Hogyan kell főzni cukorszirup: 11 lépés (illusztrációkkal)

A hagyományos cukorszirup viszonylag egyszerű előkészítésben, mert ez csak a cukorral kell keverni, a tűzhelyre, és keverje össze a teljes oldódásig. A szakácsok számára, akik szeretnek kísérletezni, sok tipp van a cukorkristályosodás megelőzésére, valamint a tárolási időtartam kiterjesztése és más íztermékek hozzáadása. Mindenesetre csodálatos édesítőszer lesz a koktélok, a kávé és a citades.

Összetevők

1 része a víznek
1-2 rész cukor
További víz (a tartály sterilizálása érdekében)
Spoon vodka (Opcionális - az eltarthatósági idő kiterjesztése)

Lépések

1. módszer: 2:

Sweep egyszerű szirup

egy. Válasszon cukrot. Általános szabályként fehér granulált cukrot veszünk a cukorszirup előállítására, de vannak más lehetőségek is. A finomszemcsés cukor használata csökkenti a kristályosítás kockázatát. És barna nyerscukor, például turbobelo vagy damerara kiderül, barna szirup, melasz illat, ami csodálatos koktélok rumos bourbon.

Megtagadja a cukor mázát (cukorpor), mert olyan kukoricakeményítőt tartalmaz, amely nem oldódik fel vízben. Emiatt a szirup sáros és szemcsés.

2. Mérje meg a szükséges mennyiségű vizet és a cukrot. Vegye a cukrot és a vizet egyenlő arányban, majd átirányítsa őket a tájba. A szokásos szirup elkészítéséhez mindkét összetevővel meg kell mérni. És egy sűrűbb opció megszerzéséhez kétszer annyi cukort kell bevenni, mint a víz.

A koncentrált szirup hajlamosabb a szilárd részecskékre való kristályosításra, de a hűtőszekrényben hosszabb lesz. Egyes csaposok preferenciát preferálják, mert egy koktélt édesítheted, anélkül, hogy a víz jelentős hozzáadása lenne.

A nagyobb pontosság érdekében mérje meg a konyhai mérlegeken mérlegelő összetevőket. A térfogat mérésére szolgáló hajók (például a térfogatú térfogatot jelző edények) használata nem okoz komoly problémákat, de lehetséges, hogy kb.

3. Hő és keverjük össze. Tegye a vizet cukorral a tűzhelyen, és kapcsolja be a tüzet. Keverjük, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik vízben. Ez általában néhány perc alatt feloldódik, de a cukor nagy részéhez több időt igényelhet.

Ne forraljon egy keveréket. Ha túl sok víz elpárolog, a cukor nem lesz képes feloldani.

Egy nagyon kondenzált szirupban (legalább 2: 1 cukor vízzel való arányában), a víz utolsó maradványait rendkívül óvatosan keverjük, különben túlzott erőfeszítéseket tesznek, amikor a legtöbb cukor már feloldódott, ellentétes kárhoz vezet.

4. Rock cukor a Shill belső felületéről. A szirupban maradt kis cukorszemcsék sok szilárd kristály kialakulásához vezethetnek. Ha a cukrot észleli, az edény falain marad, távolítsa el a szirupba nedves kefével a sütéshez. Vagy fedezze le a serpenyőt egy fedéllel, néhány percig, hogy a kondenzált párok szemüvegek az edények falain, cukorral öblítve.

Mivel a fedél a legtöbb víz elpárologtatását tartja, meglehetősen természetes, hogy a szirup gyorsabban forralja, ha a serpenyőt lefedi. Tehát főzzük, hogy nagyon lassú hőt követ.

öt. Észlelje a szirupot a hűtéshez. A szirupot a tárolásra kell készíteni, amint a szobahőmérsékletre hűtjük.

Ha a cukrot a hűtés folyamatában kristályosítjuk, akkor azt jelenti, hogy túl sok víz esett, vagy nem teljesen feloldott. Adjunk hozzá egy kis vizet és melegítsen fel a szirupot.

6. Sterilizálja a tartályt. Öntsük a vizet egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel, majd át kell adni egy tiszta bankba vagy palackba. A forró vízfedéllyel is elrejti. A tartály sterilizálása csökkenti a fordított cukorkristályosodás valószínűségét, és meghosszabbítja a szirup eltarthatóságát.

Ha nem fogsz azonnal használni a szirupot, tartsa a terméket átlátszó edényben, és nézze meg a formát.

7. Tárol. Öntsük forró vizet a tartályból, és azonnal szakítsa meg a szirupot, amely elérte a szobahőmérsékletet. Húzza meg a fedelet, és tegye a szirupot a hűtőszekrénybe.

Szirup az arányokban 1: 1 maradjon egy hónapos használatra.

Szirup arányokban 2: 1 maradjon fél éve.

Annak érdekében, hogy a szirup megtartja hasznos tulajdonságait sokkal hosszabb, keverte egy kanál magas diplomás vodka.

