a pincér kérdéseit. A valószínűsége magas, hogy a pincér tudja, milyen bort tartalmaz minden palackban, és a funkciók ritkán jelennek meg a menüben.

2. Fontolja meg az ízlés és a vacsora telítettségét, és ötvözze az ételt megfelelő borral. Szabály "vörösbor a húshoz, a fehérborra a halakhoz" túl egyszerűsíti a kombinációk kiválasztásának elvét. Ennél is fontosabb, hogy a bor és az élelmiszer kiegészíti egymást. A "nehéz" étel általában kielégítő és gazdag ízű (például húsmártás, éles étel, kielégítő leves vagy pörkölt), így egy telített bornak kell lennie, hogy "áttörje" egy sűrű ízben. Az élelmiszer és a bor nem szabad megszakítani egymást - hasonló telítettséggel kell rendelkeznie.

A borok, amelyeket teljes, telített, összetett, gazdag vagy többrétegű, legjobban kombinálnak az edények kielégítésével. Még a sűrű fehérborok is gazdagok és összetettek lehetnek, ami miatt tökéletesen kombinálják az éles és kielégítő ételeket.

A borok, amelyek világos, kiegyensúlyozott, fényes, frissítő jellegűek, alkalmasak könnyebb ételekre, kevésbé telített ízléssel: zöldségekkel, paszta, hal, csirke és könnyű sajtok.

3. Vegye fel a bor és az élelmiszer egyszerű kombinációit. Például kombinálja a könnyű citrus bor csirkével citrommal. A grill sertéshúshoz válasszon egy telített bor füst ízű. Az ilyen kombinációk nyernek, és hangsúlyozzák mind a borok, mind az ételek legjobb tulajdonságait.

A kombinációk felvétele, gondolj arra, hogy az étel íze lenne, ha hozzáadnánk a borban lévő ízekhez. Például, ha van egy telített vörös bor „jegyzeteket csokoládé, fűszerek és áfonya,” Gondolkozz, hogy a csokoládé, fűszerek és áfonya kombinálják mi van a tányéron. Az ideális választási módszerek nem történhetnek meg, de ezt elkezdheted.

4. Ha nem félsz kockáztatni, próbálja meg kombinálni a kontrasztos ízeket. A kombinációk megválasztásához két megközelítés létezik: a hasonlóság elvének és a különbségek elvének megfelelően. A megközelítések egyike sem hívható teljesen igaznak, de meg kell próbálnia mindkettőt úgy, hogy könnyebbé válassza a bor kiválasztását. Ha úgy dönt, hogy választja a kontraszt ízét, törekedjen az egyensúlyra. Például a só és a savas termékek, például az osztriga lehetnek kiegyensúlyozott könnyű gyümölcs Sauvignon-Blanc. Az akut merész curry kiegyensúlyozott, savas, friss citrusos borokkal (például rózsaszín).

A kontrasztos kombinációk kiválasztása, figyeljen az élelmiszer savasságára és a textúrájára. A zsíros ételek és a krémes ételek megfelelő ízű savanyú borok, és a savanyú ételeket telített és kevésbé keserű borokkal lehet kiegyensúlyozni.

Nagy és kifinomult ételek, amelyek különböző ízléssel (például Paella) keverednek, jól kombinálva az egyszerű kiegyensúlyozott borokkal való ellentétben. Ennek köszönhetően az étel a figyelem középpontjává válik, és a könnyű bor hozzáadja az élelmiszer-árnyalatok ízét.

A kép címe Válassza ki a bor 5-ös lépését

öt. Kombinálja az édes gyümölcsborokat akut élelmiszerekkel. Hígítsa az édes bor súlyosságát - ez egy klasszikus kombináció. Ne feledje, hogy a könnyű borok mind a piros, mind a fehér között vannak. Leggyakrabban a létesítmény bornapján könnyebb és frissítő borok vannak.

Édes borok Rizling kombinálható akut élelmiszerekkel és fa borokkal (például, Chardonon) Megfelelő krémes és ételek különböző fűszerekkel.

