Hogyan pasztőrözhet -

Nyers gyümölcslevek, alma bor vagy tej kell átadni a pasztőrözés folyamatát. Megfelelően elvégzett pasztőrözés elpusztítja a legtöbb káros baktériumok típusát, amelyeket ezeken a folyadékokban tartalmaznak. A kettős kazánban a pasztőrözési módszer talán a legjobb otthoni módszer, de a közvetlen fűtés is megfelelő lehetőség.

Lépések

1. módszer 3:

Mielőtt elkezdené: A tároló tartályok sterilizálása

egy. Helyezze a tartályt egy nagy serpenyőbe. Óvatosan helyezze a kapacitást és a fedelet egy nagy serpenyőbe. Pontosan meg kell állniuk, és nem találják egymást.

Felhívjuk figyelmét, hogy a méret a serpenyőbe függ, hogy mekkora a tankok, és a tartályok méretétől függ mennyiségű folyadékot, hogy Ön lesz pasztörizálás.
A legjobb üvegtartály használata. A kezdők, akkor ajánlott használni kannák Tartósító fém fedéllel, hanem alkalmas üveg vastag üveg kortikális dugók.
Annak érdekében, hogy elkerülje a tartályok ütéseit egy barátjával a sterilizálás folyamatában, tiszta törülközőt helyezhet el a serpenyő aljára. Csináld azonnal, és ne várj a vízhajókra.

2. Fedjük le a víztartályokat. Töltse ki a serpenyőt elegendő vízzel, hogy teljesen tartályokkal és burkolattal van ellátva.

A legjobb, ha a tartályt egy serpenyőbe helyezzük, mielőtt öntsük a vizet. Az üveg felrobbanhat, ha éles hőmérsékletváltozásoknak van kitéve, így nem ajánlott a tartályokat már forrásban lévő vízbe helyezni.

3. Vizet forralni. Tegyen egy serpenyőt egy nagy tűzre. Hűtsük fel a vizet, amíg elkezd forrni egész idő alatt, majd tartsa a tartályokat forró vízben további 10 percig.

Kezdje elszámolási időt csak akkor, ha a forráspont stabil lesz. Ne vegye figyelembe az időt, mivel a szobát a tűzhelyen lévő csomaggal helyezték el.

4. Húzza meg a tartályokat, és hagyja őket megszáradni. Kapcsolja ki a gázt, és óvatosan húzza meg a tartályokat és a vizetől. Helyezze őket egy tiszta, száraz törülközőre, és hagyja megszáradni magát.

Távolítsa el az üvegtartályokat nagyon óvatosan, mivel könnyen felrobbanhat a folyamat ezen szakaszában. Emelje fel a tartályt a tárcsák segítségével, vagy hasonló a készülékhez - ne tegye meg a kezét.

Annak ellenére, hogy a száraz szárító ajánlott, felgyorsíthatja a tartályok szárítását és a száraz tisztító törülközőt. Várjon, amíg a bankok lehűlnek, hogy ne égjenek meg forró üveg. Ne felejtsük el, hogy a parafa dugónak természetes módon kell megszáradnia, akkor nem lesz sikeres törölközővel.

Ne helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, hogy felgyorsítsa a hűtési folyamatot. Ebből az üvegből megrepedhet.

Nem ajánlott a tartályokat szobahőmérsékletre hűteni. A kissé meleg tartályok kevésbé érzékenyek a pasztőrözési folyamat károsodására.

3. módszer 3:

Gőzfürdő

egy. Telepítse a gőzölőt. Töltse ki a raklap gőzölőt vízzel körülbelül 5 cm-rel. Helyezze a gőzhajó második részét a raklapra.

Ha nincs kettős kazán, akkor használhat egy nagy és kisebb serpenyő, egy fém tál vagy egy tál vastag üveg. A kisebb részt nagyra kell helyezni.
Annak érdekében, hogy a nagyobb tál napjának kisebb edényének alja, egy kis fémformát helyezhet el a cookie-k számára.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a nagyobb serpenyőben lévő vízszint nem érheti el a kisebb alsó részét.

2. Öntsük folyadékot egy kisebb tartályba. Töltse ki a pasztőrözni kívánt folyadékot, a kettős kazán kisebb kapacitására.

Ahogy a folyadék nem forralhatja, kitöltheti egy serpenyőben. Azonban hagyja 2,5 - 5 cm üres helyet, hogy megakadályozza a szivárgás kockázatát.

3. Tegye a gőzfürdőt a tűzhelyre. Helyezze a kettős kazánt a tűzhelyre, és átlagosan melegítse vagy mérsékelten nagy tüzet.

Az alacsonyabb kapacitású víznek fel kell kezdeni, de a gőzfürdő tetején lévő folyadékot nem kell főzni.

Folyamatosan keverje meg a folyadékot a sűrűség elkerülése érdekében.

4. Támogassa a kívánt hőmérsékletet. Szükséges, hogy a folyadék pasteryly 72 Celsius fokon volt. Tartsa ezt a hőmérsékletet legalább 16 másodpercig, mielőtt eltávolítaná a gőzölő tetejét a tűzből.

