Hogyan kell főzni erős almabor -

Figyelem: Ez a cikk 18 év alatti személyekre vonatkozik.Erős almabor valójában meglepő, hogy csak főzzön, de egy kicsit kell gyakorolnod, és kísérletet kell tennie, hogy helyes legyen. Íme az erős almabor előkészítéséhez szükséges fő lépések, valamint bizonyos figyelmet fordított változatok.

Összetevők

20 liter erős almaboron

20 L. Almalé vagy alma almabor
1 csomag száraz bor élesztő vagy száraz sör élesztő
2 Campden tabletta (opcionális)
2 C. L. (10 ml.) Táplálkozási élesztő (opcionális)
1 csésze (250 ml.víz
1 C. L. (5 ml.) Pektin enzimek (opcionális)
1/2 csésze (125 ml.) cukornád vagy barna cukor (opcionális)
500 ml. Pasztőrözött almalé tartósítószerek nélkül (opcionális)

Lépések

1. módszer az 5-ből:

Kiképzés

egy. Válassza ki az összetevőket. Az Apple Juice és az élesztő az egyetlen szükséges elem, de vannak olyan összetevők, amelyek hozzáadhatók a végtermék megváltoztatásához.

Az Apple Juice vagy az Apple almabor használata. Sokan előnyben részesítik a pasztőrözött, édes alma almabor ízét, de friss almalé is használható is könnyű. MEGJEGYZÉS Mindazonáltal, hogy a nem paszterizált gyümölcslét meg kell őrülni, mielőtt erjedésre hívná.
Száraz bor élesztő elérhető és hatékony. Sör élesztő is rendelkezésre áll, és sok újati almabor gyártó könnyebben dolgozni velük. Speciális élesztőcsomagok, amelyeket kifejezetten erős alma-siderrel használnak, szintén rendelkezésre állnak, de általában drágábbak.
A pektin enzim segít eltávolítani a felhőket, és gyakran használják az almabor hőáradására.
A cukor hozzáadásával erősebbé teszi.
További almalé szükséges csak olyan esetekben, amikor Zapvask használatát tervezi.

2. Fertőtlenítő anyagok. Használat előtt minden anyagot forró vízzel és puha mosogatószerrel kell mosni.

Jól öblítse le a szappanegyensúly eltávolítását.

Az anyagoknak teljesen száraznak kell lenniük.

A vad baktériumok elronthatják az almabor ízét. Még az ecet erős almaborának tételét is megfordíthatják!

3. Készítsen forrasztást az előestéjén. Ez a lépés opcionális, de a cselekedetek megindulnak, hogy az élesztő életben van, aktív, és gyorsabban kezdjen vándorolni.

Öntsük az almáslét egy lezárt tartályba szorosan záró fedéllel.

Öntsük fel félig élesztőt az almalé, zárja be a tartályt, és néhány másodpercig rázza meg jól.

Amikor a buborékok kiválasztásra kerülnek, csökkentse a tartály belsejében lévő nyomást, nyissa ki a fedelet. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a buborékok csak öt-hat óra elteltével képesek kialakítani.

Zárja be a fedelet, és tegye a tartályt az éjszaka a hűtőszekrényben.

Távolítsa el az indítót több órával az almabor főzése előtt.

2. módszer 5:

Hőbérlő

egy. Ismerje meg a hőtestők előnyeit és hátrányait. A hőség használata az erős almabor főzéséhez a legbiztonságosabb és leggyakoribb módszer.

Ha az éretlen almából származó ismeretlen forrásból vagy léből nem paszterizált gyümölcslét használ, a hőkezelési módszer a használatra.
Azonban a hő csökkenti az almabor aromáját. A hő is, valószínűleg az almabor zavarossághoz vezet.

2. Öntsön gyümölcslét egy nagy serpenyőbe. Helyezze az almabor konyháját a közepén a közepén.

Ne engedje, hogy a gyümölcslé forraljon. A forrázáshoz szükséges magas hőmérséklet, a pektinek kiválasztását az almalé vagy az Apple Sidire. Ennek eredményeként sáros almabor lesz.