Ha éles ételeket szeretne enni, vegye fel a bor citrusfélékkel, bogyós gyümölcsökkel és színekkel (például honeysuckle), valamint a fűszerek fényt (például vanília).

Ez nem jelenti azt, hogy édes (desszert) borot kell rendelnie. Adjon előnyben a friss édes gyümölcs jegyzetekkel ellátott borokat, és nem édes borokat.

6. Próbálja meg a drágább borokat értékeléssel kiválasztani. Ha szeretne benyomást valakire, először tanuld meg az elérhető opciókat. Vannak különleges internetes erőforrások és nyomtatott publikációk, amelyek az Ön országának piacán bemutatott borok számára szenteltek. Ezenkívül speciális alkalmazásokat használhat (például, Vivino) és olvassa el az interneten, hogy gyorsan meghatározza, hogy a bor érdes.

Néhány magas minősítésű borüzleteket különleges matricák ünneplik. Ugyanakkor csak az ilyen matricákkal ellátott borokat nem lehet eladni a boltban, és nem szabad lemondani a bor megvásárlására, ha ez nem jelenti azt.

7. Kérjen egy pincéret vagy tanácsadót egy borboltban, hogy segítsen kiválasztani a borot. A pincér képes lesz arra, hogy több lehetőséget kínáljon Önnek a választott ételekre, és tudnia kell, hogy milyen borokat kínál Önnek, és melyikük jól van az élelmiszerekkel. A borraktárakban folytatott tanácsadók gyakran nagy tudáskitermeléssel rendelkeznek, és tanácsot adhatnak Önnek a költségvetés és az élelmiszerek alapján, amellyel a bor kombinációját tervezi. A tanácsadók havonta több száz borot kapnak.

Néhány drága étterem dolgozik a sommelierben vagy a saját bűntudat szakértőivel. Segítenek a tulajdonosoknak felvenni a vörösborokat és az élelmiszerekkel ellátott borok kombinációit.

nyolc. Tekintsük a bortermelés évét, de ne feledje, hogy az összes bor másképp viselkedik az Excerpt során. Minden bor idővel változhat, és új tulajdonságokat szerez. Ezenkívül az összes bor különböző módon teszik meg, amelynek köszönhetően elég nehéz választani a bort, ha csak te nem bort szakértő. Néhány bornak azonban van valami közös:

Ha könnyű és frissítő bort választasz, előnyben részesíti a fiatal bűntudatot. Idővel az ilyen típusú bor elveszti a gyümölcsök árnyalatát.

A sűrűbb és összetettebb boroknak több évre van szükségük, hogy felfedjék.

Az expozíció lágyítja az ízlést, azaz egy keserű íz, amely sok borban egyértelműen észrevehető.

Az ízlés telítettségét általában továbbfejlesztik, de egyes borok hibernálási periódussal rendelkeznek, amikor semmi sem változik ízben, de egy idő után ez a folyamat újra elindul.

Szakértő tanácsa

Samuel Bogogue

Certified Somosemuel Bouge - A NE TIMEES Étterem Csoport San Francisco, Kalifornia Igazgatója. Certified Sommelier, a Zagat Díj győztese "30 év alatti 30" és egy tanácsadó a San Francisco-öböl több legjobb éttermének bűnösségére.

Samuel Bogogue
Tanúsított sommelier

Ha egy viharvert borot szeretne vásárolni, válasszon egy magas savtartási borot. Sam Boeg, Sommelier, azt mondja: "Ha egy tartós bor, hogy friss és életben legyen, keressétek a borot különösen alacsony pH-értékű értékkel, Mivel az ilyen borok sokkal savanyúságosak. A savak tartósítószerként járnak el, amelynek köszönhetően a bor új tulajdonságokkal rendelkezik fokozatosan. Bor A tanninok nagy tartalma Mint kivonatok, lágyabb és bársonyos lesz ".

