Hogyan kell használni Agar Agar -

Agar-agar, még mindig Kantan, japán zselatin, növényi zselatin, kínai hal ragasztó, kínai üveg, és valamiféle, vegán termék, ahol egy alga. A használat spektruma széles, de főként főzésben használják. Agar-agar íztelen, nem rendelkezik a szaggal, és csak 3 kalóriát tartalmaz 1 gramm termékre. A cikkünkről megtudhatja, hogyan kell előkészíteni az agar-agart további felhasználást, valamint ahol használható.

Lépések

1. módszer 3:

Agar-agar előkészítése

egy. Keresse meg, ahol az agar-agart értékesítik, és meghatározza, hogy a kiadás melyik formája alkalmas az Ön céljára. Általában az agar-agart három típusban állítják elő: por formájában, pelyhek formájában és csíkok formájában. A tartalomban ezek a fajok nem különböznek egymástól, a különbség az agar-agar előkészítésének egyszerűségében rejlik. A legegyszerűbb használni agar-agart por, hogy helyettesítse a zselatint, vegye az agar-agart az arány 1: 1, azaz 1 teáskanál agar-agar por egyenértékű 1 teáskanál zselatin. Agar-agar por formájában gyorsabban oldódik vízben, mint pelyhek vagy csíkok formájában. Ha nem tudja, milyen formában válassza ki az agar-agart, vegye le a port, ne tévesszen el.

Agar-agar fehér, tüdő és liofilizált algák csíkjai. Ezek egy kávédarálóban vagy egy fűszeres malomban lehetnek őrölni, vagy csak a kezüket megszakíthatják, így agar-agar gyorsabban oldódik a vízben. 1 Agar-agar csíkja 2 teáskanál por.
Az agar-agar pelyhek egy kávédarálóban vagy a fűszerek malomban fekszenek, így kevésbé koncentrálódik, mint a por. Agar-agar fehér pelyhek, és úgy néz ki, mint a hamis ételek. 2 evőkanál agar-agar pelyhek körülbelül 2 teáskanál por.
Vásárolhat agar-agart a környezetvédelmi és természeti termékekre szakosodott üzletekben, az ázsiai termékek vagy az online áruházak osztályaiban.

2. Adjunk hozzá agar-agart a folyadékba, és keverjük össze az elegyet egy ékkel. A keménység zseléje attól függ, hogy mennyi agar-agart tette az edénybe. Ha a receptben nincs pontos arány, ne feledje a főszabályt: a folyadék 1 csésze (250 ml) vastagsága, vegyen be 1 teáskanál agar-agarport, vagy 1 evőkanál agar agar, vagy ½ csíkok.

Ha zselatin helyett agar-agart használ, az edény sűrítéséhez ugyanolyan mennyiségű agar-agarport vegyen be, mint a receptben lévő zselatin. Más szóval, hogy cserélje 1 teáskanál zselatin, vegyen 1 teáskanál por, 1 evőkanál fefekangar-agar, vagy ½ csíkok.

Ha a citrusból származó zselét készítesz, ami sok savat tartalmaz, előfordulhat, hogy több agar-agarot kell hozzáadnia.

Egyes gyümölcsök túl sok gyümölcssavat és enzimeket tartalmaznak, amelyek csökkentik az agar-agar gélesítő tulajdonságait. Gyümölcsök, mint a kiwi, ananász, friss dátumok, papaya, mangó, őszibarack, előzetesen kell megelőzni, például forralni, hogy elpusztítsa a gyümölcssavakat.

Ha konzervgyümölcseket használ, lépjen át a főzéssel, mivel a gyümölcsökből származó gyümölcsök készen állnak. Agar-agart tiszta vízzel is forralhatja, és ha megduzzad, akkor más folyadékokat is hozzáadhat, például savakat tartalmazó savak.

