Hogyan Fry Kebabs: 11 lépés (illusztrációkkal)

Semmi sem hangzik olyan nyáron, mint a finom sült kebabok. A friss összetevők leírhatatlan aromája, amely egy forró rácson reped, hogy ne zavarja semmit. Függetlenül attól, hogy úgy dönt, egy darab hús csirke, sertés, bárány, vagy akár főzni egy tál teljesen hús nélkül, kebab lesz kása, hogy felkészítse őket, és megsütjük. Lásd az 1. lépést az alábbiakban, hogy elkezdje az egyszerű és ízletes művészetet!

Lépések

2. rész: 2:

Nyárson előkészítése

egy. Válasszon ki egy kebab receptet, vagy vegye fel saját összetevőit. Általános szabályként a kebabok húsból és / vagy zöldségekből készülnek, bár a tenger gyümölcseit, gyümölcsöket és egyéb összetevőket használják;. Válassza ki azokat az összetevőket, amelyek alkalmasak az Ön számára - a választásodban nincs "rossz" megoldások. A Kebab népszerű kiválasztása csirkehús, sertés steak, kolbász, bárány, garnéla és hal. Zöldség: hagyma, gomba, zöld vagy pirospaprika, cukkini és paradicsom. Gyümölcsök esetében: ananász, őszibarack vagy alma.

Míg a fent felsorolt összetevők bármely kombinációja alkalmas lesz, használhat egy adott kebab receptet. Sok hagyományos receptben a bárányt használják a hús fő típusának. Az alábbiakban csak néhány hagyományos recept és fő összetevőik szerepelnek:

Shishely dzsekik - fűszerekkel ízesített bárányszeletek
CHLYA Kebabs - Bárányfilé, amelyet rizs és sáfrány segítségével szolgálnak fel
Shikha Kebabs - apróra vágott bárányból, a Cilantro és a menta, a Tandara (hagyományos indiai sütő) főtt

2. Ha követi a receptet, amelyben a húst használják, először marinnatálsz. Ha a húst a grillezésre tervezi, érdemes pácot főzni, bár ez természetesen nem feltétlenül. Az előkészítés előtt a húst a marinád elkészítése előtt adhatja meg a marinádi összetevők aromáját, új ízű kombinációkat teremtve, amelyek nem jellemzőek a hús nélkül Marinada nélkül. Szabályként a marásértéshez a húst hermetikus csomagolásba helyezzük (a rögzítőelemben lévő csomagként) legalább olajok és savak (például növényi olaj és citromlé) hozzáadásával. Általában további fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá a főfolyadékhoz, amelyek összetettebb ízeket hoznak létre.

Például itt van az Univerzális Terry Marinade összetevői, amely alkalmas marhahús, csirke és egyéb összetevők számára:

Növényi olaj

Szója szósz

Citromlé

Fokhagyma

Bors

Trochter szósz

3. Áztassa a fából készült nyárs a kebabok egy tálban vízzel. Amikor a kebab főzésére szolgál, akkor általában két lehetőség van a chartól - fémből vagy fából, bambuszból. Az első lehetőség erősebb és tartósabb, de drágább, míg a második lehetőség olcsóbb és kényelmesebb. Ha úgy dönt, hogy fából vagy bambusz hajókat használ, vízbe áztassa őket legalább 30 percig főzés előtt. Ez segít megtartani a páratartalmukat a főzés során, és megmenti őket az égő vagy a teljes égésből.

4. Vágja az összetevőket kis darabokra. Tegye az összetevőket a vágódeszkán, és vágja le az éles konyhai kést körülbelül 2,5 cm vastagságú kockákon. Nyilvánvaló, hogy ilyen méretek nem alkalmasak bizonyos típusú termékekre. Például, bolgár bors, kis négyzetekre kell vágni, és nem kockákra. A legfontosabb dolog az, amit emlékezni kell - az összetevőket apró darabokra vágja, hasonlóan a mérethez hasonlóan, hogy ugyanazt pörkölték.

Ha úgy dönt, hogy a nem pácolt húsból főzzük, meg kell fontolnod a száraz dörzsölés használatával - száraz fűszerek és fűszerek kombinációja, amelyek húsokat adnak egy szép kültéri rétegnek. A száraz dörzsölés csak keverje össze a fűszereket és nagylelkűen kenje meg a húst egy keverékkel. Itt van egy példa az összetevőkre egy univerzális keverék húsára:

Bors

Só

Alacsony por

Fokhagyma por

Fekete bors

Kakukkfű

Orego

öt. Csúsztassa az összetevőket egy nyárson szorosan egymáshoz. Amint az összetevők fognak találni, ahogy szeretné, csak a kebab készítésének ideje! Impulzus minden darab hús vagy zöldség, és mozgassa őket a végéig, így a bérelt összetevők "sorának" létrehozása. Rendszerint az alternatív hús kebab lehet gyümölcsök vagy zöldségek, amelyek több kontraszt aromát adnak. Nyilvánvaló, hogy nincs semmi problémája a növényi kebab előkészítésével. Amikor az összes összetevőt a csontvázra helyezi, a kebab készen áll a főzésre!

Hagyjon egy kis szakadékot a darabok között, hogy minden oldalról kapjon egy kebabot.

2. rész: 2:

Főzés a grillen

egy. Melegítsük fel a grill a közepes hőmérsékletre. Az étvágygerjesztő külső "kéreg" a kebabon fontos, hogy készítsen egy jó forró grillt, mielőtt elkezdené a főzést. Gázrácsok esetében könnyű - csak állítsa be az égő hőmérsékletét a középszintre, közelebb a grillhez, és hagyja, hogy felmelegedjen. A mantal esetében ez egy kicsit nehezebb - meg kell gyulladnia a szénat, és adja meg magának, amíg a láng kialszik, és a szén nem indul el a narancssárga ragyogás és a hamu. 30 percig tarthat.

