Hogyan készítsünk tea gomba

A tea gomba egy édes kutya ital, amelyet fermentációval szereznek. Általában tea gomba van egy savanyú, kellemes ízű. A tea ízű erődítmény a vízhez hozzáadott tea táskákkal állíthatók be. A tea gomba megvásárolható a legtöbb egészséges élelmiszerboltban, valamint néhány élelmiszerboltban, az ökológiai élelmiszer-részlegekben. A következő tippek segítenek Önnel a tea gomba otthon.

Összetevők

Tea gomba folyamat ("anya" A gomba) a baktériumok és élesztő szimbiotikus kultúrájának (a továbbiakban: "Kultúra" ebben a cikkben). Vásárolhat egy tea gomba az interneten keresztül. Vagy lehet valaki a barátaiddal megosztani veled, ha több közülük van. ha van "anya" gomba, akkor soha nem kellene vásárolni vagy keresni egy új gomba. Ha követi a tanácsot, hogyan lehet megmenteni a régi gomba, akkor élvezheti kellemes ízét hosszú ideig.
Használjon olyan tea gomba, amelyet már van, egy indító vagy főtt ecet, ha nincs rá.
Tea. Megfelelő tea táskák vagy szokványos levél tea. Néha olcsó alacsony minőségű teák adják a legjobb ízét, mint drága. Olyan teák, amely olyan olajokat tartalmaz, mint például a bergamot, elronthatja a gomba, és sok időt kell várnia, hogy várjon. Használhatja a különböző típusú tea, például:

Zöld
Fekete
Echinacea
Méhfű

Cukor. A fehér finomított cukor vagy szerves nádcukor jól illeszkedik erre a célra. Kíséreljen más anyagokkal, amelyek fermentációt okoznak, például használjuk a lé. Sok sörgyár előnyben részesíti a szerves anyagot. Ha ilyen lehetőséged van, próbáljon ilyen anyagokat használni. Rasibina (ital, amely fekete ribizli), például festékek gomba és tea.

Lépések

1. módszer 3:

Első rész: Főzés tea

egy. Jól mossuk a kezét forró vízzel anélkül, hogy antibakteriális szappant használnánk erre, mert elronthatja a gomba és elpusztítani a jó baktériumok kultúráját. A szappan alternatívájaként az alma vagy a szokásos ecetet használhatja. Javasoljuk, hogy kesztyűt használjon, különösen akkor, ha megérinti a baktériumkultúrát.

2. Öntsük 3 liter vizet a vízforralóba, és tedd a tűzre.

3. Forraljuk fel a vizet körülbelül 5 percig, hogy tisztítsa meg.

4. Adjunk hozzá körülbelül 5 tea táskát forró vízben. Ezután, az ízlését követve, közvetlenül a tasakok főzését követően, vagy hagyja el őket egy ideig, miközben a következő két műveletet végzi.

öt. Kapcsolja ki a tüzet, és adjon hozzá 1 csésze cukrot. A cukor szerves része a fermentációs folyamatnak. A cukor megkezdődik karamellel, ha a víz továbbra is forralja, ezért fordítsa el a tüzet.

6. Fedjük le és tartsa meg a teát, amíg szobahőmérsékletre hűl (körülbelül 75 fahrenheit és 24 Celsius fok). A hűtő tea sokáig tarthat, de legyen óvatos - ha hozzáad egy gomba a meleg vízhez, akkor meghal.

3. módszer 3:

Második rész: fermentációs folyamat

egy. Jól öblítse ki egy forró vizet. Ha nincs elég forró víz, akkor hozzáadhatsz 2 cseppet egy kancsóba. Ezután adjunk hozzá vizet, és jól mossa meg a kancsót. Fedje le a fedelet és tartsa meg az oldalt. A sütőt is elhelyezheti a sütőben, 285 fokos Fahrenheit (140 Celsius fok) előmelegítésére 10 percig. Mindazonáltal csak akkor teheted meg, ha a kancsó üvegből vagy kerámiából készült.

2. Ha a tea elég lehűlt, öntsük egy üvegkancsóba, és adjunk hozzá egy forrasztót, ami a teljes folyadék teljes térfogatának körülbelül 10% -a legyen. Tartsa be a következő arányt: 1/4 csésze ecet per gallon tea. Ennek a pH-szintnek köszönhetően alacsony marad. Ez megakadályozza a penész megjelenését, valamint az élesztő növekedését, miközben a teát korai szakaszban lehet.

