Hogyan válasszunk elősegítés: 14 lépés (illusztrációkkal)

Baker gyárt ki kenyeret, édes süteményeket, picieket, süteményeket, süteményeket, tortákat és egyéb nyers recept összetevőket. Bár ez általában úgy vélték, hogy a pék az, aki dolgozik, pékség és kellékek termékek a boltokban, most a pékek gyakran kenyeret sütni és desszertek kis mennyiségben az éttermekben vagy speciális üzletekben, vagy kövesse a betartását a technológia egy nagy műhely , ahol kerékpárokat gyártanak pékáru eladó a fogyasztók széles körével. Ahhoz, hogy sütjük, át kell mennie egy szakmai gyakorlatban a szupermarketben, vagy egy tapasztalt mesterrel dolgozik - gyakorlati tapasztalatszerzésre van szükség. Ha szeretné tudni, hogyan válhat pékré, menjen a cikk első tételére.

Lépések

3. rész:

Oktatás

egy. Diplomás az iskolai iskolából. Bár azért, hogy sütjük, végül az iskola, egy oklevél növeli a siker esélyeit. Az iskola megtanítja Önt a matematika alapjait, valamint más dolgokat, amelyek hasznosak lesznek a munkában. Ha úgy dönt, hogy a kulináris műszaki iskolába megy, az iskolai diploma, amire szükséged van a felvételhez. Ha még mindig megtanulod, próbálja meg befejezni az iskolát jó becslésekkel.

Annak érdekében, hogy ne veszítsd el az időt, párhuzamosan, kezdd el tanulni a gazdaságot és főzzük magad.

2. Adja meg a kulináris műszaki akadémiát vagy a szakiskolát. Egy ilyen oktatási intézményben megtanulhat mindent, amire szüksége van, új technikákat mesterít, és megérti, hol van a niche. A képzés általában egy vagy két évig tart, és ebben az időben nemcsak megtanulod a kályhát, hanem sok új táplálkozást, egészségt és más aspektusokat is megtanulsz a főzéshez. Ha a gondolat erre tetszik, keressen megfelelő oktatási intézményt az Ön régiójában.

Az oktatást nem szabad a cél felé akadályozni. Elkezdheti a szakmai gyakorlatot, miközben tanul, ha készen áll az idő és annak érdekében, hogy egy másik.

Ha kiváló minőségű tészta lesz, próbáljon meg további oktatást kapni. Ez egy nagyon speciális szféra, így minden további készség a munkáltatók figyelmet fordítanak rád.

3. Iratkozzon fel a szakmai gyakorlatra. Egy helyi szupermarketben dolgozhat, ahol alapvető készségeket (például süteményeket és süteményeket) dolgozhat, vagy egy divatos cukrászsüteményben, ahol összetettebb dolgokat fognak megtanulni (például sütemények sütemények). Internship, mint általában, 1-3 év. A szakmai gyakorlatok keresésében minden kapcsolat nagyon hasznos lesz, mert nehéz lehet jó helyet kapni, így a múltbeli munkatapasztalatok bármelyike itt lesz az út.

Majdnem minden pékiskola dolgozik, mint diákok üzletekkel vagy pékséggel. Ott elsajátítják a pékség alapjait: sütés, a jegesedés bevonata, a termékek dekorációja.

A szakmai gyakorlat során meg fogja tanulni a termékek gyártási és élelmiszerértékének egészségügyi szabványait is.

Ha úgy dönt, hogy átadja a szakmai gyakorlatot a gyárban, meg kell tanulnod, hogyan kell használni az ipari technikákat a gyúrás és a vizsgálat sütése érdekében.

Ön lehet egy cukrászati asszisztens, ha van a megfelelő tapasztalat, és tényleg azt akarja.

Speciális válasz

Kérdés

Melyik A pék leghasznosabb tanácsát Kaptál valaha?

Mathew rizs

A professzionális Boschamiet Rice az 1990-es évek vége óta az ország különböző éttermében sütésben van. Ő alkotásait élelmiszerek és borok jelezték, Bon Appetit és Martha STEPTART Esküvők. 2016-ban az Eater webhelye a 18 legjobb szakács egyikének nevezte, hol kell feliratkozni az Instagramra.

Szakértő tanácsa

Matthew Rice felelős, Chef Cukrászda: "Azt hiszem, talán, különösen, ha kezdődik a szakmában, nem számíthat arra, hogy minden olyan jó lesz, mint a fotókban és az interneten. Ne veszítse el a szellem jelenlétét a kezdetektől. Annak érdekében, hogy mindent elkezdett tökéletesen elérni, sok időt és sok mintát és hibát igényel. Azt akarom mondani, hogy időnként időről időre van szükségem a konyhában ".

