Hogyan kell főzni Jam -

Napjainkban az órákban lévő szupermarketek és minden "készenlétre", könnyű elfelejteni, hogy a lekvár nem mindig jelenik meg a boltból. Házi lekvár frissen íze, mint a megvásárolt, és emellett jelentős ajándék lehet. Ha saját, csak kövesse az utasításokat.

Összetevők

8 csésze (2 l) édes friss gyümölcsök vagy bogyók (például eper, áfonya vagy sárgabarack)
Egy pektikus por egy csomagja (opcionális)
4 csésze cukor (5 és 1/3 - keserű gyümölcsök, mint egy narancssárga)
1/4 csésze citromlé
1/2 evőkanál olaj vagy margarin

Lépések

1. módszer 3:

Összetevők előkészítése

egy. Úgy dönt, használjon pektint, vagy sem. A pektin nem köteles elakadni, mindazonáltal elősegíti az elakadás vastagabb, zselé konzisztenciáját, és megakadályozza a túlzott folyékonyságtól is. A legtöbb szupermarketben megtalálhatja, sorban lévő sorokban vagy sütésben, amelyet folyékony formában vagy porban értékesítenek. Ha úgy dönt, hogy használja a pektint, kövesse az általa menni kívánt utasításokat - a fruitok betoncukor arányát találja. Ez kis változtatásokat hajt végre a receptben.

2. Sterilizálja egy tucat kannát a megőrzésre. Nem használhatsz régi bankokat - meg kell találnod a megőrzésre szánt bankokat. Ezután 10 percig forraljuk a bankokat vízben. Fordítsa őket fejjel lefelé egy tiszta törülközőre, és a másik fedél felülről, amíg készen áll arra, hogy használja őket. Lehet, hogy minden 12 dobozra van szükség, különösen akkor, ha nagy bankokat használ, de jobb, ha több mint kevesebbet főzünk.

Nagyon fontos, hogy helyesen sterilizáljuk a bankokat, mert a konzervátum alapelve az, hogy megölje az összes baktériumot, amely elrontja az ételt, majd határozottan lezárja őket, mielőtt tárolnánk.

3. Főzzük gyümölcsöt. Először mossa le a gyümölcsöt folyó víz alatt, majd tegye meg mindent, amire szükséged van, hogy készen álljon arra, hogy enni őket. Tisztítsa meg őket a héjból, távolítsa el a csontokat, szárakat és minden mást, amit el kell távolítania. Majd vágja a gyümölcs kis kényelmes darabokra. Ha málna vagy áfonya, akkor semmi sem kell vágnia, de ha sárgabarackot, epereket vagy más nagyobb gyümölcsöt használ, akkor meg kell vágnia őket centiméter darabokra, minden epernek félig vagy akár négy részre kell vágnia, például.

4. Elnyomja a gyümölcsöt. Amikor vérolták őket, felkészítették őket, és adtak egy kis időt, hogy szárazra kell nyúlni, burgonyapürével vagy egy fából készült kanállal. Ne menj őrülten - a gyümölcs természetesen lágyabb lesz, és rugalmas lesz, miután forralja őket. Mennyi ideig kell nyomnod a gyümölcsöket attól függ, hogy milyen lekvárt szeretsz - ha tetszik a sűrű lekvár nagy darab gyümölcsökkel, nyomja meg őket 1-2 perc - több homogén tömeg - körülbelül három percig.

öt. Helyezzen gyümölcsöt egy bowlerbe vagy egy nagy serpenyőbe. Először helyezzen 8 csésze gyümölcsöt, majd adjunk hozzá citromlét és olajat. Adjunk hozzá egy 1/4 csésze citromlét és 1/2 evőkanál olajat vagy margarint. Óvatosan keverje össze az összetevőket. Megmelegítheti az olajat, hogy könnyebben zavarja. A citromlé kiküszöböli az elakadás túlságosságát.

3. módszer 3:

Elkészítés

egy. Hozza a keveréket teljes forrásba. A teljes forrás olyan forralás, ha a buborékok nem állnak meg, és ne csökkentsék a keverést. Folyamatosan szünet, és minden alkalommal, amikor sokat húz, hogy elkerülje az égetést. A keverék forrása kiemeli a gyümölcslét a gyümölcsből, és megtartja a serpenyőt az égésből.

2. Adjunk hozzá cukrot. Öntsük a cukrot, anélkül, hogy a hőt vezetné, és zavarja, amíg teljesen fel nem oldódik. Figyelembe fogod venni, hogy a gyümölcsök átláthatóbbá és könnyebbvé válnak a cukor hozzáadásával. Továbbra is zavarja az állandóan. Ez a recept 4 csésze cukrot használ 8 csésze gyümölcs (arány és gyümölcs 1: 2), de ne feledje, hogy a cukor aránya megváltozhat. Ha több keserű gyümölcsöt (narancsot) használ, akkor több cukrot kell bevenni, például 2: 3-ra (két cukor csésze minden három csésze gyümölcsre).

