Hogyan mossa meg a gomba -

A gomba egy univerzális összetevőként kerül felismerésre, amelyet számos kulináris receptben használnak. A földes és fűszeres ízlés teszi őket a mártások, a levesek és a garniram mellett, és a merev textúra megkönnyíti a hús és az egészséges ételek kombinálását. Mivel a gomba felnő a talajból, és nem tette ki a tisztítási folyamat eladás előtt, alaposan meg kell öblíteni, hogy eltávolítsák a szennyezés felületét, a penész és más baktériumok felületét. Számos módja van arra, hogy gyorsan tisztítsa meg a gombákat, mielőtt főzzük őket, ami enyhe öblítő vagy egyszerű tisztítást tartalmaz.

Lépések

1. módszer 3:

Mosó gombák

egy. Készítsen gomba az edény szerint, amelyben használják őket. Kezelje őket a recept szerint: félig vágva, négy részre osztva, vagy eltávolítja a lábat. Tegye félre a lábakat, ha azokat az edényben is használják. Külön gombák, miután elősegítik őket.

Az összetevők levágása több kis részre növeli a felületük területét, ami azt jelenti, hogy az öblítés során meg kell mosni a legtöbb gomba.

2. Tedd a gomba a szemét. Vegyük a konyhaszűrőt vagy szitáld, és öntsük bele a gombát. Elosztja őket egyenletesen, hogy öblítse le a víz alatt. Ha kicsi gomba (gomba, champigons, tea gomba és így tovább), elég ahhoz, hogy öblítse le a daru alatt.

3. Kapcsolja be a hideg vizet. Nyissa ki a csaptelepet és öblítse ki a gombákat középső földalatti hidegen vagy szobahőmérsékleten. Alaposan öblítse ki a gombákat. Enyhén rázza meg a szűrőt, vagy időről időre, hogy a gombát a kezével összekapcsolja az összes termék öblítése érdekében.

Ez a recepció elég ahhoz, hogy gyorsan megtisztítsa a gombák nagy részét, kivéve azokat a korábban szárítottakat.

Bár néha gomba mosás, és nem engedélyezett a kulináris körökben, mivel lehetővé teszi, hogy a víz rontja természetes vékony illatukat, de a közelmúltbeli tanulmányok kimutatták, hogy a gomba folyékony tartalma csak kissé növekszik.

4. Vágja le a fennmaradó szennyezést és a penészet. Öntsük ki a víz maradványait, és terjessze a gomba egy sík felületre, papírtörlővel borított. Vegyünk egy éles kést, és vágja le a telkeket, hengerelt földet, vagy a penész.

Ha van egy kis penész a gombákon, akkor nem ijesztő. A dolog az, hogy olyan helyeken, ahol a gomba nő, magas talaj nedvesség. Ha azonban a gombákat pusztították, nyálkahártyával borítják, vagy száraz és ráncos megjelenést szereznek, ami azt jelenti, hogy messze vannak az első frissességtől, és nem lehet enni.

öt. Nedvesítse meg a gomba egy száraz papírtörlővel. Öblítse le a gomba, és óvatosan hajlamos egy hajtogatott papír törölközővel, hogy elnyelje a nedvességtartalmát. A gombát egy egységes réteg formájában terjeszti, és nem átfedik egymást, hogy gyorsabban száradjanak. Most a gombák készen állnak a vágásra és a főzésre!

Óvatosan ne rázza meg, vagy ne károsodjon gomba a szárítási folyamatban.

3. módszer 3:

Törölje le vagy tisztítsa meg a gombát manuálisan

egy. Nedvesítsen egy papírtörülközőt meleg vízben. Víz törölköző kis mennyiségű meleg vízben. A többletet, majd hajtsa végre vagy kétséges a törülközőt olyan módon, hogy olyan éles élet hozzon létre, amelyet a gombák törlési folyamatában kell megnyomni.

A meleg víz segít enyhíteni a keményített betéteket.

2. Nyomorult szennyeződés a lábakból és a sapkákból. Vegyünk egy nedves papírtörlőt, hogy törölje a kalapon kívül, valamint a hátát és lábát. Különös figyelmet fordítanak azoknak a helyeknek, ahol a szennyezés és az elszíneződés a leginkább. Amint a törülközőt blokkolják, vegye be a friss és nedvesítse meg használat előtt. Manuálisan figyelte lehet hasznos, ha a mosogatásod elég nagy, mert mi a teendő a szűrőn nagyon nehéz.

Ez a módszer a leginkább alkalmas a nagy és sima gombafajok tisztítására, például Borovik és Portobello, mert nem igényel manuális feldolgozás tucatnyi egyes gombák.

Sok tapasztalt szakácsok inkább nem öblítik, nevezetesen törölje a gomba, mert véleményük szerint jobb az ízlés.

3. Tegye a gombákat az oldalra, és hagyja megszáradni őket. Távolítsa el a mosott gombákat a vágódeszkán vagy egy papírtörülközőn szárazra. Kemény szennyeződés vagy penész.

