Milyen szép a file élelmiszer -

Ha egy edényt készít, a cél az, hogy ilyen formát adjon az összes érzékszervezéshez, és nem csak az íze receptorok. Ha az élelmiszer csábítónak tűnik, a test több folyadékot eredményez, amelyek részt vesznek a tápanyagok asszimilációjában, így azt mondhatjuk, hogy az olyan élelmiszer, amely vonzónak tűnik, még egészségesebb, mint ez, amelynek típusa nem annyira étvágygerjesztő. Az éttermi tervezés minőségének elérése érdekében induljon jól főzött telített színekkel. Az edény vizuális vonzerejének megerősítése, színes kontraszt és textúrák segítségével helyezze el a rétegeket. Összefoglalva, készítsen egy edényt illatos gyógynövényekkel vagy fűszerekkel, és el tudsz menni a következő szintre. Vizsgálja meg a lépésenkénti utasításokat, és a következő edényt, amelyet főzni fog, csábítóan néz ki.

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Elkezdjük az ételeket, amelyek magukat vonzónak tűnnek

egy. Kerülje a monokróm színsémát. Az edényt takarmány vonzóbbá válik, ha a kontrasztos színek jelen vannak. Képzeld el, hogy Ön előtt egy tál nem dary zabpehely vagy egy zsák tészta nélkül szósz nélkül. Még akkor is, ha ilyen illatos összetevőket adsz hozzá, mint például az olaj vagy a fűszerek zabpehely vagy paszta, ez még mindig "néz ki" unalmas, mint egy szénhidrát lemez. Tálaljuk ugyanazt a halom zabkát friss vörös bogyókkal, vagy eldöntjük, hogy az Amber Maple Syrup göndöréje, és egy vizuális edényt meglehetősen másképp érzékelik. A paszta hasznos zöld pesto mártással és apróra vágott cseresznye paradicsommal szolgál. Nem számít, hogy pontosan mit tanácsadás, gondolj a kontraszt színek létrehozására.

Amikor valamit szeretne főzni, először gondolj a színsémára, amelyben egy edényt szeretne készíteni. Lehet, hogy nem tudja elképzelni a szivárvány összes színét minden edényben, de próbálja meg kihívni a színeket, amennyire csak lehetséges.
Ha látod, hogy a szolgálni kívánt edények hasonlóak a színhez, például pörkölt csirke és burgonya, a legegyszerűbb módja annak, hogy hozzáadjuk a színes - tegyen egy darabot vagy két gyümölcsöt vagy zöldséget. Ha gyümölcsöt és zöldséget használ, szinte bármelyik legvilágosabb színeket adhat hozzá: zöld, narancssárga, piros, lila, kék, rózsaszín és sárga.
Ha nem színnel dolgozik, próbálja meg a fűszerezést. Szinte bármilyen akut étel Schitt-Bow, petrezselyem, kapor vagy menta. Solk Citrom és Lime szívesen baromfihús és tengeri ételek.

A kép jelenlegi ételt a lemezen 2. lépésben

2. A zöldségek legjobb színe - a természetes. A zöldségek főzésének módja hatalmas hatással van az általános nézetre. A magas hőmérsékleten túl hosszú feldolgozást végző zöldségek elveszítik színeiket, és általában kevésbé étvágyakoznak, mint azok, amelyek csak puha. Így a zöldségek nem alakultak formazavaros zabkásaká, és nem vesztették el a színt, próbáld meg befejezni a hőkezelést, miközben még mindig fényes színűek és kissé kemények. A zöldségek megakadályozásának módjai között a következők:

A forró zöldségek helyett készítsen őket egy párra. A zöldségek gőzgyógyászja étvágygerjesztőt és aromát ad nekik, miközben a forráspont az ellenkező hatást adja. Vegyünk például a brokkoli: gőzt főzés friss, élénk zöld, és minden fúrók megmenti alakját és textúráját. A forró vízben való főzés során a brokkoli alaktalan tömegré válik, a sápadt szín mellett, amely egy tányérra néz, sokkal kevésbé vonzó. Ugyanez vonatkozik a spárgára, a sárgarépára, a zöldbabra és sok más zöldségre is.

