Hogyan készítsünk vodkát (Moonshine) (illusztrációkkal)

Figyelem: Ez a cikk 18 év alatti személyekre vonatkozik.

A vodka semleges alkoholos ital, amelyet általában nem tartanak, gabonafélékből, burgonyából, cukorból vagy gyümölcsökből készülnek, amelyek fermentációnak vannak kitéve, hogy alkoholt kapjanak. A Vodka otthoni kézhezvételét követően rendkívül óvatosnak kell lennie a desztillációs folyamatban, hogy megszabaduljon a halálos metanoltól. Néhány országban például az USA és Ausztrália tilos otthoni alkoholt termelnek. Más országokban, mint például az Új-Zélandon vagy a Cseh Köztársaságban, lehetnek lepárlási eszközt, vagy engedélyt kaphatnak a desztillációra. Oroszországban megengedett, hogy Moonshine személyes használatra kapjon, de tilos eladni. Mielőtt megpróbálsz vodkát kapni, győződjön meg róla, hogy megismerkedjen a helyi törvényekkel ebben a kérdésben.

Lépések

6. rész:

Az összetevők kiválasztása

egy. Válassza ki az összetevőket, ahonnan vodkát szeretne kapni. Általában vodka búza, rozs, árpa, kukorica vagy burgonya. A cukrot vagy melaszot önmagával vagy más összetevőkkel is használhatja. Az egyik gyártó még új típusú vodkát kapott a "Pinoto-noir" vörösborból. Bármilyen összetevőt választott, meg kell tartalmazniuk a cukrot vagy a keményítőt, hogy végül azt kiderült, hogy kiderült. Az élesztő fogyasztja a cukrot, és kiemeli az alkoholt és a szén-dioxidot.

Ha úgy dönt, hogy a vodkát búzából vagy burgonyából készítjük, akkor az aktív enzimekkel kell előkészíteni a szemcsékben vagy burgonyában lévő keményítőt, és splacing cukrot hoz létre.
A gyümölcslevek már tartalmaznak cukrot, így a hasító keményítő enzimek nem szükségesek. Az enzimek nem szükségesek, és abban az esetben, ha vodkát szeretne kapni a boltban vásárolt Szaharából, így a serpenyő előkészítésével léphet ki.
Ha már használják a már túlzott összetevőket, például a borot, akkor közvetlenül a vodkába veheted magad.

2. Döntse el, hogy további enzimekre van szükség-e. Attól függően, hogy mit csinálsz vodka, előfordulhat, hogy enzimeket kell hozzáadnia, hogy a keményítő könnyebb legyen cukorré. További enzimekre lesz szükség, ha gabonaféléket vagy burgonyát használ. A gabona és a burgonya keményítőforrások, és enzimekre van szükség, hogy megoszthassák a cukorra.

Ha a szilárd szemek ül, akkor nem kell további enzimeket. Található teljes szemcsék, mint például egy árpa vagy futó búza, gazdag természetes enzimekben, amelyek a keményítőt egy erjesztett cukorra osztják.

Ha finomított cukrot vagy melaszot használ, akkor nem kell enzimeket hozzáadni, mivel a cukor már létezik.

3. További enzimek, ha szükséges. Például, ha használja a burgonya, forrás nyersanyagokat, meg lehet vásárolni a boltban a termékek cukrászok az élelmiszer por Az amiláz enzim, és add meg a cefre fordulni a keményítő és a cukor vas. Használja az enzim ajánlott mennyiségét a meglévő keményítő megosztásához. Ha enzimport ad hozzá, akkor nincs szükség enzim gazdag ülő ágakra vagy búzára.

A keményítőt zselé (zselatin) kell fordítani, hogy az enzimek megoszthassák. A gabona pelyhek gyakran vannak kiválasztva. Annak érdekében, hogy kapcsolja be a zselészerű cefre, más összetevőket, mint például a burgonya, kezeletlen vagy található szemcsék, amelyek vízben melegítettük, hogy a gélesedési hőmérsékletet egy adott keményítő.

