A sáfrány használata: 15 lépés (illusztrációkkal)

A sáfrány szálakat fájdalmasan gyűjtik a sáfrányvágás színeiből (lat. Crocus Sativus), szárított és eladva. A sáfrány a legdrágább fűszernek tekinthető. A Saffranak köszönhetően sok étel íze gazdagabbá válik. Azt is feltételezik, hogy a sáfrány hasznos az egészségre és a szépségre, azonban nincs objektív bizonyíték.

Lépések

1. rész:

Sáfrány

egy. Milyen aroma vár. Saffronnak van egy torta, savanyú illata, kis édes virágos szakaszokkal. Ha túl sáfrányba tegyél egy edényt, akkor az íze keserű lehet.

A sáfrány illata hasonlít a vanília aromájához - édes és musky. És a sáfrány és a vanília tökéletesen kiegészítik egymást, de ezek nem olyan hasonlóak, hogy összekapcsolódjanak.
Gyakran a sáfrány helyett kurkuma és sáfrány, hogy az étel hasonló színt nyer, de az illat észrevehetően eltérő.

2. Szerezd meg, amit fizetett. A Saffron Collection egy nagyon időigényes és összetett folyamat, tehát, ha magas minőségi sáfrányot szeretne vásárolni, készen áll arra, hogy meglehetősen nagy mennyiségű pénzt költjön.

Vásárlás előtt ellenőrizze a sáfrány minőségét. A jó sáfránynak ugyanolyan méretű szálakból kell állnia, amelyek ugyanolyan méretű, telített vörös színű, narancssárga bajuszral rendelkeznek, az egyik oldalon, és egy csúcs alakú csúcsot. Ha a bajusz sárga, akkor sáfrány, valószínűleg igaz, de nagyon alacsony minőségű.

Erős illat sáfrány beszél a magas színvonalról.

A nem titkos sáfrány leggyakrabban egyenetlen kis szálakból áll, anélkül, hogy bajusz nélküli, nagyon gyakran a hamis sáfrány csomagolásban láthatják a kéreg darabokat. Ez a sáfrány gyengébb illatú, amely hasonlít egy kéregre.

3. Vásároljon egész sáfrányot, nem por. A szálak egész sáfránya erősebb illatú, mint a por. A földi sáfrány csak egy egész sáfrány számára jó helyettesíthető, ha nem találja ezt a fűszert, vagy túl drága.

Ha úgy dönt, hogy sáfrányot vásárol, akkor vegye meg azt a gyártóból, akinek bízol. Kevésbé becsületes gyártók, hogy csökkentsék a költséget, gyakran adjunk hozzá más fűszereket por, például kurkuma és paprika.

4. Tartsa a sáfrányot. Sáfrány nem romlik, de fokozatosan elveszíti az illatát. A megfelelő tárolás lehetővé teszi a sáfrány illatát hosszabb ideig.

Kapcsolja be a fólia szálakat fóliába, és távolítsa el egy lezárt tartályba. Legyen hűvös sötét helyen, legfeljebb 6 hónapig. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a sáfrányot, akkor távolítsa el a hűtőszekrény tartályát - így a sáfrány legfeljebb két évig tárolható.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a porba vágott sáfrányot 3-6 hónapig kell használni. Szükség van arra is, hogy hermetikus tartályban tárolják hűvös sötét helyen.

4. rész: 4:

Sáfrány előkészítés

egy

Őrölje meg és felügyelje a sáfrányt. Hála a csiszolás és áztatás a sáfrány, akkor kap a legszembetűnőbb íz, vagyis, hogy a legnagyobb, a menetek, ezért javasoljuk, hogy mindig csiszolás és áztassa sáfrány.

Vegye ki a szükséges mennyiségű sofrán szálakat, és őrölje be őket egy habarcsba egy mészárlással. Ha nincs megfelelő habarcs és mészárna, akkor megteheti az ujjaival.
Áztassa apróra vágott sáfrány meleg vízben, húslevesben, tejben vagy fehérborban, és hagyja 20-30 percig. Ha más folyadékot kell használnia a receptben, akkor a sáfrót a megadott folyadék kis mennyiségben áztathatja.
Add hozzá a sáfrót a folyadékkal együtt, amelyben áztatta, az edényben, amikor szükséges, ha szükséges.

2. Melegítsük a Safran filamentját. Előmelegítés vagy "Piercing" A SAFFRAN egy másik közös módja annak, hogy kivonja a maximális illatot a fűszerből. Különösen gyakran használják a paliria receptjeiben.