Sütjük, vagy kis mennyiségű zöldségben vagy vajban adják át őket. Pörkölt és szünet zöldségek nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek, ha egy kicsit sült az olajban. A világos narancssárga vagy zöld zöldségeket egy éles kéreg kompenzálja. Ez egy csodálatos út finom zöldségeket.

A kép jelenlegi élelmiszer a lemezen 3. lépésben

3. Sült hús és hagyja. Sok hús-ételek nagyon étvágygerjesztő megjelenést kapnak, ha a húst először pörkölték. A steak vagy egy sült lazac látványában ropogós barna kéreg a vendégek szövőivel. De megéri, hogy sült hús feküdjön le, mielőtt elvágná. Ez lehetővé teszi a lé, hogy elnyelje a húst, hogy minden ne terjessze a tányér körül.

Ebből a szabályból kivételek vannak. Például ha szolgáló párolt marhahús, akkor meg kell gondolni, más kreatív módon, hogy a hús meg még étvágygerjesztő, akkor is, ha nincs éles. Az egyik ilyen módon szolgálja mártással.

A kép jelenlegi ételt egy lemezen 4. lépésben

4. Legyen óvatos, amikor sült ételeket főzünk. A sérült vagy a permetedelt élelmiszerek nehéz vonzó megjelenést adni. A sült ételek szépen fognak nézni egy tányéron, ha jóak lesznek, és tudják, hogyan kell megbirkózni a felesleges zöldségolajjal, hogy ne csomagolja a többi terméket a lemezen. Az ilyen ételeknek meg kell sütniük, amíg aranybarna lesznek, akkor el kell hagynod őket, hogy elvezethessék egy tányéron, és helyezzük be a papírtálkákat, hogy gyűjtsenek extra olajat. Ellenkező esetben az élelmiszer a tányéron lévő zsírszalagot hagyja.

A termékek gyakran továbbra is sötétednek a sütés vége után, amikor már forró olajból készültek. Óvatosan kövesse az ételeket, miközben pörkölnek, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nem túl sötétebbek.

Óvatosan vegye fel a kapcsolatot a termékekkel a sütés során, hogy étvágygerjesztővel nézhessenek fel, amikor egy tányérra helyezed őket. Ha például egy csirke belsejében ellenőriznie kell a hőmérsékletet, helyezze be a hőmérőt olyan helyen, ahol a kapott lyuk nem fog észrevehetően.

A kép jelenlegi élelmiszer egy lemezen 5. lépés

öt. Vegye figyelembe a textúrát. A textúra és a szín elválaszthatatlanul kapcsolódik, ha beszélünk arról, hogy mennyi egy étvágygerjesztő kilátás nyílik a főtt ételekről. Ha túl sok olaj van benne, vagy éppen ellenkezőleg, az olaj túl kicsi, az alaktalan vagy merev, és nehéz felmelegedni és lenyelni, akkor már nem számít, milyen színesen néz ki. Csatlakoztassa a maximális erőfeszítést annak biztosítására, hogy az edény jól felkészült legyen, és a kívánt textúra legyen.

Az a mód, ahogyan az edényt közvetlenül az előkészítés után fogja kezelni, és mielőtt egy tányéron van közzétenni, jelentős hatással lehet a textúrájára. Például, például vízben kell tartani, vagy azonnal kis mennyiségű olajat kell tenned, miután hegesztettük, ne hagyja, hogy ragaszkodjon. A sült ételeket nem szabad szorosan lefedni egy fedéllel, mert a forró termékek párolgása vezet, hogy az étel nedves lesz, és lassú nézetet szerez.

Ha az edény túlszárnyal néz ki, akkor javíthatja a megjelenését, hogy olajjal vagy vízzel megszórva, ha már egy tányéron van közzétéve.