Burgonya, valamint árpa és búza, általában zselé, körülbelül 65 ° C hőmérsékleten fordul elő. Így a burgonya-süteménynek legalább 65 ° C-ig kell melegednie. Ha nem akarja felmelegíteni a burgonyát magasabb hőmérsékleten, akkor finomra kell vágni, mielőtt a vízbe kerülne.

A tavaszi keményítő enzimek bizonyos hőmérsékleteken cselekednek, és túl magas hőmérsékleten megsemmisült. Sok enzim osztott keményítőt 65 ° C-on, és 70 ° C felett kezdődik. A megengedett maximális hőmérséklet nem haladhatja meg a 75 ° C-ot.

6. rész:

Különféle sousla

egy. Próbálja meg használni a búzamot. Vegyünk egy fémes serpenyőt fedéllel 40 literrel, és 25 liter vizet melegítünk 75 ° C-ra. Adjunk hozzá 8 liter száraz búzát és keverjük össze. Ellenőrizze, hogy a hőmérséklet 65 és 68 ° C között legyen. Adjunk hozzá 4 liter talajbúza malátát. Ezt követően a hőmérséklet nem eshet 65 ° C alá. Fedjük le a serpenyőt, és tartsuk fenn a kívánt hőmérsékletet másfél vagy két óra. Időről időről időre.

Ez idő alatt a keményítőnek fermentált cukorré kell fordulnia, és a keverék sokkal kevésbé viszkózus.
Fél vagy két óra elteltével a keveréket 27-29 ° C-ra hűtjük. Használjon merítőhűtőt, hogy gyorsan lehűtse a sört, vagy hagyja el egy éjszakán át (de a hőmérséklet nem eshet 27 ° C alatt).

2. Készítsen burgonya sousl-t. Tisztítsa meg 9 kilogramm burgonyát. Körülbelül egy óráig főzzük a burgonyát a héjból egy nagy serpenyőben, amíg lágyul. Távolítsa el a felesleges vizet, és hogyan emlékezzen a burgonyára manuálisan vagy a konyhában. Helyezze vissza a burgonya burgonyapürét vissza a serpenyőbe, és adjunk hozzá 19-23 liter vizet a csap alatt. Keverjük össze a serpenyő tartalmát, és melegítsük ki kicsit 65 ° C felett.

Adjunk hozzá 1 kilogramm a földi árpát vagy búzát és hogyan kell keverni. Fedjük le a serpenyőt, időről időre időre, és melegítsük fel 2 órán át. Ezután kapcsolja ki a tüzet, és hagyja éjszaka a keveréket, hogy 27-29 ° C-ig terjedjen.

Az árpában található enzimek hosszabb hűtötte, több idő lesz a burgonyakeményítő megosztásához.

3. Készítsen kukoricát. Tegye a keveréket, mint a búzameg, de a búza pelyhek helyett, adjunk hozzá zselatizált cornflakes. 3 napig csírázhat a kukoricát, majd a szulfátot addig főztük, anélkül, hogy hozzáadnánk. Ugyanakkor minden gabonát körülbelül 5 centiméter gyökeret kell indítani.

A kukorica porszemcsék olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek a csírázás folyamatában alakultak ki.

6. rész:

Susla sütés

egy. Tisztítsa meg az összes szükséges edényt, és hogyan készítsük el a munkahelyet. A halászatot tiszta sterilizált tartályokban végezzük, amelyek néha nyitva vannak, de gyakrabban izolálják a külső levegőt, hogy megakadályozzák a keresztszennyeződést. Általában a fermentáció 3-5 napig tart.

Lehetőség van elvégzésére fermentáció és a nyers és a nem-steril tartályokba, és a desztillált termék tartalmaz egy megfelelő alkohol, de ez vezethet nagy mennyiségben tartalmaz nem kívánt aromás vegyületek és nagyobb szénatomszámú alkoholok miatt az intézkedések a külső élesztő törzseket és a baktériumok.
A sörfőző áruházakban az oxidáló tisztítószereket, valamint a fertőtlenítő termékeket, például az Iodofort vásárolhatja.