Tegye az öntöttvas serpenyőt a közepén a közepén.

Amikor a serpenyő meleg, tegye rá sáfrány. A sáfrány szálának kielégítése folyamatosan keverés közben 1-2 percig. A sáfránynak fel kell tárnia az illatát és ízét, de nem kell égetni.

Enyhén lehűtött és őrölje a sáfrány szálakat - Használja a habarcsot és a mészárt erre. A kapott aprított sáfrány előzetesen áztatható vagy azonnal hozzáadhatja az edényhez.

3. Őrölje és azonnal adjon hozzá. És bár ez nem a legjobb módja a Saffran hozzáadásához, még mindig őrölheti a sáfrót, és adja hozzá közvetlenül az edényhez, ha főzni a receptekben, ahol nagy mennyiségű folyadékot használnak.

MEGJEGYZÉS, Ha szaffronot használ porban, akkor egyszerűen hozzá lehet adni közvetlenül az edényhez, nem áztatva.

3. rész: 4:

Főzés sáfrányával

egy. Használja a sáfrót kis mennyiségben. Nagy mennyiségben a sáfrány keserű ízt ad. A főzés során csak kis mennyiségű sáfrányot kell használni.

Ha lehetséges, számolja a sáfrány szálakat, és nem térfogat. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a receptekben "csipet" A shafranot általában a középméretű sáfrány 20 szálat jelentik, és az egyik aprítás általában elegendő a 4-6.
Ha sáfrányot használ porban, és nem szálak, akkor ne feledje, hogy az 1/4 teáskanál (1,25 ml) a cova por körülbelül 1/2 teáskanál (2,5 ml) a sáfrány filamentumait. Általában ez a sáfrány mennyisége elegendő a 8-12 adaghoz tervezett receptekben. Mérje meg a sáfrány mennyiségét az adagok számától függően.

2. Adjunk sáfrányot a gabonafélékhez. Hagyományosan a sáfrány hozzáadódik a gabonaféléken alapuló ételekhez, például, Rizottó, Pilaw vagy paleja.

Találhat olyan recepteket, amelyekben sáfrányot használnak, vagy csak add hozzá a szokásos ételeket.

A leggyakoribb szabály körülbelül 30 szálat ad a sáfrány körülbelül négy adag rizottó vagy pylov 300 g rizsből. Palel négy jobb hozzáadása 50 szál sáfrány.

3. Adjunk sáfrányot a desszertekhez. Mivel a sáfrány illatai olyanok, mint a vanília illata, a sáfrány hozzáadható sok desszerthez, ahol a vanília hozzáadja. Például a sáfrány hozzáadható a puding, tészta és édes péksüteményekhez.

Ha pudingot főz, adjunk hozzá egy állványcsomagot egy négy részre vonatkozó receptbe.

Ha sáfrányot ad hozzá édességek vagy cookie-k főzése során, 15-20 fonalat vegyen be 200 g-os lisztért. Felhívjuk figyelmét, hogy a krémes olaj sokkal jobban hangsúlyozza a sáfrén ízét, mint a margarin.

Ha édes sütőipari termékeket készít, adjunk hozzá 15 SHAFFLE szálat minden 450 g liszthez - így egy vékony illatot hozhat létre. Ha egyértelműbb ízt szeretne kapni, akár 60 fonalat is felvehet a fenti mennyiségre.

4. Kombinálja a sáfrót más ízekkel és ízekkel. Ha azt szeretné, hogy a sáfrány az ételek fő ízlése legyen, akkor ne használjon más fűszereket, gyógynövényeket vagy ízeket. Azonban más fűszerekkel való keverés, a sáfrány mélyebb illatú devizát adhat.

Ha adsz sáfrányot az ételekhez más fűszerekkel és fűszerekkel, csak egy csipet hozzáadása. Add hozzá a sáfrót a lehető leghamarabb, hogy a sáfrány illatát jól keverjük össze más ízekkel és ízekkel.

Nagyon gyakran a sáfrány ötvözi a fahéjat, Zila (kömény), mandulát, hagymát, fokhagymát és vaníliát.

Ha a sáfrányot húst vagy növényi ételeket kíván hozzáadni, akkor például könnyebben (nincs fényes ízű vagy aroma) hús- és zöldségfajta, például sáfrányot adhatsz egy csirke vagy karfiol edényhez.

