Hogyan kell főzni Oyster Sauce -

Oyster mártás - Népszerű fűszerezés Kínai konyha. A házi készítői szószok nem rendelkezhetnek pontosan ugyanolyan ízléssel, mint a boltban megvásároltak, de könnyen főzhetnek, és még mindig finomak.

Összetevők

Gyors verzió

Mennyiség: 1 / 4-1 / 3 csésze (60-80 ml.)

8 teáskanál (40 ml).) Szója szósz
4-5 teáskanál (20-25 ml.) Oyster folyadékok konzervek
1-2 teáskanál (5-10 ml).) Fehér cukor homok

Hagyományos verzió

Mennyiség: 1 / 2-1 szemüveg (125-250 ml.)

225 gr. Tisztított osztriga folyadékkal
1 evőkanál (15 ml.víz
1/4 teáskanál (1.25 ml.) Só
2-4 evőkanál (30-60 ml.) Könnyű szójaszósz
1 / 2-1 evőkanál (7.5-15 ml.) Sötét szójaszósz

Vegetáriánus változat

Mennyiség: 2-2.5 csésze (500-625 ml.)

50 gr. Szárított gomba shiitake
1 evőkanál (15 ml.) Lenmagot
1-1 / 2 evőkanál (22.5 ml.) növényi olaj
1/2 evőkanál (7.5 ml.) Szezámolaj
7.5-10 cm. gyömbér, vékonyan szeletelt
2 csésze (500 ml).víz
1 evőkanál (15 ml.) Sötét szójaszósz
1 evőkanál (15 ml.) Könnyű szójaszósz
1 teáskanál (5 ml.) Sakhara
1/2 evőkanál (7.5 ml.) Só

Lépések

1. módszer 3:

Gyors verzió

egy. Hagyja a folyadékot az üvegből osztriga. Gyűjtsük össze 4 teáskanál (20 ml).) Konzervlevet a kannáktól tisztított osztriga. Öntsük ezt a folyadékot egy kis tálba.

Nem kell használni az osztriga erre a receptre. Elutasíthatja őket, vagy használhatja őket egy másik receptre. Tegye az osztrigákat egy műanyag vagy üvegtartályba hermetikus fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe egy vagy két hétig.

2. Keverje össze a konzerv folyadékot szójamártással. Öntsünk 8 teáskanál (40 ml.) szójaszósz egy tálban Oyster Juice-val. Használja a habverővel, hogy alaposan keverje össze a folyadékokat.

Használhat egy könnyű vagy sötét szója mártást, vagy kettő kombinációját.

Ezenkívül, ha nincs szóy mártása, használhatod a teriiyaki-t.

3. Feloldja a cukrot. Öntsük 1 teáskanál (5 ml.) cukor folyékony és gyorsan vigyázzon, miközben a cukor teljesen feloldódik.

A kép címet készítsen Oyster mártással 4. lépés

4. Szükség szerint helyes fűszerezés. Próbálja ki az osztriga mártást. Állítsa be 1 teáskanál (5 ml.) Oyster Juice és / vagy más 1 teáskanál (5 ml.) Sakhara. Mindegyik jól keveredik.

Ön is hozzáadhat több szójamártást is, de óvatosan tegye meg, hogy ne tegye túl sózott keveréket. Sem a szójaszósz sótartalmát, sem a cukor édességét nem lehet túlságosan túlterhelni.

A kép, hogy az osztriga mártás 5. lépése

öt. Használja most vagy tárolja a későbbi használathoz. Az osztriga mártással azonnal használható, de ha más időre szeretné megmenteni, öntsük egy hermetikus műanyagból vagy üvegtartályba, és tegye a hűtőszekrénybe egy hétig.

3. módszer 3:

Hagyományos változat

egy. Grind Oysters. Csepp hámozott osztriga és hagyja folyadékot. Használjon éles konyhai kést, hogy az osztrigákat kisebb darabokra vágja.

Használjon tartályt az előtakarított osztrigákkal ez a recept helyett friss osztriga.
A tényleges osztriga fogják bővíteni a szószt később, így nem kell aggódnia, hogy kivágták őket, hogy pontos méreteket. Bár kevésbé teszi őket, ez segít abban, hogy az illat gyorsabbá váljon, így az osztrigák előre történő vágása általában jó ötlet.

2. Keverje össze az osztriga folyadékkal és vízzel. Helyezze a szeletelt osztriga egy kis serpenyőbe, a fennmaradó osztriga gyümölcslével és 1 evőkanál (15 ml.víz.

3. Felforral. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, és magasra melegítse, amíg a folyadék eléri az állandó, folyamatos forráspontot.

Néha keverjük össze a serpenyő tartalmát, hogy megakadályozzák az osztriga a serpenyő aljára való ragaszkodást.

4. Forraljuk le a lassú hőt 10 percig. Csökkentse a tüzet a tápközeghez, amely lehetővé teszi a folyadékok lassan forralását. Fedjük le a fedelet és forraljuk 10 percig.

Keressen edényeket ebben az időben. Nem kell keverni a keveréket, de meg kell győződnie arról, hogy a folyadék egyenletesen forralja. Szükség szerint konfigurálja a hőparamétereket.

öt. Add sol. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből. Megszórjuk 1/4 teáskanál (1.25 ml.) Só és keverje jól.

6. Külön folyadék. Öntsük a serpenyő tartalmát egy szitán vagy siteren keresztül. Mentse a folyadékot, és dobja el a szilárd összetevőket.