3. Hozd forraljuk a keveréket, és hagyjuk, hogy részeg legyen az alacsony hőre. Az agar-agar pornak körülbelül 5 percet, pelyheket és csíkot kell viselnie - 10-15 percig.Még mindig a keverék, amíg az agar-agar teljesen fel nem oldódik. Ebben a folyamat során az agar-agar elnyeli a folyadékot, ami hűtött állapotban zselévé válik.

Hogyan lehet a legjobban gyógyítani a folyadékot. A zselatinnal ellentétben az agar-agart magasabb hőmérsékleten fagyasztja. Elkezd ragaszkodni, amint a folyadék eléri a 45 ° C-os hőmérsékletet. Más összetevők hozzáadásával a hőmérséklet csökkenhet, és az agar-agar gyorsabban fagyasztható, mint amire szüksége van, ezért gyógyítsa meg a folyadékot úgy, hogy hőmérséklete ne essen 45 ° C alá, amikor eltávolítja a tüzet.

Ha zselé alkohollal készít, először forraljuk az agar-agart gyümölcslé vagy más folyadékok, majd az utolsó pillanatban adjunk hozzá alkoholt, keverjük Óvatosan más összetevőkkel. Így megakadályozhatja az alkohol elpárolgását.

4. Forraljuk fel az elegyet formákon vagy tartályokon, hagyjuk szobahőmérsékleten az öntéshez. A keverék 40-45 ° C-os hőmérsékletre történő lehűtés közben elindul, és 80 ° C-on is szilárd marad. Nem kell zselét a hűtőszekrénybe, hacsak természetesen nem tervezi, hogy hűtötte lehűlni - szobahőmérsékleten, a zselé nem olvad.

Ha biztosan nem tudod, hogy mennyi agar-agart kell venni az edényt, öntsön egy kis mennyiségű keveréket egy hideg tálba, és nézze meg, milyen gyorsan befagyott. Ha a keverék nem fagyul 30 másodpercen belül, adjon hozzá egy kis agar-agart - ha túl szilárd lesz, és nem tetszik, adjon hozzá néhány folyadékot.

Ne keverje össze, és ne rázza meg a zselét, amíg teljesen fagyaszt, különben az edény nem működik.

Mielőtt a keveréket öntőformába öntjük, ne kenje meg zsírral, és ne fóliák fóliával vagy pergamenével - ez befolyásolhatja, hogy milyen jól van a zselé.

Ellentétben a zselatin, akkor olvad a már lefagyasztott zselé (ha azt szeretnénk, hogy egy újabb összetevő, öntsük a keveréket egy formába vagy adjunk hozzá egy nyúl-agar, hogy a zselé több kemény, vagy éppen ellenkezőleg, adjunk hozzá egy kevés folyadékot, hogy tompítsa It) forraljuk fel a keveréket, majd hűtsük le az agar-agar gélesedési képességeire, ez nem befolyásolja.

3. módszer 3:

Agar-agar alkalmazása a főzésben

egy. Agar-agar segítségével finom cukorkákat készíthet a gyümölcslé vagy édesített tejből. Agar-agar nem rendelkezik ízléssel, és megszerzi az összetevőtől, amellyel vegyes, így a képességei korlátozódnak a fantáziára. Az ilyen édességet még szobahőmérsékleten is tartja az alakot, így az edényre helyezheti őket, és nem félsz, hogy megolvadnak, és egy nem utasított tömegbe kerülnek. Keverjük össze agar-agart különböző típusú tea, gyümölcslevek, húsleves, kávé - bármilyen összetevővel, amit szeretsz!

Próbálja meg forró csokoládé tejet agar-agar porral, majd adjunk hozzá egy fahéj csipetét. Forraljuk fel a keveréket kis csészéken, hűvösek, és kellemes bánásmód lesz.
Ne feledje, hogy egyes gyümölcssavak és enzimek befolyásolhatják az agar-agar képességét, hogy zseléjává váljanak, ezért további lépésekre lehet szükség.
Forraljuk fel a keveréket vicces szilikon formákba. A cukorkát spars, cica, szív, seashells vagy más érdekes elemek formájában kapja meg.