2. Válassza ki és telepítse a levegő zárat. Az ilyen redőny egy olyan eszköz, amely CO-szén-dioxidot termel a kapacitásból₂, De ugyanakkor nem ad oxigén oxigént₂. A 20 liter folyadékfalú fermentációhoz elegendő mennyiségű élelmiszer-tenyésztési térfogat 30 liter vagy 25 literes palack. A vödör fedelével zárható le, és egy üveg - gumi dugóval, de semmiképpen sem fedi le őket szorosan, különben a szén-dioxid túlzott nyomását fogják létrehozni, és megszakíthatják őket.

Győződjön meg róla, hogy a levegőt zárja be a fedélhez vagy dugót úgy, hogy az edény ne szakítsa meg a túlnyomás miatt.

Ha egy fermentációt hordoz egy nyitott edényben, zárja be a gézet, hogy a rovarok és a szemét nem kerülj be bele.

3. Tökéletes wort vagy más folyadék fermentációs edényben. Ha főzött a sört, a finom szitán tisztított és sterilizált fermentációs edénybe törölje. Próbáljon meg egyszerre egy kis folyadékot folyadékot és lejátszani néhány magasságból, hogy levegővel telített legyen.

Először az élesztőnek levegőt (oxigént) szükséges a tenyésztéssel és fermentációval folytatni. Ezt azzal magyarázza, hogy az élesztőt oxigén sejtes anyagból állítjuk elő lipidek formájában. Az erjedés kezdeti szakaszai után azonban az oxigén nemkívánatos, mivel a távollétében az élesztő alkoholt termel.

Ebben a szakaszban hozzáadhatod Sóoldat. Öntsük a cukoroldatot a fermentációs edénybe bizonyos magasságból, hogy levegővel légi úton lezárják.

Ha használod a gyümölcslét, öntsük át egy szitán vagy szűrőn egy fermentációs edénybe, hogy levegővel telítették.

4. Add hozzá az élesztőt a vándorlás környezetéhez. Aktiválja a szükséges mennyiségű száraz alkoholt vagy más élesztőt, és adja hozzá őket folyadékhoz. Keverjük össze a folyadékot tiszta sterilizált kanállal, hogy az élesztőt egyenletesen elosztják benne. Ha légzárat használ, a buborékok aktív fermentációval mennek ki belőle. A gázbuborékok kialakulása élesen lassul, vagy a fermentációs folyamat befejezése után megáll.

Tartsa a kóbor folyadékot 27-29 ° C-os hőmérsékleten, hogy megkönnyítse a fermentációs folyamatot, és hatékonyabbá tegye. Ha a beltéri hidegebb, használhat egy melegebb övet.

Az alkohol élesztő nagy mennyiségű alkoholt (etanol) termel, és viszonylag kevés nemkívánatos vegyületeket ad ki, például az etanol alkoholoktól eltérő. A kívánt élesztő mennyisége a márkájuktól és típusától függ.

Az élesztőcsomag tartalmazhat tápanyagokat is. Ezek szükségesek az alacsony működtetésű közegek fermentálásában, például a cukoroldat, és képesek javítani a fermentációt, ha tápanyag-gazdag médiát használnak, például gabona sör.

öt. Gyűjtsük össze a kiadott folyadékot. Szifon használatával leküzdeni az alkohol-tartalmú folyadékot (az úgynevezett "Braga") tiszta steril tartályban vagy egy desztillációs eszközön. Hagyja az élesztő üledéket a tartályban az erjesztéshez, különben a desztillációs készülékben melegíthető. Ezenkívül tisztíthatja a brag vagy más ledzsilláció más módjait.

A 6. rész 6. része:

Distillációs készülék kiválasztása

egy. Ha lehetséges, használjon oszlopos desztillációs eszközt. Az ilyen eszközök összetettebb kialakításúak, mint a hagyományos kockák. Az oszlopberendezéseket a rendelkezésre álló anyagoktól függetlenül lehet megvásárolni vagy elvégezni. Mindazonáltal az oszlopberendezések és az egyszerűbb desztillációs kockák hatása hasonló.

Jellemzően a hűtővíz a desztillációs oszlopban lévő lezárt rekesz keresztül kering, ami az elpárologtatott alkohol és más anyagok kondenzációját okozza. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen berendezést kell csatlakoztatni egyenesen a csapba vagy vízszivattyú a víz szivattyúzásához.
Ha nem biztosítja a víz állandó újrahasznosítását egy forrásból, több ezer liter vizet kell igénybe venni a vodka kis részének kialakításához. Ha a vizet a központi tartályból a szivattyúval szállítjuk, akkor elegendő körülbelül 200 liter, de a víz felmelegszik, ami csökkenti a hűtés hatékonyságát.

