Hogyan kell főzni házi kolbászok -

A fuvarozás finom sertéshéj kolbász a természetes héjban, összenyomva és finom, hogy lehetetlen ellenállni. Ezeket a kolbászokat Németországban találták fel, majd népszerűvé váltak a világ minden tájáról. Főtt, sütjük, sütjük, füstöt és főzzük mindenféle összetevőt, beleértve a legnépszerűbbek: sör és hagyma. Olvassa el ezt a cikket, és megtudja, hogyan kell főzni házi kolbászokat, hogy a nyáláramlások folyik.

Lépések

1. módszer 9:

Kolbászok vásárlása

egy. Válasszon számos kolbászt, amire szüksége van. Általában a kolbász fajtáit a német régiók tiszteletére hívják fel, ahol igen. A fajták vastagsága, hossza, színe és íze a kolbászok. A legnépszerűbb fajták:

Coburg kolbász
Franconi kolbászok
Kulmbach kolbászok
Nürnberg kolbászok
Hessian kolbászok
Vörös kolbászok
Thüringi kolbászok
Würzburg kolbászok

2. Vásároljon nyers kolbászot egy húsboltban. Hogy a boltban jó hírnévvel rendelkezzen. Győződjön meg róla, hogy a hentes a kolbász egy speciális csomagolásban van.

Egyes üzletekben a hentes egy kolbászt készíthet a megrendelésben egy bizonyos húsból.

3. Vásároljon nyers kolbászot az élelmiszerboltban. Ilyen üzletekben mind drága, mind olcsó kolbászfajtákat találhat egy bizonyos töltelékkel és fűszerekkel.

4. Vásárolja meg a kész kolbászt az élelmiszerboltban. Az ilyen kolbászt értékesítik formájában félkész termékek és a csomagolt 6-8 kolbász, ami lehet füstölt és ízesített fűszerek.

öt

Készítsen egy kolbászt, A fűszerek és a fűszerek ízlése. De ez egy időigényes folyamat, amely megköveteli a felszerelést, mint például a hússzarvas és kolbász fecskendő. Ezenkívül kolbászt kagylóra és szobára van szüksége a kolbász szárítására és tárolására.

6. Vásároljon elegendő kolbászot (legalább egy beteg egy személy). Ne feledje, hogy néhány vendég fog enni néhány kolbász.

2. módszer 9:

Főzés kolbászok

egy. Öntsük vizet egy serpenyőben vagy mély serpenyőben. Győződjön meg róla, hogy a kiválasztott ételek elég mélyek ahhoz, hogy a vizet teljesen kolbászt borítják. Tegye a kolbászokat egy serpenyőbe. Próbáld meg, hogy ne fekszenek egymásra.

Ezenkívül a vizet sörrel (ötvenötven) összekeverheti illat hozzáadásához.

2. Forraljuk kolbászt 20 percig. Tegyen egy serpenyőt a középső tűzre, és forraljuk fel a vizet. Ezt követően csökkentse a tüzet, hogy a kolbászok ne forralódjanak.

Ha felforralja a kész kolbászokat, csak meleg, de ne forraljon olyan hosszú ideig, mint a nyers kolbászok.

3. Ha szeretné, tegye a főtt kolbászokat a grillre, hogy mégis kóstolja meg őket. 5-10 percen belül sütjük a grill kolbászokat - legalább egyszer fordítsa el őket, hogy minden oldalról csinálják.

Először 5-10 percig is sütjük a nyers grillezett kolbászokat, majd főzzük őket (20 percig).

4. Ellenőrizze a kolbász hőmérsékletét egy speciális hőmérővel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kolbászok készen állnak (a hőmérsékletnek 71 ° C-ra kell lennie).

3. módszer 9:

Főzés kolbász sörben

egy. Tegye meg a szükséges összetevőket. Szükséged lesz:

Kolbászok (annyira illeszkednek egy serpenyőbe, vagy annyit, amennyit csak akarsz aláírni az asztalra).
Egy izzó (közepes méret).
200 g sötét sör.

2. Vágott hagymás gyűrűk. A hagyma szopni specifikus ízét.

3. Megolvasztja az olajat egy sűrű lapos serpenyőben. Tegye a serpenyőt a középső tűzre. Körülbelül 1 evőkanál krémolajat olvad, és győződjön meg róla, hogy az olaj a serpenyő alján található.

