Hogyan írjunk egy kulináris felülvizsgálatot -

Az étterem kritikája az, hogy pontosan leírja az éttermi ételek ízét, textúráját, szagát és bemutatóit. Nemcsak az edényeket, hanem a személyzetet, a személyzetet, a szolgáltatási sebességet, az intézmény általános benyomásait is értékeljük. Az illetékes kulináris felülvizsgálat lehetővé teszi az olvasó számára, hogy érezze magát egy asztalnál veled, és eldöntheti, hogy meglátogatja-e ezt az éttermet.

Lépések

1. módszer 3:

Az áttekintés írása

egy. Fedezze fel a további információkat. Ha ízlést kóstol meg, és nyilvántartást készít, fizessen egy kis időt, hogy megfeleljen az intézmény története. Az ilyen részletek a ritka. Például lehet, hogy a szakács átadta a szakmai gyakorlatot Franciaországban, vagy korábban egy másik népszerű intézményben dolgozott. Hasonló részletek érdeklődnek az olvasó, és megölik az éttermet.

Fedezze fel az éttermet. Tudja meg a tulajdonos és a szakács nevét, hogy ötletet kapjon a kulcsfontosságú alkalmazottak képesítésének, stílusának és előzetes tapasztalatairól.

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 14. lépés

2. Indítsa el az anyagot izgalmas részletekkel. Az első mondatnak érdekelnie kell az olvasóidat megismerkedni a szöveg többi részével. A célod nem csak jó okokat jelez arra, hogy miért ajánlott egy személy pénzt költeni, és meglátogatja ezt az intézményt, vagy keressen egy megfelelőbb éttermet, de felébredjen az Ön cikkében. Használja a következő tippeket és ajánlásokat:

Ígéret egy érdekes történetet vagy meglepetés: "Nem azonnal, de még mindig sikerült megtalálni a legjobb palliákat ezen a bolygón". Ne felejtsd el ezt az ígéretet tartani!

Adja meg az érdekes közvetett részt: "Zinovievi szakács csak két évig főzzük, de ebben az időben a városunk legjobb új intézményének szintjére nőtt".

Ismertesse a helyzet legemlékezetesebb vagy egyedi aspektusát, függetlenül attól, hogy csodálatos kilátás nyílik az ablakokról, vagy furcsa szagról a konyhából.

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 15. lépés

3. Ismertesse a 3-5 edényt, nem minden menü. Senki sem érdekli az ételek végtelen listáját, ezért csak azokra összpontosít, amelyek a leginkább benyomást tették (pozitív vagy negatív). Nem elég értékelni "Jó" vagy "rosszul". Értesítse az ilyen értékelést és az ízlési árnyalatokat minden egyes ételhez. Bármely kulináris felülvizsgálatnak tartalmaznia kell az alábbi három szempontot:

Bemutatás: Mit néz ki egy edény a bejelentés idején, és milyen érzések felébrednek a látogatóban? Izgalom? Éhség? Úgy érezted, mint egy király? Mintha visszatért volna gyermekkorba az anyja konyhájába?

Íz: Az edény értékelésének legnyilvánvalóbb és legfontosabb szempontja. Használjon leíró szókincset, metaforákat és összehasonlításokat, hogy megosszák az ízlésével az ízlésével. Próbáld meg felhívni az ízeket és fűszereket, amelyek sikerült szétszerelni.

Struktúra: Ez a szempont is kiterjed a főzés módjára is. Az étel csak a szájban olvad? Még mindig forró volt a bejelentés idején? Lédús és puha vagy kemény és száraz? Ez az edény egyesíti a textúra számos változatát (szelíd töltés és ropogós kéreg)? Mennyire jól van a kombináció?

