Hogyan kell főzni Rumot (illusztrációkkal) -

Figyelem: Ez a cikk 18 év alatti személyekre vonatkozik.

Ez egy sor utasítás a romák otthoni előkészítéséhez. Ehhez körülbelül 4-10 napra lesz szüksége. Ez a kézikönyv áll leírt tételek hogyan rum forraljuk, hogy hogyan lehet a desztillációs reflux különleges és hogyan szaporodnak a végterméket. Rum kezdte a 17. században a karibi-szigeteken, ahol a legtöbb rum termelés most megtörténik. Hagyományosan a cukornádléből készült, de most általában melaszból vagy barna cukorból készültek.

Eredmény: kb. 2-3 l (0,5-0,8 gallon) roma

Összetevők

2,5 kg (5,5 font) melasz
2,5 kg (5,5 font) újrahasznosított cukor
20 l (5.2 gallon) desztillált víz
1,5 oz hidratált élesztő
További desztillált víz a végtermék hígításához

Lépések

1. rész:

BRGGU-t készítünk

Az alkoholtartalmú italgyártók forró rumot indítanak vízkeveréssel, cukorral és melaszokkal. Kiderül, hogy Suslov. Ezután adjunk hozzá élesztőt. Ebben a szakaszban a wort Braga lesz.

egy. Kezdje azzal a ténnyel, hogy egy nagy, tiszta kapacitású, 20 liter vízbe öntjük. Kulcsszó "tiszta". A szennyeződés legkisebb részecske elronthatja a rumot. Indítás előtt győződjön meg róla, hogy steril tiszta felülete és összetevője van.

Tisztítsa meg és merítse a forró vízben használt ételeket. Kapcsolja ki a tüzet a főtt víz alatt, és merítse meg a jar vagy hordója szinte forró vízbe. Ezután leeresztjük a vizet. Ez segít megsemmisíteni a potenciálisan veszélyes mikrobákat.

2. A cukrot és a melasztokat 20 liter vízben oldjuk átlagosan. A cukor könnyen feloldódik, de a pathó hosszabb ideig feloldódik, mert nagyon ragadós. Próbálja meg, hogy a víz ne forraljon. Forraljuk fel, de amint a buborékok megjelennek - kapcsolja ki a tüzet.

3. Hűtsük le az oldatot 28 ° C-ra (82 ͦF), és adjunk hozzá hidratált élesztőt. Talán jobb lesz, ha megpróbálta feloldani az élesztőt egy kisebb számban, hogy elindítsa egy 1 liter sört egy kancsóban. Ezután, amikor a habzás elindul, csatlakoztassa a sörfőző fő részével.

4. rész: 4:

Erjesztés

A sütés olyan folyamat, amelyben az élesztő felszívja a szénhidrátokat (cukor), és az etanol és a szén-dioxidot izoláljuk. Az etanol egy olyan alkohol, amely megrepedt (vagy részeg). A szén-dioxid egy természetes melléktermék, amelyet nem kell áthaladni a Braga-n keresztül.

egy. Hagyja, hogy a megoldást 25 ° C-on (77 ͦF) vigye vándorolni, amíg a tartályon lévő levegő zárója megáll. Az élesztőnek fel kell melegítenie, hogy a cukrot alkoholba konvertáljon. Ezért tartsa meg a Braga-t meleg helyen vagy mesterségesen fűtve a szobában. A légzáró kioldja a szén-dioxidot, nem bemeneti oxigént. Ez a folyamat körülbelül 24-48 órát vesz igénybe, így a lombik leállítja a buborékot.

Légzáró - nagyon fontos része a fermentációnak. Teheti meg magad, és nagyon könnyen, vagy megvásárolhatja olcsó.
Mindenesetre győződjön meg róla, hogy a lombik jól rögzített, és nem csodálja meg a további levegőt a tartályba. Miért fontos, hogy ne legyen levegő a szűrőbe? Élesztő takarmány oxigénnel a cukormolekulákból, így etil-alkoholt (és kiemelve a szén-dioxidot). Ha az élesztő folyamatosan elnyeli az oxigént, hogy felszívódjon, nem lesz az oxigén hatásos elválasztása a cukormolekulákból.

2. Miután a lombik kész buborék, adjon kéne állni 3-7 napig. Használhatja a hidrométert, hogy ellenőrizze, hogy a Braga készen álljon. A hidrométerek mérik a nedvesség sűrűségét a vízsűrűséggel. Naponta egyszer, a fermentációs folyamat befejezésének napjától kezdődően. Távolítson el egy kis Braga-t, és szüntesse meg egy min. Keverjük össze a hidrométert a menzurkában, óvatosan forgassa el, hogy felszabadítsa az összes buborékot. Ha a hidréter három napig ugyanazok a mutatók lesznek, akkor a braga készen áll a desztillációra.