2. Készítsen koktélokat agar-agaron-val. Elkészítheti a zselatin schot-t egy fél számára, az italok keverésével az agar-agaron. Miután az ital forrása és agar-agar feloldódik, hozzáad egy alkoholos italt és keverjük össze. Forraljuk fel az elegyet egy köteg vagy jégformákba, hagyjuk fagyot.

Keverje össze a szükséges összetevőket a lyukasztáshoz, és táplálja a zselék kockait meleg formában a feleknél.

3. Vegye az agar-agart, hogy cserélje ki a tojásfehérjét. Ha a tojásokat a kedvenc receptedben használják, és vegán vagy, allergiás a tojáshoz, vagy csak nem szereted őket, cserélje ki a tojás tojásokat. Egy tojás cseréjéhez keverjük össze egy evőkanál agar-agarport és egy evőkanál vizet. Viseljen egy turmixgépet egy keverővel vagy habverővel, majd hűtsük le a hűtőszekrénybe. Amikor az elegyet lehűtjük, vegye ki a hűtőszekrényből, és vigye újra. Ez a keverék kiváló csere a tojás receptekben anélkül, hogy befolyásolná az étel ízét és színét.

4. A vegán puding vagy puding készítéséhez vegyen az agar-agart folyékony gél formájában. A zselatinnal ellátott desszertek receptje általában számos tojást tartalmaz, hogy szülők és a kívánt textúra. A tojás helyett a desszert alapja, próbálja meg az agar-agar és a víz keverékét, amint azt az első módszer leírja. Használja ki a szokásos vagy merülő keverőhöz, hogy az agar-agar keverékének sima textúráját érje el. Keverjük össze ezt a keveréket más összetevőkkel, és tojás nélkül finom desszert lesz.

Ha meg akarsz sűríteni a pudingot vagy a pudingot, adjunk hozzá egy kis xantan szerencsejátékot.

Ha a desszert több folyadékot szeretne készíteni, adjon hozzá egy kis vizet vagy más folyadékot.

3. módszer 3:

Agar-agar alkalmazása orvosi célokra

egy. Használja az agar-agart étvágyszabályozónak. Agar-agar a gyomorban megduzzad, és a jóllakottság érzését adja. Ez egy híres japán étrend, amely az éhség érzésének megszüntetésén alapul. A második típusú cukorbetegséggel rendelkező emberek nagyon sikeresen csökkentsék a túlsúlyt és javítják az anyagcserét, és adalékanyagokat vezetnek be az agar-agaronokkal az étrendükben. Segíthet a vércukorszint normalizálásában is.

Mielőtt ezen az étrenden ül, konzultáljon az orvosával.
Annak érdekében, hogy ne érezzük az éhség érzéseit, vegyen egy snacket agar-agar-val. Ha hozzáadja a szokásos ételhez, akkor a telítési értelem gyorsabb lesz.
Ne feledje, hogy az agar-agar stimulálja a bélrendszereket, ezért szükség van a közeli WC-vel.
Tegye az agar-agart rengeteg vizet (legalább 240 ml) vizet, különben agar-agar ébredhet fel és eltömődik a nyelőcső vagy a belek.

2. A bélrendszerek stimulálása és hashajtó, vigye a tabletta agar-agar. Agar-agar 80% -kal szálból áll, így segít a székrekedés kezelésében. De soha ne vegye az agar-agart, ha béleltávolítást szenvedsz (ha nem zárja ki a bélből, és ha a gázok nem jönnek ki belőle), különben súlyosbíthatod a problémát.

Ha hirtelen érezni fogja az erős hasi fájdalmat, akkor megnöveli a gázképződést és hányingert, hányásgá válik, ne vegye az agar-agartot.Forduljon a gastroenterológushoz, mivel ezek a tünetek jellemzőek a béleltávolításra.

Agar-agar szlonatív szedése, ne felejtsd el, hogy elegendő mennyiségű vízzel inni - nem kevesebb, mint egy pohár.