Győződjön meg róla, hogy a tea megfelelően savanyú, ellenőrzi a pH-értéket. 4 alatt kell lennie.6 ph. Ha a szint nem felel meg a megadott számjegyhez, akkor továbbra is adjon hozzá egy indító-, ecetet vagy citromsavat (ne adjon hozzá C-vitamint, mert nem elég hatékony), amíg el nem éri a kívánt pH-értéket.

3. Óvatosan tegyen egy szimbiotikus kultúrát baktériumok és élesztő tea, fedje le a kancsó tetejét a ruhához, és szorosan összeköti egy gumiszalaggal.

4. Helyezze a kancsót meleg sötét helyre. A közelítő hőmérsékletnek 70 fokos Fahrenheit (21 Celsius fok). Ha beállíthatja a hőmérsékletet, akkor a legjobb megoldás 86º Fahrenheit (30º Celsius) lesz. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, lassítja a növekedési folyamatot, de ha meghaladja a 70 fokos Fahrenheit, akkor a nemkívánatos mikroorganizmusok növekedéséhez vezethet.

öt. Várjon egy hétig. Amikor a tea egy ecetet szagol, megpróbálhatja, és ellenőrizheti a pH-értéket.

Gomba lehet az alján, a felszínen vagy úszni közepén. Jobb, ha a gomba tetején található, megakadályozza a szennyezését.

Ha meg akarja próbálni az ital ízét, használja a szalmát. Nem kell egyenesen inni a szalmából - lehet elrontani a teát. Szintén nem kell mélyen OTAVTESTY csíkokat a kancsóban.Merítse fel a szalma felét a tea, közel egy második ujjával, húzza ki a szalmát, és próbálja meg a folyadék ízét, és helyezze a tesztcsíkra.

Ha a tea gomba nagyon édes, akkor több időre van szüksége.

A pH 3 szint azt jelzi, hogy a fermentációs ciklus befejeződött, és a tea már inni. Természetesen a tea íze kissé eltérhet a preferenciáidtól és ízléséből. Ha a végső szint túl magas, azt jelenti, hogy van még néhány nap a fermentációs ciklus befejezéséhez, vagy a főzési folyamat nem igaz.

3. módszer 3:

Harmadik rész: befejező szakasz

egy. Óvatosan kapja meg az anyai és a gyermeknövényeket tiszta kézzel (vagy tegye a kesztyűt, ha használja őket), és tegye őket tiszta kapacitásba. Ne feledje, hogy egymáshoz ragaszkodhatnak. Öntsön néhány tea gomba folyadékot, és zárja be a kultúrák védelmének képességét.

2. Az öntözés használatával öntheti a kész tea legtöbbet a tartályba. Ha nem tölti be a tartályt a szélekhez, a fermentációs folyamat örökké tart. Ha kevés folyadék van - használjon kisebb tartályokat. Vagy, ha a kapacitás nem teljesen kitöltött, adjon hozzá néhány gyümölcslevet vagy teát. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű folyadékot, különben túl hígíthatja a teát. Hagyja a régi tea körülbelül 10% -át egy üvegkancsóban, mint egy frkow egy új tea gomba növelésére. Indítsa el a ciklus újra-: öntsük friss teát, adjunk hozzá kultúrát, fedél és t.D.

Használhatja az egyes tea gomba rétegét, hogy új teát főzzük - néhányat javasolnak egy új réteg használatával, de egy régi, hogy tiszta legyen. Nincs szükség két rétegre, hogy készítsen új teát, elég és egy réteg.

Minden fermentációs ciklus alatt "Anya" Új megjelenés "gyermek". Tehát a fermentáció első része után már kettő van "Anya" - Az egyik kezdeti "Anya", És a második - az újból "gyermek". Ilyen reprodukció minden további erjedés következik be.

3. Öntsük a kész tea gomba egy kancsóba vagy bankokba. Zárja be a kapacitást szoros a karbonációs eljáráshoz (hidratálás), hagyja 2-5 napos szobahőmérsékleten.