Ha szeretné megtartani a főtt osztriga, műanyag vagy üvegtartályba mozgathatja, hermetikus fedéllel. Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, és tárolja az osztriga négy napig.

A szilárd részecskék rögzítése után öntsük vissza a folyékony keveréket a serpenyőbe.

7. Add a szójaszószot. Adjunk hozzá 2-4 evőkanál (30-60 ml).) könnyű szójaszósz a keverékhez, és jól keverjük össze. Öntsük 1 / 2-1 evőkanál (7.5-15 ml.) Sötét szójaszósz a keverékben, és keverjük össze is.

A használat és a világos és sötét szójaszószokkal ad egy gazdag ízét az osztriga szósz, de ha csak egyféle szójaszósz kéznél, egyszerűen használja a teljes 2-1 / 2-5 evőkanál (37.5-75 ml.) Szója szósz.

Ha nem biztos abban, hogy a szójaszóró hozzáadott, kezdje el kevesebbet. Próbálja meg megkóstolni az eredményeket, és adjon hozzá több szójamártást, ha erősebb illatot akarsz.

nyolc. Főzzön és pörkölt további 10 percet. Visszaadja a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse ki, amíg a folyadék forr. Csökkentse a tüzet átlagosan, és továbbra is főzzön további 10 percet.

Zárja be a fedél serpenyőjét. Az osztriga mártással meg kell sűrnie, mert egy kis folyadék kimarad, de a sűrítő folyamat nehéz lesz, ha eltávolítja a fedelet.

A kép, hogy az Oyster mártással 14. lépés

kilenc. Használja most vagy tárolja a későbbi használathoz. Az osztriga mártással azonnal használható, de ha más időre szeretné megmenteni, öntsük egy hermetikus műanyagból vagy üvegtartályba, és tegye a hűtőszekrénybe egy hétig.

3. módszer 3:

Vegetáriánus változat

egy. Áztassa a gombákat és a lenmagokat. Tegye a gomba és a lenmagot külön tálakba. Töltse ki mindkét tál tartalmát vízzel, és hagyja áztatni négy órán keresztül.

Tedd a gomba egy tálba, és töltse ki őket hideg vízzel, hogy lefedje őket 2.5 cm. Áztassa őket négy órán át, engedje le a vizet, majd öblítse le a gombát folyó víz alatt. Vágja a gomba szalmát, és félreállt.
Tegye a lenmagot egy kis tálba, és öntsük őket 1/4 csésze (60 ml.víz. Hagyjuk áztatni négy órán át. A lenmagnak ebben az időben felszívják a vizet.

2. Hőföldön lévő olaj. Öntsük a zöldségolajat a középső serpenyőbe vagy a mély serpenyőbe. Hőolaj a lemezen közepes hőre.

3. Gyümölcs gyömbér. Dobja szeletelt gyömbér forró olajban. Sütjük, keverjük, miközben a gyömbér nem lesz aranybarna.

Távolítsa el az olaj őrlőjét, amikor készen áll. Ideiglenesen elhalasztja.

4. Adjunk hozzá gomba és szezámolaj. Dobja az előkészített gomba és megszórjuk szezámolaj. Csökkentse a tüzet közepes és sült, keverés néhány percig, amíg a szezámolaj illatos lesz.

Ezt az összetevőket egy percig kell előkészítenie, mielőtt a hő kiterjeszti a szezámolaj szagait.

A kép, hogy az Oyster mártással 19. lépés

öt. Adjunk hozzá sót és szójaszószot. Sütjük a serpenyő tartalmát 30-60 másodperc, alaposan összekeverjük a fűszereket.

Ha nincs fénye, nincs sötét szójaszék, használjon 2 evőkanál (30 ml).) bármely szója szósz, amit a kezedben van.

A kép cím szerinti osztriga mártás 20. lépés

6. Keverjük össze vízzel és cukorral. Öntsük a vizet és a cukrot a serpenyőben, és keverjük össze őket a tartalom többi részével. Fedje le a fedelet, és hagyja, hogy a keverék 10 percig forogjon.

Lásd a serpenyő tartalmát. Nem kell keverned a keveréket, de meg kell győződnie arról, hogy még mindig lassan 10 percig forog. Konfigurálja a hőparamétereket, ha szükséges a forrásban.

A kép, hogy az Oyster mártással 21. lépés

7. Menő. Távolítsa el a serpenyőt a lemezről, és tolja a keveréket egy nagy tálba. Adja meg a szobahőmérsékletre hűlni.

A kép, hogy az Oyster mártással 22. lépés

nyolc. Keverjük össze a lenmaggal. Öntsük a hűtött keveréket egy keverőbe. Adjunk hozzá lenmagot, valamint előzetesen főzött gyömbér, és a "razzáció" beállítás segítségével keverjük össze az összetevőket, amíg a textúra homogén lesz.

Nem kell, hogy álljon a szilárd összetevők ezt a receptet, így minden jól látható marad, ami nagyon kicsi és alig észrevehető.

A kép cím szerinti osztriga mártás 23. lépés

kilenc. Hő lassú tűzön 5 perc. Öntsük a pingorizált mártást a serpenyőbe, és térj vissza a tűzhelyre. Főzzük, folyamatosan keverjük, alacsony hőre körülbelül 5 percig.

Valójában csak melegebb a mártást ebben a szakaszban. Nem akarod forralni vagy pörkölt.

10. Küldje el most, vagy használja tovább. Akkor be vegetáriánus osztriga szósz most vagy öntsük egy műanyag vagy üveg tartály hermetikus fedelet. Tartsa a hűtőszekrényben, körülbelül egy héten.