4. Válassza ki a specializációt. Bár nem köteles haladéktalanul meghozni a szakmai gyakorlatot vagy képzést, az a gondolat, hogy mit szeretne foglalkozni, segít abban, hogy több időt adjon arra, amit szeretsz. Például úgy dönthetsz, hogy a gyárban dolgozik, egy szupermarket pékségben vagy kézzel készített süteményekben. Az utolsó lehetőség tehetséget és tapasztalatot igényel, így először dolgozni kell a boltban vagy a gyárban. Ne feledje a következőket:

Az ipari pékek általában olyan növényeken dolgoznak, ahol a termékeket nagy mennyiségben és nagy sebességgel sült. Ha úgy dönt, hogy így megy, meg kell tanulnod, hogyan kell dolgozni a berendezésekkel, beleértve a kemencéket és a szállítószalagokat, és egyértelműen követnie kell az utasításokat és ütemtervet. Ilyen munkában sokkal kevesebb lehetőség a kreativitás és az önmagának megnyilvánulása.

A szupermarketben, pékségben vagy cukrászdaban is dolgozhat. Az ilyen műhelyek kis mennyiségű terméket termelnek, amelyeket a helyszínen értékesítenek. Ilyen helyeken valami sült, hogy megrendelje, és néha a pékek is elfogadják a megrendeléseket és szolgálják őket.

Néhány baker nyitja meg saját üzleteiket. Nemcsak bizonyos mennyiségű sütés, hanem bérleti, képzési munkavállalókat is előállítaniuk kell, hanem a termékeket, valamint megvásárolják az árakat, az árakat, és kövessék a napi gyártási folyamatot.

öt. Tanúsítvány. Ez nem előfeltétel, de a tanúsítvány bizonyítékként szolgál, hogy minden szükséges készséged van a meglepődéshez. Ez lehetővé teszi, hogy érdeklődjön a pékség vagy a tészta üzletek, ahol a szakmai gyakorlatot, és kiemelkedik a többi jelöltek hátterében. A tanúsítvány megszerzéséhez számos követelményt kell elvégeznie a tapasztalatai és az oktatás alapján, majd átadja a vizsgát.

Számos tanúsítás van, amely tükrözi az akkumulátor élményét. Például szükség lehet a tapasztalatra és az oklevélre.

3. rész: 3:

Szükséges karakter tulajdonságok

egy. Légy óvatos részletesen. Ez nagyon fontos minőség ebben a szakmában, még akkor is, ha a gyárban dolgozik. Gondosan figyelemmel kell kísérnie a termelést úgy, hogy termékeit ne égették. Ha süteményeket és piteeket sütsz, meg kell díszíteni őket, és nagyon óvatosan kell csinálnod. Ezenkívül meg kell követnie a recepteket, vagy megváltoztatnia kell őket, hogy ne rosszabb legyen.

Ha elfogadja a sütési megrendeléseket az ügyfelektől, akkor is gondoskodnia kell arról, hogy részletesen tudja, mit akar.

2. Feltaláló. Úgy tűnik, hogy a szakma kreativitása nem olyan fontos, de valójában a kreatív képességek segítenek a sikerhez vezető úton. Ha süteményeket készít, hogy megrendelje és hozzon létre saját receptjeit, akkor képzeletre lesz szüksége, hogy kipróbáljon valami újat az érdeklődő ügyfelek számára. Feleményesség is szükséges, ha hiányzik valamiféle összetevője, de még mindig meg kell sütnie azt, amit elkezdtek, vagy amikor valami rosszul ment, és meg kell javítanod. Gyakran az improvizáció képessége gyakran előtérbe kerül, és erre szüksége van egy fantáziára.

Természetesen, ha nem dolgozol magadban, akkor nem tudsz teljes napot tölteni a kísérletekben. Anyaság, megzavarod a munkáltatóját és az ügyfeleket. Ha azonban van eszköze és vágya, egy kreatív megközelítés sok kellemes felfedezést adhat neked.

3. Dolgozzon az emberekkel. A részből úgy tűnik, hogy a pékek önmagukban dolgoznak, tiszteletben tartják a készségeket. Tény, hogy más dolgozó képessége. A boltban kommunikálni kell a vásárlókkal, vigye el őket, és szolgálja őket, hogy elégedettek legyenek. Ha saját üzlete van, akkor kell kezelnie az alárendelteket. Ebben az esetben feltétlenül szükséged lesz ezekre a készségekre a személyzet és a menedzsment számára.

Még akkor is, ha nincs senkinek a beadványban, valószínűleg más pékekkel fog dolgozni. A velük való találkozás képessége kellemesebbé és könnyebbé válik.