4. rész 4:

Sáfrány a főzésen túl

egy. Töltsön saját kutatást. És bár a sáfrányot leggyakrabban a főzéshez használják, különösen a sütéshez használják, orvosi és kozmetikai célokra használhatók. Javasoljuk azonban, hogy tanulmányozzuk a SAFFRA nem üres használatának lehetőségeit.

A standard tanulmányok kimutatták, hogy a sáfrony hatékony lehet az Alzheimer-kór, a depresszió, a menstruáció és a premenstruációs szindróma kezelésében.
Gyakorlatilag nem tanulmányozza a sáfrány hatékonyságát az asztma, a meddőség, a pikkelysömör, az emésztés, a kopaszság, az álmatlanság, a rák vagy más betegségek kezelésében.
Ne enni több mint 12-20 g sáfrány, mert nagy mennyiségben ez a fűszer mérgező lehet. Továbbá ne használjon sáfrót orvosi célokra terhesség vagy szoptatás során, ha bipoláris rendellenességben szenved, csökkenti a vérnyomást, vagy bármilyen kardiovaszkuláris betegség van.

2. Fogadja el a SHAFFRAN-ot orvosi célokra. A sáfrány használata tiszta formában lehetséges, kiváló minőségű kivonat formájában, az orvos felügyelete alatt az Alzheimer-kór, a depresszió, a menstruáció és a premenstruációs szindróma kezelésére szolgáló orvos felügyelete mellett.

Az Alzheimer-kór tüneteinek leküzdése érdekében a sáfrony kivonat naponta 30 mg-t vesz igénybe 22 hétig. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sáfrány nem kezeli a betegséget, de csak a tüneteket ígér.

A depresszió kezelésére 15-30 mg naponta vettek. A kezelés időtartama 6-8 hét. Az eredmények olyan hatásosak lehetnek, mint az antidepresszánsok alacsony dózisokban.

Menstruációs fájdalmak alatt, 500 mg sáfrány kivonat, zeller és ánizs magok naponta háromszor naponta háromszor a menstruáció első három napja alatt.

A premenstruációs szindrómával egészen naponta kétszer 15 mg etanol-sáfrányos kivonatot vegyen be, míg a PM-k megnyilvánulása van. A kivonat hatása általában nem haladja meg azonnal - csak két teljes menstruációs cikluson keresztül.

3. Bőr ragyogó sáfrány. Saffron is alkalmas kültéri használatra - úgy vélik, hogy a bőr fényesebbé és tiszta. A kozmetikai eljárások maguk nagyon változatosak és gyakran függnek a használat céljától.

Tegyen egy sáfrány tejmaszkot, hogy hidratálja a bőrt, és enyhén legyen. Áztassa a sáfrány szálak csipetét körülbelül 4 evőkanál (60 ml) hideg tejben. Hagyjon néhány percig, majd alkalmazzon keveréket az arc bőrének tisztítására. Amikor a maszk vezet, mossa meg meleg vízzel.

Az akne kezelésére csiszoljuk a bazsalikom 5-6 szórólapját, és keverjük össze a sáfrány 10-12 kapcsolóval, hogy kiderüljön a paszta. Alkalmazza ezt a pasztát a problémás területekre. 10-15 perc elteltével öblítse le a pasztát hűvös vízzel.

Hogy hidratálja és lágyítsa a test bőrét, adjunk hozzá körülbelül 30 tekercs sáfrányot egy nagyon meleg fürdőben. Mondd el egy ilyen fürdőbe körülbelül 20-25 percet.

4. Igyon tejet sáfrányával. Amellett, hogy a sáfrányos tej nagyon ízletes, úgy gondolják, hogy javítja az arcszínt, ha hetente többször inni.

Forraljuk 2 szemüveget (500 ml) teljes tej.

Amint a tej forr, adjunk hozzá 2 evőkanál (30 ml) szeletelt mandula vagy mandula pelyhek, 1/4 teáskanál (1,25 ml) sáfrány szál, 1/4 teáskanál (1,25 ml) apróra vágott kardamom és 1- 2 kanál (15-30 ml) méz. Forraljuk 5 percig.

Igyál finom sáfrány tejet.

Figyelmeztetések

Konzolkozzon kezelőorvosával a sáfrány használata előtt.
Ne enni sáfrány, ha terhes, táplálja a mellet, vagy allergiás az ösztönző, olajbogyó vagy saltwood (az Amaranth család növénye). Nem kívánatos, hogy a sáfrányot csökkentett vérnyomás, szívbetegségek vagy bipoláris rendellenességek mellett használják.