Ne sajnálja a cukrot. Lehet, hogy az ötlete, hogy hasznosabb lekvárod lesz, de valójában csak elrontja az elakadás konzisztenciáját.

3. Szálljon le a keverék lassú hőre 5-20 percig, amíg a tömeg sűrűsödik a szirup konzisztenciájához. Tartsa a keveréket lassú hőn, amíg el nem éri a kívánt állapotától függ az Ön által használt gyümölcsöktől, mert a különböző gyümölcsöknek más ideje van, hogy üdvözölni kell. Ha pektint használ, ellenőrizze a javasolt forráspontot a csomagoláson. Folytassa folyamatosan keverés közben.

Ellenőrizheti az elakadás következetességét egy hideg kanállal.

4. Távolítsa el a tüzet. Amikor a tömeg készen áll, kapcsolja ki a tüzet, és távolítsa el a serpenyőt az égőből.

öt. Használjon egy kanálot, hogy eltávolítsa a habot vagy buborékokat a felületről. A hab lesz egy fehéres árnyékolás, és egy gyümölcsnél több lesz, mint másokkal. Nem kell megpróbálta eltávolítani minden helyet, ha azonban egy habot hagysz az elakadásban, mint ez, megváltoztatja a következetességet, és az íze kellemetlen lesz.

3. módszer 3:

Lekvár tárolása

egy. Forraljuk el az elakadást vagy lekvárt a főtt bankokon. Használja ki a csatornát a bankok közvetlen elakadásához. Ne felejtsük el, hogy a bankok tetején szabad helyet hagyott szabad helyet hagyni. Törölje le a peremet és a szálakat a kannákon tiszta, nedves ruhával, hogy eltávolítsa a szivárgott lekvárt vagy cseppeket. Győződjön meg róla, hogy a dobozok felső felülete, ahol a fedél jól lesz.

2. Készítsen lefedőket a dobozokhoz. Táblázat a víz közepén egy pár víz centiméter. Tegye a fedelet a vízbe. Nyomja meg őket az aljához, és ne hagyja, hogy ragaszkodjanak egymáshoz - így egyenletesen forralnak. Adj nekik, hogy lágyítsák egy percet. Ezzel párhuzamosan meg tudod csinálni az elakadás és a törlőkendők és a szálak öntését, ha mindent kiszámították.

Helyezze a bankok lágyított burkolatát. A takarók mágneses pálca lehetővé teszi, hogy biztonságosan húzza ki őket a vízből. A fedél felszabadításához helyezze az üvegre, és tegye meg a pálcát. Ha nincs botja, használhat egy pár kis fogót.

Húzza meg a tiszta csavart a fedél fölött, és elegendő nyomással erősítse meg a kezével. Ne csavarja túl sokat, különben a fedél deformálódott, és a RIM Banks-szal jön.

3. Forraljuk fel a bankokat Jamsolo-val 10 percig. Ehhez csökkentse a bankokat a vízfürdőben az autoklávban vagy egy nagy potban. Ha serpenyőt használ, helyezze a keretet a serpenyő aljára, hogy a bankok ne érintkezzenek közvetlenül az aljzathoz. Adjon hozzá elegendő mennyiségű forró vizet, hogy lefedje őket 2-5 cm-re. Megakadályozhatja az ízületet, amint azt a képen látható. Ezt követően fedje le a bankokat, és vigye a vizet lassú forralással.

4. Hűvös bankok. Távolítsa el a forró víztartókat. Fogók a kannák számára - megbízható és biztonságos módja ennek, vagy ha egy autoklávban tetted, emelje fel a keretet. Tegye a bankokat egy tiszta törülközőre, hogy lehűljenek. Adja meg a bankokat, hogy lehűljön, hagyva őket egy napra olyan helyen, ahol nincsenek tervei. Hallhatja azokat a hangokat, amelyek fémborítókat készíthetnek. Csak hűti a dobozok tartalmát, és vákuumot hoz létre.

öt. Győződjön meg róla, hogy a bankok jól napoznak. A bankok hűtött tartalmával létrehozott vákuumnak határozottan meg kell nyomnia a fedél kupoláját. Ha sikerül kattintani a fedélre, azt jelenti, hogy nincs lezárva. Nem szabad visszahúzódnia. Ha a bankot nem kell lezárni, akkor egy friss fedelet, és újra feldolgozhatod, vagy egyszerűen a hűtőszekrénybe, és enni a tartalmát a közeljövőben.

Mossa meg a dobozokat hideg vízzel szappannal, hogy eltávolítsa a felesleges lekvárt. Ebben a szakaszban eltávolíthatja a gyűrűket, mert a borítóknak már meg kell tartaniuk. Adja meg a gyűrűket és a bankokat, hogy tisztítsa meg a gyűrűk tisztítása előtt a rozsda.