4. Rendelkezik matematika alapismeretével. Ezek a tudás (különösen a megértés frakciók) szükségesek az Ön számára, hogy keveredjünk, mérjük az összetevőket, és állítsa be a recepteket a sütés mennyiségétől függően. Ha az iskolában hiányzott a matematika leckéi, akkor meg kell tanulnod ezt a sajátodat. Ez lehetővé teszi, hogy megváltoztassa a receptet, és ne rontja el a croissantok tételét, mert hiányzott valami rossz.

Ha a matematika mindig is rossz volt az Ön számára, ne aggódjon. Nem kell a trigonometria tanulmányozását, és képesnek kell lennie arra, hogy komplex számításokat végezzen a kifinomult zsemle kemencéhez. Azonban képesnek kell lennie gyorsan hajtogatni, levonni, szaporodni és megosztani.

3. rész: 3:

Munka

egy. Felébredni korán. Bár a pékek általában hetente 40 órát dolgoznak, ritkán ismerik az ismerős nyolc órás műszakokat. Sokan fel kell kelniük 4 órakor, hogy felkészüljünk mindent a reggeli váltásra. A kívánt mennyiségű termék megőrzéséhez korábban fel kell kelni, és a pékek nem engedhetik meg maguknak, hogy lassúak legyenek, vagy későn keljek fel, mert minden attól függ, hogy minden attól függ. Ha pékré akarsz válni, készen áll a gondolatra, hogy korán kell felkelnie, hogy recepteket készítsen, keverje össze az összetevőket és nyomon követi a gyártási folyamatot.

De ez egy plusz: mivel a munkanap korán kezdődik, túl korán ér véget. A legtöbb pék hazaérkezik ebédre, vagy egy kicsit később.

2. Napi felelősségek. A pék nemcsak édességeket süt - sok más dolgot kell tennie, ami attól függ, hogy milyen helyen működik, és a termelés sajátosságai. Mindazonáltal ezek közül sokan relevánsak az összes pék számára. Legyen készen arra, hogy tegyen valamit ebből a listából:

Berendezések készítése munkához

Mérési és mérési összetevők

Keverési összetevők keverőkben vagy keverőkben

A teszt alakjának megnyomása

Lad ki a tesztet

A fehérítési hőmérséklet beállítása

Tészta tűzhely

Termékfigyelés sütés közben

A máz és egyéb dekorációk alkalmazása késztermékekhez

3. Legyen felkészülni nehéz körülmények között. A sütésben az idő fontos: mind a főzési idő, mind a sütés ideje az ügyfelek asztalához. Sok pékia gyorsan kénytelen dolgozni, különösen akkor, ha nagy ügyfélbázisuk van, anélkül, hogy feláldoznánk a minőséget. Ahhoz, hogy sikerüljön ebben a kérdésben, meg kell tanulnod a tömörített feltételek körülményeit.

Annak érdekében, hogy könnyebb legyen, helyezze el a munkahelyet, hogy ne kellene recepteket és berendezéseket keresnie a konyhában.

A pékek gyakrabban károsodnak a munkahelyen, mint a főzésben részt vevő többi ember, mert munkájuk forró tárgyakhoz kapcsolódik. Különleges védőformát kell viselnie, hogy ne tegyen sérülést. A sérülések is felmerülnek, mivel gyorsan kell dolgoznunk.

4. Kövesse a test állapotát. Ahhoz, hogy sütjük, fizikai erővel és kitartással kell rendelkeznie. Erőre van szükség az összetevők (például nehéz táskák húzása lisztjal) vagy berendezéssel, valamint a késztermékekkel. Az a tény miatt szükséges, hogy a pékek egész nap a lábakon töltődnek. Sokat kell mozgatnia, mert a tésztát főzni fogja, csomagolási árukat, kövesse a sütés folyamatot, kommunikáljon az ügyfelekkel és kezelje az alárendeltségeket.

A fizikai egészség a munka fontos része. Nézze meg a sportot, és egészséges ételeket érez, hogy készen álljon a napi nehézségekre.

öt. Készüljön fel magad szokatlan grafikára. Ebben a papírban nem csak a korai felkelésének szükségessége van. Mivel sütés válik különösen népszerű az ünnepek alatt, sok pékek továbbra is munkát karácsonyra, az új évben, március 8, húsvéti és minden más szabadság, amikor az emberek megveszik sütés nagy mennyiségben. Lehetséges, hogy több és hétvégén kell dolgoznia, mert ezekben aznapokban van, hogy az ügyfelek növekednek. Ha a pék a magán pékségben dolgozik, amely továbbra is édességeket süt az egész nap folyamán, megkérhető, hogy később dolgozzon a hétvégén.

Ez nem jelenti azt, hogy a pék többet dolgozik, mint mások. Ez azt jelenti, hogy a pék egy másik alkalommal működik. Valójában 2012-ben minden harmadik pék dolgozott a Pol-on.