Alternatív megoldásként 63 Celsius fokú folyadékot melegíthet, és legalább 30 másodpercig tarthatja.

Ellenőrizze a folyadék hőmérsékletét a konyhai hőmérő behozásával. A hőmérő csúcsa csak kétharmada van, amelyet nem kell folyadékba helyezni. Ne hagyja, hogy érintse meg az ételek alját vagy falát.

Ha a hab jelenik meg, távolítsa el egy halterrel vagy kanállal.

öt. Öntsön forró folyadékot sterilizált tartályokba. Óvatosan öntsük a folyadékot előre sterilizált tartályokra, amint eltávolítják a folyadékot a tűzből.

Hagyja 2,5 - 5 cm üres helyet a fentiek felett. Töltés után zárja be a dobozokat a kívánt fedéllel.

Használhat egy tölcsér vagy egy halaszt, hogy a folyadék ne szakadjon meg.

A jobb eredmények érdekében használja a sterilizált és előre javasolt tartályokat. Az üveg megrepedhet, ha éles hőmérsékletváltozásoknak van kitéve.

6. Gyorsan hűvös. Helyezze a töltött tartályokat hideg vízbe, és hagyja el 15 percig.

Használja ezt a saccine-t vagy egy nagy tálat.

A víz nem lehet jég, de jelentősen hidegebbnek kell lennie, mint a szobahőmérséklet. Túl hideg víz károsíthatja az üvegt, így ne helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe közvetlenül a töltés után.

7. A hidegben tárolja. A hideg vízben gyors hűtési dobozok után mozgassa őket a hűtőszekrénybe.

A folyadéknak hűlni kell a hőmérsékletet 4 Celsius fok alatt az első 6 órán keresztül.

Még a kezdeti hűtés után is folyadékot kell tárolnia a hűtőszekrényben. A pasztőrözött tej legfeljebb két hétig tárolható, a gyümölcslevek és az alma bor - kétszer annyi.

3. módszer 3:

Közvetlen fűtés

egy. Töltse fel a folyadékot sterilizált tartályokba. Töltse ki a pasztőrözni kívánt folyadékot, az előtekinthető üvegtartályokban. Zárja be a tartályt megfelelő borítóval.

Hagyja 2,5 - 5 cm üres helyet minden tartályban. A folyadék növelheti az összeget a pasztőrözés folyamatában, és ha a tartályok túlságosan kitölthetők, akkor megrepedhetnek.
Ne feledje, hogy erre a módszerre nagyon szorosan forgatni kell a fedelet. Ha kortikális parafával ellátott palackot használ, használjon konyhai kötelet, hogy összekapcsolja a dugókat. A fémborítók nem köthetők.

2. Helyezze a tartályt egy nagy serpenyőbe vízbe. Tegye a kapacitást a nagy pot aljára. Töltse ki a serpenyőt, hogy a víz fedett bankok teljesen.

Ha az üvegtartályokat vízszintesen helyezi, akkor az esélye annak, hogy meg fogják találni egymást és károkat a pasztőrözés folyamatában, csökken.

Ha függőlegesen szeretné, hogy a tartályt függőlegesen tegye, jobb, ha egy törülközőt helyezünk el, vagy egy szövetet helyezünk a serpenyő alján, hogy megakadályozzák a tartályok mozgását, ami a csomagolás károsodásához vezet.

3. Melegítse a vizet és tartsa fenn a megfelelő hőmérsékletet. Helyezze a töltött serpenyőt a tűzhelyre, és közepes hőre melegítjük. Fokozatosan melegítse a vizet 80 ° C-os hőmérsékletre, majd támogassa ezt a hőmérsékletet 20 percig, mielőtt eltávolítja az üvegedényeket.

Lassan melegítse a vizet. A gyors fűtés segíthet a tartály károsításában, és megszakíthatja a pasztőrözési folyamatot.

Használja a konyhai hőmérőt a vízhőmérséklet monitorozásához. Merítse a hőmérő kétharmadát a vízben. Ne hagyja, hogy megérintse a tál falait vagy alját.

4. Húzza és gyorsan hűvös. Amikor a palackokat a kívánt módon melegítik, húzza ki őket a forró vízből, és 15 percig merítse meg őket hűvösen.

Ehhez töltse ki a héjat vagy a nagy tálat. Használjon vizet egy kicsit hűvösebb szobahőmérsékleten, mivel a jégvíz az üveget fáj.

Ne helyezzen forró palackokat azonnal a hűtőszekrényben.

Használja a dugókat a dobozokhoz vagy hasonló eszközökhöz a forró víztartályok húzásához. Ne tedd szabad kezét.

öt. Hűvös helyen tárolja. Miután lehűtötte a töltött tartályokat hűvös vízben, helyezze őket a hűtőszekrénybe. Tartsd meg őket az ivás előtt.

Ne feledje, hogy a pasztőrözött folyadéknak hűlni kell a hőmérsékletet 4 Celsius alatt 6 órán át, hogy teljesen biztonságos legyen.

A pasztőrözött tej legfeljebb két hétig tárolható a hűtőszekrényben. A gyümölcslevek és az alma bor a hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig tárolható.