A kép jelenlegi ételt egy tányéron 6. lépésben

6. Kísérlet formákkal. Ha érdekes figurák formájában vágja a zöldségeket, akkor még a legegyszerűbb étel is különlegesnek tűnik. Használhat egy részes kanállal fagylaltot, hogy golyókat készítsen rizsből vagy burgonya püréből. Rendkívüli, ha zöldségeket, desszerteket vagy zárt süteményeket táplál, az Ivnutri más ételeket, amelyek vonzó formában vannak.

2. módszer a 4-ből:

Óvatosan és óvatosan szolgáljuk az ételeket

egy. Ha kétlem, mit válasszon lemezeket, vegye be a fehéret. A fehér edények nem látják vizuálisan versenyeznek az edényekkel. Ezzel ellentétben áll, amelynek köszönhetően az edény színesebbnek tűnik, és a textúrája vonzóbb. Ezért a fehér ételek - a szakácsok szabványos választéka a világ minden táján. A lemez alakja nem rendelkezik olyan fontos értékkel, mint a színe.

És mégis vannak kivételek. Ha van egy sor speciális lemezek, mintázattal vagy egy bizonyos színsémában, akkor biztosan használod őket. Csak azt kell győződnie arról, hogy jól vannak olyan edényrel kombinálva, amelyet Önnek szállítasz, hogy ne vonzza a figyelmet, mint amit a kiszolgált rajta.
Ne felejtsd el a többi táblázat beállítását. Az evőeszközök, a poharak és az asztalterítők segítenek erősíteni az edénytábla általános érzékelését.
Érdekes evőeszközök keresése során kapcsolatba léphet az ázsiai élelmiszerboltok, menjen a kézműves vagy ruházati bolhapiacokhoz és az antik üzletekben. Mindezen helyeken gyakran lehet, hogy nagyon eredeti elemeket találjunk a kiszolgáláshoz.

A kép jelenlegi ételt egy tányéron 8. lépésben

2. Mentálisan elképzelni az étel utolsó nézetét. Fontolja meg, hogyan lehet elképzelni az edény fő részét az oldalsó edényhez képest. Függetlenül attól, hogy ez egy darab torta, hús, szabadtéri pite gyümölcs vagy valami mást, gondolj arra, hogy mennyire néz ki a legjobb a lemezen az összetevők többi részével. Gondolj arra, hogy mi a hatás - megjelenés és szimmetria - Mindez attól függ, hogy az edényt vékony szeletekkel vágja, vagy vastag, vagy alkalmas szilárd anyagra. Hamarosan elkezdi úgy érezni, mintha működik, és nem kell az ötleteket többet kölcsönöznie, mint a kedvenc éttermei.

A kép jelenlegi ételt egy lemezen 9. lépésben

3. Ne készítsen egy részt nagyra. A lemezek kétharmadban vannak kitöltve. A fennmaradó helynek üresnek kell maradnia. Egy üres hely a kontrasztot egy edényrel biztosítja, így egy étvágyosabb fajt ad.Ha a lemez tele van, az edény már nem tűnik olyan vonzónak. Ne feledje, hogy egy adag standard mérete és az ételek etetése, próbálja meg ragaszkodni hozzá.

A fő szabály az arányok a következők: félig az edényt kell állnia zöldségeket, egy negyed - származó hús vagy egyéb fehérjetartalmú élelmiszerek és egy másik negyedében - a szénhidrátokból.

Indítsa el az edényt a lemezen a közepétől a lemez szélei felé, hogy az edény közelebb kerüljön a központhoz.

A kép jelenlegi ételt egy lemezen 10. lépésben

4. Kövesse a páratlan szám szabályát. A lemezen lévő elemek párosított száma vonzóbbnak tűnik, mint a pár. Azt a benyomást kelti, hogy néhány ételeket mások keretezik. Emlékezzünk erre, ha többféle ételt vagy annál többet készítenek egy lemezen, mint egy edény egy darab. Például, ha puhatestűeket szolgál fel, négy vagy öt darabot tegyen négy helyett.

