Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű konyhai kést: 13 lépés

Nem minden konyhai kések ugyanolyan - gyakran egy divatos márkát lehet meghatározni az alacsony minőségű kések magas áron, miközben könnyű megtalálni a jobb minőségi kést kevesebb pénzt, de kevesebb, mint a híres márka.

Mivel a konyhai kések olyan beruházásgá válnak, amelyet naponta használják az összes kulináris ötlete számára, egyszerűen szükség van a jó minőségű kések kiválasztására - olyan, amely tartós, tartós, kényelmes lehet használni és erős. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy mit kell keresnie, ha magas színvonalú konyhai késeket vásárol.

Lépések

egy. Mielőtt elindulna a boltba a késekhez, gondolj arra, hogy milyen típusú kést kell a konyhában. Most a konyhai kések különböző formákat és méreteket tartalmaznak, felhasználhatók mindenféle igényhez, és a szükséges kések számától függ, a stílus, a szokások és a kulináris tehetséged függvénye.

Az átlagos konyhai kések jó alapkészlete tartalmaznia kell:

Univerzális kés (13 cm / 5 hüvelyk) - számos termékhez használják, gyakran az első kés kiválasztásakor az a tény, hogy ez többfunkciós.
Chef kés (20 - 23cm / 7.8 - 9 hüvelyk) - csiszoláshoz, kockák vágásához, húsvágáshoz és egyszerű vágáshoz.
Kés a zöldségekhez vagy egy késhöz a tisztításhoz (8 cm / 3 hüvelyk) - a kezében tartott kis élelmiszerek tisztítására, vágására és vágására (például finom burgonya tisztítása).
Kenyérkés (fogazott) - kenyérhez, torta, gyümölcs és paradicsomhoz.
Tesz - húshoz használva és a Teacian csökkentett változata - a zöldek csiszolásához és t.D. Vásároljon csak akkor, ha nagyon nagy darabokat kell vágnia.
A filézés késsel - segít a halfilé elválasztásában. Vásároljon csak akkor, ha tényleg elválasztja a filétet a halból, t.Nak nek. Gyakran a legtöbb ember kész filéit vásárol.
Kés a vágáshoz - finom és sima szeletek készítéséhez sült hús, madarak és t.D.
Javító szerszám, köszörűkő késekhez vagy elektromos kés élesítéshez.

Gyakran meglehetősen megvásárolhatsz egy sor kést, amely már magában foglalja a sokat vagy mindezeket a listát, gyakran olcsóbb lesz, mint a kések külön megvásárlása. Azonban, hogy válasszon egy jó kést, követnie kell ugyanazokat a szabályokat. Ezenkívül a kockázat, amikor egy olcsó vagy csomagolt kések vásárlása az, hogy nem szeretne megérinteni néhány kést, mert mi, ennek eredményeként nem tetszik egy bizonyos márka számára. Másrészt, csak egy késsel tesztelheti, könnyen megváltoztathatja egy másik cég késsel, ha nem jött létre.

A kép címe Select Quality Kitchen Kések 2. lépés

2. Egy kések vétele, tartsa a kések mindegyikét. Ha ezt a konyhai eszközöket fogja használni, akkor kényelmesnek és jól el kell helyeznie a kezét. Ne feledje, hogy ha egy bizonyos kés kényelmes egy személy számára, akkor nem feltétlenül jelenti azt, hogy kényelmes lesz az Ön számára, ezért használja ezt a hasznos tanácsot és függetlenül próbálja meg a kést.

A kép címe Select Quality Kitchen Kések 3. lépés

3. Nézd, milyen erős acél van és hol található. Nézd meg a vegyület vagy hegesztés jeleit, különösen a kés fogantyú területén. Ez egy gyenge pont a kés, meg kell emlékezni, hogy a gyenge kések a legvalószínűbb, hogy félnek, vagy megszakadnak ezen a ponton. A legjobb kések egy szilárd kézi kovácsolásból készültek (bár ritkán találkoznak és rendkívül drága), míg az olcsó kések általában vékonyak, törékeny fogantyúval és teljesen műanyagból borítva.

A kép kiválasztása Minőségi konyhai kések 4. lépés

4. Érezd a kést súlya. A vágáshoz való könnyű kés a sebesség és a pontosság miatt jó, míg egy nehéz kés sokkal több erőfeszítést igényel, különösen a nagyszámú könnyű összetevők őrléséhez. Azonban a szilárd termékek, például a diófélék, gyömbér gyökér, tenyércukor és így tovább, a nehéz kés csak tökéletes.