4. Tegye a hagymát a serpenyőbe. 1-2 percig tart. Gyakran töltse ki a hagymát, hogy minden oldalra csavarodjon.

Néhány receptben ajánlott az íjat hozzáadni a sütő kolbászok alatt, hogy ne legyen égett.

öt. Tegye a kolbászt a serpenyőre. Gyümölcs kolbászok íjjal 2 percig. Ezután fordítsa meg a kolbászokat, és rögzítse őket további 2 percig. A kolbászt minden oldalra kell csavarni.

6. Adjon hozzá sört a serpenyőbe. Lassan öntsön a serpenyőbe 200 g sötét sört (a szokásos palack körülbelül fele). Fedje le a serpenyőt. Körülbelül 15 percig készítsen a középső tűz- és kolbász kolbászt.A sör még sokkal finomabbá teszi a kolbászokat.

7. Finger párolt kolbász a grillen. Húzza meg a kolbászokat a serpenyőből, és tegye őket egy előmelegített grill grillre. Gyümölcs kolbászok 5-7 percig - ordítsuk meg őket legalább egyszer.

nyolc. Távolítsa el a kolbászokat a grillből, és tegye őket az edényre. Tegyen egy pirított íjat ugyanazon az edényre.

Ezenkívül a kolbászok az asztalnál vagy egy kis ordításban szolgálhatók az asztalon.

4. módszer 9:

A kolbászok előkészítése a grillennel

egy. Kerülje a túlzott forró grill grillezőt. Magas kolbás hőmérsékleten, valószínűleg dolgozni vagy repedni. Ezenkívül nem vesznek fel az alábbiak szerint (a középen nyers marad). A kolbászt a grillezésen, fokozatosan növelje a hőmérsékletét.

2. Kerülje el a meleg grill grillezőt is. Lassú tűz esetén túl sokáig sütjük a kolbászokat.

3. Először tegye a kolbászokat az alumínium tálcára, amely a grill grillezésre helyezi a kolbászokat.

Tegye a kolbászokat a raklapra, finoman apróra vágott hagymával, vörös vagy zöld borssal és zöldségekkel. A raklap alján található egy sauced káposzta.

Öntsük a sört raklapot (kb. 200 g), zárja be a raklapot fedéllel és oltó kolbászt lassú hővel 15 percig. Ellenőrizze a kolbász hőmérsékletét egy speciális hőmérővel, hogy a kolbászok készek-e (a hőmérsékletnek 71 ° C-nak kell lennie).

Húzza ki a kolbász a raklapból, tegye őket a grill rácsra, és 5-7 percig sütjük - legalább egyszer fordítsa el őket.

4. Tegye kolbász a grill grillre. Tűz közepén. Fulk kolbász néhány percig, fordítsa őket át, és rögzítse őket a másik oldalon további néhány percig. Ha a grill vagy főzött kolbászok előtt nem vezette be, 25 percen belül sütjük őket - a sütés folyamata többször a kolbászokat, hogy minden oldalra csavarodjanak.

Ne szúrja át a kolbászokat, hogy a gyümölcslé ne áramlik ki belőlük.

öt. Ne tegye túl sok kolbászra (egyidejűleg), mivel a tűz villogójához vezethet. A kolbászt a grill rácson helyezheti el, hagyjon szabad helyet közöttük.

6. Megszórjuk a kolbászokat vízzel vagy sörrel, hogy ne égjenek. Ehhez öntsük a vizet vagy a sört egy spray palackba. Óvatosan és gyorsan szórja folyadékot a kolbászok felett. Ezenkívül speciális zűrzavarral szórhatja meg a kolbászt.

7. Távolítsa el a kolbászt a grillből, és tegye őket az edényre (ne használja ugyanazt az edényt, amelyen a nyers kolbász hazudik). Ellenőrizze a kolbász hőmérsékletét egy speciális hőmérővel, hogy a kolbászok készek-e (a hőmérsékletnek 71 ° C-nak kell lennie).

5. módszer 9:

Sült kolbászok sült a sütőben

egy. Melegítse a sütőt a sütőben. A sütőbe beépített legtöbb rács hőmérsékletét nem lehet szabályozni. Tehát kapcsolja be a grill 10 percig, hogy melegítse.

2. Tegye a kolbászokat a grill rácsának, hogy kevés szabad hely van közöttük. Tegye a kolbászok merőleges a rács rúdjait.

