Hogyan válhat Chef -

Ha szeretnél főzni, és szeretné, hogy magadnak szentelje magát, gondoljon, hogy szakácská váljon. Az út nehéz lesz - hosszú eltolódás, fizikai munka, kemény verseny, de az odaítéledésben meg tudod hozni a lehetőséget, hogy hozzon létre valamit a saját, vezet a konyha munkáját, vagy akár az étterem kezelését is. Ebből a cikkből megtudhatja, hogy milyen oktatással és tapasztalattal kell rendelkeznie a szakács karrierjének megkezdéséhez.

Lépések

1. módszer 3:

Első rész: Határozat, hogy szakácssá váljon

egy. Keressen munkát az étteremben. Függetlenül attól, hogy tanulsz-e az iskolában, vagy úgy gondolja, hogy hagyja el a munkát, és szenteli magát a főzéshez, az első dolog, hogy merüljön az étterem munkájába: hogy érezze a feltételeket, lásd a munkamódszereket, gyere be Érintse meg az étterem kultúráját.

Az étteremben az első munka nem kell tekinteni tekintendő. Próbáljon pincéret készíteni egy kávézóban vagy a vendéglátásba. Az éttermi üzletben a legfontosabb tapasztalat az, így a lehető leghamarabb felhalmozódik.

2. Vigyázz a főzésre otthon. Az étteremben való főzés nagyon különbözik az otthontól, de lehetséges, hogy új termékeket és technikákat kell kialakítania.

Nyugdíjas dolgozik konyhai késsel és egyéb felszereléssel.

Felismerje, amennyire csak lehetséges a kedvenc ételeiről. És természetesen az olyan ételekről, amelyekre az emberek hajlandóak pénzt fizetni. Organic, termesztett természetes körülmények között, Kosher, Kobe - meg kell értened mindent.

Otthon gyakorolják, gondolj arra, hogy milyen főzéshez illeszkedik a legtöbbre. Szeretne dolgozni néhány határozott kilátással a konyháról? Szeretne desszerteket készíteni, nem alapvető ételeket? Az Ön érdekeit és meghatározza, hol kell tudni és tapasztalatot szerezni.

Gyakorlat mások főzésére. A szakácsok nagy nyomást gyakorolnak, ha az ügyfél elvárásai nem indokoltak, egy edényre utal a konyhában, és negatív felülvizsgálatot ír. Jobb, ha előre kiderül, hogy elviselheti-e a munkájához.

3. A főzéshez szenvedélyre van szüksége. A szakács nem lehet minden. Ahhoz, hogy mesterré váljon, nem csak buzgó, hanem a versenytársak új és ismereteinek szenvedélye is szüksége van.

Menj a jó éttermekbe, segít tanulni valamit a munkájukról. Figyeljen a személyzet szerepére és az általános munkájukra.

Olvassa el az éttermek, a kulináris magazinok, szakácsok és egyéb tematikus irodalom véleményét. Szüksége lesz a kiválasztott tevékenységi terület mély megértésére. "Az élelmiszerről. Szigorúan bizalmas. Megjegyzés a kulináris földalatti" Anthony terhet,"A szakács kézikönyve", az Amerikai Kulináris Intézet közzétette, "ízű ábécé" Dorenburg és az oldal - mindezek a gyönyörű főzési könyvek.

3. módszer 3:

2. rész: A kulináris oktatás fogadása

egy. Iratkozzon fel a kulináris tanfolyamokra. Ahhoz, hogy szakácssá váljon, egy kulináris diploma opcionális, de segíti a jó éttermet.

Az ilyen kurzusok léteznek a szakiskolákban és a kulináris intézményekben.
A programok többsége kiterjedt képzést kínál az élelmiszer-, egészségügyi és higiéniai főzési technikák, a hentes szakma, a szakmák süteményének és más alapjaiban.
Ha megnyitja a saját éttermet, keressen egy olyan programot, amely magában foglalja az üzleti menedzsmentet és az emberi erőforrásokat, akkor hasznos lesz.

2. Gyakorlatokra vágva. Egyes kulináris tanfolyamok vannak kötve a helyi éttermekkel, és diákok szakmai gyakorlatokat kínálnak. Ha ilyen lehetősége van, kihasználja ezt. Továbbra is új technikákat fogsz ki, és ugyanakkor hasznos lesz, beleértve az összefoglalót is.

Ha a szakmai gyakorlatokat nem kínálják a tanfolyamokon, találj valamit. Beszéljen a kedvenc étterme szakácsjával, és kérdezze meg, hogy a hallgató nem veszi el.

3. Kap egy tanúsítványt, ez segít a foglalkoztatásban.

3. módszer 3:

Harmadik rész: Útvonal az út a séf

egy. Alkalmazzák a foglalkoztatást. Tapasztalja meg és tapasztalja a tapasztalatot, találjon munkát egy aranyos étterem konyhájában.

Ha lehetséges, használja a tanulmányi és gyakornoki intézmények valamelyikét. Ha korábban dolgoztál ezekkel az emberekkel, mászni a séf könnyebbé válhat.
Európában az interjúfolyamat magában foglalja az étteremben való munka napját, fizetés nélkül. Látni fogod, hogy hogyan működnek, látni fogják Önt az üzleti életben, ha minden jön körül, és mindenki szereti, akkor meg fogsz dolgozni.

2. Megérteni, hogy valószínűleg el kell kezdeni a legalacsonyabbról. Sok szakács elkezd dolgozni alacsony pozíciókkal, és tíz vagy többre emeli az emeletet. A verseny nagyon kemény, ezért ha sikerül, akkor futnia kell.

Még a kulináris diplomával rendelkező emberek általában munkával kezdődnek "A pickup" - Tiszta burgonya, vetőmag, egy szóban, vegyenek ki az oltóművet.

Azok, akik jól illeszkednek a pickup munkájával, növekedni fognak, és menjenek a gardmanthoz, ahol ételeket, leveseket és hideg ételeket főznek.

A következő lépés az eloszlás főzési vonala, már elkezdenek dolgozni az ügyfelekkel.

És képesek előrehaladni a szakács asszisztenseiben.

Végül a szakács vezet az egész konyha munkáját, és néha az étterem tulajdonosa. E szint eléréséhez évekig kemény munkaerőre van szükség.

3. Először elszámolható. Ahogy a szolgálat lépcsőjén mászik, kövesse az ipar legújabb trendjeit. Menj a legjobb éttermekhez, találkozzanak az emberekkel és a kipufogó főzési készségekkel. Kreatív megközelítés a munkához, és vigyázzon az étterem sikerére. Eljön az idő, és fel fogsz vezetni a szakácshoz, vagy a tudásod és készségeid lehetővé teszik, hogy megnyitja saját éttermét.

Tippek

Menjen éttermekbe! Az étteremben való főzés házi készítésű, és az éttermek menüjében sok információt és ötletet találsz.
Üdvözöljen mindenkinek a konyhában. Mosogatógép vagy ügyfél, akivel ma beszéltél, holnap megnyithat egy divatos molekuláris konyhát.
Felülvizsgálja a helyi műszaki iskolák kulináris programjait - különböző osztályok és tanfolyamok egyre inkább.

Figyelmeztetések

A konyhában való munka nehéz, különösen ha nem szakács. Készülj fel arra a tényre, hogy gyakran kiabálsz, különösen, ha új vagy.
Legyen óvatos a késekkel - nagyon könnyű vágni.