Tippek

Távolítsa el az összes rozzást vagy rozsdás gyűrűt.
Ha régi bankokat használ, keressen repedést vagy denteket. Jöjjön jól az ujjak körül a perem körül, hogy megbizonyosodjon arról, hogy sima és sértetlen.
A kajszibarackból finom lekvár, de nem mindig tárolják. Ha a sárgabarack lekvár 2 hét után olyan, mint egy gél, akkor forró a vanília fagylalttal, mártással hívja. Ez is ízletes palacsinta vagy gofri.
A gyümölcsöt egy keverőben összetörheti. Időt és erőt takarít meg.
Nézze meg az ajánlásokat a kulináris könyvekben a dobozok feldolgozási idejére az összetevők és méretek alapján, ami különösen igaz, ha a régi receptet használja. A főzési folyamat évről évre változik, mert folyamatosan tanulunk valami újat a biztonságról, és bizonyos esetekben, mivel a termékeket másképp kezelik.
Mi történik körül. Használjon szilárdan nem megfelelő gyümölcsöket. Ha nagy mennyiségű gyümölcsöt vásárol, kérje először, hogy távolítsa el a mintát - a gyümölcs nem lehet torta és túl édes.
Ha az elakadás nem lett kissé emlékeztetve a gélt (nem sűrített hűtés után), akkor újraindíthatja a sikertelen tétel, vonalak a dobozok tartalmát vissza a serpenyőbe, és adjunk hozzá több Peint.
Kiváló lekvárt készítsen 3/4 csésze cukorral minden friss érett gyümölcshöz - pektin nélkül. Lassan erős forráspontú, ne felejtsd el, hogy keverjük, forraljuk 30 percig óráig. Tegyen egy kerámia edényt a fagyasztóba. A lekvárt elegendően forraljuk, ha hideg lemezútra teheted őket. Ez a módszer sokkal több gyümölcs aromát és kevesebb szirup édességet tartalmaz.
Próbáljon el lekvárt a cupcakes-en, egy kötegen, könnyű cupcakes, zsemle vagy bagel (krémes sajt nélkül), a klasszikus talls mellett, anyavajjal.
A bankokat sterilizálhatja, ha egy mosogatógépet "forró" módba helyezi.

Figyelmeztetések

Tárolja hideg helyen.
Az otthoni megőrzés halálosan veszélyes lehet, ha elrontja vagy tartja. Mindig kezelje az ételt olyan hosszú ideig, amilyet a kézikönyvben ajánlott, mossa le és sterilizálja a dobozokat, mielőtt használat előtt, dobja el az edényeket olyan élelmiszerekkel, amelyek nem lyukak voltak. Emellett dobja el a bankokat, amelynek tartalmát rosszul illeszkedik, vagy penészes vagy elszíneződött.
Ne próbálja meg kétszer a receptet. Ha több pártot fog tenni, külön-külön. Duplázási pártok megzavarhatják az összetevők egyensúlyát.
Ne helyezze a hideg üveg forró vízbe, és fordítva. A hirtelen hőmérsékletek elpusztíthatják az üveget.
Bár megmentheti a bankokat a megvásárolt termékekből, amelyek a bezáró bankok, a valódi bankok megrendelésre szolgálnak - a legjobbak. Ezek eléggé vastag üvegből készülnek, és többszörös kézi naplementére tervezték. Használja azokat a tégelyeket, amelyeket termesztett, a száraz termékek vagy a Trivia gyűjteményének tárolására.
"Nyissa meg nyílt telepítést", miután népszerű megőrzési módszer, amelyben a bankok átfordulnak és bezárulnak oly módon, hogy a forró komponensek "fedő" -et hozzanak létre - nem biztonságos módon. A paraffinnal végzett módszer is megkérdőjelezhető. A legjobb, ha a fémborítókat és a folyamatban lévő bankokat ajánlotta az időtartamot egy forró vízfürdőn.

Amire szükséged van

6-8 literes serpenyő vagy kazán.
Tucat üveg dobozok. Az Ön választása: fél liter, 330 ml vagy liter.
Gyűrűk és burkolatok üvegdobozokhoz. Az új bankok teljesülnek ezzel, más esetekben meg kell vásárolni.
Fogók a kannák számára (a forró víztartók biztonságos eltávolítása).
Mágneses bot vagy kis lábujjak.
Autokláv a vízfürdőre vagy egy nagy serpenyőre.
Tűz- vagy elektromos tűzhely diffúzorja.
Fa kanál hosszú fogantyúval.
Szűrőedény.
Tölcsér.
Merítőkanál.
Kötény (opcionális, de ajánlott).
Hab eltávolító kanál. Csak ez a méret, mint egy hagyományos kanál leves.
Kis tál a hab visszaállításához.
Régi, de tiszta törülközők.
Nyomja meg a burgonyát.
Kulináris időzítő.
Az edények tisztítása folyadék.
Szemüvegek mérésére.