4. Tegye a kész italt a hűtőszekrénybe. A tea gomba a legjobban hűtött.

Amire szükséged van

Erjesztési kapacitás. Javasoljuk, hogy üvegtartályokat használjon. Más anyagok (kerámia, fém és / vagy műanyag) ételek használata kémiai elemek öblítéséhez vezethet (beleértve az ólmot, ha kerámiát használ) a savas közeg miatt, amely a tea gomba fermentációjában megjelenik a fermentációs folyamatot. Néhányan rozsdamentes acélból vagy élelmiszer-műanyagból használnak, de még mindig jobb üvegedények használata. Az 1L-től 5L-ig terjedő kapacitások alkalmasak erre a folyamatra. Az inni a tea gomba kis mennyiségben kell használni, mert időt vehet igénybe, hogy az emésztőrendszer használható az ital használatára.A tartály térfogatának függ, hogy mennyi italt szeretne kapni. A fermentáció tökéletes edényei 5 gallon palackok a sörfőzéshez vagy a borhoz.
A sűrű anyagból és egy halom nélkül (például tiszta póló). Szövetet kell használni a tartály fermentáció során. Megvédi az italt a rovaroktól, különösen a gyümölcsön, a por és más idegen részecskéktől, amelyek szennyezhetik a kultúrát. A ruhát lehetővé teszi a mikroorganizmusok lélegzetét. Nagyobbnak kell lennie, mint a tartály nyaka.
Rugalmas vagy kötél. Fedjük le a tartályt szövetekkel, és ragasztjuk egy gumiszalaggal, vagy készítsd el a nyak kötélét.
Apple ecet tisztításra.
Nagy kapacitás a víz melegítéséhez, a teahoz és a cukor hozzáadásához. Ehhez a rozsdamentes acél edények jól megfelelnek. Elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy befogadja a folyadék teljes mennyiségét.
Üvegtartályok burkolattal kész tea gomba. Szüksége lesz elegendő üvegpalackra vagy dobozra, hogy befogadja az egész sört. A palackok mérete meg kell egyeznie az ital mennyiségével.
Öntözőkanna. Hasznos lesz, hogy készen áll a kész tea gomba a palackba.
pH-tesztcsíkok
Solominka / Little Buster / Pipetta (pH-szintmérés)

Tippek

Néhányan inkább Folyamatos fermentációs módszer, amely az, hogy az inni kívánt kész italt kívánt mennyiséget dobja, majd ugyanabba a tartályba azonnal hozzáadásra kerüljön, annyi édes tea szobahőmérséklet. Ez a módszer a legegyszerűbb az ital előkészítésében (különösen, ha a tartályban van elkészítve, amely alul van egy daruval). De ennek a módszernek a hátránya, hogy a feldolgozás mindig befejezetlen lesz, az ital mindig bizonyos mennyiségű kezeletlen cukrot tartalmaz erjesztett tea mellett. Ha ezt a módszert használja, rendszeresen fel kell oldania és mossa le a tartályt a szennyezés megelőzésére.
Ne feledje, hogy egyes természetes termékek, amelyek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek (például mézzel), a baktériumok és az élesztő szimbiotikus kultúrája nem öl meg, de jelentősen növelhetik az erjesztési időt.
Ha szeretné felgyorsítani a folyamatot, akkor "Gyors hűtési módszer": Édes teát készítsen 1-2 liter vízből, de ugyanolyan mennyiségű cukorral és teával, mint a fentiek. Hűvös tea, adjunk hozzá hűtött szűrt vagy főtt vizet. Ezután adja hozzá a baktériumok és élesztő szimbiotikus kultúráját, fedje le a tartályt és a tárolót, mint a fenti.
A tea gomba különbözik egymástól.Különböző színűek lehetnek, beleértve a lila.

Figyelmeztetések

Alaposan mossa meg a kezét és a munkaterületet, mielőtt elindítja a folyamatot, hogy minden steril és tiszta legyen. Ha a sütési folyamat során a tea gomba szennyezett, miközben még mindig fiatal, akkor felnőhetsz, hogy egyáltalán nem vártak. Gyakran előfordulhat, hogy csak elronthatja az ital ízét, de veszélyes lehet az egészségre.
Ne takarja le a fedéllel ellátott kapacitást, még akkor is, ha a fermentációs folyamat teljesnek tűnik. Ha anaerob fázist szeretne készíteni, akkor fedje le a dobozt egy fedéllel, segíti a szén-dioxidot az oxigénmolekulák helyettesítésére.
Legyen óvatos, ha műanyagból, fémből, kerámiából vagy üvegből álló tartályokat használ, amely nem főzésre szolgál, akkor (és a legtöbb esetben a legtöbb esetben) a toxinok, például az ólom kiemeléséhez. Nehéz, üvegedény vagy nagy hőálló üvegtartály - a legjobb választás.