Hogyan kell használni az Iomalt

Izomalt - alacsony kalóriatartalmú szacharóz, amely cukor-helyettesítőn alapul, amelyet cukorrépából kapunk. Ez nem barna, mint a cukor, és megakadályozza a repedést, ezért leggyakrabban az ehető dísztárgyak gyártásához használják. Az izomalt kristályaival dolgozhat, de a granulátumokkal vagy pálcikákkal való együttműködés gyakran könnyebbé válik.

Összetevők

Az izomalt kristályok használata

Mennyiség: 2.5 csésze (625 ml.) Szirope

2 csésze (500 ml).) Izomalt kristályok
1/2 csésze (125 ml.) desztillált víz
5-10 csepp élelmiszerfesték (opcionális)

Izomalt granulátumok vagy pálcika izomalt használata

Mennyiség: 2.5 csésze (625 ml.) Szirope

2.5 csésze (625 ml.) izomalt granulátumok vagy botok

Lépések

1. módszer 3:

Isomalted szirup készítése kristályokból

egy. Készítsen egy tálat jeges vízzel. Töltsön ki egy nagy tálat vagy sekély sütési lapot 5-7.6 cm. Víz és jég maroknyi.

Ne feledje, hogy a tálnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy illeszkedjen a serpenyő aljához.
Ezt a vizet jéggel is használhatja, ha véletlenül éget a főzési folyamatban. Ha fémes serpenyőt vagy forró szirupot éget, csak az égett területet egy jeges vízzel, hogy azonnal leállítsa a sérülést.

2. Kombinálja az izomaltot és a vizet. Tegye a kristályokat egy kis serpenyőbe. Öntsük vizet egy serpenyőbe, és keverjük össze a két komponenst egy fém kanállal összekeverve.

Csak elég vízre van szüksége az izomalt nedvesítésére. Ebben a szakaszban keveréskor a serpenyő tartalmának nedves homoknak kell lennie.

Ha meg kell változtatnia az izomalt mennyiségét, győződjön meg róla, hogy megváltoztatja a vizet is. Rendszerint 3-4 rész izomaltnak szüksége van a víz minden részére.

Használjon desztillált vagy szűrt vizet. A csapvíz olyan ásványokat tartalmaz, amelyek sárga vagy barna szirupot készítenek.

A serpenyőt és a kanálot rozsdamentes acélból kell készíteni. Kerülje el a fából készült kanál használatát, a korábban abszorbeálható anyag szivároghat a szirupba, és sárga árnyékot ad.

3. Erősen forraljuk. Tegyen egy serpenyőt a közepes tűzre. A keveréknek állandó forrásba kell lépnie - ne zavarja és zavarja, amíg elkészült.

Miután a tartalom eléri a forráspontot, használjon nylon kefét a cookie-k számára, hogy tisztítsa meg a felesleget a serpenyő oldalán a fő keverékhez. Ne használjon természetes kefét erre.

A serpenyő oldalainak tisztítása után csatoljon egy cukrászati hőmérőt az oldalra. Győződjön meg róla, hogy a hőmérő golyója a forró szirupra vonatkozik, és nem a serpenyő alján.

4. Adjon hozzá élelmiszerfestéket 82 ° C-on. Ha egy élelmiszer-festéket szeretne hozzáadni az izomalt sziruphoz - ez a tökéletes hőmérséklet ennek. Adja hozzá a kívánt színtelítettség eléréséhez szükséges cseppek számát, majd keverje össze az élelmiszerfestéket a forrásban lévő szirupban egy fém kanállal összekeverésére vagy nyárson.

Ne aggódj, ha a keverék 107 ° C-on ragadós lesz, nem sokáig van. Ezen a hőmérsékleten a víz feleslegét dobják ki. A hőmérséklet nem emelkedik fel, amíg a víz kiugrik.

Várja, hogy a keverék gyorsan buborékoljon az élelmiszerfesték hozzáadásakor.