4. Használjon ecsetet a takarításhoz, hogy tisztítsa meg a gomba egy dombfelületet. Ha a gombák egy gyűrött vagy egyenetlen felületen vannak, használjon speciális gomba vagy rendes fogkefét, hogy szennyeződjön a mély hasadékból és megválaszolja az összes szennyezést. Víz egy sörtéjgel és mozgassa az ecsetet egy kis amplitúdóval a sapkák és a lábak tisztításának folyamatában.

A gombák ecsetének puha sörtével rendelkezik, amely nem károsítja őket a textúrával, és úgy van kialakítva, hogy eltávolítsa a földet, és mélyen megjelent a szennyeződések a termékek felületéről.

Ha meg kívánja tisztítani a gomba fogkefét, akkor új (korábban használt) és puha sörtékkel kell lennie. Gombák - "pályázati kiírás" létrehozása, merev kefe, amit megrongálhatnak.

3. módszer 3:

Áztassa a gomba

egy. Merever szárított gombák folyadékba. Távolítsa el a szárított gomba a tartályból, és öntsük őket egy tálba meleg vízzel, borral, húsleves vagy növényi olajjal. Mivel a gombák megjelenhetnek, próbáld meg, hogy a lehető leghosszabb legyen a folyamat kezdetétől, hogy több időt kapjanak az áztatáshoz. Mind a kis, mind pedig a közepes méretű gombákat áztathatja, azonban a durva felületű gomba kell törölni vagy csiszolni közvetlenül az áztatás előtt, mert porózus szerkezetük általában több betétet tartalmaz.

Szárított gombafajták, mint például Shiitaka, Borovik és Crashchka, meg kell áztatnod, mielőtt hozzáadnod az edényt.
Az ilyen gomba merész és fűszeres aroma van, amely táplálék természetes hangokat ad.

2. A gombáknak egy bizonyos ideig meg kell indítania a nedvességet. Hagyja a gomba sóoldatban 20-30 percig. Ennek köszönhetően növelik a méretet, és lágy textúrát kapnak. Óvatosan kövesse a gombákat az áztatás folyamatában, és hosszú ideig hagyja őket a sóoldatban.

Túl hosszú áztatás vezethet, hogy felszívódjon több folyadékot, mint a szükséges, ami vizesereket fog tenni, és elfojtja a jellemző ízét.

3. Távolítsa el és készítsen gomba. Távolítsa el a gomba a sóoldatból, és terjessze őket a szárításhoz papír törölköző rétegei között. Ne próbálja meg nyomni a vizet, mivel továbbra is felszívják a nedvességet. Vágja le az érintett területeket, ahol a szennyezés vagy a penész maradt.

A gombákat közvetlenül a főzés előtt kell használni. Ne áztassa a gombát további tárolás céljából.

4. Törölje és tegye a sóoldatot az áztatásra. Sóoldat, amelyben áztatta a gomba, az aromájukkal telített. Ha szeretné, megtakaríthatja a folyadékot, és használhatja, mint a fűszerezés, vagy az egyéb ételek összetevők készítésének folyamatában. Ehhez meg kell őrizni a vizet, hogy eltávolítsa a gombaből kifolyó üledék eltávolítását. Fedjük le a lyukat papírtörlő tartályt, kávészszűrőt vagy egy fárasztó ruhát, majd legyőzzék a sóoldatot a tálból tiszta kapacitásra. Ezután távolítsa el a szűrőn fennmaradó szennyezést.

A legjobb sóoldat használatakor bor, zöldségolaj vagy húsleves főzés közben.

A gomba-sóoldat fagyasztható és tárolható további ételekben.

Tippek

Használja a gomba által infundált sóoldatot, hogy gazdag földi ízt adjon ezeknek az ételeket, ahol a gombák darabjai nem megfelelőek, vagy kezelni a függőben lévő eratokat, amelyek nem tetszik ez a termék.
Tárolja friss gombát papírcsomagban, vagy papírtörlőbe csomagolva. Ez lehetővé teszi számukra "lélegzik", nem lágyítják és nem száradnak.
A gomba azonnal meg kell öblíteni közvetlenül a főzés előtt, de nem tenné előre.
Használjon teljesen biztonságos gomba lábakat, amelyeket gyakran értékesítenek a szupermarketekben, például a Champigons-tól vagy a gombáktól, egy teljesen abbahagyott kalappal.

Figyelmeztetések

A nagyon fehérített gombák megsérülhetnek vagy részlegesen rothadhatnak.
A gombák önértékelése előtt lépjen kapcsolatba a hiteles forrásokkal, hogy megkülönböztesse az ehető fajtákat mérgező és veszélyes fajtákból.
A gomba mindig alaposan meg kell öblíteni az étkezés előtt, függetlenül attól, hogy főtt vagy nyers formában táplálják-e.