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 16. lépés

4. Használjon fényes és színes mellékneveket. Fontos megjegyezni, hogy nemcsak az ételt, hanem az általános érzéseket is leírja az étterem meglátogatásakor. Ne habozzon a cikk nyelvének költészetét a cikkben, és vegye fel az 1-2 címke mellékneveket, amelyek lehetővé teszik az olvasó számára, hogy az intézmény nagyon világos elképzelése legyen. Képzeld el, hogy rövid történetet kell írnia az utolsó utazás alapján - Adja meg a részleteket és a részleteket, köszönhetően, hogy az étterem más intézmények hátterében álljon.

Tekintsük a légkör, hely, belső. Pontosabban a részletek, annál jobb. Jelölje ki az étterem interakciójának vagy szintjének minden szempontjának legfontosabb pontjait.

Kép címe Élelmiszer-áttekintés 17. lépés

öt. Ismertesse az étterem célját és elhelyezését, és ne csak a személyes preferenciáit. A jó felülvizsgálat segít az olvasóknak, hogy válasszanak megfelelő létesítményt, és nem jelentik a szöveg szerzőjének szimpátiáját és ellenszenvét. Például, ha az amerikai retro-stílusú éttermet leírja, nem tekinthető hátrányt a hamburgerek és a burgonya habok és a tenger gyümölcsei menüben való távolléte. Bármely tapasztalt éttermi kritikusnak objektívnek kell maradnia, és értékelni kell az éttermet a szempontok összetevőinek összege.

Milyen légkört tervez az étterem témái? Sikeresen megvalósult?

Amennyire a menü egybeesik a preferenciáival? Ha nem tetszik a tenger gyümölcsei, de az intézmény ilyen ételeket szakosodott, akkor próbálja meg lágyítani a visszajelzést a rácson lévő lazacról, vagy azonnal figyelmezteti az olvasókat, hogy messze van a halételek ismerőjétől.

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 18. lépés

6. Írjon előnyöket és hátrányokat. Ha az intézmény nem vált ki, hogy a legjobb vagy legrosszabb, amit valaha látogatott, akkor a felülvizsgálat nem lehet tisztán pozitív vagy negatív. Próbálja meg átadni a teljes képet. Az olvasónak döntést kell hoznia az Ön tanácsadása és tippje alapján, így logikus, hogy jelezze az étterem összes azonosított előnyeit és hátrányait.

"A pincérek hihetetlenül udvarias és hasznosnak bizonyultak, de nem törli azt a tényt, hogy a főétel már hideg volt".

"Az intézmény séf rendkívül sikeres menü volt, így nagyon kiábrándító, hogy csak tíz asztal van az étteremben".

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 19. lépés

7. Ajánlások nyújtása. Végső soron az olvasók meg akarják tudni az ítéletedet. A látogató az ételeket és az intézményeket a hangulat függvényében választja. Javasoljon bizonyos pozíciókat a menüben, figyelmezteti a desszert jellemzőit, vagy jelzi, hogy a hely nagyszerű romantikus dátumokra. Az Ön véleményének érdekesnek és hasznosnak kell lennie.

Ha az intézmény nem érdemli dicséretet, és szilárdan meg van győződve arról, hogy jobb, ha az étterem körül az oldalra kerül, akkor írjon egy negatív felülvizsgálatot. Általában ilyen esetekben meg kell látogatni az intézmény meglátogatását, és győződjön meg róla, hogy az első alkalom, hogy nem hibázott az ételek választékával, vagy nem volt rossz hangulatban.

Kép címe Élelmiszer-áttekintés 20. lépés

nyolc. Adja meg a fontos részleteket a felülvizsgálat elején vagy végén. Értesítse az átlagos ellenőrzést, a foglalási táblázatok és címek szolgáltatásait. Ha szükséges, akkor megbecsülheti a létesítményt saját skálán. Sok kritikus azt jelzi, hogy az ilyen információk egy külön bekezdésben a felülvizsgálat végére, de mások inkább fontos információkat jelentenek az elején, külön oldalsó oszlopban vagy az első bekezdések egyikében.