Szabályként, a sütés 450 g húsra kb. 30 fa szén brikettet igényel.

2. Tedd Grill Kebabs. Ha a grill elég meleg, azonnal hallja a sziszegő hangot. Miután a kebabokat a brazierre helyezte, hagyja a réseket az egyenletes előkészítéshez.

Annak érdekében, hogy a kebabok ragaszkodjanak a grillhez, a jó ötlet a grillen felületét zöldséggel vagy olívaolajjal közvetlenül a sampon elindítása előtt fedezi. Használja a grill kefét a biztonság érdekében - ne próbálja meg kenni a forró grillezőt egy papírszalaggal vagy hasonlít egy barátnőhöz.

3. Kapcsolja be a kebabokat a főzési folyamatba, hogy minden fél egyenletesen felkészüljön. Az egyes kebab minden oldalának a rácson kell feküdnie - nemcsak teljes készen áll, hanem húst is ad (ha használod) egy ropogós kéreg. Általában a legtöbb kebab körülbelül 10-15 perc előkészítést igényel, 2,5-3,75 percet mindegyik 4 oldalra.

A vegetáriánus kebabok előkészítése, nem kell aggódnia, mint a hús főzéséhez. Ehelyett sütjük gyümölcsöket és zöldségeket a barna vagy fekete kéreg kívánt kellemes szeméhez, hogy lágyítsa a köpenyt és a textúrát.

4. Ellenőrizze a hús készségét. Távolítsa el az egyik kebabot a manga-ból. Ha húst használ a kebab számára, vágja le a darabot, hogy ellenőrizze a készenlétét. Vigyázzon a készenléti jellemzői jellemzőire - könnyű gyümölcslevek, nincs rózsaszín színe a hús belsejében, könnyű vágás. Ha a hús túl rózsa van belsejében, kiemeli a vöröses gyümölcsleveket, vagy megkönnyíti a darab darabolását, meg kell tiltani.

További információért hogyan lehet meghatározni egy darab húskészségét, lásd:

Hogyan lehet ellenőrizni a steak készenlétét a tésztával az ujjaival

Hogyan lehet ellenőrizni a csirkehús készségét

Hogyan lehet megtudni, hogy az étel nem éget

öt. Távolítsa el a kebabokat a manga-ről a készenlét után. Ha az összetevők készen állnak, távolítsa el a kebabokat a manga-ból, és tegye őket egy tiszta lemezre vagy ételre. Ne használjon olyan lemezeket, amelyekben a Kebab üresek fekszenek, különösen akkor, ha nyers hús-baktériumokat használtak a nyers húsból, megfertőzhetik a kész ételt, ami súlyos betegségekhez vezet.

6. Tálaljuk külön edényként vagy megfelelő körettel. Gratulálunk! A kebabok étkezhetnek, mint a nyárson és nélkülük. A legtöbb kebab maguk ízletes ételek, de egy teljes vacsorára, add hozzá a garnis, amely jól kombinálható a kebab összetevőkkel.

A kebabok számára a hagyományos receptek szerint, mint oldalsó edény, egy darab sütemény vagy rizs gyakran szolgálnak fel. A garningek azonban több száz regionális változatot tartalmaznak. Például a CHEZHAVA Kebabs hagyományosan a nyers tojássárgájával kevert rizzsel szolgálják.

A pörkölt kebab összetevőket más edényekben is használhatjuk. Például a Kebabs "Török Doner" -t gyakran egy olyan hajóval szolgálják fel, mint egy szendvics, mint egy szendvics.

Tippek

Ha fából készült fúvókat, különösen kerekített alakot használ, próbáljon 2 botot használni a Kebab minden részéhez. Ez biztosítja a kebabokat, amelyek nehézkesek lehetnek és egyszerűsítik a grillezés folyamatot a főzés során.
Ha további színt adna, próbálja meg az összetevőket a mártással kb. 30 percig főzés előtt. Népszerű ilyen marinádok erre: Teriyaki, savanyú édes, mézes mustár mártás vagy citrom fokhagymás mártás. Vásárolhat egy helyi élelmiszerboltba, vagy főzni saját mártást, recepteket keres az interneten vagy a kulináris könyvekben. Ön öntheti a nyársat a mártásmaradékokhoz azáltal, hogy az ízét még telített.
Ha különböző termékeket készít, amelyek különböző termékeket igényelnek a megfelelő főzéshez, próbáld ki az összes fehérje összetevőinek élezőjét egy formájú, és a zöldségek egy másikra. Például, ha főzza a húst, amit meg kell sütni 10 percig és paradicsom, ami csak 2 vagy 3 percre van szükség, pontszám ezeket a termékeket különböző verésekre. Így felkészítheti megfelelően az összetevők összes halmazát, és ugyanakkor nem emlékezhet a paradicsomra, vagy elkerülheti az inonálható húst.

Figyelmeztetések

Dobja ki a marinád maradványait, amelyet az összetevők áztatására használták. Ha készen áll a tányéron lévő marinád egy részével ellátott készítményt, használjon marinádot olyan csomagból, amely nem érintkezik a nyers hússal. Ez megakadályozhatja a fertőzést.

Amire szükséged van

Fehérje termék vagy hús
Zöldségek
Gyümölcsök
Vízforrás
Vágódeszka
Konyhakés
Zampuros
Grill
Marinade (opcionális)