2. módszer 2:

Különböző változatokat használjon

egy. Készítse elő a szirupot fűtés nélkül. A cukor szobahőmérsékleten vízben oldódik, ha óvatosan megrázza. A szirup sterilizálására szolgáló hő hiánya Ez az opció körülbelül két hétig villog. Ami az ízlést illeti, a csaposok nem értek el általános véleményt a legjobb eredményről. Tehát próbálja meg mindkét opciót, és válassza ki magadnak azt az embert, akit szeretne ..

Rázzuk egy lezárt tartályban cukor és víz egyenlő arányban (a Sugar Super Farmer Frakció használata csökkenti a skarlát időtartamát).
Három percig vegye le a keveréket, majd hagyja egyedül egy percig.
Ezt követően ismét 30 másodpercig rázza fel a tartályt, amíg az összes cukor fel nem oldódik.

2. Töltse ki a szirupot további ízlési tulajdonságokkal. Annak érdekében, hogy telítse ki, forraljuk le a lassú tüzet gyógynövényekkel vagy fűszerekkel 35-40 percig. Kövesse a fahéjszirupot és a szerecsendit a téli ünnepek alatt, vagy egy bazsalikomra finom koktélokra.

Kapjon füvet, amint a főzési folyamatban barna. Törölje a leveleket, amikor a szirup készen áll.

Érdemes megjegyezni, hogy a más összetevők receptje bevezetése csökkentheti az eltarthatósági időt. A penész megjelenésének megakadályozása érdekében keverjük a Vodka hűtött szirup evőkanáljába.

3. Készítsen szirupot "Gomme". A Gumiarabic hozzáadása bársonyos textúrát hoz létre, és csökkenti a kristályosítás valószínűségét. Ez a régimódi recept a lágyság miatt ismét népszerűbb, ami csodálatos ízt ad a koktéloknak:

A vizet szinte forraljuk. Lassan ásni a súlyban. Gumiarabikus száma. Keverje hozzá ragasztót és többnyire homogén állapotot.

Távolítsa el a tüzet, és hagyja két vagy három órát. A csomók megjelenésének elkerülése érdekében többször keverje össze a szirupot.

Indítsa el a cukorszirupot a fentiek szerint. Öntsön víz kétszer olyan nagyobb, mint a gummarabiás.

A cukor feloldása után hagyja, hogy a keverék lassú tűzön forraljuk, egyidejűleg lassan keverjük össze.

Adja meg a szirupot, hogy lehűljön, majd távolítsa el és dobja ki a fenti léptéket.

4. Karamellizálni szirup. Add hozzá a koktélokhoz whisky vagy keserű-édes csokoládé torta Ez a sötét karamell íz. Tegye a kesztyűt, és menjen el egy kicsit a szentből, mert az olvasztott cukor súlyos égési sérülést okozhat. Tegye a következőket:

Hőcukor (kizárólag) rozsdamentes acél serpenyőben, 30 másodpercenként keverjük.

A karamellszirup esetében. Adjunk hozzá vizet, amint a cukor megolvadt. Kap egy kicsit vissza, mielőtt öntsük, mert gyors fröccsenő és párolgási reakciót okoz. Folyamatosan keverjük az elegyet gyors ütemben, amíg a szirup kialakul.

A pörkölt karamellsziruphoz. Kapcsolja be a kapucnit, vagy nyissa ki az ablakokat, ugyanakkor ugyanabban az időben lesz Chad a konyhában. Várja meg, amíg a nagy buborékok megkezdődnek a cukorban, emellett (15 másodperc elteltével), hogy a szirup sötétedik. Öntsük a vizet és óvatosan keverjük össze. A szilárd cukor feloldásához egy ideig szükség lesz.

Tippek

Ha a szirupot tárolás közben kristályosítja, melegítse fel, hogy újra megolvadjon cukrot.
A keményedés elleni további védelem érdekében kis mennyiségű glükóz vagy kukoricaszirup. Ez a technika nem szükséges, ha csak szirup nem nagyon koncentrált.
Végül a szirup térfogata marad a víz és a cukor kezdeti mennyiségéről.
Az indiai receptekben gyakran használják "Niteva" Szirup vastagságmérő rendszer. A forró keverék ellenőrzéséhez vegyen egy kis szirup spatulát, és hagyja lehűlni. Néhány másodperc múlva vegye két ujjal, majd nyissa ki őket, és óvatosan húzza meg a tömeget. Az egész számok száma "cérna" A két ujj közötti szirup megfelel a recept leírásának.

Figyelmeztetések

A bőrrel való érintkezéskor a forró szirup égési sérülést és keményítőket okoz. Óvatosan nézze meg a fröccseneket.
Ne hagyjon felügyelet nélküli keveréket, különben éghet.

Amire szükséged van

Két serpenyő
Lemez
Evőeszközök keveréséhez