3. módszer 3:

Figyelmeztetés Fontos részletek

egy. Ne mondd el a személyzetnek, hogy Ön egy étterem kritikus. Fontos, hogy szolgáljon, mint bármely más látogató. Az étterem alkalmazottai törekszenek a kritikát, így az intézmény értékelése helytelen lesz. Ne mondjon semmit magáról, vegyen egy asztalt és viselkedjen rendszeres látogatónak. Nem ajánlott olyan fontos események napján, mint a nyitó vagy az ünnepi este, mert ilyen pillanatokban a személyzet arra törekszik, hogy megmutassák magukat és a legjobb oldalt.

Ha a neved hallható, foglaljon asztalt egy furcsa dolog alatt.
Ne felejtsd el, hogy egy notebookot vagy egy kis hangrögzítőt bevonni, bár ma megteheti az okostelefont. Ügyeljen arra, hogy rekordokat ne felejtsen el a fontos részletekről.

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 2. lépés

2. Ismertesse a szervezet szintjét. Az asztalra előre kell foglalnia? Milyen előre? Melyik terület az intézmény? Hogyan vannak a dolgok a parkolással? Ezek a tények csak néhány szöveget foglalnak el, de nagy jelentőséggel bírnak az intézmény potenciális látogatói számára.

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 3. lépés

3. Ismertesse a légkört és az első benyomásokat. Ossza meg érzéseit az olvasókkal. Ön relatív vagy régi barátként szolgált? Fontos vendégként? Az intézményben egy ruha kódot fogadott el? Melyik légkör uralkodik az intézményben? Menj az ügyre kreatívan, mert a minőségi felülvizsgálat nemcsak a menüt, hanem az érzelmek egész összetételét veszi figyelembe.

Az intézmény belseje kellemes környezetet biztosít?

Értékelje a csarnokok elrendezését. Az étteremben, széles asztalokhoz, nagyvállalatokhoz vagy asztalokhoz két, a lelkek közötti beszélgetésekhez?

4. Ismertesse a szolgáltatás szintjét. Nem kell kijelenteni, hogy a szolgáltatás jó vagy rossz volt. Fontos beton. Ne félj kérdéseket feltenni. Természetesen nem kell állandóan megjeleníteni minden alkalmazottat, de az első osztályú pincér mindig azt javasolja, hogy milyen ételeket választasz, mondja meg az összes összetevőt és a főzés módját. A jó pincér mindig éber. Tudja, mikor van az ideje, hogy borot adjunk hozzá, cserélje ki az elesett evőeszközöket, vagy hozza a következő edényt.

öt. Rendelje meg az ételeket több menü partícióból. Természetesen próbálja meg minden étel lehetetlen. Ugyanakkor próbálja meg értékelni a menü minden egyes részét. Foglaljon egy italt, hideg snack, főétel és desszert, hogy ötletet kapjon az intézmény konyhájának minden aspektusáról. Ha lehetséges, jöjjön el a vállalat számára, hogy rendelje meg a különböző ételt (marhahús és hal, leves és saláta, sült és sült termék), és véleményt készítsen a szakács képességéről.

Próbáljon meg annyi ételt kipróbálni, amennyire csak lehetséges, hogy megkapja az intézmény konyhájának maximális teljes képét.

A megrendelésed a személyes preferenciáktól függ, de ne felejtsd el megkérdezni, hogy az ételek ajánlják pincéreket. Tehát megtanulod, hogy milyen ételek az intézmény büszke. Általában pincérek megpróbál minden pozíciót a menüben irányítása alatt a szakács, hogy az ügyfelek, amikor kiválasztják a ételeket.

3. módszer 3:

Hogyan kell értékelni az edényt

egy. Figyeljen a bemutatóra. Amikor az étel az asztalon lesz, figyeljen az edény megjelenésére. Az étel szép és tiszta vagy rendezetlen és hülye? Fontos leírni az összes benyomást, és nem csak az ételek ízét.

Ha a szabályok nem tiltják meg, akkor készítsen egy képet egy okostelefon-kamerára. Később könnyebb lesz, hogy leírja a megjelenést, és ne felejtsük el.