A kép címe Select Quality Kitchen Kések 5. lépés

öt. Ellenőrizze a kés egyensúlyát. A minőségi kések általában jól kiegyensúlyozottak, és megközelítőleg ugyanolyan súlyúak, mindkét pengék és fogantyúk. Egy régi módja annak, hogy ellenőrizze a kés egyensúlyát, hogy az ujját helyezze el, ahol a penge és a fogantyú csatlakozik, tartja a kést vízszintesen, éles lefelé. Kiváló minőségű, kiegyensúlyozott kés megtartja az egyensúlyt ezen a ponton, és nem esik az ujjból. "Természetesen, ebben a teszt során rendkívül figyelmesnek kell lenned! Csak a nagyon drága kiváló minőségű gyártók kései megfelelnek az összes kiegyenlítő paramétert, a többi kést egyszerűen az ujjából esnek ".

A fő oka annak, hogy érdemes figyelmet fordítania a kés egyensúlyára, az, hogy egy jól kiegyensúlyozott kés megkönnyíti a vágási műveleteket, és kevesebb erőfeszítést költ. Lényegében ez a helyzet a kar - mint a swing egyensúlya - és egy bizonyos helyen kell lennie, vagy a kés kiegyensúlyozatlan lesz. Ha többször is használsz egy késsel egy nagy számú összetevőtől, egy kiegyensúlyozott kés sokkal kisebb kézi terhelést ad.

A kép címe Select Quality Kitchen Kések 6. lépés

6. Nézd meg a kést. Szilárdnak kell lennie, könnyen mosható és jól csatlakoztatható. A legtöbb kést, ez a kés legnehezebb része, amelyben a csővezetékhez hasonlóan a nyomógombot a fogantyúból a penge felé továbbítják. Ha vékony, rejtett (például műanyaggal borított), vagy hegesztési varrás vagy más vegyület látható, akkor ez nem egy nagyon jó jel. Ha bármilyen szakadékot lát, akkor nem csak a kés gyengesége növeli, hanem "csapdává" válhat az élelmiszerek kis részeihez és a baktériumok fejlesztési helyéhez.

A kép címe Select Quality Kitchen Kések 7. lépés

7. Fontolja meg, hogy milyen anyagból készült a fogantyú. A tollak gyakran fából, műanyagból, edzett gyantából és egyéb tartós anyagokból készülnek. Régimódi kések csont fogantyúval nem jó választás, t.Nak nek. Az idő alatt a csont törékeny lesz. Néhány eset ismert, ha egy antik csont vagy fából készült kés fogantyú a tulajdonos kezében, traumálva. Laza vagy puha fa vagy más alacsony minőségű anyagok nem ajánlott késgombok.

A kép kiválasztása Minőségi konyhai kések 8. lépés

nyolc. Tekintsük a pengét, és megtudja, mit tett. Talán a kés penge legjobb anyaga a kerámiák, mivel élesíthető a szike szintjén, nem veszíti el élességét hosszú ideig, és nem rozsda. Az ilyen típusú kés kulcsfontosságú hátránya a sürgősségi törékenység és a könnyű ömlesztettség - és továbbá a jó kések gyakran túl drágák. Az olcsó kerámia késeket nagy óvatossággal kell tekinteni.

A jó kések gyakran nem rozsdamentes acélból (szénacélból) készültek, ami gyorsan jó éles szöget ad, de gondoskodnia kell arról, hogy az ilyen kések ne rozsdamentessék. Az acél kések könnyen élesíthetők otthon, de éberen kell maradnod, hogy megakadályozzák a korróziót.

Számos olcsó modern kések rozsdamentes acélból készülnek, de általában hülye lesz, és sok időt vesz igénybe az ismételt élesítésen. Ha rozsdamentes acél kést szeretne vásárolni, csak magas szénat vásárolnánk - élesítést igényelnek, de nem lesz rozsda. A kisebb szén-dioxid-szilárd anyaggal rendelkező kések érzékenyebbek a rozsda számára, de hosszabbak maradnak.

Ha kiválaszt egy költségvetést, olcsó verziót, akkor a rozsdamentes acél kés jó választás, amíg megengedheti magának egy rozsdamentes acél kést, magas szén-dioxid-kibocsátású.

A kovácsolt kések jobbak, mint a bélyegzés, mert ha kovácsoláskor a fém erősebbé válik.

Elkerülje a kést, amelyen azt írják, hogy soha nem igényelnek élesítést. Eredetileg nem túl élesek, és nem lehet élesíteni, és ez azt jelenti, hogy amikor elveszítik élességüket (és elveszítik), meg kell ártani őket.

A kép címe Select Quality Kitchen Kések 9. lépés

kilenc. Nézd meg a kés vágó részének szélességét, valamint a penge vastagságát és simaságát. A legjobb kések simaak, mintha políroznának, anélkül, hogy a fémben lendületek vannak. A penge vágó része a teljes hossz mentén haladjon a csúcstól a végéig. Ahogy a kép felülről látható, az utolsó 1.5 cm, vagy úgyhogy nem rendelkezik a szélvágó részével, így ez a kés haszontalan lenne a szilárd anyagok vágására, például sárgarépa, amelynek elsősorban ilyen nagy késekre van szükség.