2. Válasszon egy desztillációs kockát, ha nem rendelkezik egy oszlop használatával. Egyszerű desztillációs kocka hasonlít Skorokark, melyik csövekhez kapcsolódik. A lázadó anyagokból könnyen összeszerelhető. Ellentétben oszlop készülékek, amelyek függőleges keringő vizet oszlopok, egyszerű kocka, akkor a hajlított vagy spirál merülő csöveknél hűtővíz tartályban. Lehetőség van szivattyú és nagy mennyiségű hűtővíz nélkül, bár néha használják őket.

3. Szükség esetén használjon lepárlási eszközt reflux esetén. Egy ilyen berendezés egyszerre több desztillációt is képes elvégezni. A kondenzátor és a tartály közötti tömítés lehetővé teszi a párok kondenzálása és leeresztése a tartályba folyadékkal. Az ilyen ismétlődő desztilláció megtisztítja az emelőpárokat, és növeli a vodka tisztaságát.

6. rész:

Braga desztillációja

egy. Készüljön fel a desztillációra. A desztilláló készülék, erjesztett és amelyek viszonylag kevés Braga alkohol hőmérsékletre melegítjük, amely meghaladja a forráspontja alkoholt, de az alatt a víz forráspontja. Ennek eredményeként az alkohol elpárolog, és szinte nincs víz. Párolt alkohol (és kis mennyiségű elpárologtatott víz) felemeli az oszlopot vagy a desztilláció csövével.

Az oszlopot vagy a csöveket hideg vízzel hűtjük le, és ennek eredményeképpen az alkoholos pár kondenzálódik. A fogadó kapacitásban összegyűjtött kondenzált alkohol, és kiderül vodka.

2. Előmelegítés Braga egy desztillációs eszközben a desztillációs folyamat elindításához. Ezt a használt eszköz típusától függően gázégővel, fából vagy elektromos kemencével lehet elvégezni. A tengerszinten kívánatos, hogy a Braga-t körülbelül 78 ° C-os hőmérsékletre melegítse, míg a hőmérséklet nem haladhatja meg a 100 ° C-ot (vízforráspont).

Amikor a Braga felmelegszik, az alkohol és más anyagok elkezdenek elpárologni és kondenzálni a készülék hűtött részében.

3. Dobja ki a pervachot. A Pervachnak nevezett fejfrakció nagy mennyiségű káros metanolt és más illékony anyagokat tartalmaz mérgező és végzetes veszély lehet. Ha 20 liter Braga-t futtat, akkor öntsük legalább az első 60 milliliter desztillátumot.

Semmilyen esetben nem inni Pervach!

4. Gyűjtsük össze a desztillált folyadék többi részét. Miután félelem van, a kondenzált folyadék tartalmazza az alkoholt (etanol), valamint néhány vizet és más anyagokat. Ezt a részt "testnek" nevezik. Ha egy oszlopberendezést használ, áramló hideg vízzel, ebben a szakaszban beállíthatja a víz áramlását a desztillátum kimenetének és tisztaságának szabályozására.

Bővítés 2-3 teáskanál (10-15 milliliter) desztillátum percenként. A desztillátum kimenetének növelése csökkenti a tisztaságát.

öt. Forog. A desztillációs folyamat végére, ha a hőmérséklet 100 ° C-ra emelkedik, és más, más káros anyagok jelennek meg a desztillátumban. Ezeket "faroknak" nevezik, tartalmazzák a fúziós olajokat. A farok nem kívánatos elhagyni, mivel propanolt és butanolt tartalmaznak, így leeresztik őket.

Győződjön meg róla, hogy a farkát önti - nem kell részegíteniük!

6. Ellenőrizze az alkoholtartalmat és a desztillátumot. Hűtsük le a desztillátum vizsgálati részét 20 ° C-ra, és alkohol-koncentrációjú alkoholfogyasztással. A desztillátum kevesebb, mint 40% alkoholt tartalmazhat (ennyire a standard vodkában van), vagy erősebb, mint amennyire feltételezhető (például tartalmazhat több mint 50% alkoholt).