Ellenőrizze a gyümölcslé hőmérsékletét az élelmiszer-hőmérővel, amely a serpenyő oldalán található. Győződjön meg róla, hogy a hőmérő a folyadék hőmérsékletét mutatja, és nem a serpenyő oldalának vagy alján lévő hőmérsékletet.

3. Hőlé legfeljebb 75 ° C-ig. Miután a gyümölcslé vagy az almabor eléri ezt a hőmérsékletet, fedje le a serpenyőt fedéllel, és hagyja 10 percig.

Gyakran a fedél alatt nézzük meg, hogy a gyümölcslé ne forraljon.

4. Hűtsük le a juice-t a jégfürdőben. Töltse ki a nagy fürdőt vagy a jégtartályt. Helyezzen egy fedelet egy jeges vízzel, hogy gyorsan csökkentse a hőmérsékletet.

A gyümölcslé készen áll a folyamat következő részére, amikor eléri a 20 ° C-ot.

3. módszer 5:

Sulfiti Sedrovard

egy. Értsd meg, mikor kell használni ezt a módszert. Ez egy alternatív módszer a sörfőzésre, és akkor kell használni, ha nem fogja felmelegedni a gyümölcslé előtt fermentáció előtt. Ne használjon mindkét főzési módszert.

A szulfitok a Campden tablettákban vannak.
A szulfitok általában semlegesítik, ha a Sidor készen áll a használatra.
Adjon gyümölcslét, hogy álljon a szulfit hozzáadása után ... csökkentse a szulfit koncentrációt. Ellenkező esetben a szulfitok megsemmisíthetik az élesztőt.

A cím címe, hogy a kemény almabor 9. lépése

2. Öntsük a lé a fermentációs egységbe. Öntsük a juice-t vagy az almaborot a tartályba, amelyben az almaborra megy.

A professzionális szintű fermentor elhagyja a legkisebb helyet egy hiba, de használhat egy 4 literes üres tejet, mint olcsóbb opciót.

3. Távolítsa el a Campden tablettákat. Használjon kanálot a pirulák finom porában.

Crush tabletták egy lemezen vagy más felületen, amelyből könnyen eltávolítható a por.

4. A Campden tabletták a Juice-ban. Adjunk hozzá zúzott kemping tablettákat a gyümölcsléhez vagy almaborhoz, és keverj egy kissé kanálot.

öt. Hagyja, hogy a juice két napon belül álljon. Fedje le a fermentort, és hagyja, hogy a szulfitok a gyümölcslében két nappal az almabor erjesztése előtt.

A szulfit maradékait enzegetget. Ezek a szulfiták nem lesznek szűrve.

5. módszer 5:

Erjesztés

egy. Vizet forralni. Hozzon a vizet egy kis tüskés kis serpenyőben. Kapcsolja ki a tüzet, amint a víz forr.

Csak akkor kell forralnia a vizet, ha úgy tervezed, hogy az élelmiszer élesztőt használjon, és az élelmiszer-élesztőt csak akkor kell használni, ha nem tervezi a zapavask használatát. Zakvaska valójában ugyanazt a célt szolgálja, mint a tápláló élesztő, így valami őt kell használni.

2. Adjunk hozzá élelmiszer élesztőt. Keverjük az élelmiszer élesztőt forró vízben, amíg teljes oldódás. Adjon vizet, hogy lehűljön 30-40 ° C-ra.

Ne feledje, hogy teljesen normális, ha a keverék rosszul illeszkedik az élelmiszer-élesztő hozzáadása után.

3. Adjunk hozzá egy pektin enzimet. Ha szeretné, zavarja a pektin enzim keverékét, amikor az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük.

A pektin enzimet a zavarosság eltávolítására használják.

Ha az élelmiszer élesztő helyett egy frkow-t használ, keverje össze az Okvasha pektin enzimét, mielőtt hozzáadná a fermentorra. Győződjön meg arról, hogy a szobahőmérséklet-indító.

4. Csatlakoztassa a keveréket főtt levével a fermentorban. Öntsük a gyümölcslé a fermentorhoz, ha még nem öntjük. Adjon hozzá egy keveréket, vagy kezdje el könnyedén.

A professzionális szintű fermentor a legjobb választás, de olcsóbb opcióként használhat egy 4 literes üres tejet.

Ne felejtsd el hagyni legalább 5 cm-t. Szabad hely a fermentor tetejéről.

öt. Ha kívánja, adjunk hozzá cukrot. A cukor nem szükséges, de ha cukrot ad hozzá a gyümölcslébe, mielőtt a lé vándorolna, akkor magasabb alkoholtartalmú almaborot hoz létre.

Ráadásul a cukorral való erős almabor javul az évek során.

6. Adj hozzá élesztőt. Óvatosan adja hozzá az összes többi élesztőt almaborba.

7. Fedje le a fermentort és csatlakoztassa a levegő dugót. A gázok felhalmozódnak a tartály belsejében, míg az almabor vándorol, de a műanyag légcsalád lehetővé teszi, hogy a gázok elkerüljék a tartály belsejében blokkolását.

Állítsa be a légcsaládot a fermentor tetején.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a légiforgalmi dugó helyett egy polietilén fóliát használhat, húzza a fermentor tetejére, és csatlakoztassa a gumiszalaghoz. Ez a módszer nem olyan jó, de általában hatékony.

nyolc. Hadd érdemes néhány hetet. Helyezze el az almaborot a közvetlen napfénytől, 20-30 ° C hőmérsékleten.

Az almabornak a következő két héten át kell mennie. Ebben az időben láthatja a folyamatot a légiforgalmi dugó átlátszó oldalán keresztül.

Miután már nem látott semmilyen folyamatot a levegőben, várjon további 3-5 napot az almabor töltelék előtt.

5. módszer 5:

Befejezés és kitöltő almabor

egy. Ellenőrizze az almabor hidrométert. Ez nem feltétlenül, de ez a legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fermentációs folyamat befejeződött.

Az erős almabornak teljesen száraznak kell lennie.

2. Futtassa az almaborot a palackon. Amint a fermentációs folyamat befejeződött, az erős almabor készen áll a kiömlésre.

Csatlakoztassa a műanyag daruot a fermentorhoz, ha még nincs rajta. Csatlakoztassa az ehető csövet erre a darura, és öntsön az almabort tiszta, élelmiszerpalackokba.

Tömítő palackok.

Két héten belül az almabornak készen kell állnia a használatra.

Várjon néhány hónapot, ha azt szeretné, hogy az almabor pezsgő legyen.

A kép cím szerinti, kemény almabor 23. lépése

3. Alternatívaként, hagyja, hogy a sitra tiszta legyen. Ha az almabor, véleménye szerint túl zavaros, tisztítsa meg, kihagyja a palackozás előtt a második fermentoron keresztül.

Szivattyú almabor a második fermentorban daruval és élelmiszercsővel.

Adjon egy évet, hogy vándoroljon ebben a tartályban extra hónapban.

A hámozott almabor kiömlése ugyanazt a módszert használja, amelyen a fent leírtak szerint azonnal öntsünk egy erős almaborot.

Ne feledje, hogy a tisztított almabornak nincs buboréka.

4. Élvezd. Tartson erős almabor több hónapig, és élvezze, ha akarja.

Tippek

A pasztőrözött almabor vagy gyümölcslé használata esetén kihagyhatja a főzés és a gyümölcslé erjesztését. Ez a módszer a leginkább kockázatos, és a legvalószínűbb, végső soron az almabor finom, sem hasznos. Általában a legjobb, ha konzerv, uszcolt almáslé.

Amire szükséged van

Fermentor 20 liter fedéllel
Műanyag dugó
Koponya
Élelmiszer műanyag trombita
Egy kanál
Üvegpalackok fedéllel vagy dugóval
Pán
Második fermentor 20 liter fedéllel (opcionális)