öt. Forraljuk, amíg a szirup eléri a 171 ° C-ot. Az "üveg" izomalt vagy hasonló izomalt díszítések létrehozásához a cseppfolyósított szirupot el kell érni ezt a hőmérsékletet. Ha ez nem így van, akkor az iomalt szerkezete nem fog eléggé változni ahhoz, hogy a dekorációkat megfelelően befagyasztják.

A serpenyőbe el kell távolítania a tüzet, ha a hőmérő 167 ° C-ot mutat. A hőmérséklet továbbra is növekszik után, még akkor is, ha megpróbálja gyorsan megállítani az olvadáspontot.

6. Az alsó serpenyőt jégen jéggel. Miután az izomalt eléri a kívánt hőmérsékletet, gyorsan átviszi a serpenyőt az elkészített edényre jégvízzel. Tegye a serpenyő alját 5-10 másodpercig, hogy megállítsa a hőmérséklet emelkedését.

Ne engedje, hogy a jeges víz belépjen a serpenyőkbe.

Távolítsa el a serpenyőt, amint sziszegsz.

7. Tartsa az izomalt meleg sütőben. Az Iomalt jobban öntik 149 ° C-ra, így meg kell őriznie a sütőben, amíg készen áll arra, hogy megakadályozza a szirup túlzott hűtését.

A sütőt 135 ° C-on kell felszerelni.

Az izomalt szirup tárolása a sütőben 15 percig, általában segít a tökéletes öntési hőmérséklet elérésében. Ez idő alatt a buborékok szirupmal fognak menni.

A sütőben anomáliát három órára tarthatja. Ha többet tárol, a keverék megkezdheti a sárgulást.

3. módszer 3:

Izomalt szirup előkészítése granulákból vagy pálcikákból

egy. Helyezze a granulátumokat az edénybe a mikrohullámú sütőkhöz. Győződjön meg róla, hogy egyenletesen elosztják az egyenletes olvasztást.

Ha granulátum helyett izomalt-botokat használ, törölje le a feleket vagy egy harmadikat, mielőtt egy edénybe helyezi őket.
Az izomalt granulátumok és botok átlátszóak és előre festettek. Ha színes létrehozást szeretne készíteni, használjon előre festett granulátumokat.
Mivel az olvadt izomalt nagyon forró lehet, a fogantyúval ellátott edény használata könnyebbé teszi és biztonságosabb feldolgozását egy olvadt szirup. Használhat szilikon sütést vagy tálakat, mivel a szilikon elég hőálló. Ha azonban fogantyú nélküli edényeket használ, akkor fontolja meg, hogy egy edényt egy lemez biztonságossá teszik a mikrohullámú sütők számára, hogy korlátozzák az edényrel való érintkezők számát.

2. Készítsen mikrohullámú sütőben nagy teljesítményű, 15-20 másodperces időközönként. Minden intervallum után meg kell keverni az izomalt granulátumát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyenletesen felmelegednek, óvatosan. Továbbra is felkészítse őket mikrohullámú sütésre, amíg az egész fél megolvad.

Megjegyzés, a légbuborékok természetesen alakulnak ki, amikor az Iomalt megolvad.

Használja a címkét, hogy megvédje a kezét, amikor egy forró edényrel dolgozik.

Keverje össze a szörnyeteg izomaltot fémes Semumbach vagy hasonló eszközzel. Kerülje a fából készült ételeket.

Öt granulátum megolvasztása egy percet hagy. Ezúttal azonban a mikrohullámú sütő hatalmától és a granulátumok méretétől függően változhat.

3. Jól összekeverni. Keverje fel az olvasztott izomalt utoljára, hogy távolítsa el annyi légbuborékot, amennyire csak lehetséges.

Meg kell győződnie arról, hogy az olvadt Iromalitában nincsenek buborékok, mielőtt megpróbálták használni. Ha a szirup buborékai vannak, a késztermékben buborékok lesznek.