A zöldségek és a húsfogantyú kések napi használatát el kell távolítani, mivel ezek nagyon veszélyesek lehetnek, és valószínűleg csúsznak, és nem vágják a termékeket. Nem lehet élesíteni, hanem meglehetősen fűrészelés, mint darabokra vágva - természetesen, ha nem nyomja meg közvetlenül a pengét (például, például a szilárd sajt vágásakor), amely azonban ugyanakkor nagyon veszélyes. Ezt a kést egy "kedvező áron" értékesítik, és gyakran csomagolják vagy reklámozzák, mint "all-in-on-on-i kés", amely állítólag alkalmas zöldségek vágására, és hús, sőt a kenyeret, de valójában nem éri meg a pénzt, amit kérnek. Soha nem fogsz soha nem látni őket a késekkel egy kiváló minőségű gyártóból, így nagyon jó mutató lehet, hogy a gyártó az ügyfélre összpontosít, amely a leggazdaságosabb lehetőséget keresi. A zökkenőmentes késeknek a készletben kell lenniük, de csak kenyér vagy sült termékek vágásához.

Kép címet Válassza ki a minőségi konyhai kések 10. lépés

10. Támogassa a kések jó, teljesített állapotban. Annak érdekében, hogy a kések magassága a magasságban ne sajnálj pénzt, és vásároljon egy acélt vagy kőfelületet. Acél élezés támogatja a penge vágási részét jó állapotban, de nem működik, ha használat nélkül rögzítené. A kőfelület visszaállítja a pengét, vagy javítja a penge meglévő vágási részét.

A gyémánt acélból való élesítés sokkal többet költ, de adjon egy nagyon vékony pengét. Az ilyen élezés gyorsan élesedik a pengével, úgyhogy a kések íveltek, vagy a sarló alakja, ha az élesítés során nem vigyáznak. Nagyon gyakran, a élezés élezés csak a középső a penge, ami gyakran előfordul, ha nagyon gyorsan csiszolja (élesítés ezen a módon, mintha úgy tűnhet valami lenyűgöző). Vegye meg az élesítést és töltsön lassan és egyenletesen a penge teljes hossza mentén, így egyenletesen vékony és éles lesz.

Ne használjon kést kő, üveg, acél vagy kerámia vágódeszkákon vagy felületeken. Ez károsíthatja a kést, és a kis késtartalmú fragmensek megjelenését okozza az élelmiszerben, és valószínűbb, hogy a kést lecsúszott e felületről és sérülésből. A fa vagy szilárd műanyag vágódeszka továbbra is a legjobb megoldás. A táblákat rendszeresen tisztítani kell, és a rendszeres tisztítás mellett, ha a műanyag tábla, akkor egy hetente egyszeri fehérítő oldatban kell áztatni (10-100).

A késeknek köszönhetően a legtöbb sérülést az a tény okozza, hogy a kések felborultak, és nem az a tény, hogy a kések élesítettek. Ezt az a tény, hogy amikor a kés hülye, több erőfeszítést teszel, nyomja meg azt, ami növeli a valószínűségét, hogy csúszik.

A kép címe Select Quality Kitchen Kések Intro

tizenegy. Fizessen a kés minőségét, és ne a gyártó nevét. Természetesen a cél az, hogy vásároljon egy kiváló minőségű kés olcsó. A márka hírneve ebben az esetben nem jelent semmit.

Próbáld meg megakadályozni, hogy bárki más használja a kések, természetesen, ha ez az Ön személyes beállítása. Végső soron a nem hülyeség által okozott kések nagy része azért történt, hogy valaki használta az "ismeretlen" kést.

A kép címe Select Quality Kitchen Kések 11. lépés

12. Óvatosan tartsa óvatosan. Doboz a késekhez - jó, mivel a kést egy ruhával csomagolhatja, vagy tegye őket egy kézitáskába, mint egy csavarkulcs vagy más eszközök. Néhány kést a saját tároló dobozában értékesítenek, de sok szakács egyszerűen megfordítja a késeket a régi köténybe (győződjön meg róla, hogy egyetlen kés sem érinti egymást), a köténykötések segítségével a kések megbízhatóan csomagolhatók a csomóba, hogy Nem tárja fel. A kések mágneses csíkjai szintén nem olyan tökéletesek, de elég elfogadhatók, ahol nincsenek gyerekek. Ezenkívül telepíteni kell őket, ahol nem lesz képes leválasztani és esni..

Ingyenes tárolása az eszköztárban vagy az edények fiókjába.