A kép jelenlegi ételt egy lemezen 11. lépésben

öt. Próbáljon megesíteni a termékeket különböző textúrákkal. Kontraszt textúrák létrehozása - jó módja annak, hogy egy edényt vonzóvá tegyék. Csak puha vagy csak ropogós étel nem néz ki a tányéron, de mindkettő kombinációja meglehetősen kiemelkedőnek tűnik. Például arra, hogy még étvágygerjesztő fajok küldhet siet gombás rizottóval egy mártást öntjük egy tányérra, és a tetején, amivel egy darab elképzelt lazac és meghintjük a ropogós zöld íj. Három különböző textúrát kapunk, harmonikusan kombinálva egy edényben. Ezen tételek legalább egyikének kizárásával kevésbé vonzóvá teszünk egy edényt.

A leggyorsabb megoldás, ha hozzá kell adnod valami ropogósságot az edényhez - megszórjuk egy kis mennyiségű reszelt sült dióval, mandulával vagy tökmaggal.

Add hozzá puha edény lágyság, krém textúra termékek használatával: egy kanál tejszínt vagy több darab kecskesajtot helyeznek el. A tejszínhabbal vagy puding egy édes étel érzékenységét adja hozzá.

A kép jelenlegi ételt egy tányéron 12. lépésben

6. Helyezze az edény rétegeket úgy, hogy ez magas legyen. A rétegek által halmozott ételek jellemzőek az éttermek számára, és otthoni konyhában ritkán használják. Egy edényt adva, a szokásosból kiemelheti egy kiváló minőségű. Ilyen elhelyezési módszerek alkalmazásával: egy kötegben vagy rétegekben, - ragyoghat a kulináris képességeivel, és az edény bemutatása több szakemberrel néz ki.

Az edény rétegek elhelyezésének legegyszerűbb módja, hogy a szénhidrátrétegre fehérje termékeket helyezzen el. Például táplálja a sült, lefektetett rizs rizs vagy sült hal-kard egy dombos burgonya pürével.

Mártásokat vagy mártást is használhat. Öntsük a kört egy folyadékkomponenssel a lemez közepén. Lehet, hogy az étel, amelyben az edény előkészíti, marináris mártással vagy bármely más tetszik. Az ételek egyéb elemeit a tetején helyezzük el.

Arra törekszünk, hogy az étel nagyobb legyen, mint ami valójában. Fasz saláták, például, ahelyett, hogy csempésznék őket. Készítsen egy kis csúszkát a spárgaról, és egy keresztirányban egyedül, ahelyett, hogy egy lapos réteget helyeznénk.

A kép jelenlegi ételt egy tányéron 13. lépésben

7. Ellenőrizze a szósz számát. Táplálkozási curry, párolt hús vagy rakott, meg kell szabadítani a veremet, mielőtt az asztalra szolgálna, majd öntsön a lemezbe csak a megfelelő mennyiségben. Így ellenőrizheti a mártás számát csak az edény kiadására. A lapos lemezen lévő folyadéktétel inaktívan néz ki, ha nem szabad felborulni rizzsel, paszta vagy burgonyával. Ön is alkalmas edényben is szolgálhat: páli vagy mély lemez.

A kép jelenlegi ételt a lemezen 14. lépésben

nyolc. Kövesse a díszítő ételek trendjeit. Ne feledje, hogy a stílusok több év alatt vagy akár hónapokban változnak, ezért tisztában legyenek az eseményekkel, a kulináris naplók, a kulináris helyszínek vagy ínyenc helyek, valamint a kulináris műsorok áttekintése, valamint a modern ötletek megismerése érdekében. A komplex oldalsó ételek és a design egy nagy csúszda formájában is divatban voltak. Azonban a Chitomuds és a trendek eltűnésének nehéz eltűnése végül eltűnt, míg a klasszikus élelmiszerellátási elvek, hogy frissek, étvágygerjesztő és finomítottak, soha nem jönnek ki a divatból.