4. Előmelegítés szükség szerint. Ha az Iomalt megnehezíti, mielőtt használná, egyszerűen felmelegedhet egy mikrohullámú sütőben, és 15-20 másodperces időközönként felmelegedhet.

Meg kell adnod, hogy megolvasztja a beömített 5-10 percet a hűtés előtt.

Ha további buborékok kezdnek kialakulni, keverjük össze a vízöntőket, hogy segítsük őket.

3. módszer 3:

Izomaltüveg öntése

egy. Kenje meg az alakzatokat sprinkler. Splash egy sima réteget egy sprinklerrel minden formában, hogy mindegyik óvatosan, egyenletesen fedezte.

Használjon száraz papírszapotot, hogy eltávolítsa az extra sprinkleret az űrlap tetejéről.
Győződjön meg róla, hogy az Ön által használt űrlapok az izomalt vagy a cukor nyalóka használatához vannak jelölve. Magas hőmérséklet, amellyel dolgozni fogsz, nem elegendő tartós formák.

2. Ha szükséges, öntsük a szirupot a cukrászda táskába. Csak körülbelül 1/2 csésze (125 ml).) olvasztott izomalt egy cukrászati táskában.

A további hozzáadása egy zsákot eredményezhet, hogy gyengítse vagy olvadjon. Nagy mennyiség hozzáadása égési sérülést okozhat.

A cukrászati táska használata megkönnyítheti az olvasztott izomáliát, de sokan megtalálják ezt a lépést feleslegesnek.

Ne vágjon egy cukrászati csúcsot az izomalt hozzáadása előtt. Hagyja el a csúcsot érintetlenül.

Győződjön meg róla, hogy továbbra is folytatja a tapadást, hivatkozva a cukrászsákra. Az olvasztott izomalt melegsége még mindig a zsákon keresztül éghet.

3. Öntsön vagy tanuljon szirup formában. Öntsön elegendő olvasztott izomalt minden formában, hogy kitöltse őket.

Ha készen áll az űrlapok kitöltésére, vágja le a cukrászda táska csúcsát. Az Iomalt gyorsan fordul, ezért óvatosnak kell lenned.

Nem számít, mennyire olvad meg az olvadt izomalt, engedje meg, hogy öntsön egy vékony cseppet. Ez minimalizálja a képződött buborékok mennyiségét.

Kissé kopogtassa az asztal tetejét, az asztalt vagy más szilárd felületet, hogy felszabadítsa a buborékokat a szirupból, miután kitölti az űrlapot.

4. Hagyja, hogy a szirup fagy. Az űrlap méretétől függően 5-15 percig kemény dekorációban kell keményen díszíteni.

Miután az izomalt hűvös, természetesen meg kell szüntetnie az űrlap falától. Csak az oldalra kell döntenie, és nézd meg a darabokat.

öt. Használja, ahogy szeretné. Az izomalt díszek hermetikus tartályokban menthetők, vagy azonnal használhatók.

Ha azt tervezi, hogy csatolja dekorációk olyasmi, mint egy torta, alkalmazni egy kis kukoricaszirup vagy olvasztott isomalt a háton és a dekoráció, a fogpiszkáló, majd bottal a díszítés a tortán. Meg kell maradnia, munka nélkül.

Tippek

Az izomalt egyszerű cukor helyettesítésére is használhatja. Használja az egyik és az egyik, a cukor, ha cukor, mint édesítőszer, cukorka vagy sütés. Azonban az izomalt egy kicsit kevésbé édes, mint a cukor, ezért tartsa szem előtt ezt, amikor úgy döntöttünk, hogy használják.
Tartsa fagyasztva a nedvességtől. A főtt izomaltot hermetikus tartályban vagy csomagolásban kell tárolni. A főzött izomaltot hermetikus kapacitásban kell tárolni, de szilikagélcsomagokat kell hozzáadnia a tartályhoz az izomalt további védelméhez a nedvességtől.
Soha ne tárolja az Iomaltot a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. A páratartalom túl magas, és elpusztíthatja a szirupot és a kész darabokat.