3. módszer 3:

Hogyan válasszunk különleges vörösborokat

egy. Próbálja ki a Bort a Côte Du-Ron régióból, ha olcsó és univerzális vörösborot szeretne vásárolni. Ez a franciaországi Dél-keverék nagyon egyszerű és élelmiszerrel kombinálva. A régió borai könnyűek és lágyak, általában egy gyümölcs íz, amely szinte mindenre alkalmas. Ha külföldi seggét, de nem túl drága borot szeretne vásárolni, válassza ki a Cot-du-Ron régió borait.

A francia nyelven ez a régió így van írva: Côtes du Rhône.
A régióból fehér borok vannak, amelyek jól vannak, de kevésbé gyakoriak. Mindazonáltal jó fehérborok.

2. megvesz Sanjovese, Ha világos és savas olasz borokat szeretne kipróbálni. Természetesen szinte minden olasz ételhez kapcsolódik, mert könnyű, savanyú, és vékony jegyzeteket tartalmaz fűszerek, cseresznye és sőt dohány. Sanjovese lehet keverni az S Cabernet, hogy sokkal vastag ízt kapjon.

3. Ha olyan egyszerű bort keresel, amely könnyen kombinálható az élelmiszerekkel, figyeljen a fényes gyümölcsre Merlo. De ne feledje Merlo - ezek népszerű borok, így ízük jelentősen eltérhet. Leggyakrabban Merlo fényes gyümölcs íze van, de ha Merlo Tölgy hordóban tartották, a füst íze lehet. A legjobb borok Merlo termelnek Franciaországban és az Egyesült Államok északi részén. Ezek a borok, mint a Côte Du-Ron régió bora, szinte mindent összekapcsolnak, de gazdag és világosabb ízűek.

4. Válassza ki a klasszikus lehetőséget Cabernet Sauvignon, Ha a telített többrétegű teljes körű borokat szeretné. Ez a bor szőlőből, amely növekszik a Napa Valley és egy többrétegű íz ribizli megjegyzi, sötét bogyós gyümölcsök és még az olajbogyó. Igyál ez egy bor, amely kielégítő ételekkel, fényes ízű. Ennek köszönhetően élvezheti a gazdag élelmiszerek és borok kombinációját.

Ha maximálisan szeretne kapni a pénzét, válassza ki Cabernet Sauvignon, Mivel olcsó bor, jó ízű, melyet az a tény, hogy a növekvő szőlő "Cabernet" könnyű.

öt. Ha telített fűszeres ízű borot szeretne, válasszon kemény és tolta borot Shiraiza (Sira fajta szőlőből készült). Bűnösség Shiraiza lehet egyre kevésbé telített és sűrű. Fűszeres akut szőlőből készülnek, és ezek a jegyzetek tökéletesen kombinálhatók az összehasonlítható akut élelmiszerekkel.

6. Válasszon fényes fűszeres Malbeck, Ha pizzához vagy grillhez borra van szüksége. Ez francia és argentin bor erős, fűszeres és édes. Jól ötvözi az egyszerű kielégítő, zsíros ételeket, hogy tökéletes esténként, különböző snackekkel, grillekkel vagy pizzával.

7. megvesz Cabernet Frank, Ha meg akarja próbálni a telített, fűszeres bort gazdag csokorral. Cabernet Frank Ismeretes az áfonya és az ibolyák, valamint a telített és gyakorlatilag kávé szaga. Sok tanin van, ami teljes és keserűvé teszi.