3. módszer a 4-ből:

Add hozzá az étvágygerjesztő adatokat

egy. Használja az ételek díszítésére olyan fűszereket, amelyek fokozzák az illatot. Lépjen ki a szabványos ételek díszítési technikáiból, mint például a klasszikus száraz fűszerek vagy petrezselysejtek használata az omlett mellett. Talán az ilyen fűszerek zöld, de javítják az ételek ízét? Ehelyett adjunk hozzá egy vékony Schnit íjat vagy friss kaport az edényhez. Nem számít, hogy pontosan mi van a tanácsadás, győződjön meg róla, hogy a fűszerezés valóban az étel ízét jobban teszi, ahelyett, hogy csak egy tányt képezne.

Ha egy citromot vagy lime-t szeretne készíteni egy edényrel, ahelyett, hogy vastag szeletekkel vágná őket, próbálja meg az aranyos vékony spirálokat, hogy a vendég igazán akarta kipróbálni őket, ahelyett, hogy elmozdulna a lemezek széléhez!
Menj el a sztereotípiáktól, és próbáld ki a korábban nem gondolt fűszereket. Megszórjuk a fahéjantót a csirkeből, vagy öntsünk egy maroknyi gránátalma gabonát a szokásos saláta tetején. Válassza ki azokat a fűszereket, amelyeket az íz és a színek tömege.
A világ számos hagyományos ételei az edények díszítéséhez virágokat használnak, vagy akár nagy, olyan leveleket is vegyenek, amelyekre az étel ki van zárva. Egy gyakoribb nyugati kultúrában nem szokott semmit tenni a tányéron. Ezen kívül, mivel ezeknek az ékszereknek egy része befolyásolhatja az edény illatát, óvatosan kell választania őket.

A kép jelenlegi ételt egy tányéron 16. lépésben

2. Az edényt díszíthetjük, megszórjuk vagy pózol egy curl koncentrált mártással vagy folyékony fűszerek formájában. Egy kis fűszeres mártással, például eltávolításra vagy pestóra, vagy ízesített növényi olajra önthet. Édes ételekhez, mint egy gyönyörű végső érintés, akkor hozzáadhat csokoládé mártást, gyümölcs lekvárt vagy pudingot.

A szósz nemcsak az edényt nem lehet vízzel vizet. Ha üvegpusztítót használ, akkor készíthetsz egy mártással vagy akár mintát. Ha nincs porszívója, tegye a mártást az élelmiszer műanyag csomagolásába, vágjon egy kis darabot a csomag sarkában, és nyomja meg a mártást a lyukon keresztül.

Ne szüntesse meg. Kulcspont - Színek, illat és textúra hozzáadása, és a tál nagy része.

A kép a jelenlegi élelmiszer egy lemezen 17. lépésben

3. Győződjön meg róla, hogy az edényt szolgálodó lemez tökéletesen tiszta. Szabadon tartózkodjon az edényt gyönyörűen, ne felejtsd el ellenőrizni, hogy tiszta ételeken adja-e. Ellenőrizze a lemez széleit az ujjlenyomat, foltok vagy válások témájában. Csodálatos módja annak, hogy tisztítsa meg a lemez széleit - öntsön vizet egy csészébe, és adjunk hozzá egy fehér ecetet egy csészébe, nedvesítse meg ezt a vizet egy papírszalaggal, és törölje le a lemez peremét úgy, hogy ne maradjon élelmiszer vagy látható ujjlenyomatok. Ez adja meg a professzionalizmus árnyalatát.

4. módszer 4:

Komplex ételeket díszítünk

egy. Próbáljuk meg finom típust adni. Adjon egy ilyen edény étvágygerjesztő fajot - az egyik legnehezebb feladat. Győződjön meg róla, hogy a paszta nedves marad, miután elkészítette, de nem ragaszkodott egy csomóba. Ahhoz, hogy egy paszta egy tányérba kerüljön, vegye be a fogantyút, és vegye egy kicsit. Terjessze fel, így vonzó fürtök formájában. Tartsa a feltöltést, amíg a csúszás tészta nem éri el a szabványos rész méretét. Szépen öntsük a tészta mártást, hogy a mártás maradjon az edény közepén, és ne adja át rajta keresztül.

