Hogyan készítsünk egy éttermi menüt: 7 lépés

Ha létrehoz egy tervet a saját étterme számára, vagy hurifier, hogy elvégezze ezt a feladatot egy adott intézményben, számos technikát és tényezőt tükrözi.

Lépések

egy. Vázlatosan vázolja a jövőbeli menütervet. Valószínűleg a menü eredeti verziójában korlátozni kell az ételek kategóriáit, a partícióneveket és a megfelelő képeket. Íme néhány fő szempont, amelyet meg kell emlékezni:

Válasszon ki egy színskálát, amely megfelel az éttermi stílusnak. Ha az étterem érvényesíti a bizarr témákat, a sötét színek komolyság és professzionalizmus érzése. Melegen elnémított színek szívesen fogadják a nyilvános vendéglátó éttermet. A képremic kialakítású fiatalok vagy éttermek létesítményei a legjobbak a legjobbak. Ha nem tetszik a belsőépítészet, és úgy tervezi, hogy kiigazításokat végezzen, a legjobb, ha a menüt öltöny (vagy legalábbis illeszkedik) éttermi tervezéshez. Csak nyerni fogsz.
Alacsonyabb ételek logikai sorrendben. A menünek tükröznie kell az átlagos megrendelést tükröző ételek sorrendjét. 24 órás intézményekben a menü a következő típusú: reggeli, ebéd, snack, ebéd és desszert. Rendszer, alkoholmentes italok (víz, szóda, tea) utoljára kapcsolódnak. Alkoholtartalmú italok (borok, koktélok), külön oldal vagy bélés.
Vizuálisan osztja meg a menüt a szakaszokra. A kategóriás edényeket egyszerű címmel kell használni, vagy minden kategóriát egy külön oldalra helyezi (ha sok étel van). Ha az étterem nagy választékot kínál az ételek, akkor ki kell emelni több kategóriát (reggeli, ebéd, vacsora) és Alkategóriák (hal, madár, vegetáriánus ételek, paszta, saláták). A lehetséges alkategóriák többi része:

Régió (Olaszország, Franciaország, Spanyolország)
A főzés stílusa (barbecue, ery sütő, leves, sült)
Népszerűség (személyzeti ajánlások, ügyfélpreferenciák)

2. Listák és árak listája. Teljes munkaidő Az információ rögzítéséhez az oszlopban (étel neve, leírás, ár). Győződjön meg róla, hogy az étterem kliense képes lesz megérteni, hol van egy adott edény leírása és ára (különösen, ha ezt az információt egy kis betűtípussal közzé teszik, és az oszlopokat nehéz korrelálni). A legjobb módja annak, hogy kijelölje az edény megfelelőségét, és az ár az oszlopok közötti pontot használja (...).Az ételek sokféleségével emlékezni kell a következőre:

Győződjön meg róla, hogy több költségvetési ételek szerepelnek a menüben, amelyek alacsonyabbak a többieknél. Válasszon ki több drága vállalati ételeket is.

Tekintsük azt a képességét, hogy egy speciális étrendű emberek egy csoportját kínálják. Válasszon edényeket a vegánok, a vegetáriánusok, a gyermekek, valamint az alacsony kalóriatartalmú étrenden, vagy szívbetegségben szenved. Így több vevői kéréseket is kielégíthet.

Gondoljunk az idősek, katonai és különleges szükségletű emberek vállalati ételekre vonatkozó javaslatok ajánlatára. Ez azt jelenti, hogy az étkezési csoportok étkezési csoportja érdemes kedvezményt (különösen az óra alatt), vagy a meghatározott időpontban a vállalati edények kisebb részét kínálja.

Különböző módszerek az adalékanyagok és a főzési funkciók becsléséhez. Döntse el az adalékanyagok költségeit és megkapja a megfelelő engedélyt. A menüben megjelölheti a közös lehetőségeket. Például: "1-re.50 helyettesíthető főtt burgonyával egy másik összetevővel ".

3. Legyen leírása minden egyes ételről. Az edény címében meg kell adni a leírását. Például a "burger" szó nem hangzik ígéretes, de "Juicy Burger szabályozási és húsmártással" kétségtelenül vonzza a látogató figyelmét. Adjon hozzá egy rövid leírást az összetevőknek a menüben. Példa: "Burger egy negyednegyedben egy kiló marhahúst, egy fa, tejszínes mártással, sült gombákkal, lédús paradicsommal és sült svájci sajttal egy édes zsemle a lédús tésztából". Ez is ésszerű lesz kijelölni (szóbeli vagy aláírási formában) a következő típusú ételek:

Ez az étel élesebb, mint az ételek többi része a menüben.

Az edények magukban foglalják azokat az összetevőket, amelyeket néhány ember allergiás lehet (például földimogyoró).