Ez a bor jól van, pörkölt, vörös hús, tűzre készített ételek.

nyolc. Figyeljen a gyümölcsre Zinfandel, Ha tetszik a telített bogyó ízlése. Ez a bor a málna, a cseresznye, a mazsola. Ez a bor egyedülálló erős, de ugyanakkor egy gyümölcs ízű, amely ideális lehetőséget kínál az élelmiszer nélkül, akár kielégítő ételekkel. Ez a bor rendkívül alkoholtartalma, így könnyen megölheti az egyszerű edény ízét.

kilenc. Vásároljon drága extravagánsot Pino Nair, Ha készen állsz a borra költeni. A szőlő "Pinot" szőlő nehéz növekedni, mert milyen minőségű Pino Nair Ez drága. Ha azonban a gyártó mindent jogot tett, akkor ez a szőlő a hibás komplexumot, gazdag és többrétegű ízét adja. Tudja, milyen jó bor Pino Nair legalább 1200-1300 rubelnek kell fizetnie. Az olcsóbb borok nem kerülnek pénzükre.

Pino Nair - Ez egy komplex bor, amely alkalmas és kielégítő kifinomult ételek. Ugyanakkor jól ötvözi a desszerteket (például fényűző csokoládéval).

3. módszer 3:

Hogyan válasszunk speciális fehérborokat

egy. Tekintsük K Chardonon, Ha olyan egyszerű bort keresel, amely mindent összekapcsol a világon. Ez az egyik legnépszerűbb szőlőfajta. A Grazhedone Grapes friss citrus ízű grill almával rendelkezik. Kidolgozik kiegyensúlyozott és univerzális bor. A szőlőből "Chardonna" különböző borokat termelnek, éles és fényes olajos és fából.

Ha korlátozott költségvetés van, Chardonon Ez lesz a legjobb választás.
Chardonon Tölgy hordókban lehet tartani, de ez nem mindig történik meg. W Chardonon, Tölgy hordóban, meleg vanília ízben, és Chardonon, amelyek nem tudtak hordozni, könnyebb és világosabb ízűek.

2. Figyeljen a tüdőre és a fényes borokra Pinot Grijio, Ha azt szeretné, hogy a bor könnyen kombinálható vacsorával. Ez a bor alkalmas halak, csirke ételek és még néhány meztelen étel (különösen kalifornia) Pinot Grijio). Ez általában könnyű és gyümölcsbor, gyakran körte és citrus jegyzetekkel. Ilyen hibában, kevés alkohol és tölgy ízű, így könnyen fogyasztható étel nélkül is.

3. Tudd ezt Sauvignon Blanc Lehetetlen hibázni. Ez az egyik leggyakoribb szőlőfajta. A citrus, a bogyók, még az őszibarack tesztje. Ez a bor jól telítetlen ételekkel és egyszerű italokkal és harapnivalókkal kombinálva van. A Sovigon Blanc-tól különféle borokat készít (ezek különböző módon vannak erősítve és erjesztve), így érdemes több különböző borot próbálni a fajta szőlőéről. Meg fogja győződni arról, hogy mások lesznek.

Sauvignon Blanc Ideális főzéshez, mert van egy kis sav, amely nem pontszám.

4. megvesz Rizling, Ha édes, száraz és telített borokat szeretne kipróbálni. A "Riesling" egy német szőlőfajta. A szőlőből származó borok különbözőek: éles és száraz és nagyon édes, ami ez a fajta sokoldalú. A fajta száraz bora jobb kombinálni a puhatestűek és éles ételek (például ázsiai). A viharvert borok jó maguk, mint desszert borok, vagy éles sajtokkal kombinálva.

öt. Ha nem biztos benne, hogy a választásod, Rose Bort vásárolnánk. Az egyszerű savas rózsaszín bor jó választás lesz az edények számára, és a pezsgő rózsa lehetővé teszi, hogy "tiszta az ég", bármit is. A rózsaszín bornak nincs jó hírneve, de teljesen megalapozatlan. Rózsa tökéletesen italt étkezés nélkül, és alkalmas olyan eseményekre, amelyek sok emberrel rendelkeznek, ha nem tudod, mi lesz az élelmiszer.

Tippek

A legjobb bor a bor, amit szeretne. Bízz az ízlésedben, és tudd, mit szeretsz.
Ha többet szeretne megtudni a borról, kezdje meg jegyzeteket a borokról, amelyeket megpróbál, rögzíti a márkát, az évet és az ízét.