3. Engedje le az élesztőt, csökkentve a hőmérsékletet. Ebben a szakaszban az élesztő még mindig a Braga felszínén lehet. Ha lehetővé teszi az élesztő számára, hogy a desztillációs eszközbe kerüljön a desztilláció során, kellemetlen szagokat és aromákat okoznak. Ahhoz, hogy az élesztőt alulra csökkentse, meg kell változtatnia a Braga-t hideg helyen - ideális 10-14 ͦͦ (50-57 ͦF) - várjon két napot. Ebben a szakaszban szivattyúzhat a verekedés egy desztillációs eszközbe, vagy lezárhatja, és mentheti az élesztő részét egy másik tételhez a hűtőszekrényben.

3. rész: 4:

Lepárlás

Distillo Braga, hogy növelje az alkoholtartalmat körülbelül 16% -ról sokkal nagyobb értékre. A desztilláció során az alkohol és a gőz a folyadékból a desztilláció részét képezi. Párok a legmagasabb alkoholtartalommal elválasztva a pártól, és reflux alatt futnak. Mivel lehűl, újra folyadékgá válik. Ha még mindig szeretné felépíteni a desztillációt, akkor előre!

egy. Helyezze a kollektív edényt a Distiller szelep alá, hogy összegyűjtse az alkoholtartalmat. Nagyon fontos, hogy minden vegyület jól lezárt és felszerelt legyen.

2. Csatlakoztassa a folyadékforrást a hűtő bemenetével. Szükség van egy folyadékforrásra hűtött egy pár alkoholt. Mivel a gőz, a hűtés, az etanolba fordul. Ezután a kondenzátorból származó folyadék csepegtet a gyűjtőedénybe.

3. Most fedezze fel az oldatot a desztillációba. Óvatosan tisztítsa meg az oldatot, ne érje el az alsó részét, ahol az élesztő található.

A szifon egy cső vagy tömlő, amely csökkenti a folyadék szivattyúzására az egyik tartályról a másikra, alacsonyabb szinten. Szivattyúzás működik, ha a tömlő rövid részét az edényekbe helyezzük, és a hosszú rész az egyben lefelé van. A folyadék átmegy a rövid rész és hosszú légköri nyomáson.

4. Indítsa el lassan, hogy forraljuk fel a megoldást. A romák számára a lassú forralás a legjobban megfelel - nem szabad összekeverni. Kezdje elengedni a hideg vizet, amint a megoldás eléri az 50-60 ° C hőmérsékletet (122-140 ͦF). A megoldás elkezd desztillálni, ha tiszta folyadék csökken a kollektív edénybe.

öt. Dobja az első 100 ml (3.38 fl un uncia) átlátszó folyadékot. Hívják őket "Fejjel", és általában a biztonságra öntik őket. A fejek repülnek repülési metanolt, amely halálhoz vezethet, ha ezt inni. Jobb, ha megvédi magát, mint sajnálom, különösen akkor, ha három liter alkoholt desztillál.

6. Gyűjtsük össze a következő 2-3 liter a desztillációs terméket, így a jet. Állítsa le a gyűjtést, amint a hőmérséklet eléri a 96 ͦС (204,8 ͦF).

7. Kapcsolja ki a tüzet, majd kapcsolja ki a hideg vizet.

nyolc. Nyissa ki a készülék fedelét, hogy megakadályozza a vákuum létrehozását.

4. rész 4:

A romák előkészítésének befejezése

egy. Tartsa a rumot tölgyfahordókban, vagy farkas tölgyben (opcionális). Gyakran Rum, amelyet 10 év alatti, zsúfolt tölgyfa hordókban terveztek, nagyobb illatot és színt kapnak. Ha nincs luxus zsúfolt tölgyfahordója vagy 10 éve, akkor a zsinór tölgy fűrészporban áztathatja a rumot, három hétig, hogy továbbítsa a leírt ízt. Hagyja ki a rumot gézzel vagy tiszta pamut pólóján keresztül, hogy eltávolítsa az összes fából készült maradékot.

2. Vízzel, ásni az alkoholt a kívánt mértékben. A lepárlított készülék refluxjától függően a rum lehet 95% -os alkohol, amely veszélyes a fogyasztásra. Használjon számításokat hígításhoz, hogy csökkentse az alkoholtartalmat a roma-ban akár 45% -ig, hogy eltávolítsa a mintát.

3. Adja hozzá más adalékanyagok ízeit az íz javítása érdekében. Szezon fahéjjal, gyömbérrel vagy szegfűszeggel, hozzáadva őket a végső rumkeverékhez, és adja nekik, hogy 1-2 héten belül felszívódjon. Néhányan megoldódtak, kis mennyiségű karamellizált cukrot adnak hozzá.