A vodkát általában a palackokba való öntés előtt hígítjuk, így a desztillátumban nagyon magas alkoholtartalom lehet. Ezenkívül a desztillátum is erős szaga lehet, és további desztilláció vagy szénszűrés szükséges.

7. Szükség esetén, vagy a folyadék ismét torzítására vágy. Így növelni fogja az alkohol koncentrációját, és jobban tisztítja a desztillátumot. A nagy tisztaságú vodka megszerzéséhez a desztillátumokat gyakran 3 vagy több alkalommal desztilláljuk.

Ne feledje, hogy minden egyes desztillációval meg kell szabadulnia a pervach és a faroktól!

A prémium vódokat 4-5 desztillációnak kell alávetni, és a legtöbb más márkát háromszor desztilláljuk, mielőtt hígítjuk és öntsük palackba.

6. rész:

Befejező stroke

egy. Ugrás a vodkát aktivált szénen keresztül. Ugrás a desztillátumot aktivált szűrőn keresztüli szűrőn keresztül (az ilyen szűrőket a sörőráruházba vásárolhatjuk a sörgyárba) a nemkívánatos illékony anyagok és szagok eltávolításához. Szénszűrők vízhez használhatók a desztillátum tisztítására.

2. Oszd meg a vodkát a kívánt erődre. Adjunk hozzá tisztított vizet a desztillátumhoz, hogy megkapja a kívánt alkoholtartalmat. Ebben az esetben mérje meg az alkohol koncentrációját alkoholométerrel.

3. Üveg vodka. Forraljuk a vodkát gravitációs palackokkal töltőanyaggal és zárják le a parafa vagy a fedelek palackjait. Ha szeretné, kapsz címkéket a palackokon. Néhány gravitációs töltőanyag palackozási kapacitást tartalmaz, 30 liter térfogatú daruval, vinilcsővel és egy egyszerű rugós töltött műanyagból a palackokhoz. Néhány orrával ellátott bor kitöltése is használható.

Tippek

Vodka kapható a kívánt illat.
Kiváló kis desztillációs kockákat állítanak elő Új-Zélandon.
Előfordulhat, hogy be kell állítania a sör pH-szintjét egy gipszrel vagy más anyagokkal, hogy a fókuszáló keményítő enzimek aktívan aktívan elfogadottak.
Oroszország számára lehetővé teszi a vodkát otthon saját használatukért, de nem értékesíteni. Ezenkívül az otthoni vodka gyártása olyan országokban engedélyezett, mint az Új-Zéland és a Cseh Köztársaság.

Figyelmeztetések

Győződjön meg róla, hogy az első körülbelül 5% -os desztillátumot öntjük. Metanolt tartalmaznak, amely egy vizuális ideg méreg, és végzetes kimenetelhez vezethet a szervezetbe való belépéskor!
Az alkohol tűzveszélyes és potenciálisan mérgező.
Sok országban az alkohol termelését és fogyasztását 18 vagy akár 21 évig is illegálisnak tekintik.
Szivárgás egy desztillációs eszközben, valamint az alkohol vagy a nyitott lánggőz érintkezése robbanáshoz és tűzhez vezethet.
Biztonsági okokból jobb az alkohol megkülönböztetése otthon, de egy másik helyen.
A lepárlított eszközöket nyílt tűzzel és más módszerekkel melegítik, amelyek károkat és égést okozhatnak, valamint robbanáshoz vezetnek, különösen figyelembe véve az alkohol fénygyulladását.
A fermentációs tartályban nagynyomású lehet, ami veszélyezteti a robbanást. A desztillációhoz szükséges eszközök általában nem záródnak le, ezért a megnövekedett nyomás nem hoz létre benne.
Sok országban, köztük az Egyesült Államok és Ausztrália, az alkoholtartalmú italok gyártása tilos.
A gyártás a desztilláló készülékben, úgy vélik, hogy a lepárlási folyamat, vegyi műanyag és gumi, valamint ólom, a forrasztási és más fémek is kerülhet desztillátumot.