Ha a proteintermékekkel ellátott pasztahoz tartozol, helyezze őket a tetejére egy csúszólapra. Például, ha garnélarákot adsz, akkor helyezze őket a tetejére, és ne rejtse el a darabokat a bajuszpaszta közepén.
Közvetlenül a kiszolgálás előtt a paszta kis mennyiségű olívaolajjal megszórva, hogy az edény vonzó ragyogást jelenjen meg.

A kép jelenlegi ételt egy lemezen 19. lépésben

2. A barna ételek étvágygerjesztő fajt is kaphatnak. A gomba krémleves vagy zöldségpörkölt remek ízű, de a halomban vagy egy tányéron, általában semleges unalmasnak tűnnek.Hogyan lehet sült vagy csak barna ételek látványosabbak? Key Way - Dish Dekoráció. A leves vagy a párolt ételek fő ízlésének jellemzőitől függően kipróbálhatsz apróra vágott kakukkfű, sült zsálya, apróra vágott ravasz hagymát vagy más zöld fűszernövényeket, hogy több, mint a frissesség.

A levesteket és a pörkölteket gyakran permetezzük vagy kiömlötték, így a kiszolgálás előtt, fontos, hogy ellenőrizze, hogy a halom vagy egy lemez oldala, amelyben szolgál, kiszállt.

A rakottat barna ételeknek is tulajdoníthatja. Táplálja össze egy csomó friss zöldséggel, kompenzálhatja a főétel semleges nézetét.

A kép jelenlegi ételt egy lemezen 20. lépésben

3. Díszítse a desszerteket, amelyek jobbak, mint a nézet. Képzeld el, hogy a nagymama receptjét használta a híres csokoládé cupcakes-hez, de kissé javítani szeretné az edényt, mert úgy néz ki, mint valami ...Barna. Desszertek sütés, például cupcakes, zárt gyümölcsös pite és sütemények minden nap, szükség lehet egy kis támogatásra, hogy jól nézzen ki, hogy milyen ízűek. Használhatja az alábbi technikákat:

Használja a kobware öntőformákat, hogy székes forma legyen. A Cupcake egy csillag vagy levél formájában érdekesebbnek tűnik, mint a szokásos négyzet.

Tálaljuk ételek menta. Több friss gallya - egy csodálatos módja annak, hogy javuljon sok desszert, különösen a gyümölcs.

Megszórhatja a kakaó vagy csokoládé, fahéj vagy porcukor desszertét. A por jobban alkalmas a sötét desszertekhez, amellyel a színben ellentétben áll.

Zúzott bors menta, amit egy edényt szórhatunk felülről. Úgy néz ki, mintha rózsaszín flitterekkel borított volna.

Ha beszélünk a flitterről, használhatjuk az ehető csillogást, megszórva őket desszert.

Ha minden más nem alkalmas, adjunk hozzá tejszínhabbal. A cukrászati táskából krémet nyomhatsz egy csillagcsúcs segítségével, hogy még vonzóbb képet kapjon.

Tippek

Próbáld ki az edényeket, hogy megfeleljenek az ügynek, és egyszerűek voltak. Gyönyörű, az ételek minden szabályaival díszített az ünnepségek számára, de még egyszerű ételeket is díszíthet, ha hozzáadsz néhány gyógynövényeket.
Az ötletek megtanulása érdekében olvassa el a modern kulináris könyveket és magazinokat. Helyi könyvtárak - csodálatos erőforrás erre. Ezenkívül a kulináris naplók közül sokan letölthetőek, amelyek lehetővé teszik, hogy egyszerre kulináris recepteket olvasson az iPad, az erader vagy más modulból. Elektronikus eszközök használata könyvtárként is javíthatja képességeit az asztal tervezésében!
Most van egy edény, amelyben az edény hosszú ideig forró (szabadalmaztatott) maradhat. Kiváló végső vonalkód speciális kifinomult forró edényekhez (különösen, ha drágák, és sok főzési időt igényelnek).

Amire szükséged van

Fűszerezés
Kulináris könyvek és magazinok
Ideális evőeszközök és asztalterítők
Egy kis inspiráció receptekből és szeretett éttermekből és kávézókból