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 7. lépés

2. Értékelje az első ízét. Alternatív módon próbálja meg az összes megrendelt ételeket, és csak írja meg a gondolataidat. Lassan élvezze az ételeket, és ne siessen következtetésekkel.

Minden edénynek igaza van. Ne válasszon egyedi összetevőket vagy termékeket.

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 8. lépés

3. Írja le az első benyomásokat konkrét részletekkel. Használjon mellékneveket és egyértelmű szavakat. "Tetszett a rozmaring jelenléte" nem lesz olyan megfelelő, mint "Könnyű rozmaringos éles illat tökéletesen kiegészíti a puha és finom belső burgonya textúráját". Most meg kell tennie egy jelet, de szerkesztenie a szöveget, és később válassza ki a szókincset.

Egyértelműen meg kell adnia, miért tetszett, vagy nem tetszett, hogy egy adott edényt később a helyes következtetések meghozza.

4. Értékelje az edény minden aspektusát. Igaz, hogy itt az ideje, hogy az illetékes kulináris felülvizsgálat fontos szempontjai felé lépjen. Próbálja ki az edény összes összetevőjét, és értékelje az ilyen szempontokat:

Struktúra: Hogy érezhető az edény a szájban? Írjon olyan pontosabban, mert bármilyen textúra lehet releváns vagy nem megfelelő egy bizonyos edényben.

Fűszerek: Az étel gazdag fűszeres ízű? Milyen fűszereket sikerült felismerni?

Bonyolultság: Ezt a szempontot nem könnyű leírni, mivel a komplexitást az ízek sokfélesége és az étel ízlése határozza meg. A jó szakács nem korlátozódik "Lemon Kislic" vagy "fokhagyma és bors élessége", Az ízterek egyedi kombinációját képezi. Az ételek külön étkezése együttesen új kombinációt hoz létre, amely íze meghaladja az összes alkatrész mennyiségét?

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 10. lépés

öt. Vegyük az összes edényt az asztalon. Ha a céggel jöttél, akkor próbálja meg a többi által megrendelt ételek, és rövid megjegyzéseket is készítsen. Annyira a legegyszerűbb, hogy teljes képet kapjon az intézmény étterméről, előnyeiről és hátrányairól.

Ügyeljen arra, hogy írja le az egyes edények pontos nevét. Az olvasónak tudnia kell, hogy mit rendelt.

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 11. lépés

6. Készítsen konkrét jegyzeteket evés közben. Karja a tényekkel, mert egy jó felülvizsgálat valódi tényekkel rendelkező cikk. Természetesen az értékelés szubjektív, de ez nem jelenti azt, hogy csak a szimpátiáiról és az ellenszenvéről kell írnia. Tekintsük a helyzetet, és jegyezze fel az étkezés után, vagy közvetlenül az étkezés után. Minden lehetetlen emlékezni, ezért ne támaszkodjon csak a memóriára. A legjobb kritikusok mindig rekordokat készítenek.

A kép címe Élelmiszer-áttekintés 12. lépés

7. Vegye meg a kérdéseket. Ha érdekli a szósz összetétele, a főzés módja vagy a terméktermelés országa (hús, drága sajt), akkor kérdezzen ilyen kérdéseket a pincéreknek. A magas szintű intézményben a szolgáltató személyzetének ismernie kell az ételek létrehozásának minden aspektusát, így a pincérek örömmel kielégítik a kíváncsiságodat.

Tippek

Higgye elfogulatlanul minden rendezett ételeket.
Ne használjon kiváló mellékneveket "legjobb" vagy "legrosszabb", Mivel egy ilyen értékelés meggyőző és nem tájékoztató jellegűnek tűnik. Működtesse a tényeket, nem kell szubjektív megjelenést vetnie.

Figyelmeztetések

Ha elismeri, hogy Ön egy étterem kritikus, akkor az intézmény rovására szolgálhat, de akkor nem lesz képes a megfelelő véleményt alkotni az élelmiszerek és a karbantartás minőségéről.