A kép címe Select Quality Kitchen Kések 12. lépés

13. Gyere vásárolni a kések keresésében. Az internet kiváló módja lehet, hogy megtalálja a kések jó áron a kiváló minőségű márkák, és sok jó természetű nagykereskedőnek van helye a közvetlen értékesítésre, amely nagyon jó áron vásárolhat megbízható kést. De legalábbis látogasson el a boltokban, hogy megértsük, hogy melyik késni szeretne a hálózaton, vagy győződjön meg róla, hogy van egy jó termékvisszatérítési program abban az esetben, ha nem szereti a kést. A kések valójában beruházások, mivel egy jó készlet sok éven át (20-30 év vagy több) szolgálhat Önnek, így jobb választani egy olyan készletet, amely hosszú ideig dolgozik, és jól működik az Ön számára, és a főzési folyamatot is sokkal könnyebbé és kellemesebbé teszi.

Tippek

A legtöbb olcsó kések, különösen importált, alacsony minőségű rozsdamentes acélból készülnek. Sokféle rozsdamentes acél van, és mindegyikük rendelkezik saját használatával. A sebészeti rozsdamentes acélból csodálatos szikével készíthet, de soha nem fog tisztességes konyhai kést kapni. Hajlamosak gyorsan felállni, és újbóli élesítésük hosszú időt vesz igénybe. Minél többet élsz, annál nehezebb fenntartani őket éles. A pengéken általában az egyenlőtlenség jelenik meg, amely zavarja a csiszológépet. Sok ilyen apró mikro-fragmentum fém lebonthatja és az élelmiszerbe juthat. Sokan azt állítják, hogy a 440 márkás kések hibátlanok, de általában sokkal lágyabbak.
Nincs olyan koncepció, mint "egy kés, amely nem igényel élesítést". Csak nem állnak. Nem "Kés, amely nem igényel élesítést", És "kés, amit nem lehet csatlakoztatni. Hány ember tudja, hogy ki rendelkezik egy 20 éves éles késsel?
Egy sor kések vásárlása a partnerével vagy családjával nehezebb lehet. A tökéletes világban mindegyiknek saját késekkel kell rendelkeznie, de mivel nem mindig gazdaságilag nyereséges, válasszon kést, amelyek megfelelnek az arany középsőnek és találnak kompromisszumot.
A modern világban a legtöbb élelmiszerünk már belép minket szeletelve, így ma a sokféle kések szükségessége valójában kevesebb, mint korábban. Azonban sok ember van, akik érdeklődnek a kulináris képességeik fejlesztésében, ezért ajánlották a kiváló minőségű kések megvásárlását, ami nagymértékben megkönnyíti a feladatot.

Figyelmeztetések

A hülye kés a kést legveszélyesebb nézete. Túl sok erőfeszítést igényel, hogy valamit vágjon, és gyakran egy mozdulat mélyebben és több.
Ne használjon konyhai kést, hogy más háztartási feladatok, például kötélvágás vagy nyitó csomagok. Vásároljon egy zsebkést vagy ollót e célokra. Szükséges elkerülni a blunting pengéket.
Szállítás közben kések, tanácsot adnak szorosan csomagolópapír a pengét a ruhát (például egy törölközőt), és készítsen egy kést, a nyél számára az Ön részéről, egy kés hegyét le, és egy éles, illetve fordított vissza. Ellenkező esetben - csomagolásában vagy táskájában is az Ön részéről. Így, ha a kés esik, vagy valaki összeomlik Önnel, megvédi mind az embert, mind a kést, különösen, ha a kés zavarja a padlót. Azonban ne hagyja a kést a szövetben, amikor a konyhában van más emberekkel, és nem vagy a munkafelület közelében, amire szükség van, ha valaki elviszi az anyagot, nem tudja, hogy van egy kés. Néhány konyha jó hangzásnak számít, amikor figyelmezteti, hogy késsel viselsz, akkor mindenki gondosan viselkedik, amíg át nem veszi, és nem tegye meg.
Soha ne mossa meg a kést a mosogatógépben, mivel a tisztítóport csiszolhatja és rögzítheti a kést, és egyes esetekben korróziós szegecsekhez is vezethet. Ő is megoszthatja a fa fogantyúit, amely után valószínűleg törékeny lesz. Mindig mossa le a konyhai kést manuálisan azonnal használat után, szárítsa meg őket, és tegye vissza a rackbe vagy a dobozba.
Mindig óvatosan vegye fel a kapcsolatot a késekkel, és ne irányítsa őket az oldalán vagy a többi közelben lévő oldalán. Soha ne siessen, és ne fusson, amikor egy kést tart.

Amire szükséged van

Enyhén kenhető polírozó anyag
Késélező
Kés tároló doboz