Az edény egy speciális étrendű (vegán, vegetáriánusok, alacsony kalóriatartalmú betegek) csoportjának egy csoportjának szánta, a sütés vagy a kis savas étrend).

4. Fotók hozzáadása óvatosan. Az edények fényképezése nagyon nehéz. Ha megengedheti magának, hogy béreljen egy szakembert az általa képek által készített fényképezési ételekben talán Súgó ételek kap egy étvágyosabb nézetet. Csak a kész formában érzékeljük az ételt, azaz egy háromdimenziós változatban és felmelegedünk, és ez azt jelenti, hogy még a legjobb fotók is nem tudják helyettesíteni a valódi ételt. Általában jobb, ha egy kliens díszes ételre néz.

öt. Keressen a következő menü opció részleteit. Ezúttal figyeljen a betűtípusokra, mezőkre, résekre és összetételére.

Használjon egyszerű betűtípust. Ne kísérletezzen bizarr betűtípusokkal. Úgy tűnik, mintha szórakoztató lenne, de valójában az a részen, hogy szakszerűtlen lesz. Ne használjon több mint három betűtípust a menüben, nem azért, hogy túlterhelje az ügyfelet az információval.

Használjon nagyszabású betűtípust az időseknek. Az emberek jó rendet kapnak, ha könnyen elolvashatják a menüt.

Adjon előnyben egy egyszerű nonszensz kialakításhoz. Ez a szabály különösen jó a magas színvonalú éttermek számára, ahol az egyszerűséget és az ízét elsősorban értékelik.

Ha a menüben hatalmas választék van, akkor minden edényhez hozzárendelnie kell számát, majd számozott egyéni részeket. Ebben az esetben az ügyfél és a szolgáltató személyzetének közlése egyszerűsödött (például az ügyfél "4-es számot" rendelhet).

Próbáljon meg vizuálisan egyensúlyozni az egyes menüoldalt. Vegye meg az egyes részeket a téren, majd nyomon követheti az egyes szakaszok tartalmának és a fennmaradó üres helynek. A Krivocococo oldalai nem néznek ki? Talán néhány szakasz úgy tűnik, hogy szenvednek, mert nincs elegendő választás ezeknek a kategóriáknak?

A kép címe Válassza ki a végleges elrendezés 7. lépését

6. Döntse el a végleges menü opciót. Győződjön meg róla, hogy az étterem tulajdonosa, a menedzser és a séf jóváhagyta a menü tervezését és tartalmát. Is hallgass egy kívülálló véleményt, aki semmi köze az étterem üzletéhez. Ami nyilvánvaló szakembernek tűnik, néha félrevezeti a külföldi személyt.

7. Ellenőrizze és nyomtassa ki a menüterv végleges verzióját. Óvatosan vizsgálja meg a menü teljes szövegét. Ne feledje, hogy a menüben elért hibák elrontják az intézmény hírnevét. Még egy professzionális szerkesztőt is bérelhet, hogy megakadályozza a hibákat.

Tippek

A kiváló ötlet a menüburkolat több lehetőségeinek jelenléte az eseményen, hogy a tartalma megváltozik. Arra ösztönzi a tulajdonosokat, hogy keressenek új menüopciókat. Próbálja ki az ételek különböző kombinációit. Ugyanakkor vannak esélyek arra, hogy észrevegyék azokat a lehetőségeket, amelyeket korábban nem használtak.
Készüljön fel, hogy szezonális változások legyenek a menüben. Olcsóbb, hogy különleges vonalhajót készítsen az ételek nevével, amelyeket csak bizonyos időkben kínálnak az ügyfeleknek. A bélés kialakítása meg kell egyeznie a főmenü témájával. Az ilyen bélés csökkenti a több menüopció kidolgozásának költségeit.
Az interneten sok olcsó sablon van használatra. Van egy program a menütervezéshez is. Elvileg létrehozhat egy menüt a grafikai tervezési program segítségével. Ha a menü egyszerű, használhatja a szövegfeldolgozó programot.
Ha a menü változása elsősorban az árakra vonatkozik, meggyőzze az intézmény tulajdonosát a további ételek elkészítésének szükségességére. Ezt követően remakehezheti a menüt. Azok a tulajdonosok, akik magas áron kínálnak régi ételeket kínálnak, gyakran kikapcsolják az üzleti tevékenységüket.
Soha ne nyomtassa ki az otthoni nyomtató menüjét. Csak akkor engedélyezett, ha otthon van egy professzionális lézernyomtató. A professzionális szövegfeldolgozás költsége semmi a minőségi nyomtatott menüoldalakhoz képest.
Keressen kompromisszumos megoldást az Ishuf-Cook étterem vezetőivel, mielőtt átkapcsolna a következő menüfejlesztési lépésre, különben meg kell tennie egy csomó módosítást.