Ön is használhat egy öntöttvas serpenyőben (a rács helyett). 5 percenként a kolbászokból, hogy minden oldalról védeni lehessen.

3. Hagyja a kolbászokat (a rácson vagy egy serpenyőben) a sütőben 5 percig.

4. Fordítsa a kolbászt 5 percig. 5 perc elteltével nyissa ki a sütőt, húzza ki a rácsot, és fordítsa meg az egyes kolbászt. Hagyja a kolbászokat Dukhovka további 5 percig, majd kapcsolja újra a kolbászt. Bake kolbászok ilyen módon 15-20 percig.

Ha nem kapcsolja be a kolbászokat, fel fog emelkedni.

öt. Ellenőrizze a kolbász hőmérsékletét egy speciális hőmérővel, hogy a kolbászok készek-e (a hőmérsékletnek 71 ° C-nak kell lennie).

A 9. módszer: 9:

A sütőben pörkölt kolbászok

egy. Helyezze a sütő grillezőt (4-7 cm) a termikus elemre.

Ha a sütőben lévő grill az alsó részén található, hagyja ki ezt a lépést.

2. Melegítse a sütőt a sütőben. A sütőbe beépített legtöbb rács hőmérsékletét nem lehet szabályozni. Tehát kapcsolja be a grill 10 percig, hogy melegítse.

3. Vegye ki a grill grillezőt, tegye az alumínium fóliát, majd tegye a kolbászokat a fóliára. Tegye a kolbászokat a grill rácsának, hogy kevés szabad hely van közöttük. Tegye a kolbászok merőleges a rács rúdjait.

Ön is használhat egy öntöttvas serpenyőben (a rács helyett). Fordítsa a kolbászokat 5 percig, hogy minden oldalról csinálják.

4. Hagyja a kolbászokat (a rácson vagy egy serpenyőben) a sütőben 5 percig. 5 perc elteltével nyissa ki a sütőt, húzza ki a rácsot, és fordítsa meg az egyes kolbászt. Hagyja a kolbászokat Dukhovka további 5 percig.

öt. Ellenőrizze a kolbász hőmérsékletét egy speciális hőmérővel, hogy a kolbászok készek-e (a hőmérsékletnek 71 ° C-nak kell lennie).

A kolbászok barna csíkok jelennek meg a grill rácsból.

7. módszer 9:

Dohányzó kolbászok

egy. Dohányzás. A füstölt folyamat eltér a hústól egy tányéron vagy grillezésen. A dohányzás alacsonyabb hőmérsékleten és hosszabb ideig történik. Melegítse a füstölőt 93˚. Kövesse a kézi gyártó utasításait, hogy felkészítse a használatra (adjon hozzá vizet, füst ízeket és így tovább).

Néhány előnyben részesíti a kolbászok nagyobb hőmérsékleten történő füstöt, például 121 ° C hőmérsékleten, míg mások alacsonyabb hőmérsékleten (40 ° C-on, és a hőmérsékletet 50 ° C-ra vagy 65 ° C-ra emelik). A dohányzás alacsony hőmérsékleten sokkal hosszabb lesz.
Az alma vagy a hickory aromájával való dohányzás nagyon ízletes lesz.

2. Tegye a kolbászt a füstölőben a csipesz segítségével, hogy kevés szabad hely van közöttük. Ne Pierce kolbász!

Az alsó polcon a kolbászt lassan sokk, mint a tetején.

3. Füst kolbász 2 - 2,5 óra. Kapcsolja be a kolbászt a füstben. Ne nyissa ki a füstház ajtaját, hogy ne veszítse el a hőt (különben a füstölt idő növekedni fog).

Készülj fel a hosszú füstre, ha az alacsonyabb hőmérsékleten füstölsz (93 ˚С).

4. Körülbelül 2 óra elteltével ellenőrizze a kolbászok hőmérsékletét egy speciális hőmérővel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kolbászok készen állnak (a hőmérsékletnek 71 ° C-nak kell lennie).

A későbbi hőmérsékletellenőrzések segítségével használja ugyanazt a kolbászt, amelynek hőmérsékletét először ellenőriztük, mert amikor ellenőrzi a hőmérőt, és a gyümölcslé kiáramlik (egy ilyen kolbász kevésbé ízletes lesz).

öt. Húzza ki a kolbászt a dohányzásból, és tegye őket az edényre (ne használja ugyanazt az edényt, amelyen a nyers kolbászok fekszenek).