Tippek

Ha otthon ellenáll, jobb, ha egy pajtaba vagy sötétített helyen, a tavaszi felolvasztás és az első fagy kezdete közötti időszakban. Párolgási mutatók ("Ossza meg az angyalokat") Skóciában 2% -ról és a Puerto Rico 8-12% -ára. Expozíció az apró mennyiségű glicerin (5 ml / l), egy közös étkezés és tartósító édesítőszer, segíthet lágyítani az illatot. Nem kell alkoholt az olvadékvizet (egyesek feltételezhetik, hogy a desztillált víznek nyilvánvaló íze van az ásványi anyagok hiányának, és a merev víz egészségesebb), rozsdamentes acélhengerben. De ha tényleg merülsz őt, győződjön meg róla, hogy elég erős a végén, és az alkohol tartalma az, amit akarta meg akarta kapni a lehetőséget, hogy hozzáadjon egy aromát a végén. (T.E. Próbálja kiszámítani az angyal részesedését).
A frakcionált desztilláció (olyan fajok, mint például az egyszerű desztilláció és a helyesbítés a frakcionált desztilláció alfajja) megkövetelik az alkohol-százalékos tartalom elérését 95% -ról és magasabbra, különösen a romákra jellemző. Constance az egyszerű desztillációhoz (amelyeket whisky, sok más alkohol és az úgynevezett roma használnak "Teljes ízlés") közelebb 70% -kal (a dupla desztilláció folyamatában) vagy 80-88% (hármas desztillációban).
A romák előkészítéséhez használt közös adalékanyagok kókuszkivonat (tiszta), cukornádlé. Egy teljes adalék (és összességében gyakoribb) mindenki számára, kivéve a fehér romákat, egy pathó. Az arany és a fűszeres romom hozzáadása karamell. A fűszeres roma lehet fahéj kivonat (természetesen, kis mennyiségű) vagy méz. Egy másik lehetséges adalék a roma haitiak által inspirált adalékanyagok kis mennyiségű szerelmi kivonat és / vagy bazsalikomos virágok lehetnek.
Próbálja meg a következő alkalommal, hogy nagy tartályt használjon. Ellenkező esetben lesz egy teljes rendetlenség. A tölcsérek is segítenek a folyadékok túllépésekor.
A Moonshine nem különösebben ismert az aromájáról, ha tényleg 95% -os megoldást ér el, akkor valószínűleg teljesen íztelennek tűnik - nézd meg a semleges szellemeket. A rozsdamentes acél dobban való expozíció után sokkal gyorsabban érhető el (ez a norma egy fehér rum, vagy egy kis mennyiségű fűszeres rum, tölgyfa hordó az arany / fűszeres rum és a zsinór tölgyfa hordó számára, de egy részlet A hordók alapján maga is tudomány). Majdnem minden likőr - 1-2 éven belül kivétel (kivétel a kukorica whisky, amely fűszeres cukorkannel fűszerezhető), bár sok más, sokkal nagyobb expozícióval. A fa szénszűrése szintén segít megszabadulni a kellemetlen szennyeződésektől, bár ezt a folyamatot általában vodkához használják, nem a romák számára.
Élesztő az alkohol beszerzéséhez nem termel metanolt. De a levegőben vagy a környezetben lévő más baktériumok szennyezhetik a kötegelt (bár nem gyakoriak minden területen). Tiszta termelési körülmények, steril kesztyű, edények a forrás anyagok és a tiszta kiindulási anyagok fontos a pártbiztonság biztosítása érdekében. A lepárlított készülék (még száraz sterilizálás) teljes tisztítása nagyon fontos. A professzionális termelés elindítható, amint a készülékben lévő levegő és a kubai kivonatokban a levegő nitrogén (inert és tűzgátló kompozíció) helyettesíti a kockázatokat, de ez nem olcsó és egyszerű dolog, amit otthon lehet tenni. A kezdeti párt remegése nagyobb a nemkívánatos aromák kiszabadulásában, de professzionális telepítésekben ez az eszköz elveszett (valójában elveszett) szinte biztonságos felmelegedéssel, de nem az etanol forráspontjához (̴80 ͦ ... körülbelül 60 ͦ c), míg a készülék a tartályban kivonulni (és nyitva a levegőre, amely lehetővé teszi az anyag áramlását).

Figyelmeztetések

Az alkohol és az illegális (az USA-ban) lepárlása, és potenciálisan veszélyes az egészségre, ha helytelen. Ezért ajánlott, hogy ez az utasításkészlet kizárólag oktatási célokra használják.

Amire szükséged van

Hidegvízforrás
Hőforrás
Élő berendezés reflux (lehet megvásárolható vagy otthon)
Ételek a végtermék megőrzéséhez (5 liter vagy 1,32 gallon)