A 9. módszer 9:

Főzni kolbász mikrohullámú sütőben

egy. Tegyen néhány kolbász az edényre, hogy elegendő szabad hely van közöttük.

2. Öntsön meleg vizet az edénybe, amely a kolbászokat lefedi. A főzés során megmenti őket a szárításból. A víz forralja, így öntsön elegendő vizet, hogy ne zavarja.

3. Kapcsolja be a sütőt 2 percig. A mikrohullámú kemencében a kolbászok nagyon gyorsan elkészülnek, de nem tudod ellenőrizni a hőmérsékletet. Tehát rögzítse a kolbászok egyik oldalán 2 percig (úgy, hogy nem égetnek).

Készítsünk kolbászt a mikrohullámú sütő gyártójának utasításainak megfelelően. A kolbászok főzési ideje a mikrohullámú sütő modelljétől függ.

4. Kapcsolja be a kolbászokat, és kapcsolja be a sütőt további 2 percig. Tegye a kolbászokat az edényre, hogy elegendő szabad hely van közöttük.

Legyen óvatos, mert maga az étel nagyon forró lehet. Annak érdekében, hogy a mikrohullámú sütő ételét húzza, használjon ujjatlan.

öt. Ellenőrizze a kolbász hőmérsékletét egy speciális hőmérővel, hogy a kolbászok készek-e (a hőmérsékletnek 71 ° C-nak kell lennie).

Ezenkívül levághat egy kolbászt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kolbászok készen állnak. Ha a kolbászok közepe még mindig rózsaszín, tegye őket a sütőbe, és fordítsa el egy további 1 percig.

9. módszer 9:

A kolbászok tárolása

egy. Tartsa nyers kolbászokat vagy kolbászokat félkész termékek formájában a hűtőszekrényben. A csomagolásban lévő félkész kolbászok tárolása és a csomag tartja a kolbász lejárati dátumának dátumát. Ha kinyitotta a csomagolást, tegye a kolbászokat a lezárt tartályba, amely a hűtőszekrényben.

A nyers nyitott kolbászok a hűtőszekrényben 2-3 napig tárolhatók.
Nyílt görcsök - félkész termékek tárolhatók a hűtőszekrényben 4-5 napig.

2. Tartsa nyers kolbászokat vagy kolbászokat félkész termékek formájában a fagyasztóban. Csomagolt kolbászok (nyers vagy félkész termékek) a fagyasztóban 2 hónapig tárolhatók. Ne felejtsd el csomagolni a kolbászt a fagyasztóban a lejárati dátum előtt. Írja le a dátumot, amikor a kolbászt a fagyasztóba helyezi, hogy nyomon kövesse az eltarthatóságuk lejártát.

A nyitott kolbászok hermetikus tartályban tárolhatók a fagyasztóban 2 hónapig.

Ha 2 hónapnál hosszabb kolbászokat szeretne tárolni, csomagolja a zárt csomagot alumínium fólia kolbászokkal.

3. A kész kolbász tárolása. Mielőtt ilyen kolbászt a hűtőszekrénybe helyeznénk, szükséges, hogy szobahőmérsékletre hűtjük. Helyezzen el készített kolbászokat egy lezárt tartályba, amely a hűtőszekrényben. A kész kolbászok 5 napig tárolhatók a hűtőszekrényben, és a fagyasztóban 3 hónapig. Írja le a dátumot, amikor a kolbászt a hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezi, hogy nyomon kövesse az eltarthatósági idő lejártát.

Főzzük több kolbászot, és hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezzék őket. Ez lehetővé teszi, hogy szükség esetén gyorsan felmelegedjen.

Ne tárolja a nyers és kész kolbászokat egy tartályban.

Tippek

Sok recept van a kolbászok számára. Nézd meg őket az interneten.
Hordozzon kolbászt a sörben, amit szeretsz. Ne feledje, hogy egyes sörfajták annyira keserűek, ami elronthatja a kolbászok ízét.

Figyelmeztetések

Minden sertéskészítménynek legalább 63 ° C-on (három percig) felmelegszik. De 71 ° C-on minden patogén baktérium megsemmisül.
A keresztszennyeződés elkerülése érdekében használjon egy másik edényt a kiszolgáláshoz, és nem, hogy a